⑴ 干煸栲栳栳的傳統做法是用少量油慢慢煸炒，直接油炸會影響口感嗎
干煸栲栳栳的傳統做法是用少量油慢慢煸炒，但是盡量不要直接用油炸，因為油炸會影響口感，一般油炸出來的栲栳栳會特別的油膩，而且吃起來會有一種發硬的感覺。
⑵ 莜麵栲栳栳最常見的吃法是什麼在家該如何製作
莜麵栲栳栳最常見的吃法是什麼？在家該如何製作？
將莜麵和好之後，把它捏成一個球體，然後再用手擠成片狀，攤開之後兩端卷在一起進行翻轉，放到鍋裡面蒸熟之後就可以去吃了，蘸料在調配的時候一般是按照1:2的比例進行調制的，裡面有醬油，食鹽，還有白砂糖。
可是如今莜麵栲栳栳的蘸料一般全是炒好以後再倒進栲栳栳里邊的。比如說炒好雞蛋西紅柿以後吃莜麵栲栳栳的情況下蘸著吃。因此自身喜愛吃什麼飯就可以炒好以後作為蘸料。
⑶ 莜麵栲栳栳怎麼做好吃
莜麵栲栳栳的做法
製作之前先燒上一些開水。
⑷ 莜麵栲栳栳怎麼做好吃
食材明細
莜麥面400克
西紅柿2個
開水450克
豬五花肉200克
雞蛋2個
大蒜6瓣
醬油2湯匙
辣椒粉2湯匙
八角1個
桂皮1段
香葉1片
陳醋3湯匙
蔥1根
生薑1塊
料酒2湯匙
莜麵栲栳栳的做法步驟
1
准備莜麵。
2
莜麥面放入容器中，在上面直接倒入開水，用筷子或擀麵杖攪成絮狀。
3
晾至不燙手時用手揉搓成均勻的莜麥面團。
4
將莜麥面團搓條。
5
分割成劑子，每個劑子用手分別搓圓。
6
取一個劑子放到不銹鋼板上，用手的大魚際按住向前推抹，成為舌狀的薄面片。
7
取下面片搭在食指上。
8
使面片纏繞在食指上，捲成中間空的小卷。
9
豎在蒸籠里，依次擺放，入蒸鍋，水開後蒸10分鍾即可。
10
將五花肉的肥瘦肉分開，分別切成薄片。炒鍋中加油，將肥肉放入燒熱的油鍋，不斷攪拌翻炒。反復翻炒至肥肉出油。炒鍋中加油
11
鍋中加開水沒過肉，加入醬油、生薑、八角、桂皮、香葉、料酒燉40分鍾。
12
再微燉一會兒出鍋前放鹽即可。
13
西紅柿切丁。
14
雞蛋打到碗里攪散。
15
先炒雞蛋將雞蛋盛出，在放西紅柿炒成鹵。
16
製作蘸汁：將大蒜搗碎，放碗里。
17
蒜上面放上辣椒面、鹽，鍋中熱油，8成熱時潑在辣椒面上。
18
在潑好辣椒面的碗里加醋、味精攪拌即可。
小竅門
1、莜麵比較不宜消化，一次不要吃得太多。
2、莜麵栲栳栳是湯面蒸制時間不宜過長。
3、用羊肉臊子湯更美味。
4、吃食可以分別配三種汁子。
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⑸ 炒莜麵栲栳栳的做法，炒莜麵栲栳栳怎麼做好吃，炒莜麵
主料莜麵栲栳栳300g 輔料胡麻油適量鹽適量韭菜適量胡蘿卜適量生抽適量大蔥適量蒜適量
步驟
炒莜麵栲栳栳的做法步驟11.准備原料。
炒莜麵栲栳栳的做法步驟22.韭菜切段。
炒莜麵栲栳栳的做法步驟33.胡蘿卜切絲。
炒莜麵栲栳栳的做法步驟44.莜麵栲栳栳用微波爐轉一下，熱了後，拿出來，切成條。
