導語：豆腐乾是製作很多美食必選的材料，那麼，熏血豆腐乾怎麼做好吃呢？下面由我為您整理出的相關內容，一起來看看吧。
青椒肉絲炒豆腐乾食材介紹：
肉絲150g，豆乾5塊，青椒2個，生抽2滴，蚝油1湯匙，姜適量，蒜瓣適量，干辣椒適量，
青椒肉絲炒豆腐乾的做法步驟：
1、青椒、豆乾洗凈
2、肉切絲
3、姜蒜切末
4、青紅辣椒切切、豆腐乾切條
5、熱鍋放油燒熱，加入姜蒜末爆香、加入肉絲翻炒至變色，加入1湯匙料酒、2湯匙生抽、1湯匙耗油、2滴老抽翻炒均勻
6、加入豆腐乾翻炒
7、這時加一點點水(以免糊鍋)翻炒片刻
8、加入青椒絲快速翻炒至斷生
9、加入少許糖調味
10、翻炒均勻即可起鍋
11、成品圖欣賞
12、成品圖欣賞。
② 湖南血豆腐怎麼做好吃家常做法
血豆腐是湖南的鄉土名菜，過年殺豬的時候大家會用新鮮的豬血做一些儲存起來，聽同事說血豆腐是用五花肉加豆腐再加豬血和特製的調料製作而成，經過熏制後便可以製作菜餚了。血豆腐入菜不僅是肉的香氣，而且還失豆腐和豬身本身的營養，再加上是熏制過的，更有一種特殊的香味，很下飯！
小貼士
1、因為血豆腐是熏制的，鹽份比較重，泡水可以去看一部分鹹味
2、血豆腐中本身就有豬肥肉，所以這個菜的製作過程不用加油
③ 血豆腐的製作方法和配料
血豆腐的正確做法，酥軟有彈性，越吃越想吃
第一步：蒸血豆腐
紅色的小網子是連成串的，是當地商家為方便製作血豆腐專門出售的一種材料，鵝蛋形的東西就是血豆腐，豆腐外面被菜葉包裹著，很漂亮。摘掉網子，我們需要先入鍋蒸上20 分鍾，等菜葉變軟才能順利剝掉，同時，血豆腐也蒸的軟軟的，很有彈性。
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第二步：剝菜葉
蒸好後，就可以剝菜葉了，取下鍋蓋的時候，一股濃濃的香味撲鼻而來，忍不住趕緊下手，等不及要吃了。
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剝掉菜葉的血豆腐，顏色呈酒紅色，如果是煙熏過的，顏色就是黑色。
從表面上能很清楚的看出五花肉，而豆腐的顏色變成了紅色，看上去就不是很清楚。
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第三步：切血豆腐
切開血豆腐後就能清晰的看見肉和豆腐了，已經混為一體，白色的是肥肉。
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將豆腐一分為二後，分別切成2至3厘米的薄片，因為血豆腐腌制時間有3個月了，所以不會一切就碎，如果時間腌制不夠，血豆腐就會散掉，不成形狀，口感也不好。
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第四步：准備輔料
在我們當地有用酸辣椒炒血豆腐的習慣，所以，要准備一小碟酸辣椒。其他的輔料有老薑、花椒、芝麻、大蒜葉、干辣椒。
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第五步：炒血豆腐
1.鍋中放適量油，油熱後，下花椒、干辣椒和老薑炒香。
