1. 千張的營養價值怎麼吃千張好吃
千張是一種豆製品，在北方叫豆腐皮。其實，千張就是薄款豆腐乾，千張具體有什麼樣的營養價值呢?千張的營養價值由我來為大家介紹!
千張的營養價值
千張營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，蛋白質達40%以上，為牛肉的2倍，大米的6倍，是男女老幼皆宜的高蛋白保健食品。千張還含有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。
吃千張的好處
1.千張含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高;
2.千張含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟;
3.千張含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
千張的選購方法
1.千張有薄有厚，不同人的口味不一樣，所以不好說是厚了好還是薄了好。厚的製作簡單、成本低，薄的製作困難、成本高。一般情況要涮、炒就選厚的，不易碎。要卷菜生吃或者拌冷盤就選薄的，口感好。
2.質量良好的千張，色白味淡，柔軟而富有彈性，薄厚均勻，片形整齊，具有豆腐的香味。如果發現千張變色、變味，說明它已經變質，因而絕不可食用。
3.買的時候注意不要選顏色很黃的，尤其是黃色很均勻的那種，又薄又黃的千張很有可能加有吊白塊、工業鹽、色素等，仔細聞可聞到刺鼻的酸味。也不要選特別白的，那是將黃豆中的油脂都剔除了的。雖然吃不壞，但是營養有所流失。
千張怎麼做好吃
1、涼拌千張
材料：千張、胡蘿卜、香菜、鹽、白糖、純米醋、雞粉、麻油各適量。
步驟一：千張沖洗一下，捲起來切成均勻大小的細絲，然後抖散;胡蘿卜去皮，用工具刀插成絲;香菜洗凈，切段。
步驟二：鍋中燒開水，加點鹽，然後放入千張絲和胡蘿卜絲焯2分鍾左右;撈出瀝干水份，或者過一遍涼白開;最後放入香菜段，調入鹽、白糖、純米醋、雞粉、幾滴麻油，拌勻即可。
2、芹菜千張肉絲
材料：芹菜、千張、肉絲、生抽、姜、雞精、胡椒、鹽、澱粉。
步驟一：芹菜，千張清洗干凈，切絲備用;豬瘦肉切絲，加生抽，薑末、雞精、胡椒，澱粉拌均稍加腌制。
步驟二：鍋中下油，將腌好的肉絲下入滑散，炒至變色後盛出備用;鍋里加油，下一勺豆瓣醬爆香，下芹菜和千張翻炒，調入鹽調味;最後倒入炒好的肉絲，加雞精，胡椒粉起鍋裝盤。
3、千張小炒肉
材料：千張、豬瘦肉、生薑、胡蘿卜、小蔥、鹽、生抽、老抽、豉油、白砂糖、玉米澱粉、香麻油各適量。
步驟一：將千張稍加沖洗後切條絲狀，胡蘿卜洗凈去皮切絲，香蔥洗凈切段備用;豬肉順著紋理切條絲狀，生薑切絲一同放入大碗中，添加生抽、老抽、少許白砂糖、玉米澱粉拌勻，再淋入小勺香麻油拌勻腌制10分鍾左右。
步驟二：鍋內坐水煮至微開熄火，加入1小匙鹽進去攪勻，將千張絲放入熱水中劃散氽燙1、2分鍾，撈出瀝水備用;鍋燒熱注油，下肉絲滑炒至變色盛出備用。
步驟三：就著鍋內底油，將胡蘿卜絲下鍋煸炒幾下，將氽燙後的千張絲下鍋一同翻炒，鍋內加入生抽、老抽少許，精鹽適量翻炒均勻，添加2-3勺高湯燜煮1、2分鍾使千張透味;將肉絲回鍋與千張一同翻炒，淋入小勺豉油翻炒均勻，起鍋前將蔥段撒入鍋中，快速顛炒幾下後即可裝盤出鍋。
4、辣豉千張
材料：油皮、豆豉、豆瓣辣醬、姜、大蒜、鹽、味精、香油、白砂糖、大蔥、花生油各適量。
步驟一：千張洗凈，切成5厘米長的細絲，放入盤中，加精鹽少許拌勻，再用沸水略燙，撈出，擠干水分;豆豉用刀壓成泥;豆瓣醬用刀剁細;蔥切成蔥花;姜蒜均切成末。
步驟二：炒鍋放在火上，倒入花生油，燒至沸熱時，分數次投入千張絲略炸，至淺黃色，倒入漏勺瀝油。
步驟三：炒鍋內留些許油燒熱，下蔥花、姜蒜末煸炒，再下豆瓣辣醬及豆豉泥繼續煸炒，至香味溢出，倒入清湯燒沸，約煮3分鍾後，用漏勺撈出渣，放入千張絲、精鹽、白糖，移小火烤，湯汁快乾的時候，放入味精、芝麻油，轉動炒鍋，待汁干亮時即可起鍋，晾涼後裝盤即可。
5、口味發絲千張
材料：千張、肉泥、輔料油、鹽、味素、蒸魚豉油、辣椒紅油。
步驟一：千張切發絲刀，干辣椒切絲，姜蒜切米，五花肉打成肉泥待用;坐鍋燒水，下千張絲過水至千張變白;口味發絲千張的做法步驟。
步驟二：坐鍋起油，下姜蒜米、辣椒絲爆香;下肉泥劃散;下千張絲，用畫圈的手法翻炒1分鍾;下辣椒紅油、味素、鹽，用畫圈的手法翻炒1分鍾;淋蒸魚豉油，翻炒均勻，出鍋即可。
2. 千豆腐皮怎麼炒才好吃呢!
