⑴ 板面煎蛋的做法
⑵ 板面里的鹵蛋怎麼做啊！~~很好吃啊...
把煮熟的雞蛋放進用油炸過的辣椒水裡煮（就是板面里的辣椒水），多放點鹽，就醒了
⑶ 自製鹵蛋家常做法
自製鹵蛋的家常做法
用料
主料雞蛋10個
輔料八角2粒生抽3勺桂皮1段香葉1片花椒粒1匙干紅辣椒3根茶葉1勺鹽1.5匙孜然粉1匙老抽1勺
做法
1.雞蛋放入鍋中大火燒開轉小火煮10分鍾，蓋蓋燜一會兒。
2.取出過涼剝殼。
3.鍋中加入八角，桂皮，香葉，花椒粒，干紅辣椒，普洱茶，鹽，孜然粉，老抽，生抽。
4.加入適量清水，放入雞蛋，大火燒開轉中火一套10分鍾。
5.取出放入盆中，鹵汁最好沒過雞蛋，浸泡半天即可。
⑷ 板面怎麼做才好吃的配料和做法步驟
你知道怎麼做好吃的板面嗎?其實板面的做法和其他面條也差不太多的，下面，我來為你介紹的板面的配料和做法步驟。
板面板面又叫做太和板面，是安徽地區的著名小吃，是一種麵食，它製作的時候是在案板上摔打而成的，所以就叫做板面。在太和板面中有許多中口味，其中羊肉板面是獨樹一幟的。
板面的做法板麵食材准備
麵粉適量，生菜，綠豆芽，香菜，鹽，雞精，陳醋，辣椒碎，蒜末少許，香油適量，植物油適量。
方法 步驟
1、將淡鹽水和成團，分成小劑，放入盤中抹上油;
2、綠豆芽和生菜焯水後撈出待用，放置一小時後壓扁;
3、兩手抻面，拉長，然後放入開水中煮熟，加少許熱油，撈出後放入焯燙好的蔬菜上;
4、加入適量鹽，雞精，香油，蒜末，辣椒碎，撒上香菜即可食用。
板面的做法和配料板麵食材准備
牛肉兩斤，板面適量，棒子骨1個，干紅辣椒70克，麻椒小把，燉肉包兩個，蔥段薑片適量，鹽適量。
方法步驟
1、牛肉洗凈切成塊，放入加料酒的開水中汆燙出血沫，撈出;
2、鍋中適量油，放入1小把麻椒炸香撈出不要，放入辣椒炸暗紅後撈出;
3、然後將牛肉粒倒入鍋中煸炒均勻，5分鍾左右倒入炸好的辣椒炒勻;
4、鍋中加入適量的水，水煮淹沒牛肉和棒骨，然後放入調料包，蔥段和薑片;
5、湯開後撇去浮沫，加入適量鹽，開小火慢燉2小時左右，燉至棒骨分離，牛肉酥爛關火;
6、然後將板面煮熟撈出，澆上做好的牛肉鹵即可。
雞肉醬板面的做法板麵食材准備
寬板面150克，雞肉100克，雞蛋1個，小油菜兩顆，蚝油2大勺，老抽1湯勺，蔥白10克，鹽5克，牛肉醬15克。
方法步驟
1、將兩顆小油菜切段，雞肉切絲，蔥白切斜段;
2、鍋中水燒開，放入寬板面煮至8成熟，撈出沖涼待用;
3、將雞蛋放入煎至兩面熟，放入碗中待用;
4、鍋中熱油放入蔥白炒香，接著放入雞肉絲炒至發白;
5、然後加入老抽，蚝油，鹽，雞精，翻炒均勻裝盤;
6、小油菜也炒熟，放入碗中，將面條放入，加入炒好的雞肉即可。
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⑸ 鹵蛋製作方法
鹵蛋製作方法?
