1、買雞蛋要買新鮮的雞蛋，這樣雞蛋清和黃都是好的，所以就要選擇新鮮雞蛋買。
2、將雞蛋分別打入小瓷碗中，用竹筷子來攪拌雞蛋將雞蛋清和黃都融合一起。
3、用筷子將瓷碗的雞蛋的蛋黃和蛋清攪拌，有的時候蛋黃打不開，就要上下來攪。
4、雞蛋攪拌要有技巧的，要用兩根竹筷子來反復的攪拌將蛋黃和蛋清充分的合一，
5、在繼續的攪拌瓷碗里的雞蛋的蛋黃和蛋清出沫後就是將雞蛋攪拌好了。
6、將備好的大豆油放入炒鍋中，打開電磁爐開關後，將火調到中火燒熱大豆油。
7、將炒鍋的大豆油燒熱，用手感到是熱的[不要將油燒冒煙]。
8、將小瓷碗攪拌好的雞蛋水快速的倒入熱油中，將火調到中小火。
9、用竹筷子在炒鍋中反復發翻炒，不要雞蛋黏鍋底，讓油和雞蛋融合一起。
10、放入一小勺精鹽後在翻炒，精鹽要和雞蛋充分的融合。
11、炒好的雞蛋，用瓷盤盛出。炒新鮮的雞蛋就要將雞蛋的蛋清和蛋黃攪拌後，用中小火來炒雞蛋。
2. 鮮黃花炒雞蛋怎麼做好吃
黃花菜炒雞蛋的做法
黃花菜炒雞蛋飲食特點：黃花菜又名金針菜、忘憂、萱草，因其花瓣肥厚、色澤金黃、食之爽滑營養價值同木耳、草菇 是人們喜食的一種傳統蔬菜，還能顯著降低血清膽固醇的含量 有較好的健腦、抗衰老之功效民間又稱之為「健腦菜」。
3. 如何做韭黃炒蛋好吃
韭黃炒蛋做法：
用料：韭黃250克、雞蛋2個。
調料：食鹽1/2茶匙、雞粉1/3茶匙、植物油2湯匙。
韭黃炒蛋的做法：
1.雞蛋磕入碗里，加一點點細鹽充份攪散。
2.韭黃洗凈，切段。
3.鍋里熱油，倒入雞蛋液，差不多凝固的時候，劃散翻炒一會兒，然後盛起來備用。
4.接著炒韭黃，斷生變軟後，調入鹽和雞粉，不需要炒太久，口感就老了。
5.最後倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可。
韭黃炒蛋是用雞蛋、韭黃製作的一道南方地區的家常菜。此菜有益智補腦、防癌抗癌、貧血等功效。雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
韭黃含豐富的蛋白質，糖，礦物質鈣、鐵和磷，維生素A原、維生素B2、維生素c和尼克酸，以及甙類和苦味質等。具有驅寒散瘀，增強體力作用，並能增進食慾，韭黃還能續筋骨，療損傷。但陰虛內熱及目疾之人忌食。
4. 怎樣炒雞蛋是黃色的
雞蛋打散，然後放進油鍋炒熟即可，具體做法如下，首先准備材料：蒜片：8克、香菇：6個、雞蛋：3個、食用油：5毫升。
1、蒜洗凈切片，香菇6個洗凈切塊備用
5. 韭黃炒雞蛋怎麼做才好吃
大家一定吃過韭黃炒雞蛋吧，它的營養和價值都是很高的，深受大家喜愛。那麼知道韭黃炒雞蛋的做法嗎？炒雞蛋怎麼做好吃呢？今天小編就為大家帶來關於韭黃炒雞蛋方面的知識，方便大家自己做。
韭黃炒雞蛋看著非常簡單，但是做起來就有點難度了。下面小編就介紹幾種製作韭黃炒雞蛋的做法。
做法一
主料
韭黃100克、雞蛋2個、鹽2克、油適量。
做法
1、准備食材。
2、韭菜洗凈切段，雞蛋磕開加1克的鹽和少量的油打散。
3、熱油鹽鍋。
4、下韭菜翻炒。
5、韭菜炒軟炒出香味後倒入蛋液。
6、快速翻炒。
7、炒至雞蛋全部剛好凝固就馬上盛出。
烹飪技巧
1、最好使用不粘鍋。
2、炒好就馬上盛出，鍋的余溫會把雞蛋變老。
結語：以上就是小編為大家帶來的關於韭黃炒雞蛋做法文章的全部內容，現在大家對我上文所介紹的幾種韭黃炒雞蛋做法有所了解了嗎？那你會做了嗎？還等什麼，自己動手，為自己和家人做一份美味吧
6. 韭黃炒雞蛋怎麼炒好吃竅門
韭黃炒雞蛋怎麼炒好吃竅門
韭黃炒雞蛋怎麼炒好吃竅門，韭黃又香又鮮嫩,特別適合跟雞蛋一起炒,炒出來的韭黃炒蛋營養還好吃,而且還含有豐富的蛋白質,是一道地道的南方家常菜，下面是韭黃炒雞蛋怎麼炒好吃竅門。
韭黃炒雞蛋怎麼炒好吃竅門1
韭黃炒蛋（無味精）的做法
