材料：豬肉（最好肥瘦相間） 油豆腐 香菇 蕃薯粉
材料比例：香菇和豬肉的比例看個人喜好多點少點沒關系番薯粉和豬肉的比例是1：5
材料處理：把豬肉和香菇剁碎（不要太碎太碎就沒口感了）混合蕃薯粉和鹽一起攪拌做成餡料
包進油豆腐裡面
烹飪：先把包肉的那個口子先用油煎一下煎到微焦然後加水燉15分鍾起鍋時加點鹽就好了
備註：這是我老家比較家常的做法你也可以把香菇換成韭菜、蔥頭、木耳等其他喜歡的蔬菜
Ⅱ 鹵肉飯的家常做法
鹵肉飯的家常做法
鹵肉飯的家常做法，世界上有很多的美食，其中台灣省的鹵肉飯就是很多人喜歡吃的一道美食，鹵肉飯是台灣省一帶的漢族名小吃。肥而不膩、甜咸適口、香濃四溢以下分享鹵肉飯的家常做法。
鹵肉飯的家常做法1
豬肉放入涼水中煮開，焯一下洗去浮沫，然後切小丁。
香菇和洋蔥，土豆一起都切小丁。
木耳泡發洗凈後揪成小朵。
蔥姜蒜都切好（隨便切就行啦）。
炒鍋放油，先放入蔥姜蒜炒香，然後下洋蔥炒到發黃。
倒入肉丁翻炒到收縮，把肉裡面的油脂盡量炒出來。加入生抽、老抽、料酒、大料、冰糖、鹽和壓碎的豆腐乳炒勻。
下入香菇、木耳、土豆一起翻炒。
加適量水，剛剛沒過菜就可以了，這時候喜歡吃鹵蛋的可以把煮好剝皮的雞蛋放進去一起燉。煮開後改小火煮至湯汁濃稠就可以了。
蒸好的`米飯澆上鹵肉，配一個鹵蛋，西蘭花摘洗干凈，燙幾朵放在邊上，就是一餐營養全面的便當飯了。
鹵肉飯的家常做法2
准備材料
將紅蔥頭外皮剝掉，清洗干凈。
（小紅蔥頭可以先用熱水浸泡幾分鍾，讓外皮鬆弛之後就容易剝除了。）
用機器或者用刀切的方式，將小紅蔥頭切碎。
用機器時切記不能攪拌成洋蔥泥，一定要這樣顆粒狀的洋蔥小丁
用刀切時，嘴巴里含一口水，或者帶隱形眼鏡，比較不容易辣眼睛
干凈的炒鍋，開大火，放入400ml植物油，待油溫兩三成熱時，放入切碎的小紅蔥丁，轉中火。
在這個過程中，不時地用勺子攪拌一下，大約十分鍾以後，小紅蔥丁脫水就差不多了，然後就會開始變黃。這時候，開始不停攪拌，以防一部分過火。
大約再過兩三分鍾，就開始出現這種金色，這個時候，需要馬上關火，油里余溫還很高，會讓紅蔥丁顏色繼續變深。
切記切記，一定要及時關火，否則最後會變成一鍋黑黑的，焦掉的紅蔥酥。
如果余溫還在作用的時候，發現紅蔥酥顏色有點要過了，可以加入一些涼的熟油，用於降油溫。
等稍微涼點，盛出，放玻璃密封碗里，冰箱冷藏幾個月都不會壞哦。可以隨時用來做涼拌菜，拌飯，鹵肉飯啥的。
鹵肉飯的家常做法3
精品帶皮瘦五花肉洗凈，廚房紙吸干水分
切成這樣的肉丁，皮跟肉連在一起
加姜蔥料酒生抽，白鬍椒粉腌制半小時
西蘭花焯水，鵪鶉蛋煮熟剝殼備用
起油鍋，熬糖色，炸八角
下肉丁爆炒4到5分鍾
老抽半勺，生抽一勺，叉燒醬兩勺
放水（開水）倒入鵪鶉蛋中火轉小火燉20分鍾左右
稍稍收汁，汁不要留太少，拌飯要湯的
搭上西蘭花裝盤，美味可口的鹵肉飯完成啦！特好吃
Ⅲ 鹵肉飯怎麼做出來才好吃
