紅燒豆腐的製作方法1
製作食物原料
豆腐300克，胡蘿卜30克，黑木耳30克，甜豆莢30克，蒜苗10克，紅辣椒1個，姜1小塊，蒜1瓣，澱粉適量。
調料:
食用油30克，香油1茶匙，蚝油1茶匙，高湯2湯匙，精鹽1茶匙，白糖1茶匙，味精1茶匙。
生產過程
1.豆腐切片後，放入鍋中煎至兩面呈金黃色。
2.胡蘿卜和木耳切片，蒜苗切斜段，紅辣椒切段，大蒜和生薑切片備用。
3.鍋里放油，加熱。先將蒜片、薑片、紅椒段爆香，再加入高湯、蚝油、白糖。燒開後加入豆腐片、木耳片、胡蘿卜片、甜豆莢、蒜苗段、精鹽、味精。煮3分鍾，然後用水澱粉勾芡，淋上香油。
特點:
酥脆爽口，營養豐富。
大廚，一次搞定:
用鹵水豆腐做這道菜，效果會更好。
紅燒豆腐的製作方法2
製作食物原料
1/4塊嫩豆腐
15克甜豆
1/4紅辣椒
1個新鮮蘑菇
1根蔥
蔬菜湯100毫升
適當的鹽
1湯匙原味蚝油
適量的新鮮露水
生產過程
1.鮮菇洗凈切片，紅甜椒切塊，甜豆用加適量鹽的開水焯一下，然後撈起，用冷水沖涼，小蔥洗凈切塊備用。
2.嫩豆腐在沸水中快速焯一下，然後洗凈冷卻，切成3×3×1厘米的小塊備用。
3.將蔬菜高湯和蚝油放入鍋中，煮至沸騰。加入方法2的豆腐，用小火煮2分鍾。然後加入方法1的配料，煮好。
紅燒豆腐的製作方法3
製作食物原料
豆腐800克植物油100克水澱粉20克蔥姜20克醬油8克胡椒粉4克八角3克精鹽2克味精1克。
生產過程
(1)將豆腐切成2厘米見方的塊，放入油鍋中炸至金黃色；將洋蔥切成段；姜切絲備用。
(2)炒鍋放油燒熱，炒鍋放入蔥、姜絲、八角、花椒，放入醬油、精鹽，將炒好的豆腐放入炒鍋內燉20分鍾，用水澱粉勾芡，出鍋。
紅燒豆腐的製作方法4
製作食物原料
豆腐、蔥、醬油、辣椒油、鹽、糖、料酒、生粉(用水調好備用)。
生產過程
1.豆腐切成小塊，煮一鍋開水。
2.將豆腐放入沸水中煮，再煮一次，繼續30秒。
3.做豆腐時，將蔥切成蔥花，取一碗，放醬油、辣椒油、糖、鹽，拌勻。
4.將豆腐煮熟，撈出瀝干，鍋中放適量油。
5、加入豆腐，大火翻炒幾下(其實就是抖鍋)。
6.放入之前准備好的醬料和油醬。
7.繼續搖鍋，輕輕翻動豆腐，上色均勻。
8.放適量料酒，多一點。
9.大火煮30秒，加入澱粉，撒上蔥花。
❷ 紅燒豆腐的家常做法
紅燒豆腐是比較常見的家常菜，做起來也不是非常難，是很多家庭做菜的一個選擇，而且豆腐本身帶著一股豆香味，用紅燒的做法能把各種味道綜合起來，形成一股難以言喻的香味，受到很多人的喜愛，那麼紅燒豆腐的家常做法有哪些呢？
家常紅燒豆腐怎麼做
豆腐的營養價值非常高，而豆腐本身也不是很貴，所以平時做菜可以選擇豆腐，其中家常紅燒豆腐應該怎麼做呢？
食材分別切片。豆腐切稍厚的菱形片，不粘鍋燒稍多的油炸豆腐片，炸到豆腐皮表皮酥脆內里柔軟撈出。
然後另起鍋燒少量食用油爆香蔥姜蒜後，放一匙郫縣豆瓣醬炒出紅油。放一匙醬油後放一碗水，再放半匙蚝油，半匙糖，小半勺鹽，一小勺雞精。調好味道後放入炸好的豆腐片。豆腐燒五分鍾後放黃瓜和胡蘿卜片。一匙玉米澱粉放半碗水調好，蔬菜片熟透烹進去澱粉水即可。
