豆腐蒸雞蛋如何做，香辣開胃，天天吃都不膩呢？
一大早送孩子上學以後就，趕忙趕到菜市場精挑細選今日的菜，實在不知道選什麼食物，來來去去離開了三趟來才把今日的菜買更好。有時想一想媽媽真的很不容易，大家姐弟一共三個。
天氣熱，下廚房也成為一種難熬，因而大部分時候大家愛用蒸菜來代替燒菜，這樣不但吃著身心健康，同時營養成分都不會外流。今天為大家推薦的是一道非常美味的豆腐蒸雞蛋，幾分鍾就能起鍋，辣含有一點點酸，十分的健脾開胃。加入生雞蛋，更為營養成分。操作步驟也是相當的簡易，即便是廚房小白也可以一看就會，一起來看看吧。
【豆腐蒸雞蛋】提前准備食物：雞蛋一個，豆腐一塊，剁辣椒一大勺，小香蔥四根，海鮮醬油一大勺，蔥油一勺製作步驟：
第三步
鍋里放進二勺食用油，放進大蔥段文火炒成大蔥變為焦黃色，將大蔥撈起來丟棄，鍋里的油便是熬好的蔥油。將蒸好的豆腐生雞蛋取下，撒進適量蔥段，將一小勺蔥油勻稱撒到蔥段上。再淋入一圈海鮮醬油。美味的豆腐蒸雞蛋就做好，剁辣椒辣中心點一點點酸，尤其健脾開胃。簡單美味又好做，你學會了？
B. 雞蛋蒸豆腐好吃又簡單
雞蛋2個 豆腐100克 蝦6隻 西蘭花少許 鹽少許 生抽少許 水適量
具體做法：
1雞蛋加入它去殼後總量一倍半溫水，少許鹽打勻。我一般會用半個蛋殼做量杯，兩個雞蛋，放6次半個蛋殼的溫水，剛剛好。
2豆腐切成細長條，放在容器中，以平鋪在盤底為准。
3將打好的雞蛋過篩後倒入裝豆腐的盤中。過篩後的雞蛋蒸出來更細膩，也不容易有蜂窩，非常的嫩。
4盤子上蓋上保鮮膜，上面用牙簽扎幾個洞，然後放入蒸鍋中。大火上汽後蒸十分鍾。這個時間不確定，因為每個人用的容器大小不同，如果盤子大，液體淺一點，那樣用時要少一些，而盤子小，液體也深一點，那樣用時要多。
5在蒸到八分鍾左右時，打開蓋子，掀開保鮮膜，這時可以看到蛋液只有淺淺一層末凝固了，擺上去掉外殼和蝦線的蝦仁和西蘭花，再蓋上保鮮膜再繼續蒸兩三分鍾。
6關火後燜上兩三分鍾。這時蛋基本上就熟了，如果沒熟，就再延時一兩分鍾的時間即可。我用的是臻米多功能料理鍋，這個鍋可蒸可煮可煎可烤可燜，插電即可用。它的鍋體比普通的多功能鍋高，這樣可以防止在煎炸食材時不濺油，煮沸食材時不容易溢鍋。它的火力三檔可調節，5秒速熱，3分鍾煮沸，用起來非常的方便。
C. 老豆腐蒸雞蛋的做法
食材用料
老豆腐 200g
火腿 少許相剋食物
胡蘿卜 少許相剋食物
雞蛋 1個相剋食物
蔥花 適量
生抽 適量
耗油 適量
香油 適量
鮮貝露 適量
蛋蒸老豆腐的做法
1.選新鮮老豆腐一塊，用鹽水泡二十分鍾
2.切片擺盤，中間留空隙打雞蛋
3.選大小適中的雞蛋打進去
4.蒸鍋水開放豆腐蒸
5.火腿切碎
6.大火蒸八分鍾，放火腿粒和胡蘿卜粒，繼續蒸五分鍾出鍋
7.調汁備用
8.倒入調好的醬汁，撒上蔥花即可
D. 清蒸豆腐雞蛋的做法
蒸豆腐雞蛋做法一，
材料
用料：豆腐1塊，雞蛋1個
輔料：鹽，蔥花，白鬍椒粉
做法
1、將雞蛋打散，加入鹽、蔥花和胡椒粉攪勻。
2、豆腐切小方塊，用小勺挖洞，挖出來的部分可以做涼拌豆腐，別扔掉哦！
3、把挖好的豆腐加鹽，放在熱水裡燙一下，取出。
4、再把蛋液導入豆腐的小洞中，上鍋蒸3-5分鍾即可。出鍋可以撒上白鬍椒粉。
做法二，
材料
雞蛋3枚，嫩豆腐1塊，香菇3朵，胡蘿卜1根，火腿幾片，青豆，玉米粒，鹽，雞精，澱粉
做法
香菇、胡蘿卜、火腿統統切丁。
豆腐放在鹽水裡泡20分鍾後，切丁。
雞蛋敲了，攪和了，1：2的比例倒入涼水，上鍋蒸，就是簡單地蒸雞蛋羹出來。
熱油，把那些丁還有青豆、玉米粒都放在鍋里炒，放入鹽、雞精、出鍋前勾芡。
雞蛋羹蒸好後，擺一層豆腐丁，然後再把炒好的菜放在上面鋪好。
做法三，
材料
原料：雞蛋3隻 香菇20克 胡蘿卜一根 火腿50克 番茄一隻 袖珍菇 、青豆、 玉米少許
調料：鹽 胡椒粉 澱粉
做法
1）豆腐、番茄都切小丁，袖珍菇切小粒，胡蘿卜切小丁 香菇切絲備好
2）爐具預熱好，下火腿青豆等煸炒。
3）然後加水，放入食材煮制10分鍾成熟後調味，水澱粉勾芡即可。
做法四，
