香豆腐是很多人喜愛吃的，這類豆腐含有的蛋白質比較多，常吃對身體營養補充非常不錯，不過在吃香豆腐的時候，需要對它的製作方法進行了解，這樣食材在製作上，也是有很多不錯方法，而且不同製作上，使得它的口感不一樣，下面就詳細的介紹下香豆腐的製作方法。
香豆腐的製作方法：
材料：老豆腐，生抽，芝麻油，料酒，白鬍椒粉，冰糖，鹽，韓國辣椒醬，黃豆(提前泡上)，自製素高湯(沒有也沒有關系)，香葉，桂皮，八角，花椒
做法
1、2、豆腐切薄塊，盡量薄。
2、豆腐乾入油鍋小火慢慢炸透，至兩面金黃撈出瀝油。
3、鍋中放入冰糖，炒成焦糖後放入炸好的豆腐乾，拌炒。
4、放入少許生抽稍稍拌炒上色。
5、加入料酒2匙，韓國辣椒醬2匙，鹽適量，白鬍椒粉少許，素高湯6匙，芝麻油2匙，放入香葉桂皮八角花椒，加清水，沒過豆腐乾3cm差不多。
大火煮開，轉小火燉上15分鍾後加入泡好的黃豆，轉大火煮上15分鍾後轉小火慢慢燉，等到黃豆豆腐乾全入味，最後大火收汁即可。(時間根據做的量自己掌控)
這就是香豆腐的製作方法，製作它的時候，使得可以按照以上方法進行，不過需要注意的是，在製作香豆腐的時候，對它的製作食材，都是要先准備好，這樣製作後，才不會有缺乏材料的現象，不會影響到香豆腐製作效果，這點也是要注意的。
❷ 香豆腐的做法，香豆腐怎麼做好吃，香豆腐的家常
香豆腐是湖南省長沙市的地方特色小吃，以傳統豆腐製作工藝和調味秘方製作，棉中帶辣，辣中有香，餘味無窮。2010年9月，斗腐倌香豆腐以其獨特的文化魅力和產品特色，在第五屆湘菜美食節上入選「中華特色名小吃」，這是繼火宮殿臭豆腐之後的又一個豆腐特色名小吃，讓長沙擁有了「一臭一香」豆腐串。
配方與配製
1、原料比例：紅薯澱粉500克，辣椒粉60克，花椒粉20克，干牛肉粉30克，八角30克，小茴香20克，雞精30克，甘草精4克（可選），孜然15克，鮮香蔥30克（可選），干生薑粉20克，味精270克，特鮮1號2包，白糖15克，甘松2克，食鹽1650克，橘皮粉（天然著色劑）200克，增香劑3克（有肉香型、蝦味等數十種，也可用十三香或麻辣臭乾料320克代替）。
將所有香料研成粉末，充分混和攪拌均勻，然後裝入容器內，密封備用，注意防潮防霉，隨用隨配，變質後不可再用。
2、豆腐的選擇配製。可向豆腐坊、廠（也可自製）訂做12厘米長、4.6厘米寬、0.8厘米厚的白豆腐或鹵豆腐，要求豆腐肉質細嫩無渣，綿軟不破，無異味。每塊豆腐順著長度穿兩根竹簽，再用小刀在豆腐兩面橫劃小口。
將穿好的豆腐放入盆中，加清水浸泡，按每100串豆腐加食鹽80-100克，進行腌制。
3、豆腐串的烤制。將木炭放入烤爐內，待燃透無煙時，把豆腐串放入爐子上面，每串放0.6-0.8克配好的香料粉，取菜籽油將其調濕，用毛刷在豆腐兩面刷勻。待一面烤成金黃色，油泡翻滾時再翻面，反復烤2-3遍，待兩面都呈金黃色，切口處自然開裂、豆腐發泡、聞有香辛味時即為熟透，這時立即撒上辣椒粉、孜然粉、鮮香蔥等即可食用。為保持口味，最好現吃現烤。
❸ 香豆腐怎麼做好吃 m
材料
主料：嫩脂豆腐一盒，皮蛋兩個，輔料：香油，香菜，蔥花，醬油
做法
1、內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊；
2、皮蛋放在豆腐上，撒上雞精、鹽、蔥花，淋醬油、香油放香菜即成；
3、吃時攪拌。
提示：用棉線切割又快又不沾
❹ 貴州香豆腐的配方
食材明細
主料
豆腐4斤
- 輔料
辣椒500克
鹽適量
花椒適量
茴香適量
白酒二兩
十三香適量
麻辣口味
蒸工藝
數天耗時
高級難度
1
如圖：准備好稻草一把，把它宰齊。
2
找一個紙箱，把稻草擺好！
3
豆腐洗一下
4
豆腐切成均勻的小方塊，上蒸鍋大火蒸半小時。
5
稻草上鋪上沙布，放一層豆腐，鋪一層稻草，再放一層豆腐再鋪一層稻草。封好放在有溫度的地方。
6
數天之後，豆腐長了一些白毛或黑毛，等毛倒了就可以上作料了。
7
來張近照。
8
把洗凈的壇子准備好。
9
弄一碗白酒。
10
甜酒釀也行。
11
所有的調料放入辣椒拌勻。
12
豆腐沾一點酒，
13
裹上辣椒粉。
14
碼入壇子。封好隨時取用。
自製貴州香豆腐的做法步驟