炒莜麵栲栳栳的做法步驟55.蔥切蔥花，蒜切末。
炒莜麵栲栳栳的做法步驟66.鍋上火，油熱，放入蔥、蒜爆香。
炒莜麵栲栳栳的做法步驟77.放入胡蘿卜翻炒。
炒莜麵栲栳栳的做法步驟88.胡蘿卜變色後，放入莜麵栲栳栳翻炒。
炒莜麵栲栳栳的做法步驟99.放入鹽。
炒莜麵栲栳栳的做法步驟1010.放入生抽。
炒莜麵栲栳栳的做法步驟1111.放入韭菜翻炒。
炒莜麵栲栳栳的做法步驟1212.韭菜熟後，出鍋。
⑹ 炒莜麵栲栳栳怎麼做好吃
土豆片炒莜麵栲栳栳的做法步驟11.莜麵栲栳栳具體做法見我上一菜譜。只是這次要等栲栳栳涼了，把它一個個掰開了成薄片。
土豆片炒莜麵栲栳栳的做法步驟22.准備原料，土豆1-2個削皮洗凈
土豆片炒莜麵栲栳栳的做法步驟33.原料紅辣椒熟花生粒適量
土豆片炒莜麵栲栳栳的做法步驟44.原料蔥姜蒜切碎備用
土豆片炒莜麵栲栳栳的做法步驟55.將土豆切成薄片，清洗並將水控干
土豆片炒莜麵栲栳栳的做法步驟66.將油燒熱後放入土豆片炸至金黃酥脆，撈出
土豆片炒莜麵栲栳栳的做法步驟77.油燒至七成熱放入切好的蒜片炒香
土豆片炒莜麵栲栳栳的做法步驟88.再將莜麵加入翻炒
土豆片炒莜麵栲栳栳的做法步驟99.待莜麵炒熱後加入辣椒和花生粒
土豆片炒莜麵栲栳栳的做法步驟1010.再將炸好的土豆片放入翻炒
土豆片炒莜麵栲栳栳的做法步驟1111.最後加入香菜蔥段，大火翻炒並加入適量鹽，孜然粉等調料調味
土豆片炒莜麵栲栳栳的做法步驟1212.翻炒均勻後出鍋裝盤
⑺ 莜麵栲栳栳是怎麼做的它的蘸料是如何調配的
莜麵栲栳栳是一道非常著名的山西傳統美食，它的主要原材料就是莜麵，做出來之後顏色是淡褐色的，口感非常的勁道。栲栳栳本身是沒有味道的，它的味道主要是靠後期澆上去的蘸料。莜麵栲栳栳的蘸料是有非常多的種類的，一般都是用小炒羊肉或者是用醋和辣椒油，但是也可以根據自己的口味進行搭配。莜麵栲栳栳的做法是非常簡單的，所以大家如果沒有辦法去山西吃正宗的莜麵栲栳栳也可以自己嘗試在家裡製作。
但是現在莜麵栲栳栳的蘸料一般都是炒好之後再倒入栲栳栳裡面的。比方說炒好西紅柿雞蛋之後吃莜麵栲栳栳的時候蘸著吃。所以自己喜歡吃什麼菜就可以炒好之後當做蘸料。
⑻ 莜麵栲栳栳怎麼炒 炒莜麵栲栳栳的做法
1、用料：莜麵栲栳栳一袋、雞蛋一個、韭菜一把、洋蔥半個、食用油、鹽、五香粉、醬油。
2、莜麵栲栳栳打開袋子，涼水沖一下，放蒸鍋里蒸兩三分鍾。
3、食用油熱鍋，炒雞蛋呈出來。
4、食用油熱鍋，蔥薑末爆香，下韭菜和洋蔥翻炒，加醬油和五香粉，鹽翻炒幾下就好了。
5、直接把整好的莜麵栲栳栳倒進去，炒的過程中撥弄成碎快，放雞蛋翻兩下出鍋。
⑼ 莜麵栲栳栳怎麼一炒就碎了
外面做的東西一般都會有一些添加劑的，其中就包括能讓麵食筋性更大的東西，所以你炒著吃就不會碎。莜麵栲栳栳是著名的一種山西麵食，主要是用莜麵加雞蛋和白面做成卷狀後立在籠屜里蒸熟的，然後蘸各種調味汁吃的。最好別炒著吃。很容易碎的。味道也不好。