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2.放血豆腐，煸炒2分鍾。
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3.放酸辣椒，酸辣椒放下炒熱立即與血豆腐混合。
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4.轉小火，放進適量紅薯粉和清水，小煮2分鍾，讓血豆腐變得更軟更入味，表面順滑，增香增味。
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5.鍋底留一些湯汁，下蒜葉和芝麻，翻炒均勻，滴入適量醬油和味精、雞精，即可出鍋。
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裝盤後的血豆腐，顏色鮮艷，入口香軟，還伴著淡淡綠葉清香，混合著蒜味，些許麻香，回味無窮。
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血豆腐是玲子家自家腌制的，所以鹹味不重，鹽放的恰到好處，如果買到市面上的血豆腐，鹽重，需要翻炒之前焯水兩次，將多餘的鹽味煮出，不過，煮過的血豆腐口感可就大打折扣了，還是原汁原味最好吃。
④ 血豆腐怎麼做好吃
主料：豆腐2塊、豬血半斤。
輔料：花椒5克、辣椒2個、醬油少許、鹽4克、味精適量、胡椒少許、玉米澱粉5克、水50克。
1、鍋燒熱，加入適量花椒和適量辣椒炒香。
⑤ 血豆腐怎麽做啊！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
先給樓主送上製作方法：
主料：豆腐(北)1000克,豬血500克,肥膘肉850克
調料：五香粉15克,鹽50克
製作步驟：
1. 白豆腐放進大盆里用雙手用力搓成細絨後，順一方向攪打成泥；
2. 再加入豬血，食鹽、五香粉；
3. 肥膘肉切成7 毫米粗的條；
4. 取約50 克重的豆腐絨用手團成橢圓形的坨；
5. 再將三條肥膘肉對稱地豎直貼在豆腐索上；
6. 另取約150克重的豆腐絨包裹在外面，稍稍團緊；
7. 如法全部團完，逐個放在燒箕內；
8. 將裝有豆腐索的燒箕放在25℃的溫暖處使之「收汗」，再用手捏1～2次，使之完全成形；
9. 然後全部掛在柴灶上空熏烤，約20 天後表面呈黑色時即可食用；
10. 食用前，用溫水將血豆腐表面洗凈，上籠用猛火蒸約1 小時取出，切片裝盤。
吧主小語血豆腐的製作要訣：
1. 攪打豆腐絨，順一方向攪打上勁，豬血可分次加入，以使原料混合均勻；
2. 豆腐放在燒箕內，坨與坨之間應有一定距離。
食物相剋
豬血：豬血不宜與黃豆同吃，否則會引起消化不良；忌於海帶同食，會導致便秘。
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
血豆腐主要是由豬、鴨、鵝等動物的血為原料加工而成的，一般為大塊狀、暗紅色。
