『壹』 笨雞蛋的營養價值
2010-08-23 11:21 笨雞蛋的營養價值與鑒別方法 笨雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、卵黃素對神經系統和身體發育起到很大作用，每天吃兩個雞蛋可保持良好的記憶力；雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復的作用；雞蛋中含有維生素B2，可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋含有這么多人體所需的營養物質，故被稱為「理想的營養庫」。
雞蛋在吃法上也應科學。吃雞蛋應以煮、蒸為宜，煎、炒、炸雖然好吃，但較難消化。
雞蛋的鑒別方法：
1） 過大的雞蛋，一般是老年的雞下的蛋。雞場為了增加雞蛋的分量在飼料中添加了食鹽後，雞喝水多下的蛋也會偏大，這樣的雞蛋潑著喝的時候有鹹味。
2） 雞蛋外殼上不光滑有麻點，據說是雞得了腸炎下的蛋。
3） 過小的雞蛋，像鴿子蛋大小，有時是沒有黃的，有時是雞營養不夠是下的蛋。
4） 雞蛋不圓滑，坑坑窪窪，形狀怪異，說明下蛋的雞不健康。
5） 雞蛋搖晃時不要有晃動聲，有聲音的說明不新鮮了。
6） 個頭大小勻稱，表面光滑就好。
怎樣區分真假笨雞蛋?
散養雞和籠養雞其飼養方式和雞所吃食物的不同，致使雞蛋的外殼、蛋清、蛋黃、口感、蛋香、營養等方面有很大的差別。由於購買者往往簡單的認為蛋黃色澤深的即為笨雞蛋，故部分養殖戶為了在不降低籠養雞的產蛋率的條件下又保證蛋黃的色澤，往往在飼料中添加大量的人工合成的催長激素、維生素、抗菌素、微量元素、蛋紅素、核黃素和加麗素紅等，而這些人工合成的添加劑的危害，越來越被人們所重視。過量的攝取著色劑對孩子影響尤為重大，會造成孩子的多動症，甚至影響他們智力的發育。為此我們通過認真比較，多方詢問，將笨雞蛋的一些常識性判斷方法總結如下供廣大顧客參考借鑒：
一、購買時：
1、笨雞蛋的大小、重量相對不均勻，蛋殼的色澤不一致，紅、黃、白幾種顏色都有，蛋殼的厚度也有所差別，且蛋殼表面細膩光滑。這是由於笨雞蛋飼養方式以放牧為主，自由採食青草、螞蚱、小蟲等；補飼為輔，補飼以玉米、草粉、貝殼等。且在飼養過程中絕對不添加任何人工合成的抗生素、色素、維生素和微量元素，從而雞所獲得的營養也不盡相同，致使笨雞蛋出現大小、重量相對不均勻的現象，蛋殼的色澤、厚度也有所差別。而籠養雞所獲營養基本相同，故雞蛋的大小、重量相對較均勻，蛋殼的色澤、厚度幾乎相同，且蛋殼表面較粗糙。
2、散養笨雞蛋的產蛋率低，供應量隨季節變化明顯。由於散養的笨雞活動量較大，身體中的一部分能量轉化為運動能，所以其產蛋率根本不會高，冬季產蛋率為10%左右，其他三季最高不超過70％，凡是超過這一比率的雞蛋就不會出現蛋黃色澤深、蛋香濃郁、口感細嫩等。到了冬季，由於無青草、活蟲等，只能以玉米、草粉等為食，故產蛋極少，且蛋黃色澤略有變淺，但營養成份無明顯變化。而籠養雞蛋由於人為控制蛋雞的成長環境，所以產蛋率遠遠超過70％，且供應量常年保持不變。
『貳』 整個蒸蛋怎麼做好吃
超快零失敗的蒸雞蛋羹
小貼士
