『壹』 大白菜炒餃子怎麼做
大白菜水餃的製作食材：
大白菜，800克，豬絞肉300克，蔥2支，姜3片，蝦米20克，麻油1大匙，胡椒1小匙，鹽，油各2大匙。
大白菜水餃的做法詳細步驟
1、 豬絞肉放入蔥、薑末、蝦米及鹽、胡椒粉。
2、 倒入油及麻油，以同一方向攪拌均勻。（提示：向同一方向攪拌，才能讓肉充分吸收油及調味料。）
3、 再加入3/2杯白菜汁以同一方向攪拌至黏稠狀。（提示：讓白菜汁及空氣融入絞肉中，會使肉更滑嫩且有白菜汁的鮮甜滋味。）
4、 最後拌入白菜末。
5、 整個攪拌均勻就是道地的大白菜餡料。
[煮水餃]
1、 鍋中倒入8分滿的水，煮開大滾後，放入餃子，立刻用漏勺由上往鍋底推動。
2、 待水再度煮開後，加入1杯冷水改中火煮流通，再重覆加水步驟1—2次。
3、 至水餃浮起，顏色變白即熟，撈起後瀝干水分，盛盤即可。
『貳』 白菜素餡餃子怎麼做
素白菜餃子怎麼做好吃
首先需要把豆腐放到鍋中炒燙一下撈出來，然後再把豆芽焯燙好剁碎，豆腐碾碎以後再准備一些白菜清洗干凈以後剁碎，裡面添加一個雞蛋，再准備韭菜清洗干凈以後剁碎，添加一些蚝油，生抽，鹽攪拌均勻，鍋中加入適量的水煮開，把包好的餃子放進去，煮熟以後就可以吃了。
素白菜餃子的營養價值
適當的吃一些素白菜餃子，能夠補充身體所需要的銅元素以及其他的礦物質元素，讓身體免疫力有所提高，適當的吃一些素白菜餃子還可以達到潤腸通便作用，讓腸道蠕動速度變得更快，讓消化吸收功能變得更好，避免大便乾燥的情況出現，而且還可以讓排便的情況更加通暢，讓便秘問題得到有效解決。
適當的吃一些素白菜餃子還可以達到抵抗癌症，預防癌症作用，讓皮膚的抵抗能力變得更強，喜歡吃的人就可以適當的吃一些來調節自己的身體。
素餃子餡怎麼調
素餃子餡的種類還是非常多的，調配的方法也非常簡單，需要先准備一些新鮮的西葫蘆，清洗干凈以後剁碎，把裡面的水分擠干，黑木耳泡發一下洗干凈也剁碎，然後准備一些蔥末，雞蛋打進碗裡面攪拌均勻，鍋中加入適量的油燒熱，把雞蛋放進去翻炒，炒碎以後就可以盛出來放到容器當中，加入木耳碎，雞蛋以及西葫蘆，再加入一些料酒，生抽，雞粉，五香粉以及蔥花，攪拌均勻後就可以用來包餃子了。
吃素的好處
吃素對身體有一定的好處，這樣可以讓蛋白質攝入過多的情況得到調節，讓不飽和油脂含量增加，而且還可以預防心血管疾病出現，達到很好的預防大腸癌，降低血壓，降低膽固醇作用。
吃素還可以讓腸胃得到更有效的保護，吃素的人身體抵抗能力就比較強，腸胃方面出現的疾病幾率就會低一些，而且吃素的人經常會吃各種蔬菜，穀物類食物以及水果，是很容易被身體吸收利用的，一般素食裡面的纖維素含量很高，便秘出現的幾率也可以減少，讓身材保持得更好。
吃素還可以讓心態變得更加平和，因為肉食裡面的一些激素成分，可能會讓脾氣變得不是那麼好，吃素的人性格就變得比較溫順一些，經常吃素還可以達到延年益壽作用，能夠讓身體體質變好，抵抗疾病的能力增強。
