❶ 腌制臭雞蛋的方法
1.雞蛋洗凈，放入鍋中煮九分熟或全熟，晾涼至室溫。晾涼時雞蛋不要沾生涼水。
(1)生臭雞蛋怎麼腌好吃擴展閱讀：
雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用。卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽鹼，膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
❷ 如何生腌臭雞蛋更好吃
很多人喜歡吃臭味的東西，比如喜歡吃臭豆腐，喜歡吃比較臭的折耳根以及香菜等等，除此之外，還有的人特別喜歡吃臭雞蛋，需要注意的是，如果雞蛋擺放時間長了，就會出現腐爛，這時候會有明顯的臭味，這種臭雞蛋是不能吃的，但那種正常腌制的臭雞蛋可以吃，那麼該如何正確腌制臭雞蛋呢？
第三、臭雞蛋，指的是蛋清中本來存在的殺菌素逐漸消亡，各種微生物逐漸侵入蛋內生長繁殖，最後使蛋內成分完全崩解，腐敗變臭的過程。鮮蛋在變成臭蛋的過程是一個不斷分解消耗自身營養物質的過程，也是蛋清中本來存在的殺菌素逐漸消亡，各種微生物逐漸侵入蛋內生長繁殖，最後使蛋內成分完全崩解，腐敗變臭的過程。
希望可以幫到你！
❸ 臭雞蛋怎麼腌制方法
臭雞蛋作為一種地方美食，聞起來臭，吃起來卻是別有一番風味，所以很多的朋友都會選擇自己在家腌制臭雞蛋，但是臭雞蛋的腌制也是有一定的講究，現在就來給大家說說詳細的腌制方法：1、首先，用水清洗雞蛋，然後用溫水浸泡毛巾。當剛洗過的雞蛋表面水分不幹時，用毛巾將雞蛋蓋上，蓋上10分鍾左右；
2、然後，用鹽做鹽水。通常腌雞蛋必須是飽和鹽水，我不需要腌雞蛋用飽和鹽水，因為如果鹽水飽和，雞蛋中的蛋白質會加速凝固，雞蛋也不會有味道。只需比平常少加鹽，大約是普通腌雞蛋的3/5。鹽水不能用火燒，而要用冷鹽水燒。我認為開水不能腌制臭雞蛋；
3、最後，把上面提到的熱雞蛋放進罐子里，倒入鹽水。把罐子放在陽光下曬2到3天。然後你可以把它收起來。25天後，打開罐子，享用臭雞蛋。
還有別的辦法
1、把雞蛋洗干凈，放進鍋里煮九個或煮熟，讓它們冷卻到室溫。雞蛋在風冷時不應浸在生冷水中。
2、將適量的茴香籽、胡椒粉和鹽一起煮熟，加水量根據密封罐的大小，煮沸約5至8分鍾，熄火，冷卻至室溫。把雞蛋和調味湯放在一個密封的罐子里。
3、過幾天，釣魚。腌好的雞蛋已經很香了，飄在罐子里。剝下來，不管你怎麼選擇吃，都是一種享受。在薄餅上鋪一層吃，或作為配菜調整。
這樣的腌制方法是不是很簡單呢？想要自己腌制臭雞蛋的朋友趕緊試一試吧。
❹ 如何生腌臭雞蛋更好吃
首先，把雞蛋用水洗干凈，然後用偏熱的溫水浸濕一條毛巾，趁著剛洗過雞蛋表面的水分還沒有乾的時候，把毛巾蓋到雞蛋上面，蓋10分鍾左右；
然後，用水化鹽，製作鹽水。平時腌雞蛋一定是飽和鹽水，而我腌臭雞蛋不需要飽和鹽水，因為筆者認為鹽水如果飽和會使雞蛋內的蛋白質加速凝固，雞蛋就不會臭了。比平時少放點鹽就行了，大概是正常腌雞蛋的3/5左右。鹽水一定不要用火燒，就要冷鹽水，我認為燒開過的鹽水是腌不出臭雞蛋的；
最後，把上述溫過的雞蛋放到壇子中，把鹽水倒進去。壇子放到太陽下曬2到3天。然後就可以收起來了。25天以後，打開壇子，就可以享用臭雞蛋了。
❺ 腌制臭雞蛋的最佳方法
1、拿20個鮮雞蛋，把雞蛋用清水洗干凈了，鍋中放水燒開，把洗凈的雞蛋放入鍋中煮90秒，最長不得超過2分鍾，從開水中撈出備用。雞蛋不到四成熟剛好。
2、取花椒、八角各30克，鹽10克，放入鍋中燒開，熬大約35分鍾，關火，把熬煮的水涼涼備用。
3、把煮好的四成熟雞蛋放入能密封的玻璃容器中，加入已經涼好的熬制的備用水，水加至沒住雞蛋即可。然後擰緊蓋子。把它放在陽台上陽光能照射到氣溫較高的地方。十天後即成臭雞蛋！
4、大約十天後，撈出一個雞蛋 蒸熟，去殼、把雞蛋搗碎，加入適量的鹽，再加入適量的香油攪勻即可食用。聞著臭、吃著香得很！
❻ 臭雞蛋怎麼腌制
用料：雞蛋若干，高度白酒適量，鹽適量，保鮮膜。
做法：
1、雞蛋洗凈控干水份，放高度白酒里泡一會。
❼ 怎麼腌制臭雞蛋
原料：雞蛋，鹽，水。
步驟如下：
1、把雞蛋用水洗干凈，然後用偏熱的溫水浸濕一條毛巾，趁著剛洗過雞蛋表面的水分還沒有乾的時候，把毛巾蓋到雞蛋上面，蓋10分鍾左右；
我們所說的臭雞蛋是那種生腌的臭雞蛋，這樣煮熟了才有臭雞蛋的味道。真正的臭雞蛋蛋清和蛋黃都是淡綠色的，或者是淡黃色的，而且尤其以蛋清蛋黃融為一體的雞蛋最為好吃。
雞在雨天下的蛋，由於蛋還是熱的，蛋上面的細小空隙還沒有被完全封閉，染上了雨水，雨水侵入的蛋，才能自然地腌製成臭雞蛋，所以說臭雞蛋十分難得。
❽ 臭雞蛋的腌制方法
臭雞蛋的腌制方法如下：
1、雞蛋洗凈，放入鍋中煮九分熟或全熟，晾涼至室溫。晾涼時雞蛋不要沾生涼水。
2、鍋里加水，然後把准備好的適量的茴香籽、花椒和鹽一起煮，水量以密封罐的尺寸為准，煮開五到八分鍾左右停火，晾涼至室溫。
3、大火燒開，然後轉小火煮3分鍾。煮好以後，倒入1斤鹽，鹽要邊倒邊攪。（1斤雞蛋倒入100克鹽）把鹽攪化就可以了。
4、把水倒出，放涼。
5、雞蛋已經晾幹了，把它裝進無生水無油的密封玻璃灌里。
6、裝好以後，倒入已經涼透的汁水。
7、最後再倒入70克高度白酒，然後密封起來，腌制30天之後就可以了。
如果房子里有臭雞蛋的味道怎麼辦？
1、首先，注意通風。你可以打開所有的門窗。你最好不要抽煙，以免煤氣泄漏。
2、看看煤氣是否泄漏了。這種氣體被臭雞蛋的氣味污染了。目的是提醒大家避免泄漏。如果沒有發現錯誤，可以咨詢專業人員。