① 火鍋雞怎麼做好吃
你說的是雞肉火鍋吧，做法一，
材料
去骨雞腿 1支,大白菜 1/4個,大豆苗 約50公克,玉米筍 6根,香菇 1朵,大蕃茄 1/8個,鴻喜菇 約50公克,火鍋料 適量,高湯 適量,蔥 1根,辣椒 1個,姜 少許,彩米飯 1碗,柴魚醬油 適量,香油 少許,鹽 適量,米酒 少許
做法
1、雞腿切柳、大白菜剝片、蔥分別切段與珠、辣椒切圈狀、姜切片，其魚蔬菜洗凈備用。
2、將雞腿放入蔥段、薑片與腌料，待腌入味。
3、將高湯倒入鍋中，陸續放入所有材料煮至熟成，盛上彩米飯即可。
4、把蔥珠、辣椒、柴魚醬油及香油混合，可當酌料使用。
做法二，貴妃雞火鍋
材料
主料：肉雞1隻，青筍500克。，調料：精製油100克，味精20克，雞精20克，蒜5克，姜5克，蔥5克，料酒20克，八角4克，白扣3克，香果2個，小茴香2克，胡椒粉5克，白湯3000克。
做法
（1）姜蒜洗凈切成2毫米厚的指甲片，蔥切成「馬耳朵」形。
（2）雞宰殺去毛、內臟、頭、腳，洗凈，斬成7厘米長、2厘米寬的條，放湯鍋氽水撈起。
（3）青筍切成7厘米長、2厘米寬的條，洗凈，裝入火鍋盆待用。
（4）炒鍋置火上，下油加熱。放姜蒜片、蔥、八角、白扣、香果、小茴香、雞肉炒香、摻白湯、放味精、雞精、料酒、胡椒粉、燒沸去浮沫。倒入盛有青筍條的火鍋盆，上台即可。
做法三，麻油雞火鍋
材料
去骨雞腿肉 3隻,菇類 2包,玉米 1根,老薑 1節,麻油 2大匙,鹽 2小匙,高麗菜 半顆,火鍋料 適量,水 1000
做法
1、將老薑切片,去骨雞腿肉切塊,用少許橄欖油編老薑,將雞腿肉塊煎熟,再倒入兩匙的麻油拌炒
2、此時加入1000cc(可多可少)的水,加入火鍋料.菇類.玉米.高麗菜煮熟即可!自行調味,加鹽
做法四，雞肉山葯火鍋
材料
材料土雞1隻，山葯1塊，白蘿卜1/2個，胡蘿卜1/2個，洋蔥1/2個，生香菇數朵，芹菜數支，蔥、姜適量，鹽1大匙做法
做法
1、土雞切塊，用清水洗凈血水，山葯去皮切塊。
2、蘿卜削皮切塊，洋蔥切塊，芹菜切段，生香菇洗凈。
3、鍋中裝七分滿水(或昆布柴魚高湯)，放入土雞塊、山葯塊，以大火燉煮至滾，撈除油脂浮沫，放入其他蔬菜，轉中火再煮約l小時，加1大匙鹽，即可。
② 火鍋雞怎麼做才好吃
1、做法一
雞腿去骨。去骨後的雞腿肉。所有配料改刀。雞腿肉切大塊。熱鍋涼油放入雞腿肉煸炒。烹入白酒去腥。炒至雞肉發白後把雞肉扒拉到一邊，放入火鍋底料煸炒。炒出香味後放入配料炒香後倒入火鍋中。火鍋里加食鹽、老抽和熱水。煮開後放入您喜歡的蔬菜即可。熱乎乎的火鍋，邊加熱邊吃吧。
2、做法二
把蔥、姜、蒜切斷，蔬菜、丸子類材食材洗干凈備用。將精選雞腿肉剁成小塊，用料酒(白酒)腌漬五分鍾去腥味，加入花椒粉、姜粉、五香粉調味，攪拌均勻。炒鍋內倒入食用油，將蔥、姜、蒜、干辣椒入鍋爆炒出香味，加入郫縣豆瓣醬和雞塊繼續翻炒，此時加入鹽、糖、老抽、生抽、蚝油等調料，將雞腿肉炒至顏色發白。此時放入火鍋底料繼續煸炒並收汁，之後加入適量的水至開鍋肉熟。開鍋後放入火鍋所需的蔬菜、丸子等材料繼續煮開，就能吃上熱乎乎的火鍋啦。
