水晶餃子是北方一道傳統麵食。餃子晶瑩剔透，外型美觀，可根據餡料的顏色來搭配餃子的顏色。水晶餃子口感勁道，味道鮮美。水晶餃子適合蒸制，水晶水餃皮有嚼勁，比普通麵粉製作的有嚼勁，因為水晶餃子皮有一定的延展性，水晶餃子的關鍵在於餃子皮，對麵粉和做法都是比較講究的。小面給大家簡單介紹一下水晶餃子的做法。
B. 水晶餃子的做法和配方
做水晶餃子也很簡單，餃子皮的材料就是澄粉和玉米澱粉，用開水燙熟，比例也很重要，澄粉、玉米澱粉、開水的比例是100g：30g：130ml。在面盆里倒入澄粉和玉米澱粉，然後倒入開水，用筷子攪拌成面絮，放涼。然後用手揉成面團，醒發半小時，再抹上豬油擀成餃子皮，包餡兒，蒸熟後就是一個個的水晶餃子
什麼是澄粉？就是麵粉洗掉麵筋後剩下的小麥澱粉。做涼皮時需要洗麵筋，麵筋洗出來後，盆里就剩下麵糊了，沉澱後，倒掉上層的水，然後把沉澱曬干，壓碎後就是澄粉。澄粉又白又細膩，單獨和面非常軟，就需要加一些玉米澱粉，再用開水燙熟。用它做的餃子皮蒸熟後就是半透明的，向水晶一樣，看著就想吃
這是普通半透明水晶餃子的做法，現在還有一種水晶餃子在網上非常火爆，蒸熟後基本上是全透明的，能看見裡麵包的什麼餡兒，所以又被稱為「玻璃餃子」，十分好看
方法也很簡單，這么做：用100g土豆澱粉加100g玉米澱粉，再用200ml的開水將面燙熟，然後和面，這種面做的餃子皮蒸熟後基本上就是全透明的。不過，全透明水晶餃子有一個缺點，餃子皮偏硬，蒸熟後要迅速吃完，否則放涼了就變得比較硬，很難嚼。
C. 水晶水餃，如何做才美味可口
餃子是中國民間常吃的一種小吃，非常深受人們喜愛的特色食品。也是年佳食品，在北方很多地區過年習慣吃餃子。餃子一般都是用麵皮包自己喜歡吃的餡心水煮而成的，煮熟後顏色呈白，清香可口。
蒸熟的水晶餃子
水晶餃子就這樣做好了，蒸熟後，餃子皮已變成一層透明的水晶皮，晶瑩剔透，可以看到花樣顏色的餡料。用筷子夾一個吃起來很韌勁，沾上自己喜歡吃醬汁，味道更濃郁，清香可口，好看又好吃 ，非常誘人，難怪現在那麼多人喜歡做水晶餃子。
D. 顏值非常高的水晶餃子，到底是怎樣的做法呢
水晶水餃皮有嚼勁，比普通麵粉製作的有嚼勁，因為水晶餃子皮有一定的延展性，水晶餃子的關鍵在於餃子皮，對麵粉和做法都是比較講究的。水晶餃子適合蒸制，它的皮比普通麵粉製作的更有嚼勁，更有一定的延展性。水晶餃子的關鍵在於餃子皮，對麵粉和做法都是比較講究的。
將面團搓成長條，切成15至20克重的粒，用手壓扁，旁邊放一疊能吸油的紙蘸點油，右手拿刀柄，將薄片刀的刀面用油紙擦抹，將壓扁的粉粒用刀面壓住，包好的水晶餃子開水上鍋蒸，蒸8-15分鍾即可關火出鍋。
做水晶蒸餃的餃子皮要擀的薄一點，這樣才能晶瑩剔透，而且麵皮厚了口感也不好。
E. 彩色水晶餃子怎麼做好吃，彩色水晶餃子的家
主料澄粉400克玉米澱粉150克輔料油適量鹽適量玉米適量肉適量蔥姜水適量蝦皮適量
步驟
彩色水晶餃子的做法步驟11.讓彩色的材料變得一樣大小
彩色水晶餃子的做法步驟22.肉餡剁好，分次加入蔥姜水或一個雞蛋，朝一個方向攪拌均勻攪打上勁，加鹽、油、胡蘿卜、玉米、蝦皮拌勻
彩色水晶餃子的做法步驟33.澄粉和玉米澱粉混合拌勻，加開水邊加水邊攪拌
彩色水晶餃子的做法步驟44.用手揉成較濕潤的團，蓋上濕布放置5分鍾
彩色水晶餃子的做法步驟55.醒好的面團分成小劑子
彩色水晶餃子的做法步驟66.用拇指慢慢地從中間開始揉，把麵皮揉薄
彩色水晶餃子的做法步驟77.壓扁
彩色水晶餃子的做法步驟88.放在桌上，小心地擀成薄片
彩色水晶餃子的做法步驟99.餡放在中間
彩色水晶餃子的做法步驟1010.慢慢包好
彩色水晶餃子的做法步驟1111.全部包好的樣子
彩色水晶餃子的做法步驟1212.放在蒸鍋上
彩色水晶餃子的做法步驟1313.蒸十五分鍾，即可
F. 水晶餃子的做法
水晶餃子是一道傳統的特色麵食，味道濃郁，香甜可口。那麼，水晶餃子怎麼做才好吃?下面我給大家帶來水晶餃子的做法，希望對你有幫助。
水晶餃子的做法
配方
配方(1)(多見於北方)主料：土豆澱粉1份、小麥澱粉2份
配方(2)(多見於南方)：澄面澄粉澄面中加入玉米澱粉(比例9：1)1.5杯, 水1杯, 豬油一大勺，鹽或糖一點(做蝦餃用鹽, 做餅用糖).