經常吃素可以讓體重減輕，身材肥胖的情況不會那麼嚴重，因為素食裡面的熱量本身就很少，而且幾乎沒有脂肪成分，所以並沒有太多的能量會儲存在身體裡面，經常吃素還能讓患上癌症的風險降低很多，如果總是吃肉，那麼結腸癌的出現幾率就會增加，素食裡面的纖維素含量很高，可以讓腸道蠕動的速度變得更快，讓毒素更快的排出，這樣結腸癌出現的幾率就會減少很多。
吃素雖然可以給身體帶來很大的幫助，但也要注意和其他的食物好好的搭配在一起吃，吃素就需要注意好好的補充蛋白質，因為素食裡面幾乎並不含有蛋白質成分，像堅果類食物，豆類食物，乳製品等，適當的多吃一些就能讓身體營養均衡。
喜歡吃素的人沒有辦法從肉食裡面來獲取鈣質，這個時候就應該注意一定不要不喝乳製品，應該經常喝一些鈣強化果汁，多吃黃豆，多喝豆漿，這樣鈣質才能夠更好的吸收，能夠讓身體變得更加健康。
『叄』 酸白菜餃子餡怎麼做好吃
餃子是東北人比較喜愛的一種食物，餃子的做法也有很多種，東北人會做各種各樣的餃子，但是要是我們南方人想吃餃子的話，就有點麻煩了，有很多人習慣了米飯和菜，所以對餃子的做法是很陌生的，很多餃子都不會做，餃子中最常見的圓白菜餃子餡是我們比較喜歡的一種餡，也比較好吃，那麼下面我們來看看這個圓白菜餃子餡的做法大全：
白菜餃子餡做法大全
做法一、
材料：白菜，豬肉，麵粉，雞蛋，鹽，豆油，花椒，醬油，拌餡料，老湯
做法
1.白菜洗凈，切碎，撒上食鹽，把水份沙出來，擠干備用。2.豬肉切成肉餡，加入蔥薑末，調料拌勻，加入白菜。3.麵粉加一個雞蛋和水許鹽揉成稍硬光滑的面團，醒半小時，再揉光滑，揪成小劑子，擀成餃子皮。4.包肉餡料，水開後煮至水開，再加些涼水，重復三次。
小訣竅：和餃子面時加雞蛋和鹽可以讓餃子皮更爽滑筋斗，盡量硬一些。
做法二、
主料：肉餡500g，白菜1棵，輔料：油適量，鹽適量，豆瓣醬適量，香油適量，花椒水適量，料酒適量。
步驟
1.白菜一顆。2.剁成餡。3.絞好的肉餡，提前用花椒水，鹽老抽，香油漿上了。4.一綹韭菜，也放上了。5.所有材料都放到一起，放入適量的豆瓣醬，鹽，油，調好餡。6.和好的面。7.揉好，切成大塊。8.其中的一小塊切成小劑子。9.檊成餃子皮。10.包好的餃子。11.水開下鍋煮，俗話說，三滾餃子兩滾面，意思是加三次水，餃子的肚子都朝上了，就熟了。
做法三、
食材明細：麵粉適量，肉餡適量，白菜適量，蔥適量，姜適量，油適量，甜面醬適量，花椒粉適量，大醬適量，大料粉適量，味精適量。
製作步驟
1.油燒熱，放至冷卻。2.白菜焯水後，放冷水中浸泡。3.肉餡中加入，大醬和甜面醬，順一個方向攪拌。4.再加入大料粉和花椒粉及適量味精，順一個方向攪拌。5.蔥、姜切末。6.把蔥、薑末放入冷卻好的油中。7.把攪拌好的肉餡，加入油中，順一個方向攪拌。8.白菜切碎，投洗2次。9.白菜攥干水份，加入肉餡中。10.還是順一個方向攪均。11.醒好的面，搓長，揪機子，擀皮。12.包餡、成型。13.煮餃子，裝盤。