③ 火鍋雞怎麼做啊
原料：
白條雞。
調料：
蔥、姜、蒜、花椒、大料、干紅辣椒、郫縣豆瓣醬、白糖、食鹽、雞精各適量。
做法：
1、將鍋中放油，大蔥切段，姜切片， 蒜剝皮，和干紅辣椒 、郫縣豆瓣醬一起投入鍋中煸炒出香味；
2、放入雞塊，炒至肉塊3-4成熟；
3、添湯，放入花椒、大料、白糖 、食鹽 、雞精各適量；
4、從炒勺倒入火鍋中，加熱。待肉熟後加青菜、食用菌、火腿等隨意，即涮即食。
特別提示：
火鍋湯料的溫度極高，很容易燙傷口腔、舌部。口腔粘膜一旦被破壞，就很容易引發口腔潰瘍等口腔疾病。專家提示「吃火鍋應控制在2小時內」。
火鍋雞的做法
菜系及功效：川菜 補虛養身食譜 營養不良食譜 工藝：火鍋
火鍋雞的製作材料：
主料：雞500克
調料：鹽5克,辣椒(紅、尖)15克,辣椒(紅、尖、干)15克,豆瓣30克,花椒5克,八角2克,茴香2克
火鍋雞的做法：
1. 將三黃雞去毛、肉臟，整理干凈；
2. 三黃雞下沸水鍋中出水，撈起備用；
3. 鍋中下油燒至五成熱後，放入糍粑海椒、豆瓣，用中火慢慢炒出味；
4. 再下入干辣椒節、花椒，用中火炒出味；
5. 加入鮮湯燒開，加入五香料，熬製成辣鹵；
6. 最後將三黃雞下鍋鹵製成熟即可。
火鍋雞的製作要訣：
煮時不宜太老，火鍋味濃，食時有回味。
④ 如何做美味的火鍋雞
雞塊焯水，鍋內放油爆香，放入雞塊炒上色，上色後倒入配料和水，煮開後燉半小時，火鍋內放入黃豆芽，倒入雞塊，煮開，料汁調好，這樣美味的火鍋雞就做好了。具體做法如下：
准備材料：黃豆芽 適量、香菇 適量、雞腿 300g、麻椒 適量、八角 適量、香葉 適量、豆瓣醬 適量。
1、雞塊洗凈去血水，用筷子夾出來，免去殘留的浮沫。
注意事項：
炒雞肉的時候放入薑片，這樣可以去除雞肉的異味，吃起來更香。
⑤ 怎麼在家做火鍋雞
簡介「雞肉火鍋」的作法是，在火上架上淺鍋，用雞油把雞肉煎一下後，加入用醬油、砂糖(或是日本醬)、日本酒、調味汁等調成的作料湯，然後放進蔬菜、豆腐一起煮，邊煮邊吃。不同的地區或是家庭也根據各自的嗜好使用雞肉以外的原料和作料湯。「雞肉火鍋」或是「雞鍋」等是日本寒冷的冬季必不可少的餐食，把爐子放在餐桌上邊煮邊吃，熱熱呼呼。火鍋的吃法也很簡單把原料調理好放在大盤子里，就可以邊煮邊吃了。 因為火鍋不僅有肉，還有大量的蔬菜稱得上是健康食品，所以，很受年輕主婦們的喜愛。除雞腿肉外，還可用雞肉末搓成雞肉丸放入火鍋，亦別有風味。雞肉丸要在滾鍋時放入，否則，肉丸就會散掉。鍋內的雞肉、雞肉丸、洋蔥等煮好後，將其蘸著攪開的生雞蛋吃，不愛吃生雞蛋的話也可不蘸雞蛋。這樣。一邊吃以一邊往鍋里添進肉和蔬菜，鍋內湯煮幹了，就添入料湯，味道太濃的話，就加如用等量的酒和水調和而成的液體進行調味。最後，在鍋湯內加入米飯，並拌上攪開的生雞蛋，其味甚佳。
材料
主料：雞肉，
輔料：洋蔥，青菜，麵包一片，雞蛋一個，
調料：胡椒粉，醬油，砂糖，料酒
做法