配製餡料
水晶餃子餡可甜可咸，配製時要求色彩搭配合理、鮮艷，且口感良好。適合選擇顏色較深的紅、黃、綠等原料做主餡料。按此原則可隨意調配。
牛肉餡(顏色淡紅)
(1)主餡料：牛肉餡375克，肥肉75克，蔥8根，薑末1茶匙。
(2)調味料：料酒2匙、醬油2匙、鹽適量、黑胡椒適量、蔥姜水半杯、麻油4匙。
(3)調制：牛肉餡和肥肉餡一同剁細，拌入所有調味料調勻，再加入切碎的蔥花和薑末，順同一方向拌勻即成餡料。
雞蛋菠菜餡(顏色青黃)
(1)主料：雞蛋6個、菠菜300克、肉餡150克。
(2)調料：①鹽半匙、濕澱粉1大匙(此料加入蛋液中炒出的蛋較松軟);②鹽1匙，胡椒粉適量，麻油4匙。
( 3)調制：①蛋液中加入調料打勻炒鹹蛋花，菠菜洗凈，用加有少許鹽的開水燙軟，撈出沖涼後擠干水分，切碎後與蛋花和肉餡混合，加入調料;②順同一方向拌勻即成餡料。
羊肉餡(清爽色)
1.原料：凈羊肉500克 韭黃250克 薑末50克 蔥末50克 花椒5克 雞蛋2個 精鹽5克 胡椒粉3克 料酒15克 醬油20克 香油25克 花生油25克。
2.羊肉洗凈剁成細粒;韭黃洗凈切細末;花椒用開水泡成花椒水。
3.羊肉末用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最後加入韭黃末和勻即成。
魚肉餡
1.原料：大草魚或烏魚1條約1000克 豬肥膘肉100克 韭菜300克 雞蛋清2個 精鹽15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克雞精15克 香油25克 精煉油30克
製法：
2.將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時，濾去料渣，即成魚湯。
3.魚肉茸加入肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚湯，直至攪拌上勁且魚湯加完，接下來與韭菜粒拌勻，即成。
注意：
1.魚肉必須去凈骨刺，才能保證食用時的.安全。最好選用較大的魚或骨刺較少的魚。
2.魚茸和肥膘肉泥都要絞細，才能夠吃較多的水分，餡料才會細嫩。
3.韭菜只能最後加入。
廣式水晶餃的做法
【配比】澄面7、生粉(木薯粉)3，開水和成，包上餡蒸熟，就成透明的水晶狀了。
【餡料】干貝150克，豬肉500克，香菇300克，鹽7克，食粉1克，味精4克，糖4克，雞精、雞粉、蚝油各少許。
【調制】
1.干貝用生粉腌15分鍾去腥，干香菇泡發，垛碎。
2.豬肉打碎，加食粉手抓至發黏，加入帶子和香菇，放入上述調料拌勻至發黏即成。
水晶蝦餃的做法
【准備材料】草蝦：200克;玉米粒：根據口味適量;肥豬絞肉：30克;澄粉：140克;進口生粉：10克;沸水：200ml
【餡料做法】將熟玉米粒切碎，鮮蝦去除蝦腸，用毛巾或紙巾吸干水分，和肥豬絞肉一起把它們放入器皿中加鹽及生粉，均勻攪拌至豬肉起膠質後，加稍許白糖、香油、胡椒粉、色拉油混合，進冰箱冷藏.
