最近這段時間，門口超市裡的平菇總是一筐一筐的拿來做促銷活動，仔細想想，平菇好像就是在秋冬季節里最是常見了！秋冬天裡的平菇看起來胖胖嫩嫩的，價格不貴，而且從營養上來講，平菇還有非常好的抗癌能力。
雖如此，我卻一直覺得平菇味大，水多，燉著吃不出味，炒著吃又不如香菇香。所以除了之前分享過的干煸平菇，平常我一般只拿它來做個配菜，卻很少單獨炒它。
但，我卻拿它來做了好幾回餃子餡，十分受歡迎。
平菇水多，味重，所以用平菇包餃子，首先當然是處理平菇，用沸水焯至變軟，捏去水份，不僅去異味，也可輕松成餡。
而由於平菇口感較為寡淡，為了豐富餃子餡的口感，在平菇餡里加入適量的韭菜，可明顯增加香氣。
做成餃子餡的平菇比起單獨的炒，多了些許肉的口感，摻雜著韭菜、豬肉的香，明顯比炒著更好吃多了；豆媽包了80多個，一次吃了個干凈。
平菇韭菜豬肉餃
【准備食材】：
後腿肉、平菇、韭菜、生薑
生抽、鹽、蚝油、香油、胡椒粉
【具體做法】：
1、後腿肉洗凈，放入攪拌機打成肉泥；
然後加入適量的薑末、生抽、蚝油、鹽、少許香油，一起攪打均勻，腌制15分鍾以上備用。
2、平菇洗凈、韭菜洗凈備用。
韭菜的用量至少為平菇的一半。
平菇別看著多，一焯水就沒多少了~
3、鍋里燒開水，將洗凈的平菇撕成小塊，放入沸水中焯水1分鍾。
4、撈出焯好水的平菇，放入清水中漂洗一次。
然後撈出擠干水份，
接著放在砧板上剁碎，不用特別碎，有點兒顆粒的感覺更好。
5、韭菜也放在砧板上切碎，同樣的，不建議太碎，所以用刀切哦，別有攪拌機。
6、將切好的平菇、韭菜分別放在盆里；
分別淋上1-2勺香油攪拌均勻。
香油可鎖住平菇和韭菜中的水分，並防止進一步出水。
7、倒入前面腌好的肉餡。
8、一起攪拌均勻。
並根據口味，再添加適當的鹽、胡椒粉調味。
平菇韭菜豬肉餡就調好啦~~\(≧▽≦)/~
9、取餃子皮包好餃子。
10、鍋里燒開水，煮至餃子浮起。
再點三次清水，煮好即可。
平菇韭菜餃子完成！
平菇吃起來不再有異味，帶著些許肉的口感，與韭菜獨特的香氣完美融合。直接吃就超美味啊！喜歡蘸料的話，一點兒大蒜 些許香醋調和足豈。
【製作小貼士】：
1、平菇不建議剁得太碎，小小的顆粒感吃起來會有肉的口感，更加味美哦。
2、韭菜千萬別有攪拌機，打碎了就不香了。
3、平菇與韭菜的比例可以在1：1到2：1之間，根據個人喜好添加，韭菜的用量至少需要平菇用量的一半，口感就很不錯哦。
4、老生長談，調餃子餡不要太淡，太淡了就不香啦！調好餡後，自己稍微嘗一下哦~
2. 平菇豬肉蒜薹餡餃子怎麼做好吃
主料：豬肉300g、蘑菇300g、白面400g
輔料：豆油適量、鹽適量、蔥花適量、薑末適量、醬油適量、味精適量
步驟：
1.將豬肉餡兒放入容器。
2.將蘑菇剁碎，和豬肉攪拌，放入醬油，味精，鹽，蔥花，薑末拌勻。
3.和面，醒30分鍾。
4.擀餃子皮。
5.將包好的餃子入鍋煮熟即可。
3. 平菇包餃子怎麼做好吃
做法步驟：
1、肉餡中加入蔥薑末、雞精、熟油和鹽拌勻。
2、平菇撕成一瓣一瓣的，放入沸水中焯一下再撈出控水，然後剁碎攥干。
3、將平菇攥出的汁水分多次加入肉餡中，朝同一方向攪打到肉餡起膠，每次都要等肉餡把汁水吸收干凈再加下一次。
4、韭菜洗凈後剁成碎末，與平菇碎一起加入肉餡中，拌勻即成餃子餡料。
5、把餃子餡料包成餃子下鍋煮熟即可食用。
