㈠ 怎麼做蛋炒麵才好吃 有些什麼配料
【炒麵配料】：
面條，雞蛋，肉絲，小油菜，蔥段，香蔥，味精（或雞精），老抽。
【製作過程】：
1.將面條放入開水，小煮一會，撈出用冷水沖涼；
2.鍋燒熱，滑油（這樣不會粘鍋），放入雞蛋，炒熟盛出；
3.放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒和味精（或雞精）、老抽調味，再放入面繼續翻炒；
4.改用筷子不斷攪拌面，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會即成。
先把面條下熟了,泡在涼水裡.然後把雞蛋和配料下鍋炒熟了,放面條下去炒,放點雞精,味精,鹽少許.要用豆油炒.炒出來顏色金黃的,味道也香,速度要快,不然面條會漲爛的.(配料:綠豆.火腿腸.胡蘿卜.香蘑)
答案補充
賓館用XO醬炒,小飯店能放點豆瓣醬給你就不錯了..成本.=.=||
㈡ 炒麵炒飯怎麼做更好吃，要開店用的
炒麵和炒飯是我們日常生活中經常吃的兩種美食。無論在家還是在餐廳，炒麵和炒飯有很多種做法，也可以搭配很多種不同食材。不過要把炒麵和炒飯做的好吃，那還是需要掌握一些烹飪技巧的，下面我就詳細介紹下我的家常做法，按照這個方法，炒麵筋道滑爽不粘連; 炒飯鮮香，粒粒分明。
剩米飯一碗，雞蛋兩個，胡蘿卜，火腿腸，青豆，蔥姜， 食用油，食鹽，雞粉
具體做法和步驟如下:
第一步: 把雞蛋打入碗中攪拌均勻，胡蘿卜切小丁，火腿腸切丁，青豆焯水
第二步: 鍋中加油，油熱後倒入蛋液，不斷翻炒，使雞蛋成為小塊小塊的雞蛋碎，然後盛出備用
第三步: 鍋中加油，蔥姜爆香，放入胡蘿卜丁，火腿丁，青豆翻炒，翻炒一分鍾後加入米飯繼續翻炒，再加入雞蛋碎，再翻炒一分鍾後加入適量食鹽雞粉即可出鍋啦。
無論炒麵還是炒飯，都可以根據自己平時的口味去搭配不同的配菜，但做法中幾個技巧是需要注意的，這是炒麵炒飯好吃的關鍵，比如面條要煮7成熟左右，要過冷水再炒。米飯一定涼透，最後用剩飯等
㈢ 雞蛋炒麵怎麼做
主料
面條干品掛面200克
雞蛋2個
西紅柿一個
洋蔥半個
青菜一把
調料
油3克
鹽20克
醬油20克
十三香1克
雞蛋炒麵的做法步驟
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1.准備各種配菜，同時坐鍋燒水煮麵。
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2.面條我用了這種細圓掛面，圓面更適合做炒麵，再粗一個號會更好。
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3.燒水跟炒料同時進行，安排好時間，面條煮好後剛好撈入炒鍋中拌炒，這樣更好了。煮麵時鍋中水多一點兒，面條煮八成熟就可以出鍋，因為還要炒，煮太爛不好吃。
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4.炒鍋中倒一點兒油，油要稍多一些，先下洋蔥炒香，接著淋入蛋液炒散。
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5.接著入上西紅柿拌炒均勻。
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6.把煮好的面條撈入炒鍋中，加鹽，加醬油調味，放上青菜段翻炒。
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7.最後加一點兒十三香拌均勻就可以出鍋了。