步驟
1.茴香苗擇洗干凈，晾乾水分。麵粉和成柔軟適度的面團餳著備用。
2.花椒、生薑用水煮開晾涼後撈出花椒和生薑。
3.把花椒生薑水澆入豬肉餡中，邊澆入邊攪拌肉餡。
4.因為用茴香苗做餡，肉餡的松軟程度要攪拌成稀糊程度，用筷子挑起肉餡，肉餡能流動的程度最好，不然餃子餡太干，沒有多汁的口感。
5.把茴香苗切碎放入肉餡中，調入熟油、精鹽、醬油拌勻入味。
6.面團餳到柔軟油潤後再次揉勻。把面團揪成小劑子，擀成餃子皮包入調好的餃子餡，捏成餃子
7.包好的餃子下到開水鍋里。
8.中間分多次點入涼水。
9.蓋鍋煮餡開鍋煮皮，待餃子白胖、鼓脹後，即可撈出大快朵頤了
㈡ 茴香苗雞蛋餃子好吃，還是韭菜雞蛋好吃
每道餃子都有特點，喜歡吃哪個就吃哪個。我個人比較喜歡吃九菜雞蛋餃子，清香美味而且很有營養。下面來看看九菜雞蛋餃子做法：
九菜雞蛋餃子餡調法：
食材：
九菜一斤，兩個雞蛋，半碗海米，姜，70個餃子皮
配料：
三大勺油，兩小勺鹽，一大勺香油，一小勺十三香，一小勺醬油，一小勺味極鮮，一小勺料酒，一小勺雞精
製作方法：
1.九菜擇一下，提前兩小時洗干凈，瀝干水分。
2.海米用清水洗兩遍，加一小勺料酒腌制一下，去腥味。
3.鍋中放一小勺油，把腌制好的海米炒一下，炒出香味，炒大約一分鍾，盛出待用。
3.把雞蛋攪散，鍋中放一小勺油，把雞蛋倒入鍋中，小火，快速炒散，炒成小塊，盛出晾涼待用。
4.九菜切碎，姜切末，放入盆中。
5.九菜中，先放入兩勺油，一勺香油，調拌均勻，讓油把九菜包裹住，這樣防止九菜出湯。
6.然後再分別加入一小勺十三香，一小勺醬油，一小勺味極鮮，一小勺雞精，兩小勺鹽，調拌均勻。
7.把海米和雞蛋碎也倒入，再次調拌均勻，這樣九菜雞蛋海米餃子餡就調好了。
九菜營養價值：
1. 補腎溫陽：
性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用於治療陽痿、遺精、早泄等病症；
2. 益肝健胃：
含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能；
3. 行氣理血：
它的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於胸痛等症。
海米營養價值很豐富，它可以保護心血管，因為海米含鎂。鎂在調節心臟活動和保護心血管系統中起著重要作用。能降低血液膽固醇含量，預防動脈硬化。還可以擴張冠狀動脈。而且海米通乳效果很強，富含磷、鈣，特別是對兒童和孕婦都很有好處。
㈢ 獨特的茴香苗餃子怎麼做好吃又簡單，做法
主料
茴香 ：1斤
豬肉：半斤
鹽 ：適量
雞精 ：適量
食用油 ：適量
第一步
將絞肉放鹽、水後順時針攪拌，攪拌至筷子感覺粘稠了，再加水。直到絞肉順滑無顆粒狀、略稀稠即可
第二步
茴香盡量切細碎即可，不用剁成泥狀。
第三步
將切好的茴香放入攪拌好的絞肉盆里。放入適量鹽、雞精、多放點食用油
第四步
包餃子。
第五步
包好的餃子開水下鍋煮20分鍾左右即可
輔料
具體步驟
㈣ 茴香苗餃子餡做法 茴香苗餃子餡如何做
1、先將茴香苗放在盆中，用清水浸泡20分鍾後，再進行清洗，確保去除茴香表面的雜質。
2、然後將瀝干水分的茴香苗放在菜板上進行切成丁，然後剁成末，在配上肉末一起攪拌成餡料，加入調味品鹽，對餡料進行調味。