准備所需的食材。
韭黃洗凈去頭尾切段，雞蛋打碎拌均。
先將打好的雞蛋液倒入熱油中，兩面煎至微黃出鍋待用。
熱鍋里放少量油快速倒入切好的韭黃翻炒兩下，在倒入炒好的雞蛋。
小火放合量鹽攪拌均勻。
裝碟即食。
韭黃炒雞蛋怎麼炒好吃竅門2
韭黃炒雞蛋的做法
韭黃切段，清洗干凈，雞蛋打散，過油炒一下，標碎
倒入控干水的韭黃，翻炒幾下
倒入一勺蚝油，少許鹽，雞精，翻炒幾下出鍋
味道特別贊，老公總愛吃這個
韭黃炒雞蛋怎麼炒好吃竅門3
韭黃炒蛋（手把手教學）的做法
韭黃一把，洗凈切段
如圖所示，切的均勻一點
雞蛋兩個放一點點鹽，攪拌均勻
熱鍋涼油，待油溫（手離鍋10厘米左右有明顯熱感）炒雞蛋
不用炒太熟，撈出來備用
再下一點點油，炒韭黃
炒到圖這么有一點點軟 ，雞蛋gāo裡面，在加一點鹽，中火炒（免得糊），可以追加一點點醬油，嘗一下鹹淡
出鍋，整的'還行
韭黃炒雞蛋怎麼炒好吃竅門4
韭黃炒蛋的做法
韭黃洗凈切段（水分不用控的太干），打2個雞蛋
雞蛋加鹽打散，少放一點點，這一步不是調味，所以不要放太多，不然最後炒好會很咸，加少量清水或者料酒，這樣炒出來的雞蛋比較嫩，也可不加，看個人喜好
油多一點，燒熱，倒入雞蛋，定型後盛出
用炒雞蛋剩下的油開始炒韭黃（如果油不夠，可以再加點），先放薑片煎一下，再放韭黃，加鹽，糖一點點，我用的電磁爐火力不猛，所以沒有加水，用煤氣灶火大，韭黃比較容易炒干，可以稍微加一點水，一小勺就可以了
韭黃炒熟變軟後，倒入炒好的雞蛋，放一點點味極鮮醬油，翻炒均勻，然後加入雞精，就可以出鍋了，味極鮮醬油不需要放多，放多了雞蛋顏色就沒那麼好看了
裝盤開吃吧，快手菜
7. 炒雞蛋怎麼炒才好吃
有點多但很使用^_^ 1 西紅柿炒雞蛋 說明：西紅柿炒雞蛋人人會做，但是要做的好吃，難。主要是由幾個誤區，等會我會詳細說。 材料：西紅柿，雞蛋 配料：植物油，鹽。注意，西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃一個「鮮」字，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放蔥姜蒜的原因。 製作方法： 1。西紅柿切成塊，要大小不一，什麼形狀無所謂，雞蛋打開放入碗中，打勻，放入少許的鹽。 2。鍋內放入適量（炒雞蛋的時候，油放多少很關鍵，我的經驗是放相當於雞蛋液的2／3）的油，等油熱了的時候，（我後面詳細講如何判斷油的溫度），倒入雞蛋液，注意這個時候，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候（要小心油幹了，造成雞蛋糊了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現金黃的顏色時候，把雞蛋從鍋里取出來（也可以不取，不過等熟練以後再說吧），這個時候鍋裡面應該還有一些油，把西紅柿翻進去，翻炒幾下，由於西紅柿裡面含有大量的水分，會有水份析出，這個時候把炒好的雞蛋放進去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。PS：有人喜歡做的時候，放一些水進去，本人不推薦，其實西紅柿里的水份完全夠用了，不用放水。還有，現在的西紅柿質量不好，炒出來的菜不甜還有些苦味，出鍋的時候可以適量放一些白糖。 獨家秘方 番茄炒蛋的秘籍 番茄炒蛋不是大菜，甚至在大宴上主人都不好意思點這道菜。可是它的的確確是一道色香味俱全的佳餚，爽口、開胃、營養好。 其實，番茄炒蛋的烹飪是很有講究的。 要點之一：簡單的配料....... 1。雞蛋兩個(少做一點，別人吃了不夠，就不怕他不記得你。) 2。直徑6CM的西紅柿兩個。