清炒豆腐皮
材料：
豆腐皮、青椒、蔥、植物油、花椒、鹽、糖、雞精、香油各適量
做法：
1、將豆腐皮切絲，放入沸水中焯一下;
2、將青椒洗凈後切絲;
3、鍋內油燒熱，爆香花椒、蔥段，放入豆腐皮翻炒;
4、放入青椒絲翻炒，加鹽、糖、雞精、麻油即可出鍋。
涼拌豆腐皮
材料：
豆腐皮、香菜、鹽、香油、生抽、白糖、雞精各適量
做法：
1、將豆腐皮切絲後，放入開水中焯一下;
2、將香菜洗凈後切段，與鹽、香油等調成調味料;
3、將調味料澆在豆腐皮上即可。
豆腐皮炒肉絲
材料：
豬肉、豆腐皮各適量，料酒、干澱粉、青椒、生薑、蒜、植物油、鹽、老抽、雞精各適量
做法：
1、將豬肉洗凈後切絲，用料酒、干澱粉腌製片刻;
2、將豆腐皮和青椒洗凈後切絲;
3、鍋內油燒熱，放入肉絲、姜蒜末翻炒至變色;
4、放入青椒、豆腐皮翻炒，加鹽、老抽、雞精調味即可。
3. 涼拌千張豆皮怎樣做，一家老小都愛吃，小白也能學會呢
涼拌千張豆皮怎樣做，一家老小都愛吃，小白也能學會呢？
大部分豆類食品我都喜歡，今日就分享一道涼拌千張。喜歡的朋友能夠個人收藏加關注哦，有時間的情況下做吧!涼拌千張豆皮主要材料：豆腐皮豆皮二張紅蘿卜一根蒜頭5瓣香菜1棵白鬍椒1茶勺生抽1炒勺白醋1炒勺輔材：油辣椒適當鹽適量味精適當白砂糖1勺子熟白芝麻1小勺涼開水或涼水一大碗加工工藝：
生抽醋混和，放鹽糖拌和溶化再放入豆腐皮中。馬上放進涼白開水或是冰水中浸泡，直至食物徹底冷透。太涼後取下瀝干水，放到大一點的容器內。添加香菜.生抽，白醋，千張皮捲起來易切勻稱。以上是涼拌千張豆皮的加工工藝，熱烈歡迎填補，喜歡你的話就了解並留有評論，你的關注與評價便是驅動力。
4. 肉片千張（豆腐皮）怎麼做如何做好吃
用料
主料
豆腐皮3張
豬肉1塊
調料
色拉油
適量
食鹽
適量
姜
適量
蒜
適量
花椒
適量
干辣椒
適量
料酒
適量
香油
適量
澱粉
適量
香辣醬
適量
細香蔥
適量
水
適量
水煮千張肉片的做法
1.干辣椒和花椒放入鍋中慢慢加熱煸炒
2.炒至香味出來的時候關火取出
3.放入砧板上用擀麵杖碾碎
4.千張切絲，下入開水中焯一下撈出放碗底備用
5.瘦肉切片，加入姜蒜、料酒、鹽、澱粉和香油拌勻腌制半小時
6.熱油爆香姜蒜末
7.加入一勺香辣醬炒香（也可改為豆瓣醬）
8.加入適量的清水煮開
9.開鍋後下入肉片
10.煮至肉片變白
11.加入鹽和蔥段
12.將煮好的肉片連湯倒入千張上
13.放入碾好的辣椒花椒碎
14.勺中放入少許油，在火上燒熱
15.趁熱澆在辣椒和花椒上即可
烹飪技巧
1、第1至3步可以用現成的辣椒末和花椒碎代替。
2、千張可以換成你喜歡的各種蔬菜。
3、香辣醬可以用豆瓣醬代替，隨個人喜好。
菜品特色
炎熱的天氣里總會讓人覺得食慾不佳，更何況這立秋後的天兒一點兒都不涼快，每天都不想出門，家裡的空調也開的不敢歇，但是這一日三餐還得照舊，沒有食慾咱就得想辦法整點兒食慾不是，總不能餓著肚子不吃吧，看到這紅油和辣椒，會不會對你的胃口有點兒刺激了，呵呵！說實話，在我們家幾乎頓頓都有點兒辣菜，雖然夏日飲食適合清淡點兒，但太清淡了我家人就不會答應了，幾乎都是無辣不歡的人，沒有辣菜就有種吃不飽飯的感覺，個人覺得在這種炎熱的環境下，適當吃點兒辣菜反倒容易打開胃口，要是實在是吃不了辣的，就把辣椒的量減半，就當是偶爾調劑下胃口了。
