『壹』 豆腐皮做法大全
一、涼拌豆腐皮
材料:豆腐皮3塊、香菜少許、薑末適量、花生一把、油、鹽、新鮮蔬菜粉、醋、醬油、香油。
練習:
1.芫荽切碎，豆腐皮用清水略泡。
2.燒熱油鍋，在薑末中翻炒至略帶金黃色。
3.倒入瀝干水分的豆腐皮，仔細攪拌。
4.然後倒入混合汁，攪拌均勻。
5.攪拌後關火。
6.豆腐皮稍涼後，放入香菜和花生，撒些香油拌勻。
第二，炒豆腐皮
材料:豆腐皮一張，青椒一根，胡蘿卜一根，生薑少許，紅椒少許，醬油和鹽。
練習:
1.將所有材料斜切成小菱形塊，用油爆香姜和紅辣椒。
2.將剩下的所有材料放入鍋中翻炒，加入醬油和鹽，翻炒至熟。
第三，油濺豆腐皮
原料:豆皮、青菜、干辣椒、植物油、鹽、醬油、醋、油、辣椒。
練習:
1.將豆皮切成條狀，放入沸水中焯一下，去除豆腥味。
2.將青菜焯一下，然後取出。
3.一起放入鍋中，放入紅椒段，鍋中放油，燒熱後倒入。
4、加入油和胡椒粉、醋、醬油、鹽攪拌均勻。
4.爆炒豆腐皮
材料:50克豆皮、色拉油、豆豉和醬油。
練習:
1.准備一張豆皮和一份豆豉。
2、熱鍋加油，將豆豉放入鍋中，小火煸炒至入味。
3.將豆皮洗凈，放入水中。
4.炒香後倒入少許醬油。
5、小火煨至豆皮汁可以出鍋。
5.辣椒炒豆腐乾。
配料:辣椒、豆腐乾、大蒜、鹽、澱粉、水和油。
練習:
1、花椒去蒂。
2.用斜刀切成細絲。
3.先把豆腐乾切成細條。
4.斜著切成菱形塊。
5.將粉末和水以1: 5的比例混合成水澱粉。大概半碗水澱粉就夠了。
6.大蒜切片，炒鍋倒油，油熱後將蒜片翻炒，聞到香味後將豆腐乾翻炒幾下。
7.加入胡椒粉翻炒幾下。用鹽調味。
8.炒1、2分鍾後，將之前准備好的水澱粉倒入鍋中，快速翻炒幾下，立即出鍋。
6.芹菜油炒豆腐皮。
材料:豆皮干50g，芹菜1根，菜籽油適量，花椒3g，干辣椒3個，姜小塊，鹽適量，新鮮蔬菜粉適量。
練習:
1.干油豆皮提前泡好，芹菜葉洗凈。
2.用斜刀把芹菜切成小塊，油豆皮撕成小塊，姜和辣椒切片。
3.將鍋里的油燒熱，放入花椒、辣椒、薑片，炒香。
4.加入芹菜，快速翻炒幾下。
5.放入油豆皮，將所有材料炒熟。
6.最後加入少許鹽和鮮菜粉調味，翻炒均勻。
七、醬燜豆皮
材料:豆腐乾(南方也叫百頁千張)、青椒、蔥花、蒜、醬油、油、澱粉。
練習:
1.鍋里放油，放入蔥花炒香，倒入適量醬油和水(大概是要放的豆腐乾的量)。
2.加入豆腐乾翻炒兩次。
3.蓋上鍋蓋，大火中煨。
4.將青椒斜切成環狀。
5.放入鍋中繼續煨。
6.水快乾的時候，放入蒜片翻炒。
7.加入適量水澱粉勾芡，出鍋取汁。
八、紅燒豆皮
材料:豆皮300克，水泡黑木耳50克，生薑，八角，桂皮，鹽，醬油，干辣椒和適量素湯。
練習:
1.木耳提前泡發，生薑切片。
2.將豆腐皮切成條狀，打結。