紅燒豆腐的做法大全
豆腐的價格不貴，所以作為一道家常菜，紅燒豆腐是非常不錯的選擇，那麼紅燒豆腐的做法大全是什麼呢？
蔥切段, 紅蘿卜切絲, 洋蔥對切再切成絲，嫩豆腐切成片狀放入油鍋煎，將每一面的豆腐都煎到金黃色, 即可先起鍋，將蔥, 蒜和洋蔥放入油鍋爆香, 加一點點糖炒一下, 再和煎好的豆腐一起拌炒同時加入蠔油, 醬油和水, 滾約5分鍾入味即可出鍋。
注意這道菜中使用的菜籽油，煎炒豆腐更香，但生菜籽油味道重，所以需燒熱菜籽油去重味。要知道豆腐腦中所含有的大量礦物質以及微量元素都有利於增強食慾，除此之外還可以有效的促進腸胃的消化。
紅燒豆腐最簡單做法
紅燒豆腐是比較簡單的家常菜，平時在家也可以自己做，那麼紅燒豆腐最簡單的做法是什麼呢？
豆腐切塊，用開水焯半分鍾左右，准備好蔥姜蒜，草菇老抽，雞精，鹽，蚝油，花椒面，清水調汁，蔥姜蒜熗鍋，炒出香味，倒入豆腐，翻炒幾下，加入醬汁，略燉一下後，勾芡出鍋。
豆腐的大小基本都可以, 大片的話, 就是翻面的次數減少, 但可能會因為比較大片, 而使豆腐容易破; 小片的話, 翻面次數多, 但比較不容易破。豆腐是補鈣很好的一種選擇，和牛奶相比，豆腐或者豆漿更適合中國人的體質，因為中國人中有很多是屬於乳糖不耐受的。
紅燒豆腐的家常做法
紅燒豆腐雖然比較容易做，但做的好吃也是有方法的，那麼紅燒豆腐的家常做法是什麼呢？
豆腐切長寬高441厘米的塊。清水適量(能沒過豆腐即可)，先將水煮沸，放入豆腐焯水半分到一分鍾左右。泡椒泡姜，老薑，蒜，拍扁，切兩三毫米左右細粒。干辣椒，大蔥切長一厘米左右的段。
熱鍋，中到大火，加入50到100毫升左右的菜籽油，燒熱油。均勻鋪上豆腐塊，每隔20秒左右，稍微晃動鍋一兩圈，使豆腐不粘鍋。加入切好的泡椒泡姜，姜蒜，干辣椒，花椒10粒左右，大蔥蔥白部分的段，五厘米直徑湯勺三分之一至半勺的豆瓣醬，醬油半勺，料酒半勺。煎至一面金黃，翻面，繼續同樣操作，煎至兩面金黃即可出鍋。
❸ 豆豉燒豆腐怎麼做好吃
材料
豆腐，油，蔥花，姜，豆豉醬，鹽，青椒
做法
1.平底鍋放入少量油，豆腐（應該是北豆腐吧）沖洗一下，切成長條塊，平鋪在鍋內，小火煎一下呈現金黃色，盛出備用。
2.鍋底留少量油，放入蔥花、薑末爆香，放入一大湯匙的豆豉醬（我用的是福臨門風味豆豉），煸炒一下至出香味，放入煎好的豆腐和少量鹽，翻炒，之後放入少量水（或骨湯），微燉一下，放入切成三角塊的青椒，收干湯汁，即可。
小訣竅
除了豆豉醬和少量鹽，我幾乎沒放什麼調料，因為豆豉醬里有辣椒，而且豆豉醬本身就很咸；另外，豆豉中還有豐富的氨基酸成分，呈味物質很多了，就不用放味精、雞精之類的調味料了。 我放了青椒做配菜，還可以放胡蘿卜、香菇等。豆製品中蛋白質豐富，配菜可以調節其他成分（如維生素、礦物質等）
❹ 紅燒豆腐最簡單做法
1、第一步將豆腐500g切塊放入水中，大火煮沸，如下圖所示。
❺ 紅燒豆腐的做法,紅燒豆腐怎麼做好吃,紅燒豆腐的家常做法
紅燒豆腐
食材：老豆腐580克，新鮮香菇40克，胡蘿卜40克，芹菜梗30克；飲用水150毫升調料：醬油12.8克（生抽多一點，老抽少一點），鹽1茶匙，植物油2大湯匙