以上的方法就是圓白菜餃子餡的做法，這些做法如果大家都學會的話，那麼在生活中包餃子的時候就可以換各種各樣的做法，而餃子餡還有很多種，除了白菜餡外，還有韭菜餡，豬肉餡，還有蘑菇餡，香菇餡等，這些餡來包餃子都是很好吃的，在包餃子的時候要注意攪拌，這樣會讓肉更嫩，更好吃。
『肆』 豬肉白菜餡餃子怎麼做才好吃教你餃子店做法，流油流汁特美味
從立冬後到春節的這段時間，大大小小的節日比較多，所以餃子在普通人家餐桌上出現的頻率也會比較高。餃子不僅味道鮮美、好吃解饞，還象徵著吉祥團圓，所以只要是家庭聚餐，餐桌上總是少不了餃子的身影。
我們家裡人都特別愛吃餃子，基本上每周都要吃一次餃子，最近更是連著吃了好幾天。每個季節都有適合包餃子的時令蔬菜，春天的韭菜最為鮮美，用來包餃子也是極其美味；冬天的大白菜口感清脆、水分充足，也是包餃子的不二選擇。
大白菜是北方地區最常見的冬儲菜之一，家家戶戶都會囤上幾十甚至上百斤，涼拌、炒食、燉煮都好吃，用來包餃子更是美味。白菜餡的餃子做法看似簡單，但卻不是那麼好做，因為白菜太容易出水，導致餃子不好捏合或者容易破皮；還有一點就是肉餡口感發硬不軟嫩。下面我就為大家分享豬肉白菜餡餃子的做法，教你做出味道鮮嫩、流油流汁的餃子。
【豬肉白菜餡餃子】
准備食材：豬肉500克、大白菜800克。
調料：乾花椒3克、八角兩顆、薑片少許、蔥花適量、鹽適量、生抽醬油10克、蚝油10克、五香粉5克、白鬍椒粉2克、料油適量、老抽少許。
做法步驟：
1、鍋里加入適量清水，水開後下入薑片、花椒和八角，大火煮2分鍾，然後倒出晾涼備用。
2、把大白菜洗凈後剁碎，剁白菜的時候在白菜表面撒一些食鹽，殺出白菜中的水分。
3、等到剁碎的白菜完全殺出水分後，用手用力把水分擠干，放在盆中備用。 白菜中的水分一定要擠干，也可以藉助紗網來擠水，更方便一些。
4、把豬肉剁成肉末後放在盆中，加入5克五香粉、10克生抽、10克蚝油、2克白鬍椒粉、適量鹽，用筷子朝一個方向攪拌。
5、給肉餡調好味以後往肉餡里打入花椒水，一斤肉餡要打入150克左右的花椒水，一邊加水，一邊用筷子攪拌，讓肉餡把水分完全吸進去。
6、肉餡吸足水分後，看起來會非常飽滿，這個時候再加入少許老抽調色，繼續攪拌均勻。
7、最後加入50克料油，攪拌均勻後加入蔥花再次攪拌，最後把擠干水分的白菜加入肉餡中，翻拌均勻，豬肉白菜餡就做好了。 料油的做法在最後分享給大家。
8、接下來就可以包餃子了，餃子面要和得稍微一些，和好以後蓋上蓋子醒面20分鍾，然後揉面，把面團揉至光滑。
9、把面團分成小塊，搓成長條，然後揪成小劑子，用擀麵杖擀成餃子皮，包入餃子餡。
10、鍋里加入適量清水，水開後下入餃子，用勺子推動一下鍋底，防止餃子粘鍋，大火煮開後打入一碗涼水，反復三開即可撈餃子。
小貼士：
豬肉白菜餡餃子想要味道鮮香、流油流汁，打水和加油這兩步非常重要。一斤肉餡打入三兩花椒水，不僅可以起到去腥的作用，還能使肉餡鮮嫩多汁；最後加油也非常關鍵，一斤肉餡最少加50克料油，這樣在吃餃子時才會流油。