3.鍋中注入適量的油，放入八角、桂皮、花椒，使其變香。
4.加入薑片翻炒。
5.倒入高湯煮沸，加入醬油和鹽。
6.煮沸後，加入豆皮疙瘩和木耳。
7.轉小火，蓋上鍋蓋，燒至湯汁濃縮。
九、麻辣上癮煮幾千塊
材料:兩千張，郫縣豆瓣醬1勺，麻辣火鍋底料1勺，蔥姜蒜適量，干紅辣椒1個，鮮香醬油幾滴，糖少許。
練習:
1.將洋蔥、姜、大蒜和干辣椒切碎。
2.將千張洗凈，切成條狀，放入熱水中煮三分鍾，撈出控水。
3.熱鍋放油冷卻，放入蔥、姜、蒜、干辣椒，爆香。
4.加入一勺郫縣豆瓣醬和一勺麻辣火鍋底料，炸出紅油。
5.加入適量開水，加少許糖調味。
6.加入一千塊熟絲，滴幾滴鮮美的醬油，煮5分鍾，留少量湯汁。
7.在鍋里撒一些韭菜。
一萬塊豆腐皮豬肉卷
材料:豬肉餡600克，雞蛋2個，肉餡1個，備用澱粉50克-75克，白糖10克，十三香7克，鹽10克-15克，蚝油15克-25克，醬油或海鮮醬3勺，大蔥50克-100克，料酒2勺，味精適量；生薑(不要放，要放的話盡量切細)和500g千足豆腐。
練習:
1.拌餡:加入雞蛋，大蔥，十三香，白糖，料酒，勺子，各2勺，醬油，各3勺。
2.攪拌:然後用筷子朝一個方向攪拌，將蛋液刷在豆腐乾中間，使其在蒸鍋中起到粘合劑的作用。
3.卷:從下往上卷兩千張，肉可以薄一點。入鍋蒸15-20分鍾即可出鍋！
『貳』 豆腐皮怎麼做好吃
雙椒炒豆腐皮
原料：豆腐皮、大青椒、紅辣椒、油、鹽、香蔥、姜、蒜、蚝油、味精。
做法步驟：
第1步、豆腐皮切絲焯水備用。
豆腐皮是中國傳統豆製品，是用豆類做的一種食品。在中國南方和北方地區有多種名菜。豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。
中醫理論認為，兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產後期間食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優點。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
『叄』 豆腐皮怎麼做好吃
豆腐皮好吃的做法是：豆腐皮洗凈切成細絲；鍋中燒水把豆腐皮加點食鹽稍煮一下，撈出過一下涼水瀝干備用；准備蒜，干紅椒切碎，香菜切段；鍋中加油和火鍋底料把蔥姜蒜爆香，加豆瓣炒出紅油加入水，水開後把豆腐皮放進鍋牛攪拌開煮6分鍾後加點雞精好吃的豆腐皮就做好了。
『肆』 豆腐皮的10種家常做法
第一種做法：涼拌豆腐皮
原料：豆腐皮3張、香菜幾根、薑末適量、花生米一小把、油、鹽、鮮蔬粉適量、醋、生抽、麻油適量
涼拌豆腐皮的做法：
第一步：香菜切碎，豆腐皮用水稍微泡下；
第二步：油鍋燒熱後放入薑末煸炒至微金黃；
