1. 鮮豆腐怎麼做才好吃
【製作食材】老豆腐，青辣椒，紅辣椒，食用油，豬瘦肉，料酒，生抽，老抽，蚝油，食用鹽，白糖
【製作步驟】
1、先來把做肉片豆腐需要用到的材料准備一下，准備一塊老豆腐，老豆腐的重量大概在半斤左右，然後再准備一根青辣椒，一根紅辣椒，二兩豬瘦肉，或者是直接准備二兩豬肉片。接著再准備適量的料酒，生抽，老抽，蚝油，食用鹽，白糖和食用油就可以了。
2、先來處理一下豆腐，將咱們准備好的豆腐先放到清水中浸泡並清洗一下，清洗完了之後瀝干水分，放到案板上，先用刀給它切成比較厚一點的片，然後再切成長條，最後切成一乘一厘米見方的小塊，切好之後咱們將其放到一個盤中待用，然後再來處理一下青紅辣椒。
3、准備好了青紅辣椒清洗干凈，去掉辣椒籽，然後斜刀切成滾刀塊就可以了，不需要切得很大，也不能太小。然後就可以起鍋燒油了，鍋中稍微加上一點食用油，接著將咱們切好的豆腐塊全部放進去，先把一面煎至焦黃，然後翻一下面。因為豆腐塊一共有6個面，所以咱們需要將豆腐的6個面全部煎到焦黃的狀態再關火出鍋。
4、另外起鍋，把咱們剛剛准備好的豬瘦肉片全部放進去，炒到肉片變色，炒好之後放入料酒，豆腐開始翻炒，翻炒大概一分鍾左右的時間就可以開始進行調味了。向鍋中加入適量的生抽，老抽，蚝油，食用鹽，白糖，然後快速翻炒，翻炒均勻讓豆腐充分入味。
5、翻炒到豆腐上色之後咱們再加上一點清水繼續翻炒一下。翻炒大概一分鍾之後就可以將之前切好的青紅椒放進去了。青紅椒塊放進去之後，繼續用鏟子翻炒，一直翻炒到青紅椒斷生。
6、如果比較喜歡吃辣的話，那還可以放上一點小米椒。青紅椒是比較容易斷生的，大概翻炒一分鍾左右就可以了。青紅椒翻炒至斷生之後咱們就可以關火出鍋裝盤了。一道特別美味的肉片豆腐就這樣完成了
2. 能否介紹下家常豆腐的好吃做法
豆腐是一道非常普通的食材，不過它卻是一個營養十分豐富的食材，小編本身就比較喜歡吃豆腐，雖然它的味道有點淡，但是它的做法卻是十分的多，每一個做法都會讓豆腐產生不同的風味，而且豆腐還是人體中的重要營養來源之一，無論你用什麼烹制方法，都是非常營養而美味的，所以豆腐可為認為最有營養的一道食材，同時豆腐可以搭配的食材也是非常的多的，用不同食材都會讓豆腐產生不同的味道，不過豆腐的味道雖然變化萬千，但它的營養價值卻沒有隨著味道的改變而改變，這便是豆腐獨有特性了，而小編在豆腐的眾多菜品中，還是喜歡家常豆腐這道菜。
以上就是家常豆腐的做法了，如果感興趣的小夥伴可以嘗試一下，不過要注意得的是，在炸豆腐的時候，火候一定要控制好，不是火候沒有控制好的話會嚴重影響到豆腐的口感的，如果想要豆腐不容易碎的話，可以在切豆腐之前用鹽水浸泡一下，掌握好這些之後就可以做出鮮香下飯的家常豆腐了。
3. 豆腐的做法大全，怎麼做如何做好吃
主料豆腐300克雞蛋3個輔料蔥少許鹽少許
步驟
1.首先將蔥葉切蔥花。
2.將豆腐放入蒸鍋，隔水蒸十分鍾，取出，待冷卻後，切去老皮，再切成小塊。
3.准備一個碗，打入三個雞蛋，放入半勺鹽，打散，倒入豆腐，攪拌均勻。
