❶ 鐵板豆腐醬汁是怎麼熬制的 鐵板豆腐這樣做香辣爽口又入味
豆腐是非常有營養的蔬菜，香軟可口，老少皆宜。許多人特別喜歡吃鐵板豆腐，其實自己只要買點豆腐，在家就可以親自動手操作，超級好吃哦！
鐵板豆腐醬汁做法
方法一 一勺番茄醬,一勺燒烤醬,一勺孜然面辣椒面,攪拌均勻即可。
方法二【原料】
韓式湯醬油1000克、辣椒醬700克、大醬300克、白糖500克、牛肉粉200克、清酒15克、胡椒粉150克、味精100克、清水4000克、大蒜150克、生薑200克、洋蔥500克、梨500克、香油50克、熟芝麻50克
【製法】
取一不銹鋼桶摻入清水，調入湯醬油、辣椒醬、大醬、白糖、牛肉粉、清酒和胡椒粉、味精，上小火，不停地攪拌至白糖溶化且辣椒醬和大醬充分混勻後，離火晾冷，再加入用大蒜、生薑、洋蔥、梨攪打成的茸，最後放入香油和熟芝麻攪勻，即成醬料。
鐵板豆腐這樣做香辣爽口又入味
鐵板豆腐普通做法1.豆腐切塊，放在鹽水中浸泡備用。
2.將所有配菜（洋蔥、青椒、胡蘿卜、香腸、姜）切成碎末備用；雞蛋打散備用；澱粉兌水、醬油、鹽調漿備用。
3.中准備工作完成之後，將浸過鹽水的豆腐撈出瀝干，放入熱油鍋中炸至金黃撈出備用。
4.另起一鍋，放少許油，加入薑末爆香，加入洋蔥、胡蘿卜翻炒。
5.加入香腸末翻炒。
6.加入番茄醬翻炒均勻。
7.加入事先調好的粉漿翻炒均勻
8.小火燉煮。
9.取平底鍋，塗抹少許油燒熱，改小火，將事先打好的蛋液攤平。
10.待蛋液底部定型，頂部微熟，倒入燉好的豆腐。
11.關火撒上青椒末。
12.至此，悠然天地間的這道鮮嫩美味的豆腐做好了，享用吧。
路邊攤鐵板豆腐做法主料：白豆腐、辣椒醬（不要甜辣醬）
輔料：洋蔥、大蔥、醬油、香菜、咸鹽、味精、鐵板錫紙
1.白豆腐劈開2半放入煮開的水裡在往水裡加點咸鹽抄一下撈出放到鐵板上（把錫紙鋪到鐵板上在放豆腐）；
2.鍋里放油先把辣椒醬炸一下在洋蔥大蔥香菜（切成丁）放到鍋里和辣椒醬一起抄放入少許醬油和味精後出鍋到在豆腐上；
3.把淋上醬的豆腐就著鐵板放到火上煮開一下即可。
豆腐的花樣做法
脆皮豆腐食材：
500克老豆腐、鹽、咖喱粉，醬油、食用油。
做法：
1、將烤箱預熱至190℃並將老豆腐包好，在上面放一個重物如煎鍋。
2、將豆腐切塊並放到一個碗里。
3、撒鹽並拌勻，可依據時節來放合適的調料，例如這里放的是咖喱粉。
4、在鍋中放油，用中火炒5分鍾直到豆腐變成褐色（炒的時候盡可能搖晃一下鍋）。
5、再放入烤箱，15分鍾過後，豆腐酥脆金黃。這樣脆皮豆腐就做好啦！
家常豆腐食材：
豆腐、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖。
做法：
1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鍾左右，取出涼一下備用。
2、將豆腐切成菱形塊，薄厚適中。
3、鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用。
4、青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺辣醬，炒出紅油。
5、放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水。
6、翻炒湯汁快收乾的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可。
豆腐蔬菜盅食材：
豆腐泡100g，豬肉餡40g、胡蘿卜20g，青椒20g，香菇20g，玉米粒20g、鹽3g，味精2g，香油4g，醬油3g、蔥薑末4g，料酒3g，胡椒粉3g，白糖2g。
做法：
1、豆腐泡切開一邊，用小匙挖去中間的豆腐，呈豆腐盒子。
2、肉餡加鹽、味精、香油、醬油、蔥薑末、料酒、胡椒粉、白糖，朝一個方向攪拌均勻。