1、先做料湯，把一杯料酒放入鍋內煮開，去掉酒精成分。然後加入3~4杯醬油和30克砂糖並攪勻。
2、將半個洋蔥切成1公分寬的塊狀；把半棵青菜切成5公分長；取一塊雞腿肉，去掉粘牽著的油脂後切成一口之大小，油脂要用來煎肉，所以不要扔掉。
3、准備雞肉丸。取麵包一片，去掉邊緣部分後切成2公分大小的塊，放入大碗內並加入兩大勺水和一個雞蛋，用手揉攪勻和。然後，將其移入研缽充分研碎，再加入200克雞肉末繼續研搗，直到產生粘性，隨後，加入少許胡椒粉、醬油再度研搗。
4、將鐵鍋放在火上，把先前剔除下來的雞肉油脂放進鍋內煎燒，使油脂熔開在鍋內。
5、把雞肉一塊一塊地排列在鍋內，迅速燒烤兩面，雞肉顏色發生變化後，加入先前做好的料湯。
6、加入洋蔥和青菜，並用一把濕過水的勺子，舀取先前調理好的雞肉末，做成一個個的丸子放入鍋內用弱火煮。鍋內的肉和菜煮熟後，就可以蘸著攪開的生雞蛋吃了。
⑥ 火鍋雞的做法 最正宗的做法大全
超簡單的清湯火鍋雞的做法
清湯火鍋雞可是我最喜歡的一道美食了。沒有之一。特別適合口味比較清淡的人吃。既美味，又飽腹。而且，裡面除了雞，像火鍋一樣，可以在裡面放各種的食材，相當的實惠。自己做的火鍋雞要比外面的干凈衛生多了。分享給大家我自製的清湯火鍋雞的做法哦！
雞肉1隻
輔料
水適量蔥適量姜適量鹽適量味精適量
步驟一
准備好雞，洗好雞和各種配菜。
步驟二
切好雞肉和各種配菜，把雞肉切成大小適中，把土豆切成片，同時切好其他配菜，所切大小和形狀可參考圖。
步驟三
熬湯，在鍋里先放小半鍋水，再把切好的雞肉、薑片和酸辣椒放到鍋里熬煮15分鍾，開始放一些鹽和味精。再煮5分鍾。
步驟四
開始放輕得起煮的香菇、竹筍、土豆等。
步驟五
再熬煮10分鍾，再添加一些調料，調料添加時看個人口味輕重添加，或添加少一些，口味重的給其一個蘸水。
步驟六
調料放完後再煮2分鍾即可出鍋，上桌開始就餐，等把雞肉吃得一些了就開始添加蔬菜。這套菜也就這樣完成。
⑦ 雞肉火鍋湯底的做法
食材：雞蛋，雞胸肉，豆腐，白菜，胡蘿卜
做法：
1，雞胸肉洗凈控水，在斜著切成薄片，放進盤內加鹽，胡椒粉，食用油直接拌勻腌制
2，豆腐洗凈切成厚薄均勻的大片裝盤內，胡蘿卜洗凈切成薄片，青紅椒洗凈切塊，姜蒜切片，把這些也裝盤內，白菜直接洗凈撒成小塊裝盆里
3，雞蛋取三個打入碗內，什麼佐料也不要放，用筷子直接攪散備用
4，鍋熱倒油，油溫偏高些在倒入雞蛋，用筷子直接攪散開，稍微凝固成形就倒入提前燒開的開水，大火煮至湯底變白撈出雞蛋
5，火鍋內把豆腐平鋪在底面，在把煮好的湯底倒進去，加鹽，蚝油調味，放入姜蒜片，棗條，枸杞，煮至湯濃
6，湯濃起泡後把腌好的雞胸肉一片片的放進去，煮熟後加入胡蘿卜片，青紅椒塊，這樣的一道火鍋湯底就做好了，等鍋內的菜吃的差不多了，在加入白菜燉煮，真正的是美味不可擋
在寒冷的冬天做上這么一鍋，邊吃邊下菜，是不是感覺很愜意，熱乎的湯趕走了身上的寒氣，讓冬天不在那麼寒冷！
做火鍋湯底撈出來的雞蛋，不要給扔掉，直接倒入醬油和香油拌勻就能吃了，如果說喜歡吃辣，在放些辣椒醬進去拌勻即可。