料油的做法：
鍋里加入500克食用油，涼油下入50克大蔥段、50克洋蔥絲、20克生薑、3克八角和2克香葉，開小火慢炸，把香料炸香、炸焦後撈出不要，等料油晾涼後放入密封容器中保存即可。
『伍』 白菜餡餃子怎麼做好吃
1、鮮肉糜中打入一枚雞蛋，加入蔥末、生薑末、料酒、生抽、胡椒粉
2、開水鍋中滴少許色拉油和一點鹽，將油菜洗干凈，放入開水鍋中稍微焯燙；
3、立刻將油菜撈出冷水中浸涼，撈出瀝干水分，的菜汁備用；
4、將胡蘿卜洗凈、去皮切成末，與油菜、調好味的肉糜放在大盆中拌勻備用，鹽先不要放，要等餃子包的時候再放鹽調味；
5、青菜汁慢慢倒入麵粉中，酌情添加水，先用筷子攪成雪花狀，再揉勻成光滑柔軟的面團；
6、將面條切成小劑子；
7、將劑子放在掌心搓圓、按扁；
8、擀開成餃子皮，包入餡料，捏成餃子；
9、將捏好的餃子放在撒了麵粉的案板上或蓋簾上，下入餃子，等皮定型後用漏勺沿鍋邊輕輕轉動，蓋上鍋蓋，水再次燒開後，點入三次涼水，敞蓋稍微煮一會，餃子就熟了，立即撈出裝盤即可 。
豬肉750g；芹菜6大棵；蔥姜適量；醬油3大匙；料酒1大匙；耗油2大匙；花椒粉或十三香粉1大匙；糖1.5匙；鹽少許；熱油50ml；香油1大匙
做法
豬肉絞成餡，入盆待用，芹菜用手動絞餡器絞碎（摘去芹菜葉子），放少許鹽，腌1-2分鍾，入口罩布袋或徒手攥干水分，入放肉肉的盆中
放入除熱油，香油外所有調料，外加少許鹽
熱鍋做油，待快冒煙時關火，待涼（不會把肉燙熟，但也不要放涼）澆到調料上，用筷子順一個方向快速攪拌均勻，淋入香油繼續拌勻即可
白菜豬肉餃子餡
用料
豬肉餡（三分肥，七分瘦）6兩；圓白菜1斤；胡蘿卜3兩；大蔥2根；姜1塊；生抽、蚝油各1勺；花椒粒50粒；鹽、雞精、胡椒粉少許；香油1勺；色拉油1勺半；蝦皮1小把
做法
花椒粒用100毫升開水泡30分鍾，剁碎的豬肉餡放入姜粒，花椒水分三次打入肉餡里，順十針方向攪拌制肉餡充分吸入水份成粘稠，再加入雞精、生抽、胡椒粉、蚝油、拌勻，最後加香油拌勻備用(要肉不柴而嫩這一步很重要)
洗凈的圓白菜，鍋中水沸焯水1分鍾撈出切碎用紗布擠出水份
大蔥切碎，胡蘿卜擦短絲切幾刀成粒，擠掉水份的圓白菜，蝦皮，加鹽、色拉油拌勻放制5分鍾（拌油是封住蔬菜水份）
菜和肉餡用手抓揉均勻（多抓揉幾下讓肉菜均勻結合成粘稠）
胡蘿卜芹菜豬肉餃子餡
用料
豬肉克；胡蘿卜；芹菜；黑木耳；茄子；豆角；蔥；姜；雞精；料酒；醬油；食用油；醋；鹽；糖；胡椒粉；花椒粉
做法
黑木耳提前泡發。豬肉絞成肉糜。芹菜、蔥切碎，茄子切成小丁撒上鹽拌勻備用，豆角過水切成小丁，胡蘿卜打碎入油鍋扁炒一下盛出放涼備用，黑木耳打碎
肉餡中加入雞精和料酒然後攪拌，再加適量清水攪打上勁。隨後加入醋、生抽、胡椒粉、花椒粉、薑末、糖、鹽、食用油攪打
再加入芹菜、胡蘿卜、黑木耳、蔥，用手抓揉均勻
三鮮餃子餡
用料
豬肉糜；蝦仁；干香菇；黑木耳；蔥姜；鹽，生抽，耗油，美極鮮，香油。少許五香粉
