【蔥香豆腐】
材料： 老豆腐
輔料： 小蔥 大蒜
調料： 植物油 食鹽 蒸魚豉油 澱粉
做法：
1. 起鍋加入植物油燒熱，老豆腐放在手上直接切成厚片，放入鍋中煎制
2. 依次下入豆腐，小火慢煎，煎制一面定型，微微金黃即可翻面
3. 小蔥一把擇洗干凈，蔥白的地方切成蔥段，蔥葉部分切成蔥花，分別放在小碗中備用
4. 大蒜幾粒切成蒜片，和蔥段放在一起備用
5. 待兩面煎制微微金黃即可控油撈出
6. 留鍋內底油，加入蒜片和蔥段爆香，再下入煎好的豆腐
7. 翻炒幾下，加入半碗清水，用筷子把豆腐鋪平
8. 加入食鹽調味，晃勻，淋入水澱粉使湯汁濃稠
9. 加入蒸魚豉油，味道更佳
10. 出鍋前淋入蔥花點綴，裝盤享用
溫馨提示：
1、 老豆腐香煎不用焯水，可以放在案板上切成厚片
2、 煎豆腐要小火慢煎，不能煎得太焦，微微金黃即可
3、 小蔥段和大蒜爆香下入豆腐，記得加半碗清水
4、 水澱粉勾芡，湯汁濃稠
5、 加入食鹽調味，來點蒸魚豉油味道更佳
Ⅱ 蜆子干燒豆腐的做法，蜆子干燒豆腐怎麼做好吃
蜆子干燒豆腐的做法：
1.准備好蜆子干、豆腐、香蔥、大蒜、泡姜
2.豆腐切塊，姜切片，蔥切碎，蜆子干清洗干凈
3.豆腐在鹽水中焯一下瀝出備用
4.熱鍋下油下香辣醬、泡薑片和大蒜
5.炒出紅油
6.下蜆子干
7.炒勻後放少許料酒
8.加水
9.燒開後下豆腐
10.豆腐燒開加少許白糖
11.少許澱粉用水化開
12.倒入豆腐中炒勻關火
13.出鍋前撒上香蔥碎即可
Ⅲ 白玉菇燒豆腐怎麼做好吃
兩種做法，參考一下吧。
一、干燒豆腐白玉菇的做法 ：
豆腐先用廚房紙吸一下水，然後切成三角形或方形的塊，白玉菇去根洗凈；
鍋內加入玉米油燒熱，放入豆腐塊，兩面煎黃；
加入部分的蔥花、蒜末薑末翻炒出香味後，加入生抽、鹽、砂糖及水煮滾，改成中火煮幾分鍾，再轉大火煮至汁濃；
放入白靈菇和蚝油，輕輕翻動至白玉菇熟，約1-2分鍾，然後加入雞粉和麻油炒勻，把餘下的蔥花撒在上面即可。
二、白玉菇燒豆腐的做法：
豆腐 白玉菇 瘦肉 澱粉 蒜 油 鹽 醬油
1.瘦肉切絲，肉絲用濕澱粉抓勻。豆腐切塊，溫鍋溫油先煎豆腐。3.豆腐煎到表面微黃時撥到一邊，放入肉絲煸炒。4.放入洗凈的白玉菇煸炒。5.倒點醬油。6. 水澱粉勾芡。7.放入大蒜。8.擱鹽炒勻即可出鍋。豆腐定型後再動。
Ⅳ 老豆腐怎麼做啊
老豆腐的做法步驟11
內脂豆腐取出後切成大塊，湯鍋中的水燒開放入3克鹽，然後放入豆腐焯燙約15秒鍾，然後關火暫時不用取出豆腐。干木耳和黃花提前用溫水泡發備用；
老豆腐的做法步驟22
鍋中加入少許油燒到4成熱，然後放入木耳和黃花炒出香味，然後倒入泡木耳和黃花的水，注意要瀝去底部的沙子；