第三步：倒入瀝乾的豆腐皮小心翻拌；
第四步：然後倒入調好的汁翻拌均勻；
第五步：翻拌好後關火；
第六步：待豆腐皮稍微冷卻後放入香菜、花生米，撒點麻油拌勻。
第二種做法：清炒豆腐皮
用料：豆腐皮一張；青尖椒一個；胡蘿卜一塊；姜絲少許；紅辣椒少許；醬油，鹽適量
清炒豆腐皮的做法：
第一步：所有材料斜切成菱形小塊，用油爆香姜絲和紅辣椒。
第二步：將剩餘材料全部入鍋快炒，加醬油和鹽，炒熟出鍋。
第三種做法：油潑豆腐皮
原料：豆皮，青菜，干紅椒、植物油，鹽、生抽，醋，油波辣子
油潑豆腐皮的做法：
第一步：豆皮切條入開水鍋中焯水，去除豆腥味；
第二步：青菜汆燙撈出；
第三步：一同放入盆中，放入紅椒段，鍋中放油燒熱淋入；
第四步：加油潑辣子，醋，生抽，鹽攪拌均勻即可。
第四種做法：豆豉豆皮小炒
原料：豆皮50g，色拉油、豆豉、醬油適量
豆豉豆皮小炒的做法：
第一步：備好豆皮及豆豉一份；
第二步：熱鍋加油，將豆豉下鍋，小火炒至出味；
第三步：再將豆皮泡洗好控好水下鍋；
第四步：炒至出香後，再淋入少許醬油；
第五步：燜至豆皮汁即可出鍋。
『伍』 豆腐皮怎麼做菜好吃
豆腐皮是漢族傳統豆製品，在中國南方和北方地區有多種名菜。 各地對豆腐皮的叫法不甚一致，有如下兩種： 一是在豆漿煮沸之後表面形成天然油膜“挑”起來晾乾成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”、“豆筍”.那麼具體應該怎麼做呢?下面是我整理的一些豆腐皮怎麼做菜好吃 方法 ，希望對大家有所幫助!
豆腐皮做菜好吃方法具體如下:
豆腐皮春卷
材料：油皮500克，冬筍100克，蝦仁100克，薺菜750克，瘦豬肉150克。
輔料：小麥麵粉50克。
調料：香油100克，味精3克，鹽5克，姜10克。
做法
1.豆腐皮(油皮)每張切成六小塊共切成30塊;
2.冬筍、豬肉都洗凈切成細絲;
3.薺菜洗凈，放入沸水鍋中略燙後，撈出瀝干切碎;
4.麵粉放入碗內，加水調成濕漿;
5.炒鍋置旺火上，下芝麻油100克燒熱，放入冬筍絲、肉絲、薺菜、蝦仁、味精、精鹽、姜未一起烹炒3分鍾，起鍋成餡;
6.豆腐皮置案板上鋪開，一一包餡成卷，在合口處塗上面漿(共包成30個春卷);
7.原炒鍋置旺火上，下芝麻油(耗100克)，燒至五成熱，將春卷逐個下鍋炸至金黃色時，撈出盛盤即成。
豆腐皮拌萵筍
材料：油皮200克，萵筍300克。
調料：香油10克，辣椒油10克，味精3克，鹽3克，醬油10克，白砂糖5克，醋10克，大蔥3克，姜3克。
做法
1.豆腐皮切成細絲，用開水連續焯兩次，再用涼開水浸泡，撈起瀝干;
2.大蔥去根洗凈切成絲;
3.姜洗凈去皮切成絲;
4.萵筍削皮洗凈切成細絲用鹽腌一下，擠去水分;