3、將茴香先餡料加入調味品鹽、十三香和醬油進行調味，和肉餡一起攪拌均勻即可開始包餃子。
4、准備好一個盆，將麵粉放入盆中，按照面2：水1的比例，進行攪拌，揉成面團
5、醒發後，揉面成長條，然後揪成面劑子，用擀麵杖擀成麵皮，准備包餃子。
6、將攪拌好的茴香苗餡料准備好，盛出一勺放入麵皮上，用手捏合麵皮，然後將餃子皮兩邊都收上口。
7、鍋中燒水，水開後，下入包好的茴香苗餡餃子，煮兩遍開後即可出鍋，上桌食用。
㈤ 素茴香餃子餡的做法
立秋後用這菜包餃子最香，暖胃增食慾，素餡比肉餡香，一吃就上癮 立秋了，果然不一樣了，早上和晚上明顯涼快多了，夜裡不蓋個小薄被還有點冷颼颼呢！「苦夏」終於過去了，胃口也會慢慢好起來了。一天比一天涼，像我這樣有胃寒、胃痛的人可要注意保護自己了，平時多吃一些暖胃的蔬菜，比如茴香。 小茴香是一種有著特殊香味的蔬菜，可別小看了這小茴香，它是蔬菜也是葯。它的特殊香氣來自於茴香油，具有驅寒暖胃、健胃理氣、促進消化、增加腸胃蠕動的功效。立秋後用這菜包餃子最香，暖胃增食慾，素餡比肉餡香，一吃就上癮。
主料3人份
茴香400克
雞蛋3個
粉條1小把
麵粉500克
水250克
輔料
大蔥1根
老薑1塊
食用油適量
精鹽適量
香油適量
步驟1
准備好所需要的食材。第一步先把面和好，讓面團餳著，然後再去擇菜洗菜。麵粉內加入水，放在廚師機攪拌桶中，先低速後高速揉成一個光滑的面團。沒有 廚師機也可以放在盆子中用手揉。蓋上蓋子放在一旁讓它餳著
步驟2
1小把粉條泡軟洗凈，切碎。粉條可以提前1個小時泡上，來不及泡就用開水煮幾分鍾，然後過涼剁碎就行了
步驟3
茴香是一種有著特殊香味的蔬菜，茴香的香氣可以提高食慾、刺激味覺，促進消化增加腸胃蠕動，對人體非常有益，胃寒的人多吃茴香還有暖胃的作用。把茴香擇洗干凈，多清洗兩遍，或是用淡鹽水泡一泡，去除蟲卵和農葯殘留。洗好後控干水分切成末，放在盆子中待用
步驟4
現在來准備一些蔥花和薑末。茴香要多放些大蔥才更出味兒，放上1根也不多，我家裡就剩半根蔥了，發懶沒有出去買，就這么多吧！
步驟5
3個雞蛋磕在碗內打散，加入料酒、一次性加入鹽，也就是把鹽全部加到雞蛋中，放心大膽做吧！茴香、粉條分散一下不會鹹的，並且，這樣做的茴香餡包到最後一滴湯汁都不會有的。蛋液倒入油鍋中邊倒邊攪拌，炒熟成雞蛋碎。炒好的雞蛋碎不用出鍋，放在旁邊，把切好的茴香碎，放進去，再把碎粉條也一起放進去，薑末、蔥花放在表面，倒入適量的香油，攪拌均勻
步驟6
茴香雞蛋餃子餡就調好了，非常簡單，用料也不復雜，這才是餃子餡原汁原味的香，千萬別放十三香、五香粉啊這些調料，嚴重地遮蓋了新鮮茴香的香氣。你看，這一盆鮮嫩的茴香雞蛋餡看著就想吃是不是？我替你嘗了幾口，真的是又鮮又香，好吃極了！說出來不怕您笑話，我就這么吃了小半碗的餃子餡
步驟7
這時候面團也醒得差不多了，取出來放在撒了麵粉的案板上，揉勻，搓長做成小劑子，大小隨自己喜歡就好，擀成餃子皮
步驟8
包成可愛的小餃子。說實話，肉餡餃子我從來不饞，只是這素餡餃子每次包的時候都饞得不行，恨不得立刻就能吃到嘴裡，您是不是說我饞貓？算您說對了哈哈
步驟9
您看這餃子餡，用了小技巧，一點也不出湯，馬上就要包完了，這餃子餡，還是乾乾的特別好包，但這餡，還是鮮嫩鮮嫩的好香呢！
步驟10
