❶ 怎麼做羊肉餡餃子好吃不膻
羊肉的肉質細嫩，味道鮮美，但是做不好會有股腥膻氣。那麼，羊肉餡餃子腥膻，放什麼調料去腥提鮮？原來這碗「料水」才最重要。
加入一碗「料水」來調餡，不僅沒有一絲的腥膻味，餃子還會異常鮮美，肉香弾滑。這樣調的羊肉餡，聞著香吃著更香，咬一口，肉質在口中肆意爆汁兒，簡直要香掉牙了，饞死個人！說著就要流口水……哎呀！不說了，我要包餃子了。
▋▋製作小技巧：攪拌肉餡的時候一定要順著一個方向，不能來回攪拌，加入蔥姜後也要順著一個方向攪拌，拌勻後就不要再繼續攪拌了，攪拌過度的肉餡會「懈」，懈就是看起來很鬆散，沒有黏性，包餃子時會出湯。調好後的羊肉餡是很黏、有膠性的，甚至會粘在筷子上，這樣的肉香再放啥蔬菜都不會出湯，沒有一絲腥膻味兒。
❷ 怎麼調羊肉餡餃子好吃
怎麼調羊肉餡兒餃子好吃。首先把羊肉給它切碎，然後放上釀酒給他拌一拌，然後再放上蔥，姜十三香還有醬油老抽，然後再放點食用油給它拌勻，它放點鹽養一養。再用胡蘿卜，芹菜給他剁碎。才能一起攪拌均勻，打個雞蛋，然後把面和上這樣包出來的餃子又好吃，而且口感也好。
❸ 羊肉怎樣做餃子餡才會好吃並且沒有膻味
除去羊肉腥味
（1）食用前將羊肉切片、切塊後，用冷卻的紅茶水浸泡1小時。
（2）先將羊肉在清水中浸10分鍾，漂去血水，然後置鍋中燒煮，同時加入5枚紅棗。
（3）羊肉切片、塊後放入開水鍋中，加適量米醋，煮沸後撈出羊肉即可除腥。
（4）按羊肉、綠豆10：1的比例，加入燒煮即可除腥，又使羊肉增色。
（5）燉羊肉時，在鍋中放入一顆帶皮核桃或幾塊桔皮即可除腥味。
（6）羊肉做餡時可加入適量白蘿卜，再加些蔥、姜、料酒等，不僅可除腥，還補充了羊肉中缺少的維生素，吃起來不膩口。此外做餡時也可拌入幾粒葡萄乾。
❹ 羊肉餃子餡怎樣調
在北方，等待暖氣來臨的日子是最難熬的，在屋裡穿著棉衣棉褲的大有人在，比如我。我是一個怕冷的人，天稍一變涼，立馬手腳都不聽使喚了，跟冰棍兒一樣。
這么冷的天吃啥最保暖？當然是羊肉嘍！羊肉在所有的肉類食物中最禦寒和滋補，所以每到秋冬季節，我都會經常買上一些羊肉吃，除了燉煮，我還喜歡用它來包餃子。
❺ 羊肉餡餃子怎麼做好吃，沒有腥味
羊肉白蘿卜水餃
餡料的原料（六人量）：羊肉（浸泡後）550克、白蘿卜630克、蔥90克、姜28克、花椒7克
調料：花生油四湯匙，香油一湯匙，鹽三茶匙、生抽兩湯匙、料酒2湯匙、味精茶匙、花椒水200克
餡料的製作方法：
1、白蘿卜擦成絲，然後剁碎；（圖2、3）
2、浸去血水的羊肉剁成肉末（圖4）；
3、把白蘿卜碎和羊肉末一起剁成泥狀（圖5、6）；
4、花椒用開水浸泡15分鍾，取泡好的花椒水，帶皮姜剁碎，蔥切碎備用（圖7、8）；
5、把剁好的餡料加上蔥薑末，添加花生油和香油，添加料酒、鹽、味精還有少量時間生抽，然後用筷子沿一個方向攪動，並慢慢分次添加花椒水，直至花椒水全部被肉餡吸收（圖9）。
羊肉水餃無膻味、味道鮮美的小竅門：
1、羊肉先用清水浸泡20分鍾，洗去血水；
2、添加帶皮生薑，因為姜皮辛涼，有散火除熱、止痛祛風濕的作用，與羊肉同食還能去掉膻味；