4.鍋中倒入油，倒入雞蛋、豆腐，中火炒熟，撒上蔥花，攪拌均勻，就可以盛出品嘗了。
4. 韌豆腐的做法大全 韌豆腐怎麼做好吃
原材料：
盒裝軟豆腐 1盒
豬肉末 約75克
冬菇 4-5朵
蔥 2-3根
調料：
生抽 適量
老抽 適量
花椒粉 1/2小匙
胡椒粉 1/2小匙
糖 適量
麻油 1小匙
玉米澱粉 1/2大匙 做法
一、肉末加生抽、花椒粉1/2小匙（去腥騷味）、胡椒粉1/2小匙、生抽2小匙、糖1/2小匙、玉米澱粉1/2小匙，攪拌均勻，
二、將水發冬菇切成粒；
三、將2-3根蔥，分開蔥綠與蔥白，都切成粒，用一小碗，放玉米澱粉1/2大匙和水1/2小碗，攪拌均勻；
四、用一煲，倒入調過味的肉末、冬菇粒和高湯或清水1/2杯，煮片刻；
五、倒入蔥白，攪拌幾下；
六、用一個比較扁平的勺，把軟豆腐一薄片一薄片的刮到煲里，千萬不要大塊的和整坨的放進去，這樣是不入味的；
七、用一碗將生抽3-4大匙、老抽1大匙、糖1/2小匙和水澱粉混合，倒入豆腐煲里；
八、蓋上蓋子5-7分鍾；
九、加一半的蔥綠，澆上1/2小匙麻油，不要攪拌，但可以把煲搖幾下晃幾下，然後整煲慢慢倒入大碗里；再均勻的撒剩下的一半蔥綠在表面，大功告成。
5. 豆腐怎麼做最營養又好吃
豆腐怎麼做我覺得做麻婆豆腐，有美味有下飯
麻婆豆腐
主料:水豆腐 配料:瘦肉末 。香菇
做法:1豆腐切小丁，用開水加鹽侵泡5分鍾
2鍋加油燒至七成油溫下姜蒜和瘦肉末炒香加入豆辦醬炒香下入適量水在下豆腐燒
3豆腐下入鍋調味燒制3-5分鍾收汁裝入盤散上花椒粉蔥花即可
豆腐的營養價值。
1.蛋白質豐富：
大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。
2.油脂：
製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。
3.消化率高：
大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
我比較喜歡經常做的就是麻辣豆腐。
首先嫩豆腐切塊備用。
小蔥根部切成蔥花。
蔥葉切成蔥花備用。
姜切沫備用。
蒜切沫備用。
一勺生粉添清水攪拌備用。
准備一勺豆瓣醬。
一勺麻椒粉。
第一步：燒水煮下豆腐，除去豆腐中的水分。三分鍾後撈出備用。
第二步：起鍋燒油，倒入准備好的一勺豆瓣醬，炒出紅油。倒入准備好的蔥沫，姜沫，蒜沫。炒出香味。加入少許清水或高湯煮至沸騰。
第三步：倒入豆腐，倒入少許生抽，老抽，一小勺白糖，輕輕攪拌。
第四步：倒入准備好的麻椒粉。倒入准備好的生粉湯。蓋上鍋蓋小火燜至3分鍾。出鍋之後撒上少許麻椒粉，撒上備用小蔥花。
這樣一道好吃的麻辣豆腐就做好了。用來做麻辣豆腐蓋飯或攪拌米飯都很好吃喔。
豆腐含有豐富的植物蛋白，又被成為植物肉。
老人和小孩都可以多吃豆腐，但是要買到正宗豆做的豆腐。
1,豆腐大蝦煲
這是一道非常好吃又營養的一道菜
材料：豆腐，胡蘿卜，香菇，對蝦