這次墊底的素菜我選擇了千張，也就是豆腐皮，俺家那位特別好這一口，每次回他們家幾乎頓頓都可以用它來下火鍋呀！
5. 豆腐皮怎麼做才好吃呢
韭菜炒千張。把豆腐皮切成一厘米寬的條，熱鍋熱油炒了出香，放入韭菜段，放鹽，待韭菜變色就好，關火裝盤。
燉魚。把魚煎了燉好，放入切好的豆腐皮，再燉5分鍾就好了。
6. 千張豆皮怎麼做好吃 千張豆皮怎麼做
1、豆腐皮、香菜、鹽、油、辣椒粉、芝麻、孜然粉、白糖、生抽、香醋。
2、先把豆腐皮疊起來切成長條狀。切好後把它散開。
3、水燒開，加少許食鹽，豆腐皮放鍋里焯水2分鍾，除去豆腥味，焯水後再過涼水。
4、碗內加辣椒粉、芝麻和孜然粉，適量的食鹽和白糖。
5、燒熱油淋入碗中。香菜切成小段。料汁里加一勺生抽，一勺香醋。倒入碗中攪拌均勻，即可裝碟。
7. 北方的豆腐皮就是南方的千張，為什麼豆腐皮一點味道都沒有而千張很香呢
你好！
千張是由煮熟的豆漿均勻倒在鋪有紗布的模具里然後經過壓製做成的，在豆漿這個環節是可以調味的，我就吃過五香味的千張。如果是原味的千張，味道不一樣，則取決於黃豆的品質。南方人在吃的方面更愛琢磨，比如我是南方人，我老公是北京人，雖然都愛做菜，但在花樣、搭配、品質上面就有很大不同，稍微精細點的菜，北方人覺得麻煩，但南方人樂在其中。
僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。
8. 千張豆皮怎麼做好吃法
千張又名豆腐皮，豆腐皮，是人們喜食的一種豆製品。一般每50公斤黃豆，可加工豆腐皮22公斤左右；加工的主要方法如下：
1、凈料：將當年產的黃豆，揀去砂、土等雜質，並用水淘洗干凈。
2、破碎：將篩、揀、淘過的黃豆，用粉碎機粉碎，脫去豆皮或碎成兩瓣。
3、浸泡：將經破碎的黃豆，再用清水洗一至兩遍，撈去豆皮，放進25℃的溫水中，浸泡4小時左右。直至能用手指將豆瓣捻碎為止。
4、磨漿：將浸泡過的已破碎的黃豆，再用磨漿機磨細，邊磨邊加水。加水的數量，為黃豆數量的4倍。
9. 怎麼煮豆腐皮好吃
怎樣把豆腐皮煮的好吃？下面我們來給大家簡單的介紹一下好吃的水煮千張的做法？
1、千張就是豆腐皮，將千張切成稍微寬一點的千張條沖洗干凈待用，豆製品都會有豆腥味，所以我們在做水煮千張之前，還是需要通過焯水來去除一下這不太好聞的豆腥味，冷水鍋中放入切好的千張，大火煮沸後，撈出瀝干水分待用；
2、鍋中放入少量的色拉油，微微加熱後，放蔥姜蒜、干辣椒、花椒粒炒香後，放入2-3勺的豆瓣醬，轉中小火，將豆瓣醬炒出紅油；
3、放入大半鍋清水，放入食鹽、白砂糖、生抽、老抽調味後，大火煮沸；
4、放入我們剛剛焯過水的千張，大火在鍋中煮3-5分鍾，讓其入味，之後用過濾網勺將打底的青菜在鍋中燙熟後，放入大碗中；
5、將煮至入味的千張撈出，放入大碗中，將鍋中的湯汁也舀入大碗中，放上蔥段、花椒粒，淋上熱油，激發出花椒的香味，濃濃的香味立馬就讓您食慾大開，一碗好吃的水煮千張就做好了；
怎樣把豆腐皮煮的好吃？
在我家千張最好吃的做法不是千張炒肉絲，而是水煮千張，也可以叫做水煮豆腐皮，香辣開胃、麻辣鮮香，我老婆喜歡吃水煮千張，每次都說比水煮肉片還好吃。