Ⅰ 蛋白燒排骨的做法大全竅門
蛋白燒排骨的做法竅門：
准備需要的食材：排骨、雞蛋、啤酒、蔥、姜、生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、食鹽。八角、花椒、香葉、干辣椒。
步驟一：將以上的食材准備好，然後將買回的新鮮排骨，給洗凈然後剁成塊，再將其洗凈。准備焯水了，這里鍋松加水，然後放入排骨段焯水，撈出用溫水洗凈。
步驟二：然後准備高壓鍋，這里加入排骨、大蔥段和薑片，加入適量清水，加入開鍋後燜十五分鍾關火。准備幾個雞蛋，將其洗凈然後放進水中煮熟，然後撈到冷水裡一激，給剝去雞蛋皮備用。
步驟三：下面准備炒制啦，炒鍋洗凈燒熱，炒鍋中添適量的油，然後加入蔥段薑片、八角、花椒、香葉和干辣椒炒香。再加入兩勺料酒、兩勺生抽，一勺老抽、一勺蚝油翻炒均勻，半勺糖，適量食鹽。（調料隨食材的量增減）
步驟四：這里用漏網，撈出排骨段放入炒鍋，加入一整罐啤酒，再加一些排骨湯。煮放入雞蛋大火燒開，中小火燜煮至湯汁濃稠。
最後出鍋就是道香辣爽口的燒菜，雞蛋和排骨都非常的入味，排骨啃著非常爽，雞蛋吃著很是美味。這道菜很適合人多的時候吃，人多可以換成小巧的鵪鶉蛋來製作，味道超級棒的。
Ⅱ 排骨紅燒蛋怎麼做好吃
一道家常的紅燒肉菜，紅燒排骨燜蛋
第13步、炒到紅亮的顏色，就可以了。
第14步、加熱水，加生抽，鹽，燉肉料。燒開後撇去浮沫，加入雞蛋燉40分鍾以上。此時注意加水一定一次性加足夠，避免在燉排骨時反復加水，反復加水嚴重影響口感。
第15步、撇去浮末後蓋鍋蓋燉就行，小火燉。
第16步、等排骨快熟了的時候轉成大火收汁，可以加一點土豆和胡蘿卜一起燉
第17步、糖汁收粘稠後，裝盤即可。
小貼士：
水一定加足量，要是怕咸，可以淡一點最後調味，但是鹹味外的其他味需要先放好，最後調鹹味。
Ⅲ 排骨燒蛋的做法竅門
不得不承認的是雞蛋的確是一種百搭的食物，因為無論將雞蛋與何種食物搭配在一起，好像都可以發揮出非常不錯的味道。其中雞蛋燒排骨相信是在大家餐桌上較為少見的一道菜餚，而嘗試過雞蛋燒排骨的人，卻難以忘記這道菜餚給味覺帶來的感受。今天就讓我們一起來學習雞蛋燒排骨的做法。
做法一
1.先煮好幾個白水蛋待涼透剝去殼備用。排骨。薑片，干辣椒。冰糖。
2.鍋里放油，油溫稍稍起來就放冰糖和薑片，小火，待冰糖化掉成焦糖，放入排骨翻炒，均勻的裹上糖色。
3.然後放入適量醬油，料酒，干辣椒，加入水(水剛沒過排骨即可)大火燒開，中火燒20分鍾
4.然後雞蛋上劃幾個口子，便於入味，放入鍋中一起燒，不用蓋鍋蓋
5.待湯汁收干，即可起鍋。如果覺得味道不夠，可以根據自己口味再適量加鹽和雞精。
方法二
製作步驟
1、肋排斬段洗凈。
2、雞蛋用煮蛋器煮熟。
3、將肋排用蔥姜料酒焯水，瀝干。
4、坐鍋熱油，放姜、花椒大料、干紅椒、冰糖，再放入排骨翻炒。
5、炒至金黃，加料酒、少許醋、老抽上色。