火腿，姜、香菜適量。
份量可以按你自己吃飯人口。
2,麻辣豆腐
材料：豆腐，肉末，大蒜末，辣椒，香菜適量。
3,魚頭豆腐湯
這也是我最喜歡的一道湯了，營養價值非常高，小孩子吃了也非常的好
材料：豆腐，魚頭（看你自己喜歡什麼魚頭，我一般用草魚，大頭魚）姜，香菜適量
4,豆腐花蛤湯
5,榨菜肉絲豆腐
6,紅燒豆腐
等等……非常多的做法
豆腐是最常見的豆製品，營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6等。它的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。其味甘性涼，有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效。我感覺用煎、炸、炒都會丟失其中營養原素，所以建議用飩的方法做豆腐，不但保證了其營養價值而且又保證了口感。俗話說「千滾豆腐萬滾魚」，也就是說豆腐越飩越好吃。下面分享一個我經常做的菜：五花肉白菜飩豆腐。
主料：白菜500克，豆腐500克，五花肉150克。
配料：笨榨豆油、花椒、大料、鹽、生抽、雞精、蔥、姜、蒜、香菜等。
製作過程：
1、五花肉切成二到三毫米厚均勻的薄片，豆腐劃成三厘米見方的塊，白菜切成五六厘米的段，蔥姜大蒜切末。
2、油熱後下入花椒、大料，炸出香味撈出，然後依次下入姜、大蒜、蔥末，再下入切好的五花肉煸炒一會。覺得肥肉的油下的差不多時倒入少量的生抽翻炒，炒到差不多的時候倒入少量料酒。
3、五花肉炒的稍微露黃色下入白菜翻炒，然後放入清水沒過白菜蓋上鍋蓋飩上五分鍾。
4、白菜下湯至七分熟時下入豆腐，適量精鹽。
5、白菜九分熟時，放入適量雞精，再翻炒幾下就可以熄火出鍋即可，最後撒上香菜食用即可。您有好的做法嗎？希望分享給大家。
家裡有烤箱的，可以嘗試一下烤豆腐哈，味道不錯，做法簡單
1.把豆腐切成厚點的片
2.烤盤刷油
3.把切好的豆腐平鋪在烤盤里
4.在豆腐上再刷一層油
5.刷好油後在豆腐上均勻刷好醬汁(燒烤醬＋蒜蓉辣醬＋耗油拌勻）
6.均勻的撒上孜然粉和辣椒粉
7.烤箱預熱十分鍾，180度上下火烤20分鍾
8.最後撒上小香蔥點綴
醬汁可以根據個人口味來調，這樣烤出來的豆腐配著蒜蓉辣醬，比外面燒烤店裡的還要好吃哈
豆腐是我最喜歡的幾樣菜之一，其富含豐富微量元素，蛋白質，鈣。其做法也多種多樣。
我個人比較喜歡的一道豆腐菜
用料：豆腐一塊，香菇，瘦肉，蔥，姜，鹽，
1. 把香菇洗干凈，切塊。豆腐切塊
2.把瘦肉剁成泥，加油，豆瓣醬煎炒。放入香菇，最後放入豆腐加入清水燉一段時間
3.燉好後加鹽，放香菜
還喜歡吃的豆腐菜
1.白菜粉條燉豆腐必須放在第一位
2.魚頭豆腐喝湯
3香煎豆腐
4.家常豆腐
除了菜品之外，個人特別喜歡吃豆腐粉條餡的大包子，裡面配上點香菜。尤其是剛出鍋的時候，絕對是一道美味。剛開始工作的時候，這就是我每天的午飯：五個大包子，一碗稀飯，幾瓣大蒜，一個咸鴨蛋，說著說著又勾起我想吃的慾望。可惜已經不在那個城市了，也不曉得那家包子鋪還在不在。