引言：在生活中許多人就比較喜歡吃鹵肉飯，而且會問鹵肉飯怎麼做他才比較好吃呢，接下來跟著小編一起去了解一下吧。
首先我們要知道鹵肉飯的製作夠可能是什麼，在家裡製作起來才比較方便，而且我們自己製作會更加干凈衛生好吃。首先我們需要准備一些原材料，這個時候需要准備一些帶皮的五花肉，也要准備一些香菇大米以及雞蛋，還有一些油菜心或者是生菜洋蔥。也需要准備一些配料，這個時候需要蔥姜蒜，以及一些料酒，生抽，老抽，冰糖，鹽，油，八角以及鹵肉包，都是非常重要的。最重要的步驟就是將帶皮的五花肉用鹵肉包鹵好，這個時候時間和火候都要控制，它是鹵肉飯裡面的精髓。所以當我們的鹵肉做好之後，就可以切成塊也可以切成片擺盤，這個時候需要蒸比較香的米飯，也需要把其他的配料用油翻炒，爆香，這個時候將通知淋在飯上，淋在鹵肉上，整體是非常香濃的味道。
Ⅳ 123生活好美味 鹵肉飯怎麼做呢求教
鹵肉飯怎麼做材料
三層肉2.5斤香菇20朵油豆腐1斤蛋10個青菜1小把紅蔥酥+油2/3碗螺王正蔭油100CC醬油120CC冰糖3大匙米酒100CC
做法
step11
三層肉1.5斤切小塊，1斤切大塊蛋洗好外殼放電鍋中，外鍋2/3杯水蒸熟，取出後浸泡冷水，剝去蛋殼備用香菇先沖洗再泡水，泡軟後洗干凈擠干水份備用
step22
鍋熱，倒入紅蔥酥油，放三層肉稍微煎一下逼出一些油
step33
放米酒100CC拌炒再加紅蔥酥+螺王正蔭油100CC+醬油120CC+冰糖3大匙燒一下上色
step44
再加水1000CC煮滾關小火燉煮50分加入香菇20朵、油豆腐1斤、蛋10個開大火煮滾
step55
再改小火繼續燉煮40分至入味，蛋再泡一夜更入味好吃
step66
香菇、油豆腐 先取出
step77
青菜燙好隨個人喜好盛盤
Ⅳ 油豆腐塞肉的做法 油豆腐包肉怎麼做
油豆腐塞肉是一道很有特色的美食，它的具體做法是將拌好的肉餡塞入油豆腐裡面，然後加入所需要的調料，放入鍋中悶熟就可以了，味道很不錯。
油豆腐塞肉的做法
材料：
油豆腐10個、蝦仁100克、豬裡脊0克、海鮮菇1包、火腿1塊、姜1塊、香蔥1棵、豌豆玉米適量、鹽1.5茶匙、胡椒粉1茶匙、雞湯1碗、水澱粉1湯匙
步驟：
1、豬裡脊和蝦仁一起剁碎，加鹽一茶匙， 橄欖油一湯匙，雞湯一湯匙，胡椒粉半茶匙攪拌上勁備用;
2、把攪拌好的肉糜塞入油豆腐;
3、火腿切片，海鮮菇去雜質洗凈;
4、鍋里放一湯匙橄欖油，把蔥花炒香;
5、倒入步驟4中的配料。炒均勻;
6、兌入一碗雞湯，調入鹽半茶匙，胡椒粉半茶匙;
7、油豆腐放入，大火煮開小火燜10分鍾;
8、水澱粉勾芡即可。
油豆腐塞肉小竅門
1別把豆腐里的掏出來，就用小拇指挖個坑，然後將裡面的豆腐組織都壓到邊上即可。
2用勺子把來塞肉最有效!!我們試過小勺子、筷子、保鮮袋擠肉，都沒有勺子把好用。
3一定要塞滿，這樣油豆腐才不會瀉掉。
4肉餡加上澱粉、小蘇打，絕對彈牙到不行!