【面團做法】將沸水沖入裝有澄粉和生粉的鍋中拌勻,攪拌成團.(一定要沸水,並按照水的比例,千萬不要自己增減,很重要)將刀抹油後把面團分成數個面團(每個約20克)再將面團擀平，包入冷藏內陷料。包好後放入冰箱冷藏10分鍾，這樣可使蝦餃皮的口感爽口而不黏牙。然後就隔水蒸，水滾後大約7~8分鍾，透明了就OK了。(不要時間太長,否則會破)
G. 請教水晶餃的推薦做法
【菜品】：水晶韭菜雞蛋餃子
【烹飪食材】：韭菜300克，雞蛋兩個，蝦餃粉適量，鹽適量。
【烹飪步驟】：
1、首先准備好這道餃子需要用到的食材，一把韭菜，兩個雞蛋，還有專門的水晶蝦餃粉。
2、將雞蛋打入碗中，然後攪拌成均勻的蛋液備用。
3、韭菜摘洗干凈，然後切成韭菜末放入碗中備用。
4、鍋中添加少許的食用油，然後將蛋液放入油鍋中快速煸炒均勻，用鏟子將蛋液鏟成碎末，然後盛出來。
5、將炒好的雞蛋放入韭菜中，然後加入少許的鹽攪拌均勻，這樣餡料就做好了。
6、大碗中添加100克的蝦餃粉，然後添加適量的開水，一邊添加一邊攪拌，直到能揉成一個面團就可以了。
7、面團醒置15分鍾，然後取出來搓成條狀。
8、在分割成大小均等的面劑子，用擀麵杖壓扁擀成餅。
將做好的餡料包入麵皮中，捏成餃子形狀。
10、將全部的餃子都包好之後放入蒸鍋中，大火蒸三分鍾就可以出鍋了，因為是素餡的餃子，所以蒸制的時間不需要太長。
【烹飪小貼士】：
1、水晶餃子不同於平常普通的白面，餃子一定要現包現蒸，而且不能用水煮，也不能放入冰箱冷凍冷凍後的水晶餃子，再蒸的話，皮很容易裂開。
2、水晶餃子蒸好之後會有適當的膨脹，所以在放入蒸鍋的時候盡量保持一定的間距，以免黏連在一起。
3、我用的是專門的水晶橡膠粉，超市裡就有賣的，這樣製作起來簡單又方便。
4、調制餡料的時候，大家也可以根據自己的喜好添加適量的調味料，
H. 自製水晶餃子，怎麼做才能飽滿剔透，香軟多汁
想要製作出水晶餃子，麵皮的製作方法也是很有講究的，想要買一個水晶餃子，都能夠飽滿剔透，香軟多汁就一定要注意麵粉的比例，最好是200克的澄粉和50克的玉米澱粉混合在一起使用，加入適量的開水攪拌成絮狀之後，用手揉成一個面團。面團的智力不能夠太干，揉好之後放在一旁蓋上保鮮膜，靜置15分鍾左右就可以了，把面團切成合適的大小，擀成薄薄的餅狀。這個時候就可以根據自己口味來調餡了，需要准備的餡料有豬肉，胡蘿卜，蚝油，生抽，雞精，食用鹽，蒜末，把胡蘿卜和豬肉放在輔食機當中打成碎末。
和完面之後也是需要醒面的，這個步驟非常的重要，這樣也能夠避免餃子皮出現開裂的情況，如果沒有蝦餃粉的話，也是可以選擇用土豆澱粉來代替的。在和面的過程中一定要選擇用開水，這樣製作出來的水晶餃子才會更加的透明。
I. 水晶餃子的做法
水晶餃子的做法
水晶餃子是漢族傳統的麵食之一，水晶餃子外觀晶瑩剔透，口味鮮咸，味道香甜可口，可謂是色香味俱佳，那麼大家知道水晶餃子的做法嗎?水晶餃子怎麼做比較好吃呢?下面我就為大家介紹一下水晶餃子的做法吧。
做法一
材料
豬肉餡適量，澄面200克，土豆澱粉100克，水適量。
做法
1、混合澄面和土豆澱粉，用開水把面拌成雪花狀，稍涼合成軟硬適中的面團。
2、稍醒一會，面團直接揪成小劑子，擀皮包入餡料，擺入蒸屜，水開之後，蒸屜入鍋，蒸8-10分鍾即可。
小訣竅
1、澄面和土豆澱粉的比例為2：1，開水不要一次性加入，拌成雪花狀、無乾粉後再揉成團。
2、水開後再蒸。
做法二
材料
澄粉適量。
做法
將澄粉與澱粉以9：1的比例用90度的開水活成成團，然後加入少許油再次活得均勻即可，蓋上一塊濕布松馳20分鍾，這時可以做餡，一隻雞蛋打散炒熟，涼涼後加入切碎的韭菜，調入少許鹽和色拉油(其它油也可)，面松馳好後即可擀成皮包成餃子，上蒸鍋，一定是開後，大火蒸十分鍾即可。
