⑴ 「白起肉」是山西省高平市的特色小吃，那麼它和白起有什麼關系
在山西省高平市有一個特色小吃，在當地叫做「白起肉」，有很多人看到這個名字就會認為這是一道葷菜。事實上，「白起肉」就是一種烘烤而成的豆腐。那麼為什麼會叫做「白起肉」呢？而且和白起有什麼樣的關系？據說之所以會叫「白起肉」，就是因為和秦國的大將白起而得名的。
因此谷口的百姓就用豆腐搗成醬，然後用火烘烤做成「白起肉」，想要通過這樣的方式來發泄自己對白起的仇恨再。後來，這種燒出來的豆腐就成為了山西省高平市的有名小吃。
⑵ 高平特產有哪些
1、晉城荊條花蜂蜜
晉城荊條花蜂蜜水縣地處太行山和中條山兩座山脈的交匯處，全縣400多萬畝的土地中森林和草地的覆蓋面積達到75%以上，在眾多的植被中，以刺槐林和荊條林居多，每年5到7月，漫山遍野盛開的槐花和荊條花是優質蜂蜜的主要來源。山西晉城市蜂業協會晉城市所轄沁水縣、高平市、陵川縣、澤州縣、陽城縣等5個縣（市、區）50個鄉鎮（辦事處）700個行政村。
⑶ 高平的燒豆腐，為什麼名叫「白起肉」
高平有道地方名吃，我想大家不言而喻，誰都能說出它的名字，那就是鼎鼎大名的「燒豆腐」小吃。在「燒豆腐」背後還有一句響亮的名詞伴其走紅，成為民間一種小調，叫「燒豆腐熱喀嚓，一毛錢兩圪垯！」在寒冷的夜晚飄來一語，准能打動你的心扉。
要說起宏才的爺爺和父輩的成名之道，其實也很簡單。在抗日戰爭中爺倆就為八路軍、犧盟會戰士送燒豆腐，他們爺倆是八路軍115師344旅的情報傳遞員，是交通戰線上的一名「土八路」，被抗戰老兵親切的譽為「燒豆腐熱喀嚓的人」。
為感謝英勇善戰的八路軍戰士，抗日老村長、農會主席李根安，便帶領申隨來、年順父子倆挑著熱騰騰的燒豆腐，趕到前線慰勞戰士。韋傑團長第一次聽說是燒豆腐，不知道燒豆腐是什麼東西，便問抗日老村長，李根安及時介紹了燒豆腐的歷史故事後，韋傑團長恍然大悟。聲情風趣的說，白起可是一個了不起的四大名將，無人與對，廉頗含悲，趙括死於箭下。
⑷ 高平市美食
1、肉丸湯：肉丸湯是高平的傳統特色小吃，肉丸用料純正，口感豐富，滋味鮮美。煮成湯羹，鮮味十足，清甜爽口，讓人念念不忘，是很多當地人的美食記憶。
2、豬頭肉夾火燒：火燒是用傳統的鐵質炭火烤箱烤制，香味濃郁，口感軟韌。豬頭肉做工精細，技藝講究，與豬肝一起夾到火燒里食用，味道醇厚，肥而不膩，讓人越吃越有滋味。
3、燒豆腐：燒豆腐是一道色香味俱全的特色美食，讓人贊不絕口。燒豆腐外表金黃，口感細膩。辛辣咸香的湯汁融入到豆腐里，味道絕佳，堪稱美食中的一絕。
4、羊雜碎：羊雜碎的湯底是用羊骨熬制而成，味道鮮美。羊雜口感豐富，讓人越喝越過癮，根本停不下來。
5、紅面：高平的紅面製作工序繁復，做工精細，口感軟韌勁道。吃起來別是一番風味，十分值得品味。
6、烤面羊：烤面羊是用面烤成各種實物形狀的民間小食，十分講究工藝。烤面羊展現了當地的技藝和文化，且獨特的酥、香、脆讓人對它愛不釋手。
7、扯麵：扯麵是當地的一道傳統特色麵食，做工精細，湯汁鮮美，柔韌爽口。加上臊子，美味可口。
8、燒鹵面：燒鹵面在當地十分受歡迎，製作簡單，食材豐富，湯汁鮮美。燜好的鹵面香味濃郁，口感醇厚，吃起來有滋有味，讓人贊不絕口。
⑸ 山西高平有什麼特色小吃
高平燒豆腐（高平燒豆腐以豆腐 為主要材料,烹飪的做法為主）
轉面
高平十大碗（「十大碗」是老家山西高平待人的一碗碗獨特的菜，共10道菜：水白肉、鉻桃肉、碗子肉、川湯肉、腸子湯、豆腐湯、雞蛋湯、天河丹、軟米飯、扁豆湯。一碗一個味道，猶如南北大菜系列，但餐具不用盤而用碗，碗中之菜也可稱「湯」，素有「碗湯菜」之說，其做工用料質量味道色彩在我看來不比「大菜」差。 「十大碗」做工十分精細講究。選一頭上好的肥豬，殺洗過後，廚師把鮮嫩的豬肉分成三六九等，開始耍刀工精雕細作。瘦肉切成一條條，用於做「鉻桃肉」；肥肉用刀削成一片片，做「水白肉」；豬肚豬腸等也全都派上了用場。 廚師把切好的肉用油鹽醬醋生蔥姜澱粉等作料拌好，下油鍋炸成焦黃，再用大籠鍋蒸，蒸熟之後放到涼處存放沉澱一下。第二天上席味道更美。「十大碗」有葷有素，素菜的原料大都是當地土特產。最有代表性最好吃的當數「天河丹」之菜，做這道菜工序十分多，選料十分精細費工。即使在冬季製作，也必須有在地窖保存好的新鮮紅薯，先用鍋把紅薯煮爛，然後扒去皮，把甜甜的內瓤和「軟米面」（家鄉叫法，形狀和小米一樣，煮成飯後特別粘，碾成面可以與其它食物拌和，做出各種各樣的年糕甜食）、玉米面、澱粉等糅合好，放少量的糖，用手揉搓成雞蛋狀或小圓形的蛋蛋，然後放到油鍋炸。恰到好處時炸出的「天河丹」焦黃鮮嫩。如有條件，可選高平盛產的大黃梨，切成一塊塊，塗上一層澱粉，炸好後和「天河丹」一道上席，可謂「錦上添花」。上桌前，用大籠鍋將一碗碗「天河丹」蒸透，廚師把用冰糖、紅糖、蜂蜜等製作成的「糖稀」熱騰騰地往上一澆，再灑一些五色糖絲，其色嬌艷，其味絕佳。 招待客人時，廚師把調制好的熟肉往鍋裏一放，加新鮮雞湯，盛到碗裏，再放些綠葉之類的食物，特別新鮮。上桌後，加一點山西老陳醋，那湯喝一口香味無比，肉肥而不膩，入口即化，回味無窮。喜歡喝酒的人再喝上二兩汾酒，就更有滋味了。）
高平黃梨（個大、味濃、水份大、耐貯運。含糖量9.98%，酸量0.23%，糖酸比值38.93，屬中上等品質。全市梨園面積1.98萬畝，約85株，年產梨約2000萬公斤。其中大黃梨樹約26株，年產量1600成萬公斤左右。主要產地在寺庄、永祿、釜山、趙庄、野川、杜寨、陳區、團池等地，其中陳區鎮鐵爐村產的大黃梨品質最優俗名「鐵爐梨」，明、清時曾為貢品。）