材料
豆腐1塊，玉米粒約1碗的份量，干貝2粒，雞蛋1個
做法
1.瑤柱用熱水浸泡至軟，撕碎（泡瑤柱的水留著一起煮，很鮮的）
2.砂鍋燒熱，爆油，待油熱後注入暖水（放冷水砂鍋會裂哦，偶手一抖，油倒多了。），將瑤柱連浸泡的水一起倒入鍋中。
3.待鍋內的水燒開後將豆腐及玉米粒一起倒入鍋，再次燒開後轉小火煮十五分鍾。
4.加鹽調味（因為有瑤柱，所以不用放雞精就已經很鮮了），雞蛋劃散，趁熱倒入鍋中，攪拌成蛋花，熄火，OK！
做法五，
材料
主料：雞蛋50克，番茄100克，北豆腐200克，
調料：植物油50克，大蔥10克，鹽3克，味精1克
做法
1.番茄均切成四塊；
2.豆腐切成小方塊；
3.雞蛋敲入碗中，加適量鹽攪勻；
4.鍋上火倒入植物油，油燒至八分熱時，下番茄炒後，放入適量水和豆腐；
5.待湯開時倒入雞蛋攪拌，起鍋盛碗，放入適量蔥花、鹽、味精調味即成。
E. 雞蛋豆腐蒸雞蛋的做法
豆腐蒸蛋做法一，
材料
雞蛋豆腐 1/3個,蛋 1個,蔥 1/2根,鹽 適量,三島香松 少許
做法
1、豆腐切塊、蛋打散、蔥切蔥花用。
2、將蛋液加入水拌勻後過篩，加入鹽調味。
3、把豆腐放入碗中，加入作法2，放入鍋中蒸至熟成，撒上三島香松及蔥花即可。
豆腐蒸蛋做法二，
材料
"玉米 適量","蝦仁 10幾只","嫩豆腐 1盒","蛋 2顆","蔥花 裝飾","鹽 少許",
做法
1:將市售嫩豆腐1盒壓碎與蛋液盡量混合均勻
2:將豆腐蛋液攪入玉米罐頭及鹽適量最上層擺滿蝦仁
3:放入電鍋蒸熟後再撒點玉米和蔥花
做法三，豆腐蒸蛋盅
材料
"鮭魚菲力1片 120g","板豆腐 60g","蛋 2個","青蔥末 1大匙","姜泥 1茶匙","鹽 1/3茶匙","黑胡椒 1/4茶匙","香油 1大匙","米酒 1茶匙","高湯 100ml","米酒 1大匙"
做法
1: 主材料備好，板豆腐較硬的那一層外皮去掉。
2: 板豆腐用刀背壓成泥後和鮭魚末放在一起，蛋黃和蛋清分開用2個碗盛裝。
3: 將鮭魚和青蔥末一起剁碎成泥。
4: 將調味料A加入鮭魚豆腐泥中並充分混合均勻。
5: 將蛋清分3次加入步驟4 中，一次加一大匙邊攪拌到完全吸收後再加。
6: 蛋黃和調味料B混合均勻。
7: 取一圓形布丁模四周抹上薄薄的一層油，將約1~2大匙的步驟5先放入模中壓緊後進鍋中，中火蒸8分鍾。
8: 再將調好的蛋黃汁(步驟6)到入模中至9分滿，中火再蒸8分鍾，取出後放稍涼倒扣脫模即可。
9: 隨意淋上一些薄鹽醬油加少量白醋調和而成的醬汁，搭配蒸到軟嫩的鮭魚豆腐一起吃，還有滑順的蒸蛋，鮮味滿點的一道前菜精緻卻不困難，當成年菜宴客上桌，視覺上不但讓人驚喜，美味同樣也是無可挑剔
做法四，香菇豆腐蒸蛋
材料
"鮮香菇 3～4朵","嫩豆腐 1盒","蛋 4顆",
做法
1: 1.將一盒嫩豆腐切塊（可切12小塊）2.將鮮香菇切薄片3.可加洋蔥（如果素食者不能吃洋蔥，就不要加）4.將香菇先炒過，會比較香5.炒到有一點香氣就可以了，把他擺在豆腐上面。
2: 1.看盤子大小決定要幾顆蛋2.上面的圖片是使用四顆蛋3.將蛋汁與昆布醬油以及味琳混在一起，可以自己口味決定鹹度4.將醬料均勻倒在盤子中
3: 1.隔水加熱2.大約十分鍾
4: 隔水加熱至蛋熟即可
5: 完成
F. 雞蛋豆腐蒸蛋的簡單做法
做法一
食材：
豆腐、雞蛋、小蔥、芝麻油、鹽
步驟：
1、雞蛋攪散，加上適量的鹽和水，雞蛋和水的比例2：1.
2、豆腐洗凈切碎，把蛋液倒入同豆腐攪勻。
3、放入鍋中隔水蒸10分鍾左右，撒上蔥花，加少許醬油、麻油，在鍋里燜一會即可。
做法二
材料
蛋3顆，雞高湯375cc，豆腐1塊，雞腿1/2隻，調味汁：2大匙，水4大匙
步驟
1.取一蒸碗，蛋加入高湯攪拌均勻，再倒入濾網中仔細過濾後備用。
2.豆腐切小方塊；雞腿洗凈撒少許鹽切片備用。
3.將作法2及作法1的材料放入做法1的蛋液備用。
4.取一蒸鍋，蒸鍋水燒開，放入蒸碗、蓋上鍋蓋，以大火蒸約2分鍾，改轉中火續蒸約12分鍾至熟。
5.將調味汁煮開淋上蒸蛋即可。