如果你用的西紅柿很大，比如直徑達到12CM，那麼(V=4/3*3.14*r*r*r)就應該用2×6×6×6/12/12/12=0.25個；如果是用江南的嬌嫩番茄，那麼就應該用2×6×6×6/4/4/4=6.75個！ 注意：雞蛋和西紅柿的比例是個關鍵，如果番茄少了，炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、干澀；番茄多了會太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基礎，而且是營養均衡的保障。 錯誤觀念：\"上頓飯炒菜剩下些××也一塊加進去吧。\"為什麼在那些扔了可惜而不扔又無用的東西面前，要選擇把他扔進自己肚子里去呢？ 要點之二：狠狠地打雞蛋 這里強調的是\"打\"雞蛋，不是攪拌雞蛋。具體是這樣的：把雞蛋殼敲破後 (如果你還不能熟練地敲破雞蛋、並且不清楚詳細要領，請務必首先向有關方面咨詢。)倒在碗里，用一雙筷子快速攪拌雞蛋，這時筷子的運動軌跡是一個圓錐形，錐頂在碗口正上方，錐底完全在碗中，並且和碗口平面平行。漸漸地，雞蛋的蛋清和蛋黃融合為一體，質地和顏色有沒有分別了，這時，拿筷子的手指和手腕要逐漸調整角度，慢慢使筷子達到一種盡可能與碗口平行的角度，從此使筷子達到新的運動軌跡：仍然是一個錐形，錐頂在碗的側面，確切地說是位於碗口的延伸平面上，錐底是一個與碗口垂直的園，半個圓在碗中，半個圓在碗口上方。這是才是真正的\"打\"雞蛋。 注意：要用力多打一會雞蛋，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋里，直到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，並且停住打蛋時雞蛋表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了。 錯誤觀念：\"打雞蛋只是為了得到均一的質地。\"事實上，這種攪拌產生很多復雜的介於化學和物理之間的效果，從而能夠明顯地改善雞蛋下油鍋後的表現。 要點之三：下油鍋使雞蛋升華 最好用圓底厚壁的鐵炒鍋，不但能補鐵，更重要的是他延鍋壁方向的導熱能力強，使鍋內受熱均勻。 鍋中倒和雞蛋一樣多的食用植物油 (千萬不要用動物油，不但膽固醇高，而且菜有點涼時會很膩) ，等植物油熱到似乎要有青煙冒出來時，把雞蛋毫不猶豫地倒入。 注意： 1。倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上，進而烤糊了。 2。油不可過熱，但是應該比一般炒肉要更熱一點。 3。不可把雞蛋倒在油中央，要延著油和鍋壁的邊緣大量倒入。 4。雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋，讓被包裹在已經成形的雞蛋炒塊中的液體雞蛋不斷流出來，從而讓所有雞蛋都吸收足油脂，都受到油的高熱。 錯誤觀念：油可以少放一點。雞蛋的嫩不嫩和香不香都在於高熱油脂是否浸透的足。只要您按照這里介紹的要領去實踐，雞蛋的確可以很好地吸收一倍的食物油。 要點之四：番茄汁水的滋潤 ....... 當鍋里已經沒有油水了，雞蛋也已經變態完畢，這是把切成薄片的番茄倒入鍋中(倒入前可以擦一下打雞蛋的碗)，用鏟子攪拌幾下。這時重要的是抓緊時間用鏟子盡可能地把雞蛋搗成小塊，搗幾下，再攪拌幾下，如此反復幾輪，直到雞蛋已經成為2－3CM的碎塊，並且和番茄均勻混合在一起。 注意： 1。番茄要切得薄，但是片要大。 2。番茄的蒂要除去。 3。番茄不必要去皮。 4。切番茄時的汁水也加入。 錯誤觀念：反正要下鍋，番茄切成塊狀也可以。我沒什麼好說的，您其實吃水煮雞蛋和生吃番茄會更省事的。 要點之五：不要多此一舉 ....... 當鍋中的番茄似乎開始變軟並且出汁水時，果斷關閉爐火。