主料草魚900克花生50克凍豆腐300克 輔料油適量鹽適量料酒10克白酒15克甜面醬10克黃醬15克糖10克姜4片蔥1段蒜5瓣大料1個胡椒粉適量香菜適量
步驟
花生凍豆腐燉魚的做法步驟11.原料
花生凍豆腐燉魚的做法步驟22.黃醬
花生凍豆腐燉魚的做法步驟33.草魚洗凈抹乾水，加鹽、料酒將魚腌制20分鍾
花生凍豆腐燉魚的做法步驟44.花生用清水浸40分鍾
花生凍豆腐燉魚的做法步驟55.炒鍋中放入油，爆香大料、姜、蔥、蒜末
花生凍豆腐燉魚的做法步驟66.放入魚
花生凍豆腐燉魚的做法步驟77.加入水沒過魚，放入加醋，倒入白酒
花生凍豆腐燉魚的做法步驟88.甜面醬、黃醬和清水一湯匙（我很少用料酒，都是用白酒）調成汁，大火燒開煮5分鍾去腥味兒，再加適量糖
花生凍豆腐燉魚的做法步驟99.倒入花生、凍豆腐，轉小火20分鍾後，湯汁收濃，出鍋撒香菜末即可
2. 草魚燉豆腐怎麼做好吃
原料:草魚、豆腐、薑片、大蔥、紅剁椒、青辣椒、豬油、鹽、油、胡椒等調味料。
製作：
1.用廚房紙巾或干凈的毛巾將魚表面的水吸干;
2.在魚背上打上十字花刀;
3.在魚背上輕抹適量的鹽;
4.將豆腐切成塊， 青辣椒切成小圈，薑片和大蔥切成片准備好;
歡慶有魚--湖鄉豆腐燉魚
5.鍋燒熱，放入適量的油，將魚背的一面放入鍋中;
6.小火慢煎，煎至金黃後再翻面;
7.將魚骨面煎一下後，再下入薑片和大蔥段一起煎;
8.稍微煎一下後加入適量的開水;
9.再加入豆腐塊和一勺豬油一起加蓋煮上十五分鍾;
10.下入適量的紅剁椒放在魚背上一起再煮上五分鍾;
11.加入適量的鹽和胡椒等調味;
12.最後同樣將青椒放入魚背上，再蓋上蓋燜上一分鍾就可以了;
13.盛入盤中。
小貼士：
1.要保持魚皮在煎的過程中完整，就先需將魚表面的水吸干;下入魚時鍋要燒熱，不要急於翻動魚，煎的差不多時晃動下鍋，魚能動，這時魚就煎的差不多，可以翻面了;
2.魚背上劃花刀使得魚更能入味，在魚的表面上抹上適量的鹽，這樣下鍋時也能防止油濺;
3.這次我買的魚比較大，因此再煎魚的過程中，可以多轉動鍋，這樣魚都能煎到;
4.煎好魚背後，也要翻面將魚骨的一面也同時要煎一下;煎好後加入適量的開水，加入豆腐和豬油一起煮上十五分鍾;一定要記得放勺豬油喲;
5.加入適量的紅剁椒放在魚背上煮上五分鍾，即能將剁椒的味道融進湯中，也能保持整道菜的美觀;出鍋前加入青辣椒放入紅剁椒上燜上一分鍾;
6.注意出鍋裝盤時要保持整道菜的外觀，盡量讓青紅椒都在魚背上;
7.這道菜也可以做成火鍋，加入開水時多加入點，最後直接下入配菜就行。
3. 草魚燉豆腐怎麼做好吃
草魚燉豆腐好吃的做法如下：
用料：魚1條、豆腐2塊、姜絲適量、鹽適量。
步驟：
1、油倒入鍋中，撒入鹽和姜絲，將油燒熱。如下圖所示。
4. 草魚燉豆腐的做法簡單又好吃
豆腐燉草魚，是我們很多人都喜歡吃的一道家常菜，其實這一道美食用雞蛋豆腐來做，味道也是非常不錯的，豆腐里再加上一些豬肉以及香菇，這樣做出來的豆腐燉草魚，不但會有豆腐的嫩滑，魚肉的鮮美，還帶著香菇濃濃的香味，用來下飯那是非常不錯的，這一道家常菜也是我家隔三差五就做的一道美食。
今天就把這一道簡單的家常菜做法分享出來給大家，如果大家喜歡的，不妨先收藏起來，有空可以試一下呀，說不定你會喜歡上這一道美食呢。
【豆腐燉草魚】
材料：豆腐、豬肉、香菇、草魚肉
調料：生薑、大蒜、料酒、黃豆醬、鹽、生抽、蚝油、胡椒粉
【詳細做法】
1.准備一小塊豬肉，把豬肉切成薄片備用，用五花肉用更好哦，准備半條魚，不用魚頭，把魚肉切成塊，最後把香菇也切成小片備用。
2.准備5根豆腐，把豆腐從中間切開，小心一點把豆腐擠出來，然後切成小塊，這個豆腐一般超市裡面有賣的，如果沒有就用嫩豆腐代替。鍋燒熱，放入一點食用油滑鍋，然後把油倒出來，重新放入涼油，把豬肉馬上倒進去煎。把豬肉煎出油後，放入生薑跟大蒜炒香，香味出來後倒入一點料酒稍微翻炒一下去腥，然後放入一勺黃豆醬，小火把它炒出紅油。
