㈠ 蛤蜊燉豆腐的製作方法
1、把蛤蜊浸泡1—2小時，使其中淤泥和雜質跑出來蛤蜊（最好是用綠皮的小蜆子肉和湯）
2、把蛤蜊洗凈撈出，把豆腐切成塊
3、鍋底加花生油，也可以適當加點肥肉或五花肉乾煸至出油，加香蔥碎。
4、蛤蜊入鍋煮開口，關火。蛤蜊湯備用，肉也可以剝離殼。
5、把豆腐乾煸至金黃色，出鍋。
6、重新加花生油 蔥碎 蒜末 姜絲， 能吃辣的加入紅辣椒絲，爆香。
7、加入煸過的豆腐和蛤蜊湯，料酒適量，鹽少許燉煮至湯發白，變厚。
8、入蛤蜊肉，可適當加點味精 盛入湯砵在 灑上香菜末或小蔥碎，吃辣的可加適當鮮紅辣椒丁。
9、最後也可以加點 紫菜 發菜 白蘑菇丁 或香菇丁，燉湯時可適當加點啤酒或葡萄酒調味，味精根據情況最好不加，尤其是家有小寶寶就不要加味精。
注意事項
用蛤蜊湯燉豆腐就不要加調味料了，因為蛤蜊湯本身味道鮮美
㈡ 蛤蜊燉豆腐的詳細做法
豆腐 600克
蛤蜊 200克
芫荽（香菜） 一棵
蔥花、蝦皮 適量
油、鹽、 適量
高湯 適量
－ 步驟 －
1.油熱爆香蔥花蝦皮
2.在袋子里將豆腐壓碎，豆腐可以是南豆腐或北豆腐，我習慣用北豆腐，將豆腐倒入熱鍋中，蛤蜊一起入鍋。加入高湯，別太多，加少許鹽。大火燒開中火燉。
3.沒有蛤蜊用其他海鮮也行，比如蝦仁神馬的。
4.湯汁沌制較少時大火收汁，撒入香菜即可。
5.蛤蜊的鮮汁改變了豆腐的寡淡，加上高湯的煨制更使豆腐色澤如白玉一般晶瑩。
6.美味可口
7.特寫一個
8.上次是用蝦仁做的，粉嫩白透加香蔥點綴也很好吃。
－ 小貼士 －
豆腐在袋裡壓碎比在鍋里用鏟子壓碎容易、方便。沌制過程中少翻動易於豆腐碎成型。
㈢ 花蛤和豆腐怎麼做好吃
1.將豆腐切成3×3×1cm的小塊。大蒜切一寸長的段，火腿切小丁丁。姜切絲，蔥切成一寸長的段。蛤蜊洗凈。
2.取一平底不沾鍋，放入少量油，加熱到6層，放入豆腐塊，取中火，將豆腐兩面略煎，色淡黃即可，這樣可以增加豆腐香味，也去去豆腥味。要注意，一定不要煎得太老噢。煎好後取出備用。
3.取一菜鍋，加入三調羹左右的油，加熱至8層，放入姜絲，干辣椒絲，蔥絲炒香，放入蛤蜊，略微翻炒，加入料酒，鮮醬油，繼續翻炒蛤蜊，至大部分蛤蜊開口，取出備用。
4.將菜鍋洗凈，加入豆腐，火腿末，加入適量水（沒過豆腐的1/2到2/3即可），加入鹽，鮮醬油調味，燒開後，在取小火煮2到3分鍾，以入味。
5.再取一小煲或沙鍋，菜鍋內的豆腐移入。注意不要弄破了豆腐，就不那麼好看咯。再在豆腐上放上剛才炒好的蛤蜊，和大蒜。取小火，繼續燉3到5分鍾。
㈣ 文蛤海鮮菇豆腐煲的做法步驟圖，怎麼做好吃
蛤蜊吐盡泥沙後洗凈
2.香菜切末，姜切細絲
3.豆腐切塊(大小自行掌握，個人認為切小些容易入味)
花蛤豆腐湯La.jpg
4.將蛤蜊控凈水，直接放入鍋中開火蒸(這里無需放水，蒸蛤蜊時會出湯)
5.蛤蜊蒸至開口時撈出
6.鍋內原湯中加入適量開水，燒開後放入姜絲和豆腐煮至水開(如果蛤蜊的泥沙沒有吐盡，原湯需要過濾一下)
7.加入撈出的蛤蜊，加適量的鹽調味後撒入香菜末(蛤蜊原湯本身就有鹹味，最好嘗過後再適量加鹽)