有的覺著保鮮膜不安全，也可以用盤子蓋住。不管是保鮮膜還是盤子，目的都是為了防止鍋蓋上的蒸汽滴下來，受熱均勻，口感更滑嫩。
『叄』 雞蛋怎麼保存最長能保存多久雞蛋怎麼做好吃又營養
你好，雞蛋放冰箱冷藏保存，一般放個把月沒問題，但是最好盡快用掉，放久了蛋黃會散，就不新鮮了。
最簡單的做法可以燉，又嫩又滑，可甜可咸，當甜品或者當菜品都可以。
【小貼士】
1、攪拌雞蛋液的時候加入的一定要是溫水，不能是冷水或者熱水。
2、雞蛋液燉之前一定要過濾，這樣才能保證燉蛋細滑沒有孔洞。
3、燉蛋的時間不能太長，否則容易老，定型就可以出鍋了。
4、燉蛋期間不要掀蓋子查看，這樣燉蛋容易失敗。
轉自 百家號
『肆』 蒸蛋奶的做法，蒸蛋奶怎麼做好吃，蒸蛋奶的家常做法
主料
小笨雞蛋兩個
牛奶200毫升
方法/步驟
1
1. 將笨雞蛋打散，加糖順時針攪拌均勻。（有的人可能不知道什麼是笨雞蛋，其實，笨雞蛋就是由吃天然食物散養雞所下的雞蛋，也叫做土雞蛋）
2
2. 加入牛奶，攪拌均勻。
3
3. 把蛋液過篩，濾去浮沫。（防止出現蜂孔）
4
4. 倒入容器中，加蓋蓋子（如果容器沒有蓋子，可加蓋保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔），放入籠中蒸。
5
5. 中大火10分鍾即可。（根據個人口味，喜歡吃老一點的可以適量多煮一會兒）
『伍』 吃在榆社
山西省晉中市榆社縣地處太行山之中，山清水秀，人傑地靈。但要是想從這里找出些山珍海味來，也不是件容易的事。千百年來，生活在這里的人們，總是善於從平常的食材中尋找靈感，在粗茶淡飯中獲得滿足。
笨雞蛋篇
「吃笨雞蛋，做聰明人」，這是榆社笨雞蛋的廣告詞。笨雞蛋，就是我們鄉下的土雞蛋。在農村，養雞的人家晚上把雞圈在一個小柵欄里，白天把雞放出來，雞在山上散步玩耍，餓了就吃些山裡的蟲子。記得小時候，在暑假，我們總要回社城住一陣子。當家裡沒雞蛋了，也買不到那種用飼料喂養的雞下的雞蛋。於是，媽媽便打發我去南堖買笨雞蛋。一路上結伴同行，邊玩邊走，崎嶇不平的山路、石橋流水，如果運氣好的話，還能見到幾朵開的正艷的山丹丹花。南堖沒幾戶人家，有一位老婆婆散養著幾只雞，有了雞蛋也捨不得吃，攢下來還要換錢。那時的雞蛋外形細長，蛋黃大，蛋白小，炒出來黃燦燦的，黃的細膩，黃的熱烈。現在已經很難再吃到那樣純正的笨雞蛋了。
笨雞蛋後來延伸了不少新的做法。我愛吃笨雞蛋炒粉皮，把粉皮放在水中泡軟，切成細條兒，然後再煮熟。把笨雞蛋加適量鹽攪勻，在熱油中滑散，炒熟，盛碗備用。再用油鍋爆香蒜，放入粉皮，加入醋、醬油、鹽、十三香，翻炒片刻後，把雞蛋放入，攪拌後就可以盛盤了。孩子愛吃黃瓜炒雞蛋，這道菜的做法和上面雞蛋炒粉皮的做法大同小異。把雞蛋炒熟，盛碗備用。把黃瓜切片，翻炒斷生，放入調料後，放入雞蛋，再炒片刻即可。
現在，榆社的笨雞蛋已有了名牌效應，一些城市的超市也能見到它的蹤影。有一次在榆次過節，見人們拎著大包小包走親訪友。走近一看，見有幾盒榆社笨雞蛋，自豪感頓時油然而生。
乾麵餅篇
