『壹』 長沙哪裡的臭豆腐最好吃呀
長沙臭豆腐是湖南長沙傳統的特色名吃，長沙當地人又稱臭乾子。色墨黑，外焦里嫩，鮮而香辣。 焦脆而不糊、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人。
1、湖南長沙臭豆腐的鹵水配料，是採用豆豉、純鹼、青礬（經典長沙臭豆腐已經不用青礬而用食品添加劑了）、香菇、冬筍、鹽等共同煮製成。用黑豆豉煮沸，冷卻後加香菇、冬筍、白酒等佐料，浸泡15天左右即可。
2、將黃豆用水泡發，泡好後用清水洗凈，換入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻，裝入布袋內，用力把漿汁擠出，再在豆渣內對入沸水拌勻後再擠，如此連續豆渣不沾手，豆漿已擠完時，撇去泡沫，將漿汁入鍋用大火燒開，倒入缸內，加進石膏汁，邊加邊用木棍攪動，約攪15~20轉後，可滴上少許水，如與漿混合，表示石膏汁不夠，須再加進一些石膏汁再攪。如所滴入的水沒有同漿混合，約過20min後即成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。
3、將青礬放入桶內，倒入沸水用棍子攪開，放入豆腐浸泡2h左右，撈出豆腐冷卻。然後將豆腐放入鹵水內浸泡，春、秋季約需3~5個h，夏季約浸泡2h左右，冬季約需6~10個h，泡好後取出，用冷開水略洗，瀝干水分，再將茶油全部倒入鍋內燒紅，放入豆腐用小火炸約5min，一待焦黃，即撈出放入盤內，用筷子在豆腐中間鑽一個洞，將辣椒油、醬油、麻油倒在一起調勻，放在豆腐洞里即成。
4、鹵水製法 以用豆豉2.5kg為標准計算，須加清水15kg燒開，過濾後，在汁水內加鹼1500g浸泡半個月左右，每天攪動1次，發酵後即成鹵水。
『貳』 湖南哪裡的臭豆腐好吃
湖南到處都有臭豆腐吃，好不好吃關鍵還是看自己的口味，相對而言，一般不會覺得難吃。大家普遍比較認可的（主要是湖南本地人）是長沙火宮殿和南門口的臭豆腐。
『叄』 湖南長沙臭豆腐哪家更正宗好吃呢
摘要 親您好！這里不能推薦火宮殿臭豆腐。這是一家比較大的連鎖。別看它的裝修很好看很精美 但是他家的臭豆腐好吃還不貴值得信賴。
『肆』 長沙哪裡臭豆腐最好吃
就南門口上面那條街旁邊的一個巷了口的
五ai
jie(手機打這兩個字打不出,拼音代替噢)臭豆腐最好吃,一塊錢兩片、每天都有好多排隊等著吃的。
就在馬路邊上,很好找的,相信我沒錯的。
別信他們,火宮殿的不好吃,長沙本地的沒多少人會覺得火宮殿的好吃.
『伍』 長沙最好吃的臭豆腐在什麼地方
首先，作為這一行的資深人士，非常有必要糾正下前面一個朋友回答的答案：火宮殿和蓉園賓館才是臭豆腐真正的"籍貫"所在地。。這個是不太正確的。因為問的問題是最好吃的，是說的口味，不是問的所謂「籍貫」，真正到長沙旅遊去了火宮殿吃過臭豆腐的，就算是所謂的籍貫，也未必會說口味好，反正長沙本地人是不大會去火宮殿。
另外。朋友問的問題，最好吃的長沙臭豆腐在什麼地方，這個問題是不太好回答的。有句話說眾口難調。我們認為好吃的，你未必覺得好吃。另外就是永遠都不一定有最好吃。也許好幾個都好吃。好不好吃是要看各自的口味的。這個問題只能換個角度問，比如最地道正宗的長沙臭豆腐在什麼地方，相對比較妥當。
長沙臭豆腐的市場無論是在長沙本地，還是在外地，都是很雜亂的，說地道正宗很難，因為無論是口味、還是操作和做法，都很是五花八門，各人都有各人的道。一般來說，長沙臭豆腐的路邊攤，有的口味、操作都還正宗，但是也有很多不正宗，甚至有的路邊攤的臭豆腐都是菜市場里的，就更說不上口味好或者正宗地道了。長沙基本上開店賣臭豆腐的，相對來說正宗地道一點(但也未必都是如此)。