做法：
1、准備好需要的所有食材，並清洗干凈；老豆腐切厚片，香菇、胡蘿卜切絲，芹菜切段；
2、熱鍋（我用的是平底不粘鍋），加入植物油，再將豆腐一片一片的放入鍋中；
3、煎至兩面變黃後撈出；（我用了兩鍋才煎完）鍋中還留有底油，加入香菇炒香；
4、再加入胡蘿卜絲炒香；倒入煎好的豆腐，再倒入150毫升水；淋入醬油和一茶匙鹽拌勻，水開後煮1分鍾；好吃的紅燒豆腐就做好了。
香菇營養價值：
1.香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。
2.菇蛋白質里包含18種氨基酸，人體必須的8種氨基酸里，香菇就佔了7種，並且多屬L型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達80%。
3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等，所以風味尤其鮮美。
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
❻ 豆豉燒豆腐做法
豆豉燒豆腐做法
豆豉燒豆腐做法，豆豉主要是用黃豆製成的，豆豉的味道很下飯，有的人甚至可以不吃菜只吃一些豆豉就可以吃飯，豆豉的做法狠毒，其中和豆腐一起做就能做出非常下飯的美食，以下分享豆豉燒豆腐做法。
豆豉燒豆腐做法1
下飯豆腐的.做法
平時家裡不做飯，那天下班回家，發現家裡老人買了一塊豆腐，所以趕緊做個簡單的，切小，焯水後備用
原來買的青椒，已變軟，洗干凈切碎
昭通買的豆豉之前用油炒過，方便保管
熱鍋熱油，放幾片腌肉煉出香味
先炒青椒，變色後放入豆腐，輕微翻炒
放兩勺蚝油，兩勺豆豉，輕微翻動一下，攪半碗水澱粉，勾個薄芡
起鍋裝盤。我本人不喜歡麻婆豆腐，太油，勾芡太多
豆豉燒豆腐做法2
豆豉燒豆腐的做法1
將麻油、醬油、鹽、胡椒粉和澱粉加入素高湯（或水）中，攪拌均勻，做成料汁。
將豆腐用油煎至上色，吸去油分。
爆炒姜，加入豆豉碎，豆豉醬、紅辣椒，炒香，再加入奶白菜，炒到斷生。
倒入豆腐，翻炒，轉中小火，加入料汁勾芡至濃稠即可。
豆豉燒豆腐的做法2
豆腐切小丁飛水待用，炒鍋上火，加底油，放豆豉碎煸炒香後放蔥花，加豆腐輕輕翻炒後碰料酒，加鹽，胡椒粉，醬油，少許白糖
加水燒開後轉小火燒至豆腐入味後轉大火用水澱粉勾芡加味精，撒蒜碎點香油出鍋即可
鮮嫩入味醬油燒豆腐的做法3
青蒜斜刀切厚片，豆腐切厚片（因為一會兒要煎制，千萬切厚一點，不然會煎乾的），新鮮辣椒切辣椒圈，豆豉切末，小蔥切段，備用
鍋中加入適量豬油（建議一定要用不粘鍋，少吃一點豬油反而對身體好），中火加熱融化後下入豆腐，將豆腐煎制兩面微微金黃
將豆豉末撒到豆腐縫隙的油上，煎出香味，將青蒜的蒜白部分下入鍋中，倒入高湯剛好沒過豆腐，大火煮開
加入適量醬油，一點點綿白糖，蓋蓋子煮10-15分鍾
豆腐煮好後加入剩下的青蒜段，蔥段，辣椒圈，蓋蓋燜10秒鍾
最後淋上一點香油，出鍋啦~