榆社縣城的大街小巷，每隔不遠就有一個打乾麵餅的攤位，旁邊賣熟肉的是它的標配。乾麵餅是榆社人平常一日三餐不可缺少的主角。熱水和面，把面團擀成餅狀，抹上調好的油麵，捲起。把卷好的面揪成拳頭大小的劑子，再揪一小塊面放入油麵中沾滿油麵，包在劑子中間。最後，用小擀麵杖擀開，放到特製的鏊上。過一會翻動餅面，待餅兩面表皮變色，就放入鏊下的爐內，餅子豎排圍在爐火兩側，最後蓋上鏊，繼續往鏊上放餅子，到時間把爐內的餅子取出。剛出爐的餅子，外表酥脆，內里松軟，兩層之間充滿了空氣，鼓鼓的。一個上好的乾麵餅裡面有幾層油麵，吃起來很香。想吃肉的還可以從側面切開一個口，把切好的豬頭肉和肘子肉塞進去些，那滋味呀只有吃了才懂得。而我，喜歡在塞進肉以後，再央求師傅把餅子放進鏊里烤一會兒。那樣，肉中的油滲入了餅子，味道便更加醇厚。
乾麵餅還可以切成絲，用紅蘿卜或茴子白炒，做成「摟拔餅子」。我在朋友家吃過一次土豆絲炒乾麵餅。他先把粉條煮熟備用，再用油鍋爆香蔥姜蒜，放入擦好水洗過的土豆絲，土豆絲變色後，放入調料，翻炒片刻，放入切好的乾麵餅絲、粉條，燜一會兒後攪拌均勻。
看似尋常的飯食，卻最是細水長流地滋養著你的胃，溫暖著你的心。
官嘗篇
我以前一直叫它「灌腸」，直到有一天，在一個小攤，我見到了這兩個字「官嘗」，心裡覺得真是高大上，這個名字才好。榆社的官嘗有兩種：一種就和平遙碗托差不多，可以涼拌，也可以用豆芽炒，現在商家大都賣的是這種。還有一種官嘗也是用蕎面做的，形狀像小茶碗兒一樣。一袋三個，五元一袋。這種官嘗才是我記憶中小時候的味道。這種官嘗要是像切菜那樣切開味道是不好的，它的切法可有講究。小時候，在電表廠門口，有一位老漢漢挑著擔子賣官嘗。他切官嘗的手法很獨特，先把官嘗放在左手手心，右手拿刀，一邊切一邊往中間挖，切好的官嘗兩邊薄，中間彎且厚。我在等待吃官嘗的同時，也偷偷的學會了這門手藝。
現在，我仍然頑固地愛吃這種官嘗，把官嘗切開後，加入少許橄欖油、蒜末、榆社白醬油、醋、鹽調好，吃起來爽口開胃。如果加上漿水，就變成了一道有名的漿水官嘗，它不僅好吃，還有清熱解毒的功效。
雜糧篇
說到雜糧，榆社的河峪小米早已名聲在外。還有一種和它外形相似的穀物，叫黍，榆社人叫軟米。在榆社人的節日餐桌，婚宴上都少不了它的身影。軟米面可以做成糕，有兩種做法，一種是軟米面加水拌濕在籠屜上蒸熟，蒸時要一層一層放，一層熟了再放一層，並且不能蓋上鍋蓋，全部蒸熟後倒入盆里，用沾了油的手，分成若干小劑子，包入豆沙或棗或酸菜土豆餡兒，放入油中炸成金黃，放在盤子里上面再撒上些白糖，吃起來外面酥脆、裡面軟糯，又香又甜。還有一種是在蒸制時放一層黃米面，接著放一層煮好的紅棗，這樣一層一層碼好，蒸熟後倒在面案上，抹平表面，吃的時候切成薄薄的長條即可。
在榆社，還有在正月十五炸油蛤蟆的習俗。把白面、軟米面、玉米面揉成柔軟的面團，發酵後好之後加入蘇打、白麵粉和好。過程和我們蒸饅頭准備面的過程一樣。把和好的面揉成胳膊粗細的長條，然後在取些白面，加水和成一個柔軟的小面團，搓成手指粗細的條，取兩條粘在剛才准備好的面上。再把面切成小劑子，然後在每個劑子上切兩刀，不要切斷，最後放入油中炸熟即可。
就是這些普通的一日三餐，養育了一代又一代的榆社人。生活在這片土地上的人們，把這里的飲食文化傳承下來，發揚光大。時代在變遷，社會在發展，不變的是我們對家鄉味道的思念與執著。
『陸』 炒笨雞蛋怎麼做好吃 炒笨雞蛋做好吃的方法