豆腐我最喜歡的做法還是肉沫豆腐。
豆腐營養豐富，富含植物蛋白，再配上豐富的動物蛋白肉沫可謂是營養互補。話不多說下面開始操作。
第一步准備50克肥瘦相間的豬肉，剁成肉沫備用。豆腐500克切成麻將大小的塊備用。
第二步炒鍋上灶燒熱，切記一定要燒熱，燒至炒鍋冒煙最好。燒熱鍋的目的是為了煎豆腐時不沾鍋。鍋燒熱倒入油晃動炒鍋使油均勻的沾滿鍋面，豆腐逐塊下入均勻的鋪滿鍋底，先不要去翻動它只要輕晃炒鍋，使油沾上豆腐即可。輕輕的晃動炒鍋，豆腐能在炒鍋內滑動，用筷子把豆腐逐個翻面煎至金黃即可盛出備用。
第三步炒鍋內留少許底油，燒熱下肉沫煸炒，此時應開小火，煸至肉沫焦酥下蔥、姜、蒜，開大火翻炒。接著烹入料酒、生抽、少許老抽，放入半碗水熬煮，湯汁燒開後下下煎好的豆腐放少許鹽蓋上鍋蓋，中火燒五分鍾。五分鍾後開太火收汁，湯汁濃稠完全包裹住豆腐淋少許香油即可出鍋裝盤，裝盤後撒少許青蒜苗點綴即可！
豆腐菜餚，在日常生活中有許多做法。去年年夜飯，曾經作過一道特別好吃又營養的一道菜，家人們大家都很喜吃，叫豆腐冬筍絲。這里我介紹一下"豆腐冬筍絲「菜餚的製作方法：首先去市場選購千層豆腐200克，冬筍250克。准備水發墨魚20克，前腿肉絲25克。將豆腐切絲，冬筍去殼洗凈切絲，姜切絲備用。鍋燒熱加油，下墨魚絲姜絲炒香，下肉絲滑散，然後下冬筍絲略炒，下豆腐絲放鹽，再放一小碗水，蓋鍋蓋煮至湯汁只剩一半時，加雞精，香蔥段，紅椒絲，散少許胡椒粉，出鍋裝碗即成。此菜墨魚香味濃郁，豆腐嫩滑可口，冬筍清脆，是一道老少皆宜的，很受歡迎的菜餚。
豆腐個人感覺做家常豆腐好吃
6. 豆腐如何做才好吃
紅燒豆腐很好吃哦
材料：豆腐4塊、新鮮紅椒一隻、蒜瓣3顆、蔥花少許
調料：油、鹽適量、醬油、蚝油、雞精少許
做法：
1、紅椒切小圈，蒜瓣剁碎；
2、豆腐一塊四開切成方塊，先拿溫鹽水浸10分鍾濾干水；
3、坐鍋燒油下豆腐中小火煎成金黃色；
4、加入開水剛好淹過豆腐，撒鹽、淋醬油燒開轉小火慢慢燒；
5、湯汁收干前撒紅椒圈、蒜末翻勻，最後淋蚝油、撒雞精、蔥花即可。
小貼示：
1、浸溫鹽水能使豆腐去掉豆腥味，燒出來也會更加鮮嫩。
2、煎豆腐不要亂翻動，煎好一邊再翻不會粘鍋。
3、燒的時候就要放鹽，用小火慢燒才充分入味。
4、蒜末最後放，蒜味十足，特別香。
5、燒豆腐的時候還可以依個人愛好加上肉末一起料理。
7. 豆腐怎麼做清淡的好吃
作為一種很常見的食材，豆腐是人們經常可以吃到的，生活中絕大部分人都是可以吃豆腐的，但每個人的口味都不一樣，所以喜歡的吃法不同，今天推薦的清淡豆腐相信也是很多人喜歡的。
一、清淡豆腐的做法
1.把買回來的豆腐切小塊點，方便煎煮
2.慢慢的放到鍋里煎，大家都會加點油的吧！不會很傻不加的吧
3.兩面的煎成這樣就好了
4.煎好後就加點水，加點鹽，煮一下讓豆腐入味一點
5.弄點水加點澱粉和醬油
6.把弄好的澱粉那水加到快煮好的豆腐里，在煮一下就好啦