3、將挖出的豆腐、香菇、胡蘿卜、青椒、玉米粒剁碎，加鹽、胡椒粉、味精分別拌好。
4、將肉餡添到豆腐盒子的底層，不要添滿，肉餡上面分別添入其它的幾種蔬菜，擺入盤中。
5、蒸鍋內放水，大火燒至水開，放入盤子，中火蒸8分鍾即可。
❷ 請指點下黃豆醬燜豆腐怎樣做才好吃
黃豆醬燜老豆腐
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老豆腐兩面都煎好後，把調好的醬汁倒進燜約5分鍾，鏟出裝盤，鍋中的醬汁加澱粉水煮稠後淋在豆腐上就可食用了。
小貼士
（1）煎或炸豆腐，最好用含水量少些質地稍緊實的老豆腐，做菜時不會濺起太多油星，
也容易保持豆腐的完整。
（2）黃豆醬本身帶有鹹味，做這道菜時可以不用下鹽了。
❸ 醬燒豆腐的醬汁應該怎麼調需要用到豆瓣醬嗎
黃豆醬做為主食和調味品備受大夥兒的鍾愛，那樣黃豆醬實際可以怎麼吃呢？黃豆醬和郫縣豆瓣醬肯定是中國諸多醬里的佼佼者了，好多人不在乎，實際上許多菜品里都有他兩究竟影子，對於這幾種醬如何使用才好，蘸這無需多講了，黃豆醬本便是生和熟都可以吃的，用於做為點蘸都是別有一番風味，例如減肥瘦身發燒友，可以買上兩根小青瓜清洗後蘸著黃豆醬都是極佳的，反正我媳婦就是這么乾的；還可以為寶寶做早點卷餅的情況下，抹一點黃豆醬味兒更豐富，將黃豆醬做為蒸魚的配料應用的，能夠提前准備一條鱸魚解決後。
他們盡管各有不同，但也不是不能混合使用，例如雜醬面便是黃豆醬、黃豆醬和郫縣豆瓣醬混合在一起，也有便是哨子面都是，總而言之哪便是依據每個菜餚要求而挑選用什麼醬。黃豆醬替代生抽、雞精，燒菜燒湯提鮮。如果是可用生抽的菜，都可以用黃豆醬替代，並且味兒更鮮，更純天然。炒豬肉時，先往鍋中給油；油6分熟把蔥段生薑沫爆鍋出香味後，加1炒勺黃豆醬炒出香味；再倒進生豬肉一起炒；生豬肉又香又嫩。
❹ 正宗醬燜豆腐的做法竅門
做法
1: 將豆腐稍微洗凈，切片，不要切太厚，水份要盡量瀝干避免煎的時候油爆歐。（照片上傳有點變形...沒那麼長）
2: 調醬汁，蒜頭切末
3: 加入糖、醬油、水，醬汁依豆腐量調歐～個人喜歡用柴魚醬油，一般醬油太死咸了
4: 熱鍋，少許油，中小火煎至兩面金黃
5: 加入醬汁蓋鍋蓋，悶3分鍾關火，完成～
❺ 濃香的醬油燉豆腐怎麼做好吃又簡單，做法
主料
豆腐：1塊
醬油：10ml
蔥 ：3
鹽 ：2
姜：2
蒜 ：3
油 ：15ml
十三香 ：3
第一步
1.豆腐切塊下鍋放鹽開水煮五分鍾左右。
第二步
2.煮好的豆腐盛出備用。
第三步
3.蔥姜蒜切末。
第四步
4.鍋中放油放入蔥花，姜蒜爆香，在放豆腐。
第五步
5.放醬油，鹽，十三香上色調味。
第六步
6.加入適量 的水中火燉十分鍾左右。
第七步
7.然後撒上蔥花就可以嘗到醬香濃郁的醬油燉豆腐了。
1、控制好火，要中火燉觀察不要糊底，不時的晃動一下。
輔料
具體步驟
烹飪技巧
❻ 無敵下飯的家常燒豆腐，拌米飯真的絕了！該怎麼調配醬汁
家常燒豆腐怎麼做才好吃，一定要選新鮮的鹵水豆腐，這樣才好吃。由於時間關系，這個豆腐我是在超市買的盒裝的鹵水豆腐。如果買不到鹵水豆腐的話，北豆腐就可以，就是我們俗稱的老豆腐。
其實做家常燒豆腐的醬汁非常好調，只要一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，一勺白糖，一勺澱粉就可以了。
我先來上幾張成品圖，歡迎提出意見。
這道菜的特點是便宜實惠，好吃不貴。看到這里您是否也想試一下這道家常菜呢？最後總結一下這道菜的小貼士，僅供朋友們參考。
- 最好選鹵水北豆腐，豆腐一定要切得稍微厚一點，這樣吃的口感比較豐富。
- 勾芡的話可以少放一些澱粉，小半勺就可以了。
做的不好，僅供參考！若不滿意，盡情吐槽我吧。如果喜歡老師付美食，點個關注和贊支持一下，一起分享美美的美食。本文由「老師付美食」原創製作，未經允許，嚴禁搬運抄襲，謝謝合作！