做法
香菇和木耳泡發後切小顆粒，蝦仁去蝦線洗凈切大顆粒。蔥姜少許切沫
黑木耳我選用的市集一粥一飯家的無根元寶耳。泡發後味道自然清香，肉厚無根，加入餃子餡中豐富了口感和味道。細細咀嚼可以感受到木耳的軟脆感
餡里加入：鹽，生抽，耗油，美極鮮，香油及少許五香粉混合均勻。不用額外加料酒，蔥姜是最好的去腥調味品哦
『陸』 白菜豬肉餃子餡怎麼炒
白菜豬肉水餃這樣做太香了，調餡時多加一點「它」鮮香美味又好吃
冬天是大白菜豐收的季節，這個時候的大白菜清香多汁，用來搭配豬肉一起調餡包餃子，鮮香美味又好吃。白菜，還被譽為「菜之王」它的營養價值非常的豐富，含有多種人體所必須的營養物質，經常食用白菜，具有利尿通便、清熱解毒，養胃生津之功效。
冬天用白菜做餃子餡是最合適不過了，我家一周至少吃一次白菜豬肉水餃，無論大人還是小孩都特別的愛吃。
很多人也比較喜歡吃白菜豬肉水餃，但是不懂如何更好的來調制餃子餡料。今天小廚就為大家詳細分享一下，關於白菜豬肉餃子的調餡技巧，以後再調餃子餡時，只需多加一點「它」餃子吃起來鮮香又美味。
喜歡吃餃子的朋友們一起學起來吧，希望我接下來的分享能給你帶來收獲。
豬肉白菜餃子做法：
所需原料 ：麵粉 500克 豬肉 400克 大白菜 400克，香油5克， 蚝油5克，食用油 適量，十三香5克，生抽10克， 食用鹽3克，蔥姜各15克。
餃子餡調制步驟：
第一步，首先，把買回來的豬肉用水清洗干凈，然後將豬肉瀝干水分後用刀剁成細肉餡備用。
第二步，把剁好的豬肉餡先盛入盆中，然後再將蔥姜去皮切蔥末，薑末。把切好的蔥薑末放入肉餡中攪拌均勻。
第三步，豬肉餡中調入少許的，生抽，鹽，十三香，蚝油，食用油，香油，用筷子朝著一個方向攪拌至肉餡上勁，腌制20分鍾備用。
第四步，准備一顆大白菜，剝去白菜外層的老葉，黃葉，用水清洗干凈後改刀剁成白菜末。把剁好的白菜末盛入盆中，加入少許食用鹽，攪拌均勻後腌制15分鍾。
第五步，白菜腌制出水後，用手使勁攥干白菜中水分。最後再把攥干水分的白菜末放入豬肉餡中，一起攪拌均勻備用。
第六步，准備適量的麵粉，倒入適量清水攪拌以後，揉製成光滑的面團，用保鮮膜蓋上面團餳面20分鍾。最後取出面團，分割成大小相等的小面劑子。用手將面劑子按扁後，再擀成餃子皮即可。
第七步，把擀好的餃子皮中加入調制好的餡料，捏成自己喜歡的餃子形狀即可。
『柒』 北方傳統白菜豬肉餃子怎麼做如何做好吃
主料
豬瘦肉
250克
白菜
4片
餃子皮
30張
輔料
蔥
1根
鹽
2勺
雞精
1勺
胡椒粉
1勺
包子餃子餡配料
1大勺
食用油
2勺
香油
1勺
糖
1勺
步驟
12.裡面的大餡^^
沾著酸辣的蒜醬真是不錯
『捌』 白菜餃子餡怎麼做好吃的竅門
白菜選用白菜心部分，比較嫩和甜，炒過後軟不會戳破餃子皮，肉餡選用肥瘦適當的豬肉絞成肉泥加兩大勺蒜泥、少許胡椒粉、魚露、雞精攪拌均勻即可，白菜炒到稍微出水加入肉餡一起翻炒均勻即可