3、花椒水去膻味是最重要的，可以在剁肉的時候分次添加，也可在攪拌肉餡時分次添加；
4、肉餡添加足夠的水，羊肉口感才會鮮嫩，餃子的湯汁才會豐富。白蘿卜的水分大，我用的白蘿卜量足夠大，還有200克的花椒水，所以無需再添加水；
5、羊肉性溫熱，常吃容易上火。而羊肉和蘿卜搭配在一起，則能充分發揮蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱的作用；
6、料酒和香油的添加必不可少，可以起到去腥提香增鮮的作用。
❻ 羊肉餃子怎麼做才好吃
沒吃過羊肉餃子，想想就不好吃，羊肉有騷味的，我從來就不吃羊肉的。 可以嘗試用蝦仁啊，薺菜包，不過我沒有包過餃子。我只包過餛飩，因為我從不吃餃子。
❼ 為啥黃淮人吃羊肉水餃不好吃
羊肉沒有選好，本身羊肉不是好羊肉。
羊肉的選購竅門
看顏色：肉淡紅，脂肪潔白或淡黃色；
看切面：肌纖維較細、眼觀斷面有顆粒感的比較嫩；
摸肉質：有風干膜不黏手，用手指壓後凹陷可以立刻恢復。
羊肉.jpg質肉色暗，外表無光澤且粘手，脂肪黃綠色。指壓留有明顯壓痕不能恢復。有一種注水肉摸起來也不粘手，但是外表呈水濕樣，肌肉不結實這樣的絕對不能買。購買帶骨的新鮮羊肉塊時，還可以比較骨骼的粗細。通常骨骼越細的，說明羊的年齡越小，肉質也更加柔嫩。
羊肉的存儲技巧
1.羊肉不適宜長時間保存，最好在1-2天內食完；2.如果需要長時間保存，可把羊肉剔去筋膜，用保鮮膜包裹後，再用一層報紙和一層毛巾包好，放入冰箱冷凍室內冷凍保存，一般可保存1個月不變質。
羊肉的烹飪技巧
羊肉有很大的膻味，祛除膻味有以下小竅門：
方法一：將蘿卜塊和羊肉一起下鍋，半小時後取出蘿卜塊，如放幾塊橘子皮更佳。方法二：每1千克羊肉放綠豆5克，煮沸10分鍾後，將水和綠豆一起倒出。方法三：將兩三個帶殼的核桃洗凈打孔，放入與羊肉同煮。
方法四：每1千克羊肉中加入剖開的甘蔗200克。
方法五：水燒開後加羊肉1千克、醋50克，煮沸後撈出，再重新加水和調料。羊肉可製成許多種風味獨特、醇香無比的佳餚。
羊肉的食用禁忌
1.感冒發燒以及患有高血壓、肝病、急性腸炎和其他感染病者忌食。
2.發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀者不宜食用。
3.暑熱天或發熱病人慎食之；水腫、骨蒸、瘧疾、外感及一切熱性病症者禁食。
4.羊肉不可燒焦烤糊，否則不僅肉老不鮮，還會產生致癌物。
5.吃完羊肉後 不宜馬上飲茶，否則可導致排便不暢或大便秘結。
羊肉的食用建議
1、羊肉表層的細毛和雜質比較不容易掉，最好用溫水洗。
2、如果是冷凍的羊肉需要先放在冷藏室緩慢解凍後再溫水清洗。
3、羊肉切成小塊焯水，去盡血沫後，再沖洗干凈。
4、燉羊肉時切大點的塊，炒、涮的時候切薄片，串羊肉串的時候適合切成長2厘米寬1厘米的小塊。 羊肉是滋補養生的常用食材，最適合蒸、煮、燉等烹飪方式。還可以炒、涮、烤、做餡等。1、燒、煮羊肉時往鍋里加點米醋或是一定量的咖喱粉，煮到開鍋，可以減少膻氣味。
2、做燉煮羊肉時將一隻蘿卜鑽些孔，入鍋與羊肉同煮；也可在鍋中放幾粒綠豆，都可除去腥膻味。