1、先將購買回來到青菜放到清水裡浸泡一段時間，然後將青菜清洗干凈備用。
2、准備輔料，將蒜和青椒洗凈，然後切好備用，在取2個雞蛋備用。
3、將雞蛋放到碗里，添加適量的鹽，雞精等，然後用筷子將雞蛋打碎備用。
4、打開灶頭，往鍋里添加適當的植物油，先讓油鍋預熱。
5、當油鍋溫度有七八成熱的時候，將打碎的雞蛋液倒入油鍋里。
6、注意：這時的火不能太大，不然雞蛋糊了。
7、一會將雞蛋翻過來，讓雞蛋的兩面都煎到微微泛金黃色，此時雞蛋就煎好了，將煎好的雞蛋放到盤里備用，。
8、雞蛋煎好後，在往鍋里放一點植物油，然後將備用的青菜倒入鍋里並加入適量的鹽，雞精，然後開始翻炒，。
9、翻炒一會，將我們上面准備好的煎蛋，蒜，青椒什麼的都放入鍋里。
10、然後翻炒個一分鍾左右，就好了。
11、美味可口的青菜雞蛋就好了，開始享用吧。
『柒』 到太行山大峽谷玩，有啥好吃的
太行山大峽谷自然風光 旅遊 區地處晉豫兩省交界，位於山西省長治市壺關縣東南部,佔地總面積約225平方公里。
太行山大峽谷是一座滄桑巨變的博物館。遙想五億年前，太行山大峽谷還是一片水鄉澤國。斗轉星移，天崩地裂，群峰突起，又歷經億萬年流水切割，長風雕琢，成就了刀削斧劈的殊顏，造就了一層層沉積的丹霞岩層，記載了歲月的演變軌跡；一片片遺存的三葉蟲化石，解釋了自然的物種繁衍；一塊塊有稜有角、千奇百態的山岩，訴說著造化神奇的功力。
來到大峽谷一定不能錯過壺關小吃，那麼下面我就為你介紹一下:
壺關羊湯
長治人喜歡喝羊湯，而羊湯又以壺關縣的最為有名。壺關羊湯的做法是把煮熟的羊下水切成絲，澆上羊骨頭老湯，並配上鹽、醋、味精、香菜、辣椒等佐料，鮮香味美具有暖中補虛之功效。
小米腌蛋醋
壺關縣辛寨是久負盛名的上黨醋鄉。據碑文和縣志記載，早在南宋慶元年間就開始制醋，小米腌蛋醋配伍二十多種中草葯材，溫涼中和，陰陽平衡。其中含有多種人體必需的復合氨基酸，生物活性因子，鐵、鈣、硒等礦物質和微量元素。對促進人體新陳代謝、營養成分的分解吸收具有奇妙之功效。長期食用可以軟化血管，促進循環，降壓降脂，增進食慾，恢復疲勞，改善睡眠，乃一健身強體之調味佳品。本產品被國家綠色食品發展中心認證為綠色食品，並擠身於「山西省十佳 健康 食品」之一。
壺關西柏林豆腐
西柏林位於壺關縣西南邊百尺鎮，西柏林原漿豆腐已有500年傳統製作 歷史 ，主要特點就是沿用手工製作工藝，原漿點制，不添加任何化學成份，從而使該豆腐形成了獨特的地方風味而名揚三晉大地。其製作過程非常講究，尤其在點漿過程中一定要把握好速度和溫度(即火侯)，從而使生產出的豆腐具有入湯漂、入油鼓、炒不散、口感鮮嫩、質地細膩、水煮不縮等特點。其高蛋白低脂肪，具有養顏健身之功效。也成為壺關著名的特產。
壺關小車刀切糕
小車刀切糕為壺關粗糧細做的一種傳統食品。這種刀切糕是選用上好黍米、紅棗等蒸制而成，其質地細膩，甜香宜人。壺關有名的特產小吃。
壺關黃蒸
黃蒸，壺關的特色小吃，一種用軟米做的蒸食，用農家地里新收的菜豆、紅豆，加上冰糖同煮，小火煮軟後，用勺子抿碎做餡的。把做好的豆餡放置一旁晾著，然後將新玉米面放入面盆內，用翻滾的開水燙了，再把軟米面以二比一的比例加入和好。香甜可口的黃蒸就完成了！
壺關核桃