油豆腐塞肉的功效與作用
1、補充鈣，促進骨骼發育。油豆腐塞肉中的油豆腐含鈣高，適當給小寶吃點油豆腐，快高長大哈，分分鍾吃出大長腿哦。吃油豆腐補鈣是不錯吃，吸收率能達到95%哦，不過對於腸胃不好的筒子來說，吃油豆腐可以會脹氣。
2、補充蛋白質和氨基酸，保障人體的正常活動。油豆腐塞肉中的油豆腐含有也是令人驚喜的，還有人體必需的8種氨基酸，爺爺奶奶吃油豆腐很不錯呢，KO心血管疾病。
3、預防缺鐵性貧血。吃油豆腐塞肉還能降血脂和保護血管細胞，你造嗎?一塊小小的油豆腐含有豐富的鐵、鈣、磷等微量元素哦，預防缺鐵性貧血立馬油豆腐吃起來!
油豆腐塞肉好吃嗎
油豆腐是豆腐油炸製品，北方稱之為豆腐泡，而我們江南這一帶一直把它稱之為油豆腐。油豆腐色澤金黃，細致綿空，富有彈性，有大、中、小不同的形狀的品種，小一點的我們直接入湯食用，中等的一半切開後燒菜用，或者和紅燒肉一起燒，這種最大的一直是把裡面掏空後加入豬肉餡後做成紅燒就是一道經受住時間洗禮的傳統美食，油豆腐塞肉。
因為烹飪此菜一定是湯頭較大，所以到最後就用勾芡的方式，把鮮美的汁水做成芡汁後再淋在上面，使得油豆腐更加入味鮮美，吃的時候要文雅一點，不能大口大口的咬，會爆汁的，一不小心會濺到別處以免尷尬。
Ⅵ 家香鹵肉飯的經典做法
鹵肉飯要好吃，有不少值得注意的地方，從食材的選擇到烹飪的步驟與過程，都需要經驗的積累，才能做出一碗讓人留戀的鹵肉飯。教大家我的做法，照做保准好吃，老少皆宜，咸香可口，一吃就停不下來的節奏，一鍋飯，米粒都不帶剩的，不信，您有時間就按照菜譜做上一次就知道了。
【鹵肉飯的做法】
【需要准備的食材】：帶皮五花肉1000克、雞蛋5個、八角1顆、蔥姜蒜適量、冰糖1小把、黃酒2湯匙、老抽1湯匙、紅蔥頭酥半碗、干香菇6朵、青菜1把、米飯及熟的黑芝麻適量。
【具體製作步驟】：
1、做鹵肉飯，紅蔥頭酥是重中之重。用紅蔥頭小火炸酥脆即成。
2、帶皮五花肉切成大小適中的肉丁待用。這里不要用純瘦肉，不香也不好吃。
3、干香菇泡發後洗凈，切成小塊兒待用。干香菇可用新鮮的香菇代替。
4、蔥姜蒜和八角備好；雞蛋煮熟後剝殼待用，雞蛋可以多煮幾個。
5、接下來開始製作。熱鍋熱油，先加入五花肉，小火煸炒，逼出肥肉中的油脂。
6、再加入蔥姜蒜和八角炒香。
7、接著再放入香菇丁翻炒出香味兒。
8、之後加入黃酒以及老抽，炒勻炒上色。
9、接著加入紅蔥頭酥，蔥頭酥一定要多放。
10、一次性加入足夠的熱水。
11、把剝好殼的雞蛋放進湯中一起煮。
12、加入鹽，蓋上鍋蓋，大火燒開之後轉小火繼續燉上1個小時左右即可收汁關火。時間越長，肥肉部分越軟糯好吃。
盛一大碗米飯，澆上鹵肉和鹵肉的湯汁，燙幾棵青菜碼上去，最後撒1小撮黑芝麻點綴一下，即可開動了。濃香四溢，肥而不膩，百吃也不厭倦的鹵肉飯，天天吃都樂意。