3.炒出紅油後，倒入適量的清水，然後再調一下味，鍋里放入小半勺鹽、一勺生抽、一勺蚝油，適量的胡椒粉，開大火燒開。燒開後轉移到砂鍋裡面，把准備好的魚肉放進去，把香菇也倒進去，最後倒入一勺料酒。
4.把砂鍋蓋上鍋蓋，然後開小火燉10分鍾左右。時間到了之後，打開蓋子，稍微翻動一下，然後把准備好的雞蛋豆腐倒進去，把豆腐鋪平，蓋上鍋蓋，繼續小火燉5-6分鍾，如果想要更加入味的，可以燉的時間長一點哦。
5.燉的時間到了，就可以關火出鍋了，一股香味就已經飄出來了，如果湯汁比較多的可以倒一點水澱粉，把湯汁收到濃稠，這樣的湯汁沾在雞蛋豆腐以及魚肉上面，吃起來會更好吃哦。這 一道又香又好吃的豆腐燉草魚就算是做好了，喜歡的趕緊試一下吧。
5. 草魚燉豆腐怎麼做好吃
草魚燉豆腐好吃的做法如下：
所需材料：魚1000克、豆腐1塊、香菜1棵、生抽半勺、陳醋半勺、白酒小半勺、糖1勺、雞精1勺、鹽1勺、大醬湯1勺、蔥1/4段、蒜半頭、花椒1顆、丁香2粒、桂皮1小塊、草扣1/3粒、砂仁1粒、良姜1/2塊
1、清理草魚。
6. 豆腐燉草魚湯的做法
豆腐燉草魚湯的做法
對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，用草魚燉湯來喝最合適不過了。草魚肉嫩而不膩,可以開胃、滋補。以下是我准備的豆腐燉草魚湯的做法，快一起來看看吧!
豆腐燉草魚湯的做法【1】
材料
草魚1條，豆腐1小塊，紅棗若干，鹽
做法
1、豆腐切塊，紅棗切片，備用。
2、草魚處理完畢，魚子備用，魚背上切幾刀。
3、油鍋先煎魚，變成黃色後，加足量的熱水，燒開，下入豆腐、紅棗燉30分鍾。
4、最後，放魚子、鹽，燉5分鍾出鍋。
小訣竅
注意全程都用大火燉。其湯，甜香無比。呵呵。
豆腐燉草魚湯的做法【2】
材料
草魚1條，豆腐，蘆筍，花椒，鹽，味精，胡椒粉，料酒，香菜
做法
1、首先要把魚處理干凈，然後剔骨切魚片，這里很詳細的記錄了剔骨的過程，一會還有做魚湯的過程，請大家慢慢看吧，嘿嘿。
2、接下來是做魚湯的過程：先把切好的魚片用料酒、胡椒粉、澱粉、鹽腌制一下。
3、鍋里放油，切薑片、蒜片，油熱了把姜蒜片、花椒放進鍋里煸出香味。
4、然後把剔下的`魚骨翻炒一下。
5、放料酒、加水大火煮開，小火慢煨之湯呈乳白色。
6、然後用過濾網把湯倒出，魚骨嘛，我就吃掉了。哈哈!我屬貓的。
7、倒出的魚湯放進另外的小鍋，放豆腐、蘆筍片、鹽煮開。
8、最後把魚片按序放進鍋里，煮熟，放上香菜，撒上胡椒粉即可享用。大家是不是很喜歡這款魚湯呀 !
豆腐燉草魚湯的做法【3】
材料
蔥1/2根，芥菜100公克，板豆腐1/2塊，草魚1尾，沙拉油2大匙，薑片2片，米酒1大匙，水1500c.c，鹽1小匙
做法
1.蔥切段備用;芥菜切片、板豆腐切丁備用;草魚清除內臟後切塊備用。
2.取一炒鍋，在鍋中加入沙拉油，以小火爆香蔥段、薑片後，將草魚用紙巾擦乾魚身，放入鍋中煎約1分鍾，待表面呈現金黃色即可。
3.繼續加入米酒、水、芥菜及板豆腐丁，以大火煮沸後撈出浮沫，再轉小火煮20分鍾，起鍋前加入鹽調味即可。
7. 草魚燉豆腐怎麼做好吃
用料
草魚 1000g
豆腐 500g
食鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
花椒 適量
八角 適量
料酒 適量
香菜 適量
胡麻油 適量
香菜 適量
草魚燉豆腐的做法
選取2斤多的活草魚一條，請魚檔代為宰殺好，拿回家後只需里外沖洗干凈即可。用鋒利的刀將魚去頭尾，只取魚身，先切成1.5cm——2cm寬的魚塊。再將每個魚塊一分為二，切成魚條。澆適料酒和鹽，腌15分鍾。
8. 凍豆腐燉什麼魚好吃竅門
烹飪技巧
1、豆腐加入鍋中不要老翻動，以免破碎，手持鍋柄輕輕晃動或者輕輕翻動
2、香料一定要炒出香味以後才能下魚頭
3、魚可以自由選擇，草魚只是我家的喜好而已。
4、愛吃煎豆腐的，可以把豆腐和魚一起煎，不僅口感好，也更勁道。
5、不過要注意的是在腌制的時候可以在魚頭上撒上一些食鹽腌制一下，這樣可以有效的去除魚頭中的腥味