「血豆腐」，即將豆腐合豬血、豬肉及花椒、辣椒等佐料拌成泥狀，捋成卵形，以竹篩置火炕上，煙熏烤成臘黃，吃起來耐嚼味香，堪稱佐酒上品，亦為土家特色菜是那裡一種極具民族風情的年貨。
這血豆腐不僅有幾百年歷史，據傳還有一段故事呢。明代初期有一土官的廚師在做菜時不慎將雞血撒在豆腐上，他把那塊豆腐取出放置在爐火旁。幾天後，那沾了血的豆腐被煙熏火燎，成半干硬塊。有天晚上，廚師完工後很覺疲乏，倒了半碗酒在爐火邊慢慢「暈」，無意間拿起那塊干硬豆腐一聞，頓覺香味濃郁，他洗凈切薄片炸來下酒，味道無比鮮美。之後就仿效製作此菜，很受主人贊賞。從此相傳下來，又經後人不斷改進加工，成了今天風味獨特的血豆腐。
鐵鍋補鐵不如吃點血豆腐
衛生部近期公布的一份報告表明，人體維生素和礦物質缺乏主要包括缺碘、缺維生素A和缺鐵。缺鐵引起的疾病最常見的就是缺鐵性貧血，它會降低人體免疫系統，使人乏力、頭暈、智力下降，尤其影響兒童的生長發育。
我國民間使用鐵鍋、鐵鏟烹調的飲食習慣蘊含著一定的科學道理。因為，鐵鍋、鐵鏟在加熱翻炒、相互摩擦、相互碰撞過程中容易產生鐵的細末，加上鍋內食物產生的特有的醬汁，會促進這些鐵末滲透到食物中，從而人們食用食物的同時補充了鐵元素。因此，使用鐵鍋烹調可以增加人體鐵的攝入量，對於預防缺鐵性貧血來說，用鐵鍋烹調膳食可能是有益的。
但是，使用鐵鍋時，鐵的溶出量不易控制：一方面，無法估計每天通過使用鐵鍋烹調增加了多少膳食鐵的攝入量（每天鐵攝入量標准為15毫克），鐵攝入量過多，會造成鐵元素在肝臟等實質器官的沉積，久而久之，沉積量超過人體所能耐受的負荷量，就會造成鐵中毒；另一方面，鐵鍋中的鐵，人體吸收率較差，很難用於鐵缺乏和人體缺鐵性貧血的治療和預防。
因此，我們在選擇預防缺鐵性貧血的措施時，不應該把鐵鍋烹調當作惟一的方法。預防缺鐵性貧血的措施，應該多吃富含鐵的食物。
膳食中的鐵主要分為動物性食品中的血紅素鐵和植物性食品中的非血紅素鐵兩種。含鐵豐富的動物性食物包括：各種動物瘦肉、動物肝臟、動物血、蛋黃等。植物性食物包括蔬菜中的黑木耳、海帶、芹菜、韭菜、菠菜等。雖然動物性食品中的鐵更容易被人體吸收利用，但如果單純地為了補鐵而增加如各種肉類、動物肝臟等的比重，又會增加膳食脂肪和膽固醇的攝入量。因此，動物血是補充鐵元素既經濟安全，又營養豐富的食品。如豬血製成的血豆腐每100克含鐵8.7毫克，每天吃2兩血豆腐加上其它膳食中含有的鐵，就能滿足全天鐵的攝入量，而100克蛋黃和100克豬瘦肉中鐵的含量分別為6.5毫克和1.5毫克，均低於豬血，而膽固醇和脂肪的含量又高於豬血，因此選擇吃血豆腐是補鐵更佳。
烹調方法
黃豆芽豬血湯：用黃豆芽250g，豬血250g，蒜頭2瓣，黃酒、蔥、生薑末、精鹽、味精各適量；先將黃豆芽去根洗凈．豬血劃成小方塊。清水漂凈。油少許，爆香蒜茸、蔥薑末。下豬血並烹上黃酒，加水煮沸。放入豆芽，再煮2分鍾，調味即可；此湯紅白相間，清香爽口，營養豐富，有祛風、清熱解毒、潤肺補血之功。適用於風邪外襲、肺胃積熱之咳嗽、咳血、頭痛、缺鐵性貧血，以及防治棉塵肺、矽肺的功效。
菠菜豬血食療法：鮮菠菜、熟豬血各500克，先將豬血煸炒，烹入料酒，至水干時加入肉湯、鹽、胡椒粉、菠菜，煮沸後，盛入湯盆即可，養陰生血，斂陰潤燥。