老豆腐的做法步驟33
水能沒過材料2/3處即可，然後倒入老抽、白糖、鹽拌勻，等到鍋中的水燒開後劃圈淋入水澱粉，同時不停攪拌，直到芡汁變濃即可。最後將豆腐瀝水撈出，淋入芡汁和辣椒油。
小貼士
老豆腐的鹵各式各樣，材料也可以根據自己喜歡的進行調整，放點雞蛋、香菇、肉絲都不錯。勾芡時要不停攪拌，否則澱粉不均勻容易結塊；
Ⅳ 乾菜燉豆腐怎麼做
用料
豆腐 一塊
肥肉 幾片
乾菜 一把
生薑 幾片
大蒜 2粒
大蒜葉 一根
乾菜燉豆腐的做法
在砂鍋里留一點水，放入肥肉（不是干燒的砂鍋一定要保持鍋里有水，不然會裂的），水快乾的時候肉也有點透明了
放入生薑、大蒜和豆腐，豆腐最好用手掰，這樣更容易入味，馬上倒入黃酒、醬油、蚝油、鹽，放一點點醋、一點點糖提味。（湯要稍微偏咸點，這樣豆腐裡面才能有味道，用來澆飯也是很贊的）
倒入沒過豆腐的開水，水開的時候放入乾菜，然後讓他翻滾吧！
放入大蒜葉（可以放香菜或者蔥），開始擼飯吧
Ⅵ 蘿卜干燒豆腐的做法，蘿卜干燒豆腐怎麼做好吃
主料
豆腐
500克
蘿卜干
100克
輔料
油
2克
鹽
2克
雞精
2克
醬油
2克
步驟
1.准備一些豆腐。
2.鍋里放入油，放入豆腐炒。
3.放入鹽，把豆腐炒一下。
4.放入雞精，把豆腐炒10分鍾。
5.放入醬油，放入蘿卜干，把豆腐和蘿卜干炒一下。
6.菜炒好以後就可以吃了。
小貼士
炒豆腐放入醬油更好吃。
Ⅶ 鰻魚干燒豆腐湯怎麼做才好吃
鰻魚干燒豆腐這類湯讓我們很多人都難以抗拒美味可口的一種，它早已變成了我們許多家中平時應用的一種湯，可是許多女性朋友對玉曼蝦干燒湯的具體方法並並不是很掌握，因此造成做出去的鰻魚干燒湯的美味可口，並並不是很純正，下邊就要我們一起了解一下鰻魚干燒湯做法吧。
作法一：
主要材料：鯉魚一條500克,豆腐，姜,醋,米酒,木薯澱粉,豆芽菜各適當。
天門滑魚的家常做法：
血壓草魚切片預留，將豆芽菜綽水後卧在瓷碗。
血液鍋內放水，放生薑沫煮沸，添加醋和米酒。倒進調準的芡粉，煮沸，入魚肉，放豆腐，稍稍攪拌，湯開，熄火。滑魚的汁液澆在豆芽菜上。魚裝碗，撒蔥段。
作法二：
1.將鯽魚去鱗、去鰓、去內臟器官，清洗，去中刺和肋刺，切除肝囊。將帶皮魚類頂刀割成二分寬的魚條。放進碗內，打進生雞蛋，放水團粉（7克）、鹽、小麥麵粉，攪拌均勻，預留。
2.將絲瓜切發展方片；莧菜切寸段；黑木耳大的打花刀。
3.坐勺，打菜油，用熱勺溫油，將魚條下勺，炸透，成橙黃色撈起來。 4.原勺熘底油，用蔥（切末）、姜（切末） 熗勺，烹米酒、生抽、打大骨湯，下黑木耳、莧菜頭、絲瓜、加雞精、醬豆腐、醋、蒜泥、掛芡（水澱粉3克），淋芝麻油、下魚，稍燉出勺。