Ⅶ 油豆腐包肉怎麼燒好吃
1、將肉剁碎成肉糜，然後將肉糜加入鹽，味精，蔥花，薑末，少許水攪拌起勁，加入雞蛋，生粉拌勻，將其分別塞入油豆腐中。
2、鍋上火加油燒熱放蔥姜爆香，加鮮湯150克，放入油豆腐燒開，加入老抽，鹽，糖，用小火燜30分鍾左右，開大火，加味精，將鹵汁略收干即可。
3、油豆腐塞肉是一道著名的特色菜餚，屬於上海菜。本菜品通過將食物倒入鍋中蒸煮烹飪製作而成。以油豆腐、肉餡為主料，口感甜中帶咸，鮮香美味。豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
Ⅷ 怎麼做出好吃的鹵肉飯
鹵肉飯，來自寶島台灣，一碗松軟白皙粒粒飽滿的米飯，澆上一大勺肥而不膩，帶著濃郁醬香汁的五花肉，簡單水煮青菜，美味鹵蛋即告完成。鹵肉飯好吃的原因我想是剛剛做好的油亮香甜的鹵肉及湯汁，淋在松軟的米飯上面，醬汁濃郁、肉丁酥爛，肥而不膩，吃下去沒有什麼罪惡感，而且每一口都欲罷不能
如何自己動手做鹵肉飯？
大致就是這個步驟，我這種做法已經是很簡單了，不用炒糖色，直接用啤酒來燉，鹵肉飯這樣的硬菜，如果要是燉煮的時間不夠，鍋中的鹵肉不會酥爛，也不會有油亮香甜的鹵肉及湯汁
Ⅸ 如何做出好吃的鹵肉飯，香辣咸鮮，油而不膩
【食材配料】：五花肉、冰糖、干辣椒、大蒜、豆瓣醬、生薑、鹵料包、蚝油、鹽、生抽、啤酒、雞蛋（炸熟）。
【製作過程】：
1、首先，准備1塊新鮮的五花肉，將它切成薄片後（大小狀態如上圖所示），再將它們冷水下入鍋中焯水，焯至顏色發白後撈出，控干水分後，裝盤備用，焯水是目的是：去除多餘的油脂和異味，同時，再次入鍋時方便入味。
2、另外，准備1口砂鍋，先將它清洗干凈，點火燒熱後，再在里頭放入適量的冰糖（優點是色澤油亮，比用砂糖效果要好上數倍），小火熬出糖色後，再倒入提前焯好的肉片，翻炒上色後，再加入少量的蔥段、蒜片、薑片炒香。
3、然後，在砂鍋中放入1包鹵料包，同時，加入1勺生抽，1勺蚝油，1勺豆瓣醬，2-4條干辣椒，1罐啤酒（去異增香，軟化肌肉組織），再倒入沒過食材的清水。
4、大火燒開後，再將表面漂浮上來的浮沫盡數撇掉（非常重要），同時，放入少許的鹽，家中有條件的，建議大家再加入1-2枚炸熟的雞蛋，蓋上鍋蓋後，再轉小火煮20分鍾，關火後，再泡10分鍾（非常關鍵）。
5、這樣做出來的鹵肉的咸特點是：咸香入味，肥而不膩，色澤油亮，超級誘人，與米飯搭配既解饞又美味，幾乎沒有人不喜歡，怎麼吃都不過癮。
【溫馨提示】：
1、製作鹵肉，建議大家有些選擇連皮帶肉的五花肉，特點是：肥瘦相間，油脂分布均勻，口感極佳。
2、另外，製作鹵肉的時候，鹵料包是必備的一樣原料（或者用老鹵），建議大家提前備好，除此以外，大家可以選擇砂鍋或者電飯鍋來烹飪這道家常美味。