壺關核桃主要產於壺關縣橋上鄉，壺關的核桃大部分為「綿核桃」，味道極好，既可以生食、炒食，也可以榨油、配製糕點、糖果等，不僅味美，而且營養價值很高，被譽為「萬歲子」、「長壽果」。現在也是壺關著名的特產。
壺關柿子
太行山大峽谷柿子，是本地特色特產之一。柿樹依靠太行山獨特的氣候和濃厚的大自然氣息，吸取的是爽甜可口的泉水和無公害的、純綠色的天然養料，結出的果實香甜可口，並且是大自然養育的結果，沒有任何人為的管理，真正的綠色、純天然果實。
酥火燒
酥火燒是壺關有名的小吃之一，其色淡黃純凈，其味香酥可口。 酥火燒是用上白麵粉、雞蛋作原料，以熟驢油和面，製成柿餅大小，用煤炭火烙烤而成的一種色黃、質酥、味醇、形美的小火燒，所以也叫「驢油酥火燒」。可做主食，亦可做點心。
以上是我為你推薦的太行山大峽谷的名小吃，希望你能喜歡。在那裡吃好、玩好！
一、農副產品：玉米摻小米黃豆紅薯陳醋壺關羊湯
二、土特產品：山核桃純天然黑木耳山楂山雞
太行山大峽谷位於晉豫交界處，有山西太行山大峽谷和河南林州太行大峽谷兩個景區。
山西太行山大峽谷處於北太行，位置在山西省長治市壺關縣東南部，是「中國最美十大峽谷」之一、國家4A級景區。景區最著名的景點有：紅豆峽、八泉峽、黑龍潭、紫團山等景點。這里的 美食 也是富有山西風味的，可以品嘗到長治三合面、壺關羊湯、潞城甩餅、上黨臘驢肉、武鄉棗糕等，最後當然還少不了山西的老陳醋！
河南林州太行大峽谷是國家地質公園、國家5A級景區，處於南太行在林州西北部。主要景點有：桃花谷、太行天路、王相岩、太行大峽谷漂流。在這里你可以吃到桃花嫂子面、烤全羊、林州大燴菜以及農家院里的山韭菜炒笨雞蛋、清蒸板栗、太行米穀菜、霜打核桃仁、干炸野生小河魚等 美食 。
一座太行山，兩個太峽谷，不同的地方，有著不一樣的美味！喜歡哪裡就去哪裡吧！
很久以前了 自駕去的 除了山就是山 倒是挺壯觀 北方的山缺乏南方山的秀 水又少
只能說還行 值得去看看
太行大峽谷是國家5A級景區。大峽谷附近最著名的 美食 就是上黨臘驢肉，一定要嘗嘗的，還有酥火燒、團子和軟米糕。壺關羊湯以及豆沙糕都是非常好的 美食 。還有安神助眼的野生酸棗。還有壺關黨參、壺關陳醋非常有名，是親朋好友的理想禮品。1農付產品主要有玉米、小米、紅薯、黃豆。2.土特產主要有山核桃、純天然黑木耳、楂山雞。
太行山大峽谷沒任何特色小吃。所有的景區食材都是從河南林州菜市場進。當地是沒有特色的
太行山大峽谷自然風光很美，但是去到那裡還是要品嘗下當地特色啦！推薦以下幾個 美食 ：
一、潞城甩餅：有上百年的 美食 了，卷上薄臘肉片，那個口感酥而不爛，越嚼越香。
二、壺關羊湯：裡面是羊雜、丸子、餃子，湯都是熬出來的非常鮮，喝羊湯時搭配黃蒸一起吃真的贊。
三、上黨臘驢肉：用驢肉做的，營養價值挺高的，跟阿膠一樣都對貧血、脾虛都很滋補。
四、長子炒餅：當地傳統小吃，粉條➕雞湯配上蒜，嗯～真的很香。
五、小米稠飯：粉條、羊肉、雞肉、紅梅豆挺多原料煮的小米稀飯，很養胃呀～
溫馨提示下：太行山大峽谷氣候溫和，雨熱同季，雨量會比較充沛。適合春、秋兩季出遊比較好。寫完這些後感覺自己都餓了～
太行山大峽谷，風景如畫，四周高山
峻嶺連綿不斷，山青水秀，道路曲折婉，