鄉巴佬鹵蛋
配方：八角2.4克、香葉1.8克、小茴香2克、花椒2克、甘草2.8克、陳皮4克、白芷1.1克、草果5克、老薑100克、白砂糖50克、老抽30ml、生抽20ml、雞蛋18個、啤酒500ml、水3000ml、食用鹽適量。
做法：
1.先將草果拍碎，然後將所有的辛香料用紗布包好，放入到清水中浸泡30分鍾。
2.雞蛋洗凈，然後放入到水中，將雞蛋煮熟備用。
3.浸泡好的香料，放入到水中，大火燒開後，改小火煮30分鍾，接著放入老抽、糖、生抽、食鹽、生薑、啤酒，開大火煮5分鍾。
4.雞蛋放入到水中，大火煮開，然後改小火煮20分鍾後，關火，煮好的雞蛋浸泡3小時後，味道更好。
小貼士
1.配好的辛香料需要用清水浸泡30分鍾，可以去除香料中的苦味和雜質。
2.雞蛋需要提前煮熟，如果和鹵水一起煮，雞蛋容易破，可能會影響鹵水的味道。
3.雞蛋不可以和香料一起煮，需要將香料味道煮出來後，才能放入雞蛋，不然雞蛋煮的時間太長，口感不好。
4.雞蛋放入鹵水中，最多煮20分鍾，然後浸泡3小時以上，可以使雞蛋入味，如果浸泡12小時，味道更好。
5.鹵水中加適量的啤酒，可以增加鹵蛋的風味，還可以去除雞蛋的腥膻味。
6.大家想香味更足，可以加1顆丁香、0.5克香茅草，可以使雞蛋香味更加濃郁。
溏（tang 不凝結、半流動的）心鹵蛋
食材：雞蛋5個、清水適量、生抽適量、老抽適量、細砂糖適量、鹽適量
做法：
1.先將准備好的雞蛋，洗凈，室溫放置一會，讓雞蛋恢復到室溫。
2.准備一個鍋，大火將水燒開，下一小勺鹽。燒水的量沒過所有蛋還多一些就好了。
3.接著，將蛋輕輕放入，以免蛋殼會撞裂，改中火，讓水保持沸騰。
4.立刻計時5分鍾。煮蛋的時間決定蛋熟的程度，也跟蛋的大小有關。
5.煮蛋的時候要時不時用筷子翻動雞蛋，注意要輕一點，這樣才能讓蛋黃保持在正中間。
6.時間一到，立刻撈出。
7.用冷水不斷沖洗至不燙，接著用冷水繼續浸泡。冷卻以後的蛋，才容易剝殼！
8.小心地剝下蛋殼。
9.鍋中放入適量清水、老抽、生抽、細砂糖、鹽攪拌均勻，煮至沸騰後，放涼。
10.將蛋泡入事先完全放涼的鹵汁，如果蛋浮起記得要用東西壓下去。
11.雞蛋在鹵汁當中浸泡一晚即可。
小貼士
1、溏心蛋因為不是全熟，所以雞蛋的新鮮程度和質量很重要哦，而且好的雞蛋蛋殼也會比較堅固不容易裂開！
2、一般的雞蛋應該是冷藏保存，但是如果冰的雞蛋遇到熱水，很容易炸裂，所以回溫可以減少、避免雞蛋裂開。
3、在煮蛋水裡下一點鹽會加速蛋白凝固，這樣即使蛋殼有點裂開，蛋白也不會溢出。
4、蛋必須要水燒到沸騰後再下鍋，因為這樣時間和火候才會比較好控制。
5、蛋已經好不容易做好了溏心，鹵汁溫度千萬不能高了。否則蛋黃會被二次煮熟。
玫瑰花茶葉蛋
主料：雞蛋(8個)
調料：玫瑰花(幾朵)、八角(八角)、花椒(幾粒)、香葉(兩片)、生抽(適量)、老抽(適量)、冰糖(適量)
做法：