❼ 豆瓣醬燉豆腐的家常做法
豆瓣醬燉豆腐的家常做法
主料 豆腐 900g 郫縣豆瓣醬 1大勺
輔料 橄欖油適量白糖適量生粉適量胡椒粉適量姜適量蔥適量
做法
1食材：豆腐、郫縣豆瓣醬、姜、蔥。
2豆腐用清水沖洗掉裡面的水分後再瀝干水分切成小方塊、姜切片、蔥切段，取出一大勺郫縣豆瓣醬預備著。
3燒熱鍋倒入適量橄欖油，放入姜與蔥白大火爆香。
4再倒入郫縣豆瓣醬攪拌均勻。
5加入切好的豆腐，攪拌均勻。
6調入少許白糖注入適量清水。
7大火煮沸，然後蓋上鍋蓋煮幾分鍾讓其放味。
8打開鍋蓋，調入適量胡椒粉，勾生粉芡。
9最後放入蔥段略攪拌即可熄火。
小貼士
1、豆腐切小塊煮的時候更加容易入味。
2、我不知為什麼有些人會將豆腐焯水後再煮，我是直接倒入鍋里煮的，其實按個人喜好就行。
3、郫縣豆瓣醬非常咸，所以煮豆腐期間沒放鹽而且還放少許白糖中和鹹度並提鮮。
4、個人認為，必須要放生粉勾芡，這樣豆腐吃起來口感才好。
❽ 水煮豆腐的蘸料怎麼做
主料： 豆腐 500克 生菜 100克
調料： 大蒜 15克 香菜 5克 醬油 10克 韭菜花 5克 蝦油 5克 芝麻醬 10克 辣椒油 5克 各適量
白豆腐蘸料的做法：
1. 把豆腐切成片，放在鍋內用水煮沸10分鍾，盛入湯碗；
2. 生菜在沸水中焯制，置湯碗中；
3. 將各種調料放在一小碗中調勻，蘸豆腐和生菜食用。
❾ 醬燉豆腐做法 下面細細給大家講解
1、用料；南（絹）豆腐 250g 干腐竹 1根 鮮蘑菇 100g 牛肉 1小塊（150g） 豆瓣醬 1湯匙（15g） 大蒜 4瓣 大蔥白 1根 料酒 2茶匙（10ml） 醬油 2茶匙（10ml） 雞精 1/2茶匙（3g） 白砂糖 2茶匙（10g） 白鬍椒粉 1/2茶匙（3g） 水澱粉 1湯匙（15ml） 高湯（或水） 1碗（250ml） 牛油（或油） 2茶匙（10ml） 香菜末 適量
2、干腐竹用溫水完全浸泡1小時以上，至內芯沒有干茬，撈出瀝干水分。鮮蘑菇剪去根部，在沸水中略煮去土腥味，沖過涼水後擠干水分。 豆腐切成2cm見方的小方丁。
3、泡好的腐竹切成2cm的小段。牛肉切成極細小的碎粒。豆瓣醬倒在案板上剁得更細。大蒜拍散。大蔥切小段。
4、大火加熱炒鍋中的牛油（或油），放入牛肉丁煸炒2分鍾。依次加入料酒、大蒜、蔥段和豆瓣醬一起炒出香味。
5、將豆腐丁、腐竹和蘑菇放入炒鍋中小心地翻動幾下，調入醬油、白砂糖和高湯（或水），水面要剛剛沒過固體食物，改小火慢燉20分鍾。
6、將雞精調入水澱粉中拌勻，改大火淋入豆腐鍋中，待再次沸騰調入白鬍椒粉即可起鍋離火。 盛盤後於表面撒香菜末。
❿ 豆瓣醬燉豆腐的家常做法
食物
主要材料：
300g水豆腐
調料：
適當油、適當郫縣豆瓣醬、適當油耗、適當白糖、適當蔥段
製做流程
1
准備好食物
2
水豆腐切一小塊，大約大拇指尺寸的小塊吧
3
鍋燒適當冷水，添加適量鹽
4
切完的水豆腐入鍋煮5分鍾
5
煮好的水豆腐過冷水控干水份預留
6
蔥根跟蔥葉分離切蔥段
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豆瓣醬燉豆腐
7
炒菜鍋熱適當油，蔥根入鍋進行爆香
8
放進適當郫縣豆瓣醬調均勻，放進適當白砂糖中合一下口感
9
郫縣豆瓣醬調均勻後倒進適當冷水
10
加入適當香油
11
放進綽水的水豆腐，大火燒開蓋上蓋子轉文火煮5分鍾
12
扯開蓋子大火收汁，加入適當味精，撒上蔥段就可以
小提示
1、
盡管用嫩豆腐比較好實際操作，但是我認為好事兒水豆腐較為美味，水豆腐不必切很小塊。
2、
實際上流程9中應當先放進水豆腐，隨後在放進冷水的，但是由於要照相，又怕鍋燒糊了因此調了一下流程。
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豆瓣醬燉豆腐
3、
假如喜愛吃辣椒的能夠 放進適當朝天椒，那味兒就跟宮保雞丁很類似了。