4. 平菇水餃的做法，平菇怎麼包水餃好吃
輔料油適量鹽適量醬油適量花椒粉適量蚝油適量味精適量蔥適量姜適量
步驟
平菇豬肉餡餃子的做法步驟11.麵粉用水和成面團，放一旁餳發
平菇豬肉餡餃子的做法步驟22.豬肉剁成肉泥放入容器中
平菇豬肉餡餃子的做法步驟33.平菇洗凈焯水擠干水分切碎，蔥姜切末
平菇豬肉餡餃子的做法步驟44.肉泥中放入蔥薑末、鹽、味精、醬油、花椒粉、蚝油攪勻
平菇豬肉餡餃子的做法步驟55.再放入油攪勻
平菇豬肉餡餃子的做法步驟66.將平菇碎放入肉餡中攪勻
平菇豬肉餡餃子的做法步驟77.面條揉搓成長條狀
平菇豬肉餡餃子的做法步驟88.揪成小劑子
平菇豬肉餡餃子的做法步驟99.在擀成餃子皮
平菇豬肉餡餃子的做法步驟1010.取一餃子皮，放入適量的餡
平菇豬肉餡餃子的做法步驟1111.對折，捏邊捏成餃子
平菇豬肉餡餃子的做法步驟1212.鍋中水燒開放入餃子
平菇豬肉餡餃子的做法步驟1313.水再開後倒入少許涼水，反復兩次餃子熟即可撈出
小貼士
攪餡時要始終順一個方向攪勻，這樣肉餡容易上勁，也香
5. 平菇能做餃子餡嗎
可以的，平菇先用熱水稍微過下水，然後放涼剁碎，放入肉餡，倒入耗油，雞精，適量的鹽，拌出來的餃子餡非常好吃。
6. 蘑菇搭配什麼包餃子好吃
您好，蘑菇豬肉餃子是非常不錯的：
材料：豬肉500g，蘑菇300g，麵粉，蔥，姜，生抽，甜面醬，色拉油，鹽，花椒粉，水
做法
1.和面取麵粉放入面盆中，取燙手水（大概60℃）慢慢倒入麵粉中，一邊倒水，一邊用筷子攪拌，使麵粉形成較小的面絮，之後用手將面絮揉成團，達到「三光」。面團上蓋上潮濕的屜布，餳面20-30分鍾。
2.拌餡豬肉洗凈，剁成肉餡香菇洗凈，焯燙一下，撈出過涼，之後切成小丁
蔥姜少量，切成碎末將豬肉餡、蘑菇丁和蔥薑末放入盆中，再放入生抽、甜面醬、鹽、色拉油和花椒粉，順時針攪拌均勻，放置10分鍾入味。
3.擀皮、包制面板上撒上乾麵粉，將餳好的面團放在面板上，搓成長條，切成小劑，劑子用手按壓成餅，左手拿著面餅旋轉，右手拿著擀麵杖，邊轉面餅邊擀，成餃子皮。左手拿著餃子皮，取一點餃子餡放在餃子皮的中間，右手提起餃子皮的兩邊捏在一起，之後從左到右捏成褶，餃子就包好了
4.煎餃
餃子包好之後可以直接生煎，也可以熟煎。
生煎：平底鍋內放油，稍熱，把餃子碼放在鍋內，再放入少許水至餃子高度的二分之一，蓋上鍋蓋，小火煎制（大概10-15分鍾），使兩面金黃色，即可。
5.熟煎：鍋內放水，上屜，碼好餃子，燒開水，之後十五分鍾就蒸熟了。之後取平底鍋，放入少許油，把蒸好的餃子放入，煎成兩面金黃色即可。
希望對你有用，望採納~
7. 平菇餡餃子怎麼做好吃竅門
網上有教程好多去看看吧
8. 平菇包餃子怎麼做好吃
平菇包餃子怎麼做好吃？我用評估包餃子先把評估給用開水焯好後給它剁成小塊。然後。把雞蛋。擦，好。擦，好的雞蛋再把平菇放里頭炒一下。這樣把評估里的水分吸干然後放在。攪拌放點放點蔥姜再放點。白菜或者是小蘿卜蘿卜菜。攪拌包起餃子，非常嫌是非常好吃的。
9. 香菇素餡餃子餡做法大全竅門
水餃是我們中華傳統的一道特色美食，水餃也是老百姓最喜歡吃的面點之一，假如在平常我們不想煮飯或是要想改進一下口感，那麼包個水餃哪些的全是很便捷的事。做餃子得話採用數最多的餡便是香菇餃子餡了，接下去就要我們一起來學習培訓一下平菇素餃子餡的作法吧!