一般長沙本地心理上的看法，長沙臭豆腐如果是鮮湯加辣椒醬的做法，灌醬再灌湯的操作，類似於這一類的做法和口味，算是比較正宗地道的，口味基本上相對來說還算過得去，這種口味做法和操作的，在長沙一般以黑色經典臭豆腐和四正坊臭豆腐為代表。也有類似於這種操作，但是操作並不完全相同的，但是口味也可以的，也一樣的有。
『陸』 長沙臭豆腐好吃嗎
喜歡逛街的朋友對臭豆腐並不陌生：美食街上5元6片，10元12片，價格真心不貴。配上酸豆角、酸蘿卜、秘制湯汁，這滋味倍兒爽。
國內很多地方都有臭豆腐美食，但做法不一，所以口感上有著明顯差別。可有一點是相同的，就是聞起來臭，吃起來是真香，好吃到停不下來。
目前，臭豆腐美食做得最好的地方就是湖南長沙和江蘇南京了。其中又以長沙的臭豆腐最為知名，穩坐頭把交椅，在美食界闖出了一片天。
相傳，長沙臭豆腐來自岳陽湘陰縣，由一個手藝人帶到長沙。經過改進後成了長沙美食中的一絕，流傳至今。
在長沙坡子街和太平老街，長沙臭豆腐聲名遠揚。尤其還有一座專為臭豆腐而修建的博物館，別具一格，是外來遊客必到打卡聖地。
長沙臭豆腐為啥這么吸引人，為何有這么大的「魔力」呢，總結起來八個字：外焦、里嫩、香辣、味美。
接下來就讓我們走近臭豆腐的生產製作工藝，了解美食背後的別樣風情吧。
要想做臭豆腐，需要2種主要食材：那就是鹵水和豆腐。
鹵水是做臭豆腐的關鍵，直接決定臭豆腐的品質。先准備鹵水食材：鮮冬筍、干香菇、黑豆豉、臭腐乳、白酒、大蒜、鹽、鹼。
『柒』 目前在長沙，想問下哪裡的臭豆腐最好吃
人覺得長沙臭豆腐＂火宮殿（坡子街總店）＂最好吃，也最正宗，我每次去長沙辦事，都要去那買一份吃。火宮殿，作為長沙所獨有的古老封記，到這里嘗一嘗正宗的長沙風味小吃，看看古老的花鼓戲，可以感受到長沙寧靜悠閑的生活氛圍，這是一款被廣化的豆臭腐，湯汁可以說是這么多名參賽選手中最鮮嫩的，也就是最清淡的，口感上香脆而不失軟糯，而且還有一碗滿滿的香菜，這黑綠搭配顏色著實好看！但是對於山西漢子與湖南妹紙來說，這家是最不正宗的一家，畢竟清淡得已經沒有臭豆腐的靈魂了。
衡陽的大街小巷賣臭豆腐攤到處擺滿了，聞到哪味兒，我就吵著要吃，一片小小臭豆腐卻記載我童年的記憶。瀟湘飲食店的臭豆腐，給我留下了終生難忘的印象。把臭豆腐炸好，很有樣式的擺好，仍後再加薄鹽白開水、香醋、紅椒末，蚝油，薑末、香蔥末，五顏六色的，
『捌』 湖南長沙臭豆腐最好吃的一家是哪家
羅家臭豆腐是長沙最有特色，最正宗的一家。
『玖』 湖南長沙哪家的臭豆腐最有名
本人是地道的海南人士，早2個月來長沙想學門技術回海南做點小生意，在長沙考察了很久後決定在鴻翔連鎖（也就是所謂的黑色經典）學技術，當時可能被他們洗腦了忽悠了幾句就交了錢，然後就學了點湯料的知識，其他什麼都沒有教。鹵水的配方還有豆腐的製作完全不提，我一個外行怎麼會懂這些東西也要學是吧，然後什麼豆腐還有鹵水都是要在他們這里購買，了解到從長沙到海南的運費大概要100元左右，而且這個運輸過程比較久難免會有些損壞的。這樣下來我完全就沒有什麼利潤空間了，越想是越來脾氣啊！2000元雖然不是很多錢但是一點實際上的東西也沒有學到，覺得冤啊！
我之所以在這里發通告只是想告訴大家千萬不要去黑色經典這里學技術。都是坑人的，加盟和學技術學的東西完全是兩碼事！
『拾』 長沙最好吃的臭豆腐在哪裡
當然是長沙火宮殿臭豆腐啦！
在步行街那裡，如果實在不知道你可以問問周邊的人。
學習臭豆腐是在長沙嶽麓區勞動局廚校。
你也可以去打聽一下。網路地圖
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