鍋中加水，放入雞蛋，生抽老抽，玫瑰花，八角大料，煮10分鍾；取出雞蛋，敲出花紋，再放入鍋中；加入三顆冰糖，煮10分鍾左右，關火，泡一夜食用味道更佳；撈出即可食用。
快手鹵蛋
食材：雞蛋、香葉、花椒、老抽、生抽、鹽、白糖、紅糖
做法：
1、將雞蛋煮好剝皮劃一刀
2、放入水中，並加上大料香葉、花椒、老抽煮開
3、待水煮開，加入生抽，少許鹽和白糖，以及紅糖
4、蓋上蓋子再煮5分鍾，鹵蛋就做好了
免煮鹵蛋
食材：熟雞蛋、醬油、水、五香粉、冰糖
做法
1、一杯溫水中加入四勺醬油、一勺五香粉
2、加入冰糖，攪拌至冰糖融化
3、放入煮好剝皮的雞蛋，蓋上蓋子
4、冰箱冷藏一天
照燒鹵蛋
食材：熟雞蛋、清酒、醬油、水、蔥薑末
做法：
1、倒入水、清酒、醬油煮沸
2、加入蒜、薑末煮沸
3、倒入煮熟剝好的雞蛋浸泡2小時
啤酒鹵蛋
食材：雞蛋、啤酒、鹽、糖、老抽
做法：
1.涼水入鍋，將雞蛋放入鍋中煮，水開後再煮5分鍾後出鍋；
2.雞蛋拿出，在涼水中浸一下，將雞蛋剝殼；
3.鍋中放入啤酒，放入雞蛋，加鹽2勺，糖1勺，老抽5勺攪拌均勻，大火燒開；
4.蓋上鍋蓋，轉小火煮至入味即可。
浸鹵鵪鶉蛋
用料：鵪鶉蛋1份、溫水、生抽4勺、五香粉1勺、冰糖1塊
做法：
1、鵪鶉蛋下鍋5分鍾煮熟，撈出剝殼備用。
2、容器中放入溫水。
3、4勺生抽。
4、1勺五香粉。
5、一塊冰糖。
6、攪勻。這時冰糖沒有完全化開，沒關系，時間多一點會自動融化的。
7、把鵪鶉蛋放進去就好了，入冰箱冷藏一晚。
麻辣鹵蛋
原料：雞蛋5枚、八角2個、花椒10顆、桂皮1塊、辣椒醬1勺、麻椒10克、茴香籽1茶匙、香葉1片
做法：
1.雞蛋洗凈，花椒、麻椒、茴香、八角、香葉、桂皮混合。
2.鍋中倒入清水，放入1勺辣醬，放入洗干凈的雞蛋，大火煮開後，轉小火煮約10分鍾。
3.把蛋殼敲裂，繼續煮5分鍾關火，浸泡入味後加熱食用。
可樂鹵蛋
原料：雞蛋、鹽、花椒、老抽、可樂
做法：
1.雞蛋洗凈，放鍋上蒸10分鍾，剝掉蛋殼。
2.鍋洗干凈，可樂倒入鍋中，放1、3勺老抽、花椒、2勺鹽到鍋中，把剝完殼的雞蛋放鹵汁中。
3.中火煮開，開鍋後煮5分鍾關火，把雞蛋放入保鮮盒中，倒入鹵汁，放冰箱中冷藏24小時味道更佳。
虎皮鹵蛋
原料：雞蛋5個、油、鹽、蔥、姜3片、八角2個、桂皮1小塊、干辣椒2個、蚝油、香葉2片、白糖
做法：
1.雞蛋煮好，剝皮。
2.鍋中放比較多的油，將剝好的雞蛋炸至表面金黃起皺撈出。
3.鍋中留底油燒熱，放入干辣椒、薑片、蔥段爆香，加入料酒、耗油炒香，添足夠的開水，加入八角，香葉，桂皮，調入糖，鹽，大火燒開後轉小火，鹵15-20分鍾即可出鍋。
五花肉鹵蛋
原料：五花肉300克、雞蛋3個、醬油、冰糖、蔥2段、八角1粒、桂皮1段、黃酒
做法：
1.熱鍋不放油，把洗凈切塊的五花肉放入煸炒至表面微微焦黃，有肉香和油脂滲出，放入蔥、姜、八角、桂皮等辛香料炒出香味。