豆豉燒豆腐做法3
醬燒豆腐的做法
切蒜末、杭椒段（也可以放蔥末），把這倆材料放那麼遠是有目的滴，生怕一不小心按照一個步驟進鍋嘍！
豆腐切塊下油鍋煎至兩面金黃，盛出備用！如果沒耐心的同學，豆腐煎定型了也可以...誰讓又犯懶又想吃呢！
坐鍋燒油，五成油溫下入蒜末炒香
下入兩湯勺黃豆醬炒勻，全程中小火啊，不然太大火炒了發苦就不好吃了！
加水燒開，水量估量著能沫過豆腐一半就可以
加入味極鮮一湯勺
加入半湯勺調色
倒入豆腐燉上那麼三五分鍾，這時候可以大火燒，讓它醬汁濃郁一些裹在豆腐上
最後加入辣椒丁或者香蔥末（小蔥也可以）就可以出鍋了，相信我真的特別好吃，不信試試看！
❼ 紅燒豆腐的家常做法是怎樣的
1.豆腐500g焯水，撈出瀝干，起鍋熱油，倒入姜絲、蒜、豆豉5g、豆瓣醬5g爆炒。
2.倒入豆腐塊，翻炒均勻，倒入生抽5g、鹽3g，水澱粉15g，大火翻炒收汁。
3.收汁完成，出鍋裝碗，倒入麻椒碎末，紅燒豆腐就做好了。
紅燒豆腐是一道經典的特色名菜，豆腐作為中國傳統的、大眾化的一種豆制食品，在一些古籍中都有記載。豆腐作為食葯兼備食品，具有益氣、補虛等多方面的功能，現代營養學證明豆腐屬於鹼性食物，對改善體質有幫助。在五代時，人們就稱豆腐為「小宰羊」，認為豆腐的白嫩與營養價值可與羊肉相提並論。因此，人們發明了多種紅燒豆腐的做法。
講起豆腐的發展起源，可以追溯到漢代。兩漢時，淮河流域的勞動人民已使用石制水磨。農民把米、豆用水浸泡後放入裝有漏斗的水磨內，磨出糊糊攤在鍋里做煎餅吃。煎餅加上自製的豆漿，是淮河兩岸農家的日常食物。農民種豆、煮豆、磨豆、吃豆，積累了各種經驗。後來，人們從豆漿久放變質凝結這一現象得到啟發，終於用原始的自淀法創制了最早的豆腐。
相傳漢代淮南王劉安始創豆腐術。他曾招集大批方士改進了農民制豆腐的方法，採用石膏或鹽鹵作凝結劑，潔白細嫩的豆腐製作出來了。
我國的一種傳統的、大眾化的豆制食品。在一些古籍中都有記載。五代時人們就稱豆腐為「小宰羊」，認為豆腐的白嫩與營養價值可與羊肉相提並論。
1、豆腐含有豐富的植物蛋白，是人體生命活動的物質基礎。蛋白質的基本組成是各種氨基酸，在如今所測到的氨基酸中有八種是人體不能合成的，必須從食物的蛋白質中取得。大豆蛋白質中這八種氨基酸都含有，且數量較多。
2、豆腐不僅可以補充人體所需的蛋白質，還能提供多種維生素和礦物質，尤以鈣、磷為多。豆腐在人體內的消化率極高。因此大豆製品被營養專家稱為人類所需要的重要來源之一。
❽ 紅燒豆腐的5種做法_紅燒豆腐怎麼做最美味
紅燒豆腐是一道經典的漢族名菜，豆腐作為中國傳統的、大眾化的一種豆制食品，在一些古籍中都有記載。那麼你知道紅燒豆腐怎麼做最美味嗎？以下是我為大家整理的關於紅燒豆腐的5種做法，供大家參考。
紅燒豆腐的5種做法紅燒豆腐的製作 方法 一
製作食材
豆腐300克，胡蘿卜30克，木耳30克，甜豆莢30克，蒜苗10克，紅辣椒1個，生薑1小塊，大蒜1瓣，澱粉適量，
調料：
食用油30克，香油1小匙，蚝油1小匙，高湯2大匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精小匙，