5.豆腐皮、萵筍放入盆中，放入姜、蔥、糖、醋、醬油、味精、紅油、香油拌勻裝盤即可。
豆腐皮的工藝要求：
(1)選豆：去除腐爛霉變的壞豆及其他雜質。
(2)去皮：精選的黃豆經破碎後，剝去豆皮，去皮率90%以上。
(3)浸泡：將去皮的黃豆清洗2至3遍，再用清水浸泡。浸泡至當手捏泡豆鼓漲或無硬心即可。
(4)磨漿：把浸泡好的黃豆按1：2的比例加水磨漿。
(5)過濾：磨好後的豆漿加溫水(水溫60℃左右)攪拌後倒入分離機或過濾袋進行除渣過濾，以手捏豆渣鬆散，無漿水為標准。
(6)煮漿：把過濾好的豆漿倒入煮漿桶內，迅速將豆漿煮沸，時間3至5分鍾。
(7)成膜：使鍋底溫度保持在78℃至82℃，進行成膜。
(8)揭皮：每間隔8至10分鍾，將鍋內已成形的薄膜揭起。
(9)熬漿：無法揭皮的豆漿在慢火中濃縮成糊狀即可。
(10)上漿：將晾好的濕皮放入熬好漿的鍋內，均勻地把漿掛在豆腐皮表面。
(11)烘烤：將上好漿的豆腐皮烘烤至含水量10%以下。
(12)攤涼：將烘烤好的豆腐皮攤涼，自然冷卻後再包裝，攤涼時要注意防潮。
『陸』 豆腐皮怎麼做好吃
豆腐皮炒著吃好吃，具體做法如下：
用料：豆腐皮1張、尖椒1個、蒜10克、干紅辣椒2條、蚝油1勺、生抽1勺、白糖1勺、鹽小半勺、食用油適量。
步驟：
1、准備好材料。
『柒』 豆皮怎樣做才好吃
豆皮涼拌好吃，具體做法如下：
用料：豆腐皮2張、香菜3根、花生米2把、生抽2勺、米醋1勺、白酒少許、油辣椒1勺。
步驟：
1、香菜豆皮洗凈，香菜切成小段，豆皮疊起來捲成一個條，然後再切成自己想要的寬度。
『捌』 豆腐皮怎麼做好吃又簡單
食材用料
豆腐皮2張相剋食物
玉米油適量
鹽適量
辣椒面適量
味極鮮適量
米醋適量相剋食物
蔥花適量
熟白芝麻適量
香辣豆腐皮的做法
1.准備好豆腐皮兩張。
2.准備好辣椒面，做辣椒油。
3.鍋中燒開水，放豆腐皮焯水。
4.焯好水的豆腐皮疊放整齊，切塊裝盤中。
5.鍋中放玉米油，燒熱。
6.趁熱把油倒在辣椒面上，攪拌一下。
7.再加少許鹽、味極鮮、米醋、一湯匙白開水，攪拌均勻。
8.淋入調味汁。
9.撒上白芝麻及蔥花即可。
小貼士
1、燙豆腐皮可以去除豆腥味，無需過涼。
2、辣的程度可以按照自己的口味調節。
『玖』 豆腐皮怎樣做好吃
豆腐皮極富營養價值。不但含有豐富的蛋白質、糖類、脂肪、纖維素，還有鉀、鈣、鐵等人體需要的礦物質。那麼豆腐皮炒菜方法有什麼呢?接下來我為你推薦豆腐皮炒菜方法。
豆腐皮炒菜方法一：韭菜炒豆腐皮
材料
韭菜，豆腐皮，花生油，香油
做法
1、韭菜洗凈，切成段。
2、豆腐皮切成條。
3、鍋內放油加熱，先放入豆腐皮翻炒一下，然後滴入少許生抽炒勻。
4、放入韭菜快速翻炒均勻。
5、關火，加入香油，盛盤即可。
小訣竅
1、放入韭菜後一定要快速翻炒，韭菜炒過頭就不好吃了!