2.烹入紹酒、醬油散發出香氣，加入開水（最好沒過肉），同時下入冰糖、白煮蛋，大火燒開轉小火燉1個小時左右即可。
⑹ 牛肉板面里的雞蛋怎麼做
用鹹蛋做的，將鹹蛋剝殼後，再看你想怎麼樣吃，根據自己的喜好加上需要的配料，然後可以採取蒸、煎、炒等方法，將蛋加工成可以拌面的配料，然後將面入煮開的水裡煮熟，撈出來後，將所需的調料、配料加入後加湯即可
⑺ 鹵蛋的正宗做法
想吃鹵蛋不用買，配方和做法全告訴你，既簡單又好吃
大愛牛肉板面，香辣可口，而對於板面中的鹵雞蛋，更是一直情有獨鍾。每次出去吃牛肉板面，都會打包幾個鹵雞蛋回家，或當做小零嘴兒，或是自己下碗面條，配一顆鹵雞蛋，再或者就著粥當早餐。鹵雞蛋，竊以為它是雞蛋最好吃的做法了。
雞蛋是餐桌上的必需品，每天都離不開。最營養健康的烹飪方式自然是水煮雞蛋，但它無滋無味，吃久了難免起膩。所以，鹵雞蛋作為餐桌上的調劑品，倍受大家喜愛。鹵蛋可冷食可熱食，冷食風味更佳。還有多少人外出旅遊時，行囊中總是少不了它的身影。
鹵雞蛋的做法頗多，大家耳熟能詳的五香茶葉蛋是其中最為常見的一種。市場上也有專門的真空包裝的鹵蛋售賣，而且生意不錯。但自己在家做，著實是簡單，關鍵還更衛生。教大家快速做鹵蛋，入味兒好吃，雞蛋無腥味兒，香氣足，當天做，當天就能吃，其中的小竅門，分享給大家。
【教你快速做鹵蛋】
【食材】：雞蛋若干個、八角3個、花椒1小撮、香味兩三片、桂皮1塊兒、醬油小半碗、老抽1湯匙、鹽適量、啤酒1瓶、清水適量。
【具體做法】：
1、雞蛋洗凈，放進鍋中先煮熟，剝皮待用。很多人做鹵蛋，是整個雞蛋連皮一起來鹵的，這樣做涉及到兩個問題，一是不夠衛生，二則雞蛋不易入味兒，哪怕你把煮好的雞蛋敲裂了口。
2、拿起雞蛋，用水果刀在雞蛋表面剌幾刀，把蛋白部分剌開即可，不要下刀太深，橫豎均可，不強求。
3、准備好香料。這里我用的是大家家中都有的最普通的香料，如果有丁香或是草果，那就各放上一個，不過，草果記得一定要拍破，把草果的籽去掉不要。
4、普通醬油或是生抽，與老抽混合均勻待用。
5、鍋中添水，啤酒也加進去，把香料和醬油放進去，加入鹽，煮開後再放雞蛋進去。
6、蓋上鍋蓋，轉小火，煮上約半個小時左右，時間允許的話，就多煮，煮的時間越長，鹵蛋越Q彈。
7、關火後雞蛋暫時不要撈出，讓它在鹵湯中再浸泡兩三個小時會更入味兒。
【啰嗦幾句】：
1、與白水煮蛋比較起來，鹵蛋的營養難免會打折扣，所以，鹵蛋不要天天吃，隔三差五地吃一次就好。
2、雞蛋煮熟後剝皮，並劃上幾刀，這樣做鹵蛋能快速入味兒，即使關火後就開吃，也是有鹽味兒的。
3、啤酒盡量不要省，它能給雞蛋去腥，而且還能給鹵蛋增加特別的香氣。
4、鹵湯可以重復使用，但期間不能沾到油或是生水，不然容易變質。
⑻ 板面里的雞蛋的做法如何是好
就是
鹵蛋
的做法啊，雞蛋放到水裡，加冰糖，醬油，花椒大料等等香料，然後煮吧，估計煮熟的時候輕輕把雞蛋敲到有裂縫，然後關小火繼續煮。如果你追求外面賣的那種偏乾的口感的話可以在煮熟之後把煮變泡