芹菜炒豬血：主料：豬血300克； 配料：芹菜1OO克，紅蘿卜5O克，蒜茸1O克； 調料：高湯5O克，精鹽5克，味精3克， 胡椒粉2克，白糖2克，加飯酒5克， 芝麻油2克，濕澱粉15克，花生油2O克。 【製法】 （1）將豬血洗凈，切成片塊後氽水瀝干待用；芹 菜洗凈，切成3厘米長條，紅蘿卜切絲。 （2）把高湯、精鹽、味精、胡椒粉、白糖、加飯 酒、芝麻油、濕澱粉調成芡汁。 （3）鍋置旺火上，下花生油燒至五成熱，放入蒜 茸、芹菜絲、紅蘿卜絲顛炒幾下再放入豬血、芡汁。
韭菜炒豬血：韭菜 1/2斤 豬血 1塊 紅蔥頭 1大匙 酸菜 1兩 鹽 1小匙 胡椒粉 少許
[製作流程]
(1)將韭菜、酸菜洗凈，切成約2公分長段，紅蔥頭切末備用。(2)豬血切成長2公分寬1公分的條狀，先用滾水氽燙過備用。(3)將鍋子燒熱，加入2小匙油，炒香紅蔥頭末，加入豬血條拌炒一下，再加入調味料及水稍微燜煮一下，最後再加入韭菜、酸菜炒熱後即可起鍋。
每天別超過50克，最好吃雞血和鴨血
孩子不愛吃東西家長發愁，孩子太愛吃一種食物家長也發愁。有的家長發現兩三歲的寶寶非常喜歡吃血豆腐後反而開始擔心，吃血豆腐會影響發育嗎？營養專家介紹，小孩吃血豆腐沒有問題，但是要注意每天不能超過50克，最好選擇真空包裝的雞血和鴨血。 北京宣武醫院營養科王勇醫師說，血豆腐裡面含有蛋白質、鐵等營養物質，幼兒吃血豆腐可以補血。對於幼兒吃血豆腐，王勇醫師提出了幾點建議：
1.建議幼兒吃血豆腐最好選擇雞血和鴨血，因為這兩種血豆腐口感比較嫩，營養物質容易吸收。2.炒血豆腐之前要用水浸泡，一定要炒得十分熟才給孩子吃。不管是煮、燉、還是炒，給孩子吃「熟」的很重要。3.血豆腐雖然營養價值較高，但是由於動物血液的成分比較復雜，而且還有滑腸作用，雖然不會造成腹瀉，但是也不能常吃。一天不要多於50克，不要天天吃。
孩子的飲食偏好很大程度受父母的影響，如果想讓孩子飲食平衡，家長首先要調整自己的飲食習慣。
⑥ 煙熏血豆腐腸的做法大全
主料
豬血300g 豆腐2塊
（鹵汁）鹽4g （鹵汁）醬油1大勺
（鹵汁）郫縣豆瓣1大勺 （鹵汁）老乾媽香辣醬1大勺
（鹵汁）八角桂皮香葉各一塊 （配料）辣椒適量
（配料）蔥姜蒜適量
冬日暖鍋：超簡單麻辣豬血豆腐煲的做法步驟
1. 新鮮的豬血用水洗凈。
2. 豬血切塊，用水焯一下去腥味。
3. 豆腐同樣切塊焯水，以除鹵水味。
4. 鍋中放適量底油，加入姜、蒜、辣椒，大火爆鍋。
5. 將鹵汁部分的所有配料混合，放入鍋中炒香。
6. 鍋中放入焯過水的豬血和豆腐，稍微翻炒一會兒加入開水（沒過豬血和豆腐即可），轉小火，蓋上鍋蓋慢慢燉煮。
此時可在鹵水中加入一個蔥結提味。
7. 約10分鍾左右，豬血和豆腐入味即可出鍋。
8. 麻辣鮮香的豬血豆腐煲，熱乎乎香噴噴啊~
還可以添加蔬菜、丸子做成小火鍋，盡情發揮想像力吧！
⑦ 血豆腐怎麼做
血豆腐怎麼做
主料：生豬血500克
步驟
1、在豬血裡面加入一些鹽，可以使得血凝固，這就是市面上的生豬血了，我們不能進行改刀加工成菜，但是大家是可以切成片或者分隔成大塊。
2、將鍋洗干凈了，倒入適量的水，用大火燒開了，備用，我們一定是要用開水，如果用冷水的話，就是會失敗。