製作流程
1、豆腐切片後，用平底鍋煎至雙面呈金黃色，
2、胡蘿卜、木耳切片，蒜苗切斜段，紅辣椒切段，大蒜、生薑切片備用，
3、鍋內放入油燒熱，先爆香大蒜片、生薑片、紅辣椒段，再加入高湯、蚝油、白糖，煮開後加入豆腐片、木耳片、胡蘿卜片、甜豆莢、蒜苗段、精鹽、味精一起煮3分鍾，再用水澱粉勾芡，淋上香油即可。
特點：
脆嫩爽口，營養豐富。
廚師一點通：
用鹵水豆腐製作此菜，效果會更好。
紅燒豆腐的 製作方法二
製作食材
嫩豆腐 1/4塊
甜豆 15公克
紅甜椒 1/4個
新鮮香菇 1朵
青蔥 1根
蔬菜高湯 100cc
鹽 適量
素蚝油 1大匙
鮮味露 適量
製作流程
1. 新鮮香菇洗凈切片，紅甜椒洗凈切塊，連同甜豆以加了適量鹽的沸水氽燙後隨即撈起，沖冷水待涼，青蔥洗凈切段備用。
2. 嫩豆腐以沸水快速氽燙過後沖冷放涼，再切成3×3×1公分大小備用。
3. 取鍋放入蔬菜高湯及蚝油煮至滾沸，加入作法2的豆腐以小火煮2分鍾後，放入作法1的材料煮勻即可。
紅燒豆腐的 製作方法三
製作食材
豆腐800克 植物油100克 水澱粉20克 蔥、姜共20克 醬油8克 花椒4克 八角3克 精鹽2克 味精1克
製作流程
(1)豆腐切成2厘米見方的塊，放入油鍋內炸至金黃色;蔥切段;姜切絲備用。
(2)炒鍋內放油燒熱，加入蔥段、姜絲、八角、花椒熗鍋，加入醬油、精鹽，把炸好的豆腐放入鍋內燉20分鍾，用水澱粉勾芡，出鍋即可。
紅燒豆腐的 製作方法四
製作食材
老豆腐，蔥，老抽，辣椒油，鹽，白糖，料酒，生粉(兌水待用)。
製作流程
1、豆腐切小塊，煮一鍋開水。
2、豆腐入開水煮，再次煮開之後繼續30秒。
3、煮豆腐的時候，蔥切蔥花，取一個碗，放老抽、辣椒油、白糖、鹽，拌勻。
4、豆腐煮好，撈出瀝水,鍋中放適量油。
5、放入豆腐，大火拌炒幾下(其實就是晃晃鍋子即可)。
6、放入之前調好的醬油汁。
7、繼續晃晃鍋子，輕輕翻動豆腐，上色均勻。
8、放適量料酒，稍稍多一點。
9、大火煮30秒，下水澱粉勾薄芡,撒上蔥花即可。
紅燒豆腐的 製作方法五
1、豆腐買回來沖洗下，然後豆腐切塊
2、鍋中燒水，水開倒入豆腐焯水，水開後撈出豆腐待用
3、鍋中底油，油熱放蔥段，豆瓣醬，辣椒醬，爆香一下，20秒就可以了
4、鍋中加半碗水，加些鹽，少些醬油，水開倒入豆腐
5、大火燒3到4分鍾這樣，就可以勾芡起鍋。加點香菜或者蔥段比較漂亮，湯也可以泡飯，蠻香的
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❾ 紅燒豆腐的家常做法
做法具體如下：
主料：南豆腐一塊、紅燒排骨醬半袋。
輔料：油一勺、鹽一撮、麻椒碎10克、豆豉15克、姜蒜末8克、醬油2勺、水澱粉50克。
步驟：
1、食材准備好。
注意要點
用來燒制的豆腐，選料的時候注意選用老豆腐，會比較不容易散。（嫩豆腐更適合涼拌和煮湯）豆腐下鍋前，在淡鹽水裡焯個水，一方面可以讓豆腐燒制的時候不易碎，另外也可以去除豆腥味，讓口感更好。