2、因為豆腐皮本身就是鹹的，不用加鹽。
豆腐皮炒菜方法二：青椒炒豆腐皮
譜簡介 這道菜比較辣哦~
材料
青椒，豆腐皮，大蒜1瓣，鹽，白糖
做法
1、青椒選擇的秋天的薄皮椒，有紅有綠，綠色的辣，紅色的甜~ 青椒切成塊。
2、豆腐皮切成三角形的塊;大蒜切成片。
3、油燒熱後大蒜爆香，同時倒入青椒和豆腐皮，放入鹽和少許糖。
4、快炒，七八成熟起鍋。
小訣竅
豆腐片吸油，大火快炒的過程中時時加一點水。水量以不燒糊為准，如果水量太多了辣椒成為煮熟的就不好吃了。
豆腐皮炒菜方法三：豆腐皮春卷
材料
主料：油皮500克，冬筍100克，蝦仁100克，薺菜750克，瘦豬肉150克，
輔料：小麥麵粉50克，
調料：香油100克，味精3克，鹽5克，姜10克
做法
1.豆腐皮(油皮)每張切成六小塊共切成30塊;
2.冬筍、豬肉都洗凈切成細絲;
3.薺菜洗凈，放入沸水鍋中略燙後，撈出瀝干切碎;
4.麵粉放入碗內，加水調成濕漿;
5.炒鍋置旺火上，下芝麻油100克燒熱，放入冬筍絲、肉絲、薺菜、蝦仁、味精、精鹽、姜未一起烹炒3分鍾，起鍋成餡;
6.豆腐皮置案板上鋪開，一一包餡成卷，在合口處塗上面漿(共包成30個春卷);
7.原炒鍋置旺火上，下芝麻油(耗100克)，燒至五成熱，將春卷逐個下鍋炸至金黃色時，撈出盛盤即成
豆腐皮營養價值
豆腐皮含有鈣、鐵、鉬等18種人體必需的微量元素，兒童及老年人長期食用可以促進身體及智力發展、改善血管疾病等。孕婦信用不及可以增加奶水還可以恢復身體健康。豆腐皮有止咳、化痰、解毒、清熱、養胃等多種療效，是各種人群食用的佳品。
『拾』 豆腐皮應該怎麼做才好吃
豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。豆腐皮有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮怎麼做好吃呢？下面介紹幾種做法，僅供參考。
豆腐皮應該怎麼做才好吃
食材
食譜熱量：2060.5(大卡)
主料
豆腐皮適量
做法
涼拌豆腐皮
將豆腐皮切絲，香菜洗凈切段，鍋內加入水燒開，放入豆腐絲焯水後撈出，加入鹽、香油、生抽、白糖、雞精攪拌均勻即可。
炒豆腐皮
將豆腐皮切絲，青椒洗凈切成絲，蔥洗凈切段，鍋內加入水燒開，放入豆腐絲焯水後撈出，鍋內放適量油燒熱，放入花椒變色後撈出不用，放入蔥段爆香，入豆腐皮絲翻炒，加入鹽，少量糖翻炒一會兒，再加入青椒絲稍炒兩下，最後加入雞精、滴入少許麻油即可出鍋。
雞塊燉豆腐皮
將雞清洗干凈切塊，鍋內加入水燒開，放入雞塊焯水後撈出，豆腐皮打成結，鍋內放適量油，放入雞塊翻炒，再放入蔥姜炒出香味， 放入八角，醬油，料酒，清水大火燒開轉小火燉1小時， 放入豆腐結、鹽，再燉30分鍾，最後放入鹽，撒上香菜雞塊 。
豆腐皮炒肉絲
將肉洗凈切絲，放少許料酒、干澱粉腌制5分鍾，豆腐皮切絲。青椒洗凈切絲，姜蒜切末，鍋內放底油，燒熱後放入肉絲翻炒，變色後放入姜蒜末翻炒，放入豆腐皮絲翻炒，再放入青椒，鹽、老抽炒勻，最後放入雞精調味即可。
豆腐皮湯
將豆腐皮切成菱形片；冬菇用溫水發好洗凈，冬筍切片備用；胡蘿卜洗凈切片，湯鍋置火上，放入少許豆油，燒熱後放入蔥、薑末熗鍋；加入鮮湯、味精、精鹽、胡蘿卜片，冬菇、冬筍片、豆腐皮煮沸，撇去浮沫；起鍋淋入香油即成。