香菇素餃子餡的做法大全有什麼
素餃子原材料：小麥麵粉、生雞蛋、鹽水餃餡：莧菜、水豆腐、平菇、粉絲、生雞蛋、蝦米皮、小蔥、姜 餃子餡做法：
1、莧菜洗干凈瀝干水份，剁碎預留。
2、粉絲泡軟剁碎預留;水豆腐切小傅炸至金黃色撈起來控干油脂預留;生雞蛋打撒加少量鹽炒過剁碎預留;蝦米音樂剁碎;平菇、小蔥、姜各自清洗剁碎預留。
3、鍋中添加適量油進行爆香麻椒，撈起來炸過的麻椒，放進姜蒜碎進行爆香後置放一會兒。待油稍稍涼後放進莧菜碎翻拌，添加生雞蛋碎、粉絲、平菇丁、水豆腐丁、蝦米皮碎，隨後加入適當鹽、少量味精和芝麻油翻拌就可以。
作用：平菇是一種高蛋白食物、低熱量的高級營養成分蔬菜水果，也是一種具備奇特葯力的葯品，因此被大家稱為「有百利而無一害」的食品。近些年，營養專家和醫療界對平菇物質開展了剖析，證實平菇身體有一種一般蔬菜水果欠缺的麥留醇，它經太陽光紫外線照射後，會轉換為維他命D，這類物質被大家消化吸收後，針對提高身體抵禦病症的工作能力，起著非常大的作用。
平菇素餃子餡的作法便是所述詳細介紹的這種，我們也了解，一般狀況下，包水餃是較為便捷的，可是它里邊的包餡是較為注重的，因而以便讓我們可以品嘗到美味可口的水餃，那麼我們何不來學習培訓一下所述平菇素餃子餡的作法吧!期待這道面點可以遭受大量人的鍾愛。
10. 平菇肉餡餃子做法
餃子好吃，平菇餡餃子更好吃，包餃子比扽菜還快，先把面合好，放盆里行著，備好料，把肉剁碎，自己剁的肉餡比買的.肉餡好吃。下面是我整理的平菇肉餡餃子做法，希望對你有所幫助！
食材主料
豬肉500g
平菇500g
雞蛋1個
輔料
油適量
鹽適量
大蔥適量
姜適量
餃子粉適量
老抽適量
香油適量
料酒適量
步驟
1。豬肉洗干凈，剁碎。
2。放盆里，加薑末，蔥碎，餃子粉，老抽，雞蛋，鹽，料酒，攪拌。
3。加油，香油攪拌。
4。平菇洗凈。
5。剁碎。
6。放拌好的肉餡里。
7。揉面。
8。切小，壓皮。
9。包餡。
10。燒水，水開，把餃子下鍋。煮5—6分鍾，即熟。
11。裝盤。