餃子包完了，下鍋開煮吧！鍋里加入適量水燒開，把餃子放進去，大火燒開，轉中小火慢煮3分鍾就好了。素餡餃子放進鍋里是漂浮在水面上的，不像肉餡餃子一下鍋就會沉底兒。所以素餡很好煮，不用加冷水，水開後，再煮三分鍾左右就熟了，素餡餃子煮的時間太長，餃子不僅會失去鮮嫩的綠色，還會出現破皮、漏餡的情況
㈥ 求分享什麼餡兒的餃子最好吃
我們山東老家甜醬肉韭菜餡餃子最好吃。出門餃子回家面，山東人吃餃子就是家常便飯。前腿豬肉切小丁，加入食用油，放入料酒，加生抽，調勻腌制十分鍾。蔥薑末用花生油爆香，放肉丁翻炒片刻再放入三湯勺甜面醬，繼續翻炒片刻待涼後備用。把炒好的五花肉，切碎的韭菜 ，泡發後切碎的木耳，小個頭新鮮海米一起攪拌均勻，加上適量花生油，淋上香油，最後加鹽再調勻，完成。
㈦ 茴香餡素餃子怎麼調餡好吃的
茴香餡素餃子做法介紹
其實今天的這款茴香餡素餃子也不是全素，我在茴香素餡裡面還加入了大海米，海米的量就佔了1/3，這也是今天這餃子特別好吃的原因之一。不僅大海米多，香油的量也要大，茴香這樣蔬菜很適合做成素餡，因為它不容易出水。
茴香餡素餃子的做法：
1、茴香洗凈後控干水分。大海米用開水泡發。雞蛋洗凈。
2、雞蛋打散後炒成桂花狀，盛出。
3、將茴香、雞蛋、大海米分別切碎，放入容器，調入適量的鹽、雞精、淋上香油，拌勻。
4、包餃子（參考：花樣水餃的泡法圖解）。
5、坐鍋熱水，鍋開下餃子，即可。
成品圖：
這頓餃子讓家人們都吃的美美噠。越是高溫天氣越是要吃的舒舒服服的，不然哪有力氣戰高溫吶?餃子剛出鍋，我放了一會才上的桌，實在是太熱了，還好，沒黏皮。
這個餃子蘸料才最是過癮呀!這個是我新炸的辣椒油，我們叫：油潑辣子!
還有香醋。看著紅紅油油的挺唬人，實際上不辣，帶著焦香。蘸餃子可是最美味!
一般總覺得茴香這類帶異香的蔬菜只能和肉類搭配做餡包餃子。做素餡餃子未免寡淡，沒想到，餃子包好煮出來，家人還都喜歡，尤其是孩子，大呼好吃!不用蘸料碟子，就這么吃，都香的很。
㈧ 茴香餃子的做法好吃嗎
茴香餃子的好吃做法
主要食材：茴香，豬肉
做法步驟：
1.准備一大盆清水加入適量鹽攪拌化開，放入摘干凈的茴香苗浸泡15分鍾，鹽水浸泡可以殺死茴香苗中殘留的蟲卵，並使茴香苗保持翠綠。
2.豬肉剁成肉餡，加入適量生抽、料酒、鹽、蚝油、蔥花、薑末、胡椒粉、烤肉醬攪拌均勻後再磕入一個雞蛋，再分多次倒入適量清水將肉餡攪拌上勁後，放冰箱腌制10分鍾。
3.和餃子面，五百克的麵粉中磕入一個雞蛋，加入250克的清水和20克的玉米澱粉攪拌均勻後揉成光滑的面，蓋上保鮮膜放一邊醒發備用。
4.再把茴香苗控干水分後切成細末，放入腌制好的肉餡中，加入適量的植物油，攪拌均勻備用。
5.用自己喜歡且擅長的手法將餃子包起來就可以了，煮餃子時要多放一點水，加入一勺鹽，可以防止餃子粘連破皮。
提示：
1.不管包什麼餃子，和面的時候加入一個雞蛋和適量澱粉、鹽，可以使餃子皮更有韌性，做出的餃子皮透明好看。
2.調茴香餡餃子時，不要加香油和五香粉等香辛味重的調料，會掩蓋茴香本身的香氣。
3.調茴香餡餃子時，加入雞蛋能鎖住肉的水分和營養成分不流失，做出的餃子鮮美又多汁，加入烤肉醬調餡才香味濃郁，多汁還不油膩，會使茴香味更濃郁，還不膩口。
㈨ 茴香豬肉餡餃子可以加雞蛋和海米嗎
如果是有肉就最好不要放雞蛋了，你可以把雞蛋、海米還有茴香做成一種餡，會好吃。另外，個人感覺茴香焯水後捏干水分後拌肉餡或者再和雞蛋炒一下做餡會比較好。