7.然後就出鍋
小貼士
開始的時候火不要太大，不然還沒有把豆腐放下去的時候那些都焦了，還有就是怕油會濺起來傷到。還有那個澱粉水不要太多，這樣一點就好了。
二、書盒豆腐
材料
主料：5片四方豆腐，大概80-100克肉碎，醬油、薯粉各1茶匙，少許麻油，糖，胡椒粉，10條韭菜，2朵發好香菇，少許紅蘿卜丁，蒜茸
調料：250ml清水，蚝油、鮑魚汁各1茶匙，少許麻油
做法
1、四方豆腐橫切半，中間再切半，炸過備用。
2、肉碎用醬油和薯粉（各1茶匙）、少許麻油、糖和胡椒粉攪拌至起膠。
3、韭菜煮軟，瀝干，發好的香菇切粒，紅蘿卜切丁。
4、取一片豆乾，將適量肉碎放在上端，再蓋上一片豆腐，用韭菜綁好，依序做完。
5、燒熱少許油，爆香蒜茸，加入香菇丁和紅蘿卜丁炒均勻。
6、倒入調料，加入豆腐，加蓋以中小火燜煮大概5分鍾，勾芡即可取出。
三、白菜豆腐
材料
五花肉100克，雞蛋1個，白菜半根（取葉的部分），豆腐500克，蔥姜，花椒，大料，鹽
做法
1、五花肉、蔥姜切片，白菜切塊，雞蛋煎荷包蛋後切塊、豆腐切片綽水、冷水洗凈後備用。
2、砂鍋內入冷水放入五花肉、花椒、大料、蔥姜煮沸，邊煮邊濾沫。
3、放入荷包蛋塊同煮，待湯汁發白時，依次下次豆腐、粉絲、白菜，煮開後放鹽即可。
8. 豆腐怎麼做著好吃
蔥燒豆腐•做法
①豆腐切成1厘米厚的片狀，大蔥切成3厘米長的蔥段；
②湯鍋（炒鍋）里冷鍋倒油，開火，倒入蔥段，慢慢炒出香味，至蔥白邊焦黃為止。這樣蔥的香味和甜味都進到油里了；
③將蔥撈出，油也倒出來備用。鍋里只有一點點沾鍋的油了。再把豆腐一塊塊平鋪在鍋里，開大火煎到金黃色（1-2分鍾左右）；
④用鏟子小心地給豆腐翻面（此時最好關火，以免被燙），然後繞鍋一圈淋下剛才濾出的蔥油，大火煎到焦黃為止（約3分鍾）；⑤加入100ml水，淋上4大勺醬油，倒入煸炒過的蔥段（實現鹵汁的效果）；⑥大火煮2分鍾，加1勺香油、撒1小勺白鬍椒粉，再把之前留下的蔥油淋上，即可出鍋。
干鍋脆皮豆腐
原料：脆皮豆腐三片，需要先焯水的五花肉一塊，切片待用。不要用太瘦的，這個菜需要有點油油的感覺蒜瓣和老薑若干，都切片一些青蒜或者大蔥，這個切馬耳朵形狀，出鍋的時候用鹽和雞精、蚝油各適量老抽一點辣妹子辣椒醬大概兩三勺，入味和上色
步驟：五花肉切薄片，入鍋煸到焦黃乾爽脆皮豆腐切成菱形塊，入沸水焯一下，然後撈出來稍微瀝干。可以給脆皮豆腐留一些水分，因為做這個菜需要燜煮一下的鍋里留少量底油，放蒜片、薑片什麼的，爆香之後倒入辣妹子辣椒醬，炒出紅油倒入脆皮豆腐和五花肉，稍微炒一下然後利用脆皮豆腐裡面還有的水分，把整個菜稍微燜煮一會，撒入青蒜或者大蔥，略拌炒一下就可以帶鍋上桌了。
當時沒有干鍋，所以盛在碗里的。如果有干鍋的話可以用酒精爐一直燜煮，越煮越入味
9. 豆腐怎麼做才好吃
做成麻婆豆腐好吃。
材料：主料豆腐400克，裡脊肉100克，麻婆豆腐調料1包，輔料大蔥1段，姜2克，大蒜2粒，香菜1棵，花生油10毫升，生抽5毫升。
1、豆腐，切成1厘米見方的小丁。