㈤ 香菇蛤蜊豆腐羹的做法，香菇蛤蜊豆腐羹怎麼做
主要原料：
蛤蜊、豆腐
做法一：
配料：薑片、料酒、鹽、糖、雞精、胡椒粉、香菜。
1、蛤蜊加鹽浸泡2個小時，讓它吐盡泥沙，豆腐切成厚片備用；
2、鍋中水燒開，放入薑片煮1分鍾，再將蛤蜊下鍋，加少量的料酒；
3、煮八分鍾，將豆腐下鍋，加進蔥花，加鹽、糖、雞精、胡椒粉；
4、然後在煮個2 ，3分鍾的~就可以出鍋；
5、最後加進香菜葉。
㈥ 嫩豆腐蛤蜊怎麼做好吃
嫩豆腐蛤蜊的做法步驟
1. 蛤蜊干泡發，先洗凈再泡，這樣煮的時候水也不浪費，可以一起煮，時間4小時左右，如果要快速，可以選擇用水加一點料酒、姜上鍋蒸10多分鍾。
2. 豆腐切小塊，熱鍋涼油小火煎制。
3. 待豆腐煎制兩面金黃色時，姜蒜切片，與泡發的蛤蜊干一起下鍋，並將泡發的水一同倒入，燜煮。
4. 乾花椒搗碎，或者是用料理機打成粉，入鍋翻炒。
5. 下料酒，少量鹽、繼續燜煮，約15分鍾後，撒上蔥花、芹菜碎即可出鍋！因為蛤蜊干味鮮，所以不需要味精就非常美味了！豆腐的清淡，蛤蜊乾的甘鮮，相互對立、融合，嫩滑中帶著鮮甜，花椒的濃郁香氣又彌漫其中，夏天爽口開胃！
㈦ 如何用花蛤和豆腐怎麼做湯
花蛤加豆腐再加上白玉菇做成湯，是鮮味十足的湯品。將花蛤用淡鹽水浸泡二十分鍾左右，然後反復搓洗干凈，豆腐切成小塊備用，蔥切段，姜切成片，起鍋燒油，油熱後加入薑片，蔥段暴香，再放入白玉菇，翻炒均勻，加入適量清水，放入適量食鹽，大火煮開，煮開後放入切成塊的豆腐，再放入花蛤，然後煮十五分鍾左右，等到花蛤全部開殼，加入雞精提鮮，最後放入一點蔥花即可，鮮美的花蛤豆腐湯就做好了。
㈧ 蛤蜊炒豆腐怎麼做好吃又簡單，做法圖解分
美食原料
主料：蛤蜊400克、豆腐250克
配料：豬肉少許、蔥一段、姜三片、鹽半匙、胡椒粉少許、香菜少許
美食製作
1、 蛤蜊加鹽吐干凈沙子，用清水多沖洗幾遍備用。
2、 豆腐切一厘米方丁，肉切小片，蔥切蔥花，姜切絲。
3、 鍋中加入清水，倒入豆腐丁加入適量鹽和胡椒粉焯一下。
4、 坐鍋倒入少許油，倒入蔥姜和肉片爆香，倒入蛤蜊翻炒幾下，倒入清水，水要沒過蛤蜊，加入豆腐後，加入鹽、胡椒粉調味，湯燒開後，即可關火盛出，撒上香菜碎即可。
㈨ 花蛤豆腐湯的做法有哪些
海鮮豆腐菌菇湯：
准備用料：蛤蜊550g、鮮菇50g、豆腐20g、西蘭花4朵、油菜100g、香油3g、鹽2g
1、蛤蜊吐凈泥沙，搓洗干凈外皮。
㈩ 豆腐和蛤蜊怎麼做好吃
主料蛤蜊500g豆腐500g輔料油適量鹽2g蔥花少許
步驟
蛤蜊燉豆腐的做法步驟11.將豆腐和蛤蜊洗凈，放入容器中備用。
蛤蜊燉豆腐的做法步驟22.切少許蔥花。
蛤蜊燉豆腐的做法步驟33.鍋內放少許油，將蔥花爆香。
蛤蜊燉豆腐的做法步驟44.將整塊豆腐放入。
蛤蜊燉豆腐的做法步驟55.用炒勺壓碎，稍微煸炒一下。
蛤蜊燉豆腐的做法步驟66.倒入適量的水和少許鹽。鹽不需要太多，蛤蜊本身有一定的鹹味。
蛤蜊燉豆腐的做法步驟77.大火煮開，轉中火，煮出白白的湯汁。
蛤蜊燉豆腐的做法步驟88.放入蛤蜊。
蛤蜊燉豆腐的做法步驟99.蛤蜊開口後關火。