加入適量食鹽，攪拌，盛盤。 注意：先關火，並且最後出鍋時才加鹽，正是番茄炒蛋的一個密技。您會發現，當您把菜端到桌上，再去把BF叫來時，番茄剛好釋放出了足夠的、恰到好處的、味道純正的新鮮汁水！ 錯誤觀念：在出鍋前再做點什麼。可憐的人，總不能放心這就是一道美食的全部，還想著怎樣再錦上添花，比如：加味精、加胡椒粉、加香菜、把雞蛋搗得稀爛、讓番茄熟透些…… 記住：不是好的動機就有好的結果。不是好的東西堆積在一起就更好。烹飪一道菜就象人的生活，重要的是在合適的時間以合適的方式做合適的事情。
滿意請採納
8. 炒雞蛋怎麼炒才好吃
西紅柿炒雞蛋
主要食材：西紅柿、雞蛋
做法步驟：
准備3個西紅柿，在底部劃上十字刀，取一個深一點的碗，把西紅柿放進去，倒入熱水，水量最好沒過全部西紅柿，湯上2分鍾，燙過之後的西紅柿皮很軟，很好去皮，現在一個個夾出來。做這道菜西紅柿最好是去皮，這樣口感更好，西紅柿的味道才更濃郁。
把去好皮的西紅柿對半切開，把中間的硬心去掉，這個部位口感不好，再切成滾刀塊。盡量切的大塊一些，做出來的西紅柿炒雞蛋既能吃到西紅柿的湯汁，又能咬到西紅柿果肉的味道，這樣的西紅柿炒雞蛋才是成功的，切好後裝在盤中備用。
准備4個雞蛋打入碗中，放少許的食鹽入底味，少許的白醋去除雞蛋腥。小蔥取蔥綠的部分切成蔥花，切好後和剛剛准備好的雞蛋放一起，用筷子充分的攪拌均勻，讓蔥花和雞蛋能夠均勻混合在一起，攪勻以後就可以准備起鍋啦。
炒雞蛋，鍋里倒入比平時炒菜多一點點的食用油，轉動鍋讓油潤滿整個鍋壁，大火加熱，待油溫升高就能倒入雞蛋蔥花液，這樣來煎炒雞蛋就不會粘鍋啦。雞蛋倒進去後，先不急著翻動，用中小火煎上30秒。的底部定形，再用鏟子輕輕的翻動邊緣，讓所有的雞蛋液都能凝固。
雞蛋里加入了蔥花一起炒，吃著口感會特別的香，蛋液基本全部凝固，用鏟子翻動，把另一面也煎得微黃，再用鏟子給切成大小均勻的雞蛋塊，也不用太小，做好以後吃著口感才會更好更過癮哦。炒到兩面微黃干香的狀態，現在就可以盛出來裝盤備用。
再次起鍋熱油，把西紅柿塊倒進去，開中小火，把西紅柿翻炒出汁水，也可以提前加入適量的鹽，這樣出沙出汁的速度會更快，翻炒兩2~3分鍾，西紅柿塊變軟出汁，加入適量的糖來調味，少許的雞精，再來一點點生抽，翻炒幾下，把調料給化開。
接著把雞蛋一起倒進來，大火翻炒一分鍾，讓雞蛋能充分的吸收湯汁，再淋入少許的水澱粉勾芡，翻炒翻炒把湯汁松濃稠，這樣就能夠全部裹在西紅柿雞蛋上啊，不會水汪汪的，最後撒上小蔥就可以出鍋裝盤啦。
一道非常簡單好吃的家常西紅柿炒雞蛋就做好了，真是色香味俱全吶。
9. 韭黃炒雞蛋怎麼炒好吃
【韭黃炒雞蛋】
用料：韭黃一把，雞蛋兩個，鹽少許。
步驟：
1，韭黃用清水洗干凈，切成大約3厘米左右的小段。
2，雞蛋兩個打入碗中，往雞蛋里加一勺清水，然後再將蛋液攪散，這樣炒出來的雞蛋體積會變得蓬鬆，口感上也會更軟嫩。
3，接下來准備炒雞蛋，把油鍋燒熱，油溫盡量高一些，趁熱倒入雞蛋液，然後用筷子緩緩攪動，這樣炒出來的雞蛋口感嫩，待蛋液凝固就可以先盛出來了，不要把雞蛋炒焦。
4，鍋中再加入少許油，燒熱以後倒入韭黃快速翻炒大約幾十秒鍾，看到韭黃斷生就可以了，韭黃斷生後趕快倒入雞蛋，翻炒均勻。
5，雞蛋倒進來後撒入少許食鹽調味，快速翻勻即可出鍋。
10. 炒雞蛋的時候,怎麼樣才能把雞蛋炒的金黃
油稍微多些，等到油溫有70-80度左右（看油在不停的翻動，上面有要冒煙的時候），把攪好的蛋液慢慢的像流水的方式倒入油中，另只手用鍋鏟往前推蛋花，讓蛋液不要聚在一起了，同時可以防止油濺起來。稍微多等二三十秒鍾，待到蛋液完全定型了，再翻炒。
在攪蛋液的時候，還可以給裡面加一點兒水，這樣在入鍋的時候蛋花更加松軟。
金黃色取決於翻炒的時間，翻炒時慢些就好。
願你做的飯菜美味可口！