3、等到水燒開之後，將生的豬血倒入到鍋裡面，大家一定是要輕輕的倒入了，這樣是可以使得血塊不散爛，如果動作比較大的話，就是會容易散了。
4、然後用大火煮，我們的煮的時候不要用勺子進行攪動，如果是沒有沒過的話，就可以用勺子輕輕的將鍋邊的熱水澆在上面，這樣是可以促進表面的凝固的。
5、水是會變得越來越渾濁，但是先不要管，繼續煮，然後水就是又會變得清澈的，大家仍然是不要翻動，再煮一會，血塊就是會完全的凝固了。
6、將血豆腐撈出來，然後在干凈的盆裡面備用，用涼水沖一下，然後就是倒掉了，然後在倒入適量的涼水，養著，我們隨吃隨取，在吃的時候，用刀切成小塊，就可以製作各種菜餚了。
血豆腐怎麼炒好吃
肉片炒血豆腐
材料：肉片少許，血豆腐適量
做法：炒製作起來是比較的簡單了，在鍋裡面放入肥肉片，炒到透明狀之後，就將蔥花和薑片放入，繼續炒，炒出香味之後，將切好的血豆腐放入，慢慢的炒，因為血豆腐是比較容易碎的，表面雖然說比較平滑，但是中看不中用的，炒差不多30秒左右，就放入豆瓣醬，然後就是再將鹽、醬油、雞精放入，就可以出鍋裝盤了，大家如果是不喜歡豆瓣醬的話，就是可以加的，這樣也是不會影響口感。
家常炒血豆腐
材料：豬血一盒，青椒3個，植物油，姜絲，蒜末，鹽，料酒，醬油，雞精，香麻油
做法
1、將血豆腐洗干凈了，切成塊，塊可以大一些的，這樣是可以避免在炒的時候碎了，將青椒切成絲，備用。
2、在熱鍋裡面倒入適量的植物油，等到油5成熱的時候，就是將蒜末和姜絲放入，炒香了。
3、將蒜末炒出香味之後，就倒入血豆腐，再加入適量的料酒、醬油，用大火炒5分鍾。
4、等到血豆腐炒得變色了，就將青椒絲放入，進行翻炒，炒出顏色之後，就倒入適量的食用鹽和雞精，再倒入香油，就可以收鍋了。
⑧ 血豆腐怎麼做好吃
主料：豆腐2塊、豬血半斤。
輔料：花椒5克、辣椒2個、醬油少許、鹽4克、味精適量、胡椒少許、玉米澱粉5克、水50克。
1、鍋燒熱，加入適量花椒和適量辣椒炒香。
⑨ 血豆腐怎麼做火鍋店的內種
不知道友友你是要添加豆腐做出來的，還是直接豬血鴨血那些做的，俗稱豬紅的是不是。我看了介紹，學豆腐是這樣的血豆腐，由於顏色的原因，群眾又稱它為紅豆腐。製作這種豆腐有嚴格的季節要求。俗稱「臘月殺年豬，好作血豆腐」。這就道出了製作血豆腐的季節。血豆腐的原料，以白豆腐、鮮豬血、豬肉為主，三者的比例是10∶4∶4（一）製法：1、將豬肉切成小方塊；
2.
將小方塊豬肉與豆腐、豬血、鹽放在一起揣制，做成圓粑粑狀，放在團簸或籃子里，用柴煙熏干或曬干；3．吃時蒸熟切成片狀即可。血豆腐外觀別致，獨具特色，臘香味重，流行於我縣漫水河等深山區。 這種是豬紅
⑩ 怎樣製作（血豆腐）
血豆腐的製法為：取新鮮的豬(羊)血1000克倒入盆中，下入用紗布吊干水分的老豆腐300克和豬前夾肉茸750克，調入精鹽60克、胡椒粉10克、薑汁50克、料酒75克、醪糟汁100克，用力攪拌均勻，再下少許干細豆粉拌成泥狀，然後將其捏成鵝蛋般的團，用青菜葉包好，即成血豆腐初坯。把血豆腐初坯放於特製的竹籃中(此種竹籃在農村較常見，類似於竹籠，專用於腌製品的熏制、存放等)，吊放在柴火灶上方，煙熏火烤至血豆腐坯水分近干時即成。