做法三
材料
澄粉(150克)、鮮蝦(250克)、豬肉末、澱粉、料酒、香油、胡椒粉、鹽、香菜、姜、豬油、沸水、糖。
做法
1、鮮蝦加入料酒、薑片、香菜腌制30分鍾，去除腥味。
2、將鮮蝦去頭、去殼、挑去蝦線備用。
3、肥肉切小丁(我用的五花肉)、將蝦分成兩半，一半蝦壓成泥。
4、三者混合，調入少許鹽、胡椒粉、薑蓉、糖、香油，朝一個方向攪拌至黏稠有勁，起膠。
5、澄粉、玉米澱粉混合拌勻，沖入沸水，邊加邊攪拌，到沒有乾麵為止，蓋上蓋悶5分鍾。加豬油或(橄欖油)揉勻成團，待用。
6、取一小塊，搓成長條，切小段，擀成薄片。
7、入餡捏成餃子狀。
8、將蝦餃下墊胡蘿卜片碼入蒸屜，蒸5-7分鍾起鍋即可。
做法四
材料
澄粉(小麥澱粉)200G，玉米澱粉60G，開水280G，豬油1瓶茶匙，鮮蝦仁250G，筍末70G，豬肥肉40G，鹽，麻油，料酒，薑汁，蔥末適量，蒸制：紅蘿卜薄片若干，你要喜歡別的顏色，還可以用土豆片，茭白片，生菜替代。
做法
1、蝦仁洗凈去蝦線，瀝干水份，其中2/3蝦仁酌情稍切小(2~3段)，用鹽、薑汁、料酒腌10分鍾。
2、1/3蝦仁、肥豬肉切成泥，筍切末後混合，加適量鹽、料酒拌勻。
3、將蝦肉筍泥加入腌好的蝦仁中。
4、200G的澄粉和20G澱粉混勻，其餘40G備用。
5、將煮沸的開水倒入，邊加邊攪至沒有乾麵，狀似雪花，蓋上保鮮膜悶5分鍾。
6、小心取出燙面揉，分幾次加入剩餘的ཤG澱粉。
7、加入豬油再揉，直至油被吸收即可，蓋上保鮮膜等面團醒一會。
8、將面團切半(易干，先包一半)，剩下的仍舊用保鮮膜包好。
9、搓成長條，切小段，蓋上濕布，做餃子皮，包餡。
10、蝦陷要蝦、泥搭配，另因餃皮沒有伸展性，無法像做包子和一般餃子一樣拉扯，餡料不要太多，要留有空間。
11、將紅蘿卜片墊在蒸籠或碗底，水開後蒸5~6分鍾即可。
12、剩餘的放冰箱冷凍，下次直接取出，水開後上屜蒸7~8分鍾即可。
小訣竅
漂亮一詞通常會伴隨著溫柔，脆弱，一點也沒錯，水晶蝦餃除了可口外，它的晶瑩剔透、精緻玲瓏是非常吸引大家的。但做蝦餃的澄粉是麵粉去麵筋後沉澱產生的，可塑性好，但筋性差，無伸展性，很容易破皮開裂，以下幾個細節很有用哦。
1、注意整個包制過程保持面團濕潤，用濕布覆蓋。
2、做餃皮的時候，不建議在檯子平面及工具撒乾粉，而是間斷刷點植物油。
3、我這次包的是獨蝦餃，要從蝦子的凹面下端開始捏褶子，捏到12個左右還留一段邊，正好對合粘緊即可，成品呈半月形。
4、拿放要輕柔，有裂開及時捏緊即可，不要被破皮嚇住，多包幾次就熟能生巧了。
;J. 水晶餃子的做法
水晶餃子好吃又好看，Q彈有嚼勁。下面是水晶餃子的做法步驟：
所需食材：一百三十克澄麵粉，三十克木薯粉，半根胡蘿卜，一根蔥，一百五十克開水，五克豬油，半根玉米，三克食鹽，十三克花生油，五隻冬菇，十朵黑木耳，三百克豬肉，四克白糖，三十克清水，三十克蚝油，十五克醬油，一克白鬍椒粉，兩克澱粉，十克芝麻油。
1、提前准備好製作水晶餃子所需要的食材和全部配料，首先用電子秤稱量各種粉類的用量。在干凈的大碗中加入三十克木薯粉和一百三十克澄麵粉，事先在燒水壺中接清水燒開，稍微晾涼至七八十度的時候轉圈倒入麵粉中，並且一邊加水一邊用筷子攪拌。
水晶餃子烹飪竅門：
1、有時間有條件的話餡料最好還是自己剁出來，這樣餡料會更香一些。
2、和面加入的清水水溫不要太高，不然會把面燙死，吃起來就不會Q彈筋道了。
3、不同麵粉的吸水性不同，有的還用玉米澱粉來和面，所以加水的時候要適量，拌一點加一點，能夠及時地進行調整。