6、加入適量水煮開後轉小火煮30分。
7、將雞蛋剝殼備用。
8、待排骨煮30分鍾後，加入雞蛋，撒適量鹽。
9、再小火煮10分鍾，大火收汁，撒胡椒雞精蔥花起鍋。
Ⅳ 排骨煎蛋怎麼做
排骨煎蛋
食材
主料豬排骨800g雞蛋6個 輔料油適量鹽適量醬油適量豆瓣醬適量啤酒適量蔥姜適量大料適量
步驟
1.排骨洗干凈，瀝干水。
2.炒鍋加少許油，排骨入鍋煎。小火煎，煸出油後盛出。
3.切好蔥姜，備好大料。
4.再起油鍋，加紅糖炒色。
5.排骨入鍋炒。
6.加醬油炒。
7.加開水。
8.蔥姜、大料入鍋。
9.加豆瓣醬炒均勻。
10.加啤酒炒均勻。大火燒開，改文火燒。其間適時翻炒。
11.另起煮鍋，雞蛋煮至5分熟，剝去皮。
12.排骨燒至7、8分熟時，雞蛋入鍋同燒。
13.加鹽炒均勻。
14.繼續燒至排骨熟，雞蛋入味即可盛出享用。
小貼士
雞蛋熏制過程可以加工熟，因此，煮至可以剝皮即可，不必煮熟。
加開水燒出的排骨的口感會更好。
Ⅳ 紅燒雞蛋的做法，排骨紅燒雞蛋怎麼做好吃
主料
排骨
500g
雞蛋
10個
輔料
油
適量
鹽
適量
白砂糖
適量
茴香
適量
桂皮
適量
老薑
適量
老抽
適量
生抽
適量
料酒
適量
大蒜
適量
步驟
1.把排骨浸泡出血水
2.雞蛋煮熟，剝殼。在雞蛋上劃幾刀，這樣容易入味
3.鍋燒熱放入油，把老薑，大蒜煸炒出香味
4.放入排骨煸炒一會，在把茴香和桂皮放入，也煸炒出香味
5.把雞蛋放入
6.加入料酒，老抽，生抽，白砂糖炒一會。在加入水，等燒開了，在開小火慢慢的燒。燒一個多小時，等排骨熟了，加入鹽
7.湯汁燒的差不多的時候，就關火裝盤
小貼士
有時間的話，燒時間長點。最好燜一晚上。這樣雞蛋更加入味。更加好吃
Ⅵ 排骨燒雞蛋怎麼做才好吃
主料：排骨、熟雞蛋。輔料：老抽醬油、料酒、胡椒、八角、干辣椒、白糖、蔥、姜等。生產製作編輯1、排骨洗凈切塊後倒入鍋中，加料酒焯水；2、油鍋中倒入適量油，燒熱後倒入白糖看見泡沫飄起，注意不要煉過了；3、下入排骨煸炒（煸出肥油，炒至排骨表面微微焦黃，吃起來口感特別香）；4、下入蔥、姜、八角、干辣椒翻炒，調入老抽，翻炒均勻上色；5、鍋中倒入沒過排骨的清水，大火燒開後轉小火加蓋燜煮約30分鍾，調入生抽、鹽和糖。（煮至排骨可輕松用筷子插入的程度即可。）加入熟雞蛋；主料：排骨、熟雞蛋。輔料：老抽醬油、料酒、胡椒、八角、干辣椒、白糖、蔥、姜等。生產製作編輯1、排骨洗凈切塊後倒入鍋中，加料酒焯水；2、油鍋中倒入適量油，燒熱後倒入白糖看見泡沫飄起，注意不要煉過了；3、下入排骨煸炒（煸出肥油，炒至排骨表面微微焦黃，吃起來口感特別香）；4、下入蔥、姜、八角、干辣椒翻炒，調入老抽，翻炒均勻上色；5、鍋中倒入沒過排骨的清水，大火燒開後轉小火加蓋燜煮約30分鍾，調入生抽、鹽和糖。（煮至排骨可輕松用筷子插入的程度即可。）加入熟雞蛋；6、中間慢慢翻動，大火收汁後出鍋。6、中間慢慢翻動，大火收汁後出鍋。