遠看盤公路卧在山間，動盪起伏，婉如巨龍
一般在舞動著，給太行山增添了無限的活。
巍峨雄偉，綠蔭覆蓋的大山顯得更加俊俏美
麗，它在大峽谷的兩岸像威武神勇的衛兵，
排列著，峽谷深途溝堅縱橫，秀峰千刃，雄
峻壯觀。
太行山有史以來就有許多神奇與美麗的
傳說。遠得不說它在中國人民的抗日戰爭史
上，就留下來很多感人肺腑的故事。在朱德
元帥為領導的抗日軍民，在這里創下了許多
可歌可泣的傳奇故事和傳奇人事跡，我抗日
軍民憑借太行山區的天然條優勢和人民的大
力支持，與日本帝國主義侵略者展開了殊死
的斗爭，打得日寇侵略者聞風喪膽，好稱日
本名將之花的阿部規秀在來到太行山區的幾
個月內，還不是最終調謝在太行山上。在社
會主義建設中，河南林縣人民為了引水，劈
山架橋，修渠，創造了人間奇跡，修建了紅
旗渠「紅旗渠」現在的紅旗渠已被批准為世界
文化遺產。往日的林縣就是今天的林州它現
在已經成為河南的著名景點，今天我們要去
竹一帥就是林州 太行大峽谷。林州
三目錄 峽谷 的主要景點有：桃花谷，太
們大恰，太極冰山仙霞谷等，同時還有幾個
好玩的地方：峽谷漂流.國際滑翔基地等。
景區內是沒什麼特色好吃的哦，還是建議去城區找風味特色
好想去看看
吃當地 美食
『捌』 這幾種飯菜，每種都能勾起回憶，你有吃過嗎
河北省位於黃河往北，太行山東麓，是中國麥子的高品質主產區。並且這兒從古至今交通發達，路運資源比較豐富。這一特點促使這片熱土也孕育了與眾不同的飲食文化。
今日，我想跟大家介紹一下大家河北農村4道「怪菜」。這種菜不但美味可口，並且每一道對咱們河北人而言，全是與眾不同的美好回憶。大夥兒一起來看看自己吃過幾個。
第四道：鍋包豬肘子
大家都知道東北名菜老式鍋包肉，但卻沒有聽過我們河北的特色美食——鍋包豬肘子。這個菜也是一道不可錯過的美味可口。在河北落後地區的酒宴上，一定會有這個菜，鍋包豬肘子在河北人心目中一直都擁有與眾不同的位置。
鍋包豬肘子要取新鮮的豬前肘做為原材料。將豬肘子放進鍋里加上香辛料醬鹵，醬鹵完成豬肘要曬干水份，再放入鍋中中，把它表面炸成金黃色。隨後把它打花刀，切割成尺寸適中肉粒，加上沾料及其小蔥一起上菜。
鍋包豬肘子口味鬆脆，焦黃內嫩，一口吃下來，滿口生津，油香四溢。再搭配上小蔥和沾料，不管是下酒菜或是單吃，更讓人會獲得滿滿的幸福感。
隨著時間的推移，這種傳統式河北菜中有一些早就在慢慢失傳已久，變成河北人追憶。所以，大夥兒河北玩時，如果有機會品味這種菜式，一定不要錯過，他們雖然看上去或者聽上去有一些「怪」，但味道絕不會使您心寒。
『玖』 早餐蛋餅卷基本做法，怎麼做早餐蛋餅卷好吃
主料
麵粉60g 水120g
鹽少許
輔料
笨雞蛋4個 火腿16片
香蔥幾根
早餐蛋餅卷的做法步驟
1. 麵粉加水加鹽拌勻成麵糊，靜置一小會。加熱不粘鍋，小火，倒入一半的麵糊，迅速轉動鍋子至麵糊均勻的鋪滿鍋底，烙至凝固時翻面烙1-2分鍾即可。同理操作剩餘另一半的麵糊。
2. 火腿切片。笨雞蛋先2隻加切碎的香蔥拌勻。
3. 加熱鍋子，抹一薄層油，小火。倒入雞蛋液，迅速轉動鍋子使蛋液均勻鋪滿鍋底。至不完全凝固時，鋪一張剛做好的面餅，排上火腿片，捲起即可。同樣操作剩餘兩只蛋。做好的蛋餅卷切塊即可。