A. 雞蛋灌餅怎麼做才能使面餅松軟可口
雞蛋灌餅一開始是河南信陽的傳統名點，現在除了在當地受歡迎，在全國各地人們都非常喜歡它，雞蛋灌餅就是用雞蛋和麵粉製作成的一道小吃，健康營養非常符合現代人的口味。
它的製作方法也比較簡單，把雞蛋灌進餅內，讓雞蛋充滿整個餅，做出來的雞蛋灌餅，餅皮酥脆咬一口滿是雞蛋的清香，特別美味。餅皮除了酥脆之外，還非常的松軟可口，我們也可以在上面刷上一層醬料，卷上自己喜歡吃的食材，作為一種早餐，也非常適合，在做雞蛋灌餅的時候想要做出好吃，松軟可口的面餅，做法也比較簡單，只要掌握正確的方法。
而且自己做的還比較干凈衛生，這樣做出來的雞蛋灌餅，絕對個個起大泡，喜歡的朋友試試吧。
B. 雞蛋灌餅怎麼做又軟又好吃
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原料：
(制4個)
麵粉200克、蔥花10克、雞蛋4個、精鹽6克、花生油200克、五香粉4克
製作：
一、把麵粉加溫水(夏季用涼水)150克和成面團，揉勻，揪出4個劑。
二、將面劑逐個擀成薄圓餅，在餅面上刷一層花生油，撒上蔥花(2.5克)、精鹽(1.5克)、五香粉(1克)，攤勻，由外向里捲起來，兩頭抹點油，立起來，用手按扁，再擀成圓餅坯。
三、把鏊子(烙餅鐺)置火上，燒熱後放上餅坯，烙至八成熟時，在餅邊劃一個口，用筷子插入餅內順兩邊攪動一下，使餅的上下兩層皮分離開，取雞蛋1個磕碗內打散，灌入餅內，把餅口捏在一起。再在鏊子上撒點油，繼續煎烙，待餅內雞蛋暄起來即熟。4個面劑均以此法制完即成。
做法二
做法三
雞蛋灌餅
主料：麵粉
輔料：雞蛋、生菜
調料：海鮮醬、蒜蓉辣醬、味精
烹制方法：
1、將麵粉用涼水和成面團後醒發10分鍾，取少許麵粉，用食用油，加少許鹽調成稀油酥備用；
2、取出醒好的面團，加入四分之一的燙面，一起和均勻，揉成條後下劑，逐個抹上稀油酥，包緊後再次醒發片刻，將餅坯擀成餅，平鍋中加少許油，至油溫5成熱時下入面餅，煎至餅起泡時從中間扎破，將打散的雞蛋灌入，煎至兩面金黃出鍋，海鮮醬加蒜蓉辣醬，用少許油調勻，抹在餅上，加入生菜即可食用。
特點：色澤金黃，咸香酥脆。
C. 請問雞蛋灌餅的面要怎麼和
麵粉，熱水揉成面團，發醒半小時即可。具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：麵粉 200克、雞蛋 4個、火腿 4片、生菜 4片、甜面醬 適量、橄欖油 20克、熱水 130克。
1、麵粉，熱水揉成面團，發醒半小時。
D. 雞蛋灌餅是死面還是發面和面有什麼竅門啊
雞蛋灌餅死面和發面都可以做的。以下是用發面做的。
和面竅門：
1、和面要多搓揉幾遍，促使麵粉里的澱粉和蛋白質充分吸收水分，表成的麵筋真心性好。和好的面團要保持一定的溫度以30℃為宜。
2、當面已漲發時，要掌握好發酵的程度。如見面團中已呈蜂窩狀，有許多小也，說明已經發酵好。蜂窩狀面體的眼子越大，說明酵發得越老，甚至要發過頭了。
3、40度左右的溫鹽水和面，這樣和出的面柔軟、勁道。
一、用料：
中筋麵粉 100克
溫水 60克
鹽 2克（和面1克，雞蛋液1克）
低筋麵粉（油酥用） 15克
花生油 兩勺（油酥用12克，其餘煎餅用）
黑胡椒粉 1克
辣醬 一勺
生菜 一顆
雞蛋 兩個
大蔥 一根
二、雞蛋灌餅的做法
1、准備材料。
E. 雞蛋灌餅的做法及和面
雞蛋灌餅的做法
主料
麵粉
300g
輔料
生菜
適量
榨菜末
適量
火腿腸
適量
雞蛋
適量
辣醬
適量
蔥末
適量
步驟
1.麵粉中加入一半沸水撥勻，再加入涼水合成柔軟的面團，醒30分鍾。
2.輔料：生菜、蔥末、雞蛋、火腿腸、榨菜末、香辣醬。
3.雞蛋打入碗中，加入少許食鹽和蔥末打散備用
4.醒好的面團放入案板再次揉勻。
5.分成劑子。
6.取一份面團擀成長條片，均勻的抹上食用油，撒少許鹽。
7.從一頭捲起。
8.捲起的面團豎起，用手壓扁。
9.擀成小餅坯子。
10.一次可以多做一些餅坯子，擀好後用油紙隔開，放入冰箱冷凍，想吃的時候拿出無需解凍，直接煎鍋煎就可以。
11.鍋置火上少許油燒熱，放入薄餅，中小火烙制；當餅的中間鼓起來時，迅速用筷子將鼓起的部分扎破，形成一個小口。
12.將打散的雞蛋液灌入，然後翻一面繼續烙制。（可以把火腿腸放邊上稍微煎一下。
13.兩面煎成金黃色，雞蛋煎熟取出，抹上辣醬或甜面醬，撒上榨菜末，放入生菜和煎好的火腿腸捲起即可。