韭菜雞蛋餃子餡常見的調料有：白糖、醬油、生抽、鹽、味精、雞精、五香、十三香、花椒等等。
下面列舉幾種不同口味的做法：
口味一：
原料：韭菜250克，雞蛋4隻。
食用油：香油、葷油或色拉油等其它可直接吃的食用油少許。
調味料：家樂老母雞湯口味濃湯寶1塊。
做法：處理好的韭菜放入餡料盆里，先加入食用油和韭菜拌勻，再加入雞蛋碎和調味料拌勻後即成餡料。
口味二：
原料：韭菜250克，雞蛋4隻。
食用油：香油1湯匙。
調味料：雞精1茶匙，蚝油1茶匙，姜粉1茶匙。
做法：同上。
口味三：
原料：韭菜370克，雞蛋5隻。
食用油：香油適量。
調味料：生抽、醬油、五香粉、雞精各適量。
做法：同上。
口味四：
原料：韭菜500克，雞蛋5隻，粉絲適量。
食用油：香油2小勺。
調味料：薑末適量，海鮮醬油兩勺，花椒油五小勺。
做法步驟：
1、粉絲用溫水泡發或用開水煮軟均可，撈出瀝水後切成細細的碎末，待用。
2、處理好的韭菜放入餡料盆里，先加入食用油和韭菜拌勻，再加入雞蛋碎、粉絲碎末和調味料拌勻後即成餡料。
口味五：
原料：韭菜400克，雞蛋3隻，海米40克，豆腐皮150克。
食用油：香油1茶匙。
調味料：白糖1茶匙，味精1/4茶匙。
做法步驟：
1、豆腐皮剁碎待用，海米用清水泡發後擠干水分。
2、韭菜加香油拌勻後，再加入剁碎的豆腐皮、擠乾的海米和炒好的雞蛋碎。
3、最後加調味料拌勻即成餡料。
口味六：
原料：韭菜300克，鮮蝦160克，雞蛋3個約120克，水發木耳90克。
食用油：香油17克。
調味料：五香粉1克，雞精2克，料酒5毫升，鹽1克，胡椒粉1克。
准備工作：
1、鮮蝦剝成蝦仁並挑去蝦線，洗凈後切成小粒，用料酒、鹽和胡椒粉稍微腌制一下。
2、木耳剁成碎末。
做法：韭菜加香油拌勻後，再加入鮮蝦、雞蛋和木耳，最後加五香粉和雞精拌勻即可。
操作要點：
1、洗韭菜的時候不要用力揉搓，把韭菜揉傷了會影響口感和味道的。另外，因為韭菜本身就容易出水，所以洗凈後一定要曬干生水再切碎，不要把過多的水分帶到餡料里。
2、炒好的雞蛋必須放涼以後才能與韭菜混合。
3、切好的韭菜必須先用食用油拌勻，才能放入其它的食材一起拌。先讓韭菜的表面裹上一層油膜，這樣才能鎖住韭菜中的水分，讓韭菜不太那麼容易出水。
4、韭菜雞蛋餃子餡最簡單的調味方法是只加鹽，簡簡單單，吃的就是那個韭菜鮮！
5、五香粉也可以換成十三香或花椒面。
6、拌好的餡料不要馬上加鹽，什麼時候包什麼時候放鹽，拌好就包，包好以後就盡快的下鍋煮，這樣才能最大限度的保證韭菜少出水。
7、以上幾種韭菜雞蛋餃子餡包成餃子後，開水下鍋煮開一滾就可以出鍋了，這樣煮的韭菜稍斷生，鮮美度剛剛好。本來韭菜生的就能吃，所以千萬別煮時間長。
8、食用油可以用香油、色拉油或葷油，香油的香味比較濃郁，而葷油拌出的素餡不太容易散開，容易包而且味道特別的鮮美，用色拉油只能起來鎖住韭菜水分的作用，效果最差。
9、韭菜餡里加點薑末或小蘇打，吃完餃子胃不會泛酸。
㈡ 雞肉和什麼菜包餃子好吃
雞肉餃子餡放韭菜、白菜、香菇最好吃。
雞肉韭菜香菇餃子的做法:
1、首先准備材料：雞肉、白菜、香菇、韭菜、輔料、生薑、料酒、鹽、小蔥。
2、雞肉切成肉末備用，可以在菜場買絞好的肉末，不過還是建議自己切，比較衛生放心。
3、香菇切碎備用，當然也可以選擇韭菜或者白菜。
4、生薑和蔥切碎，待用。
5、將香菇和蔥、姜放入雞肉中，加少許料酒攪拌。
6、肉餡就准備完畢了，就可以包餃子了。
㈢ 雞肉餃子餡放什麼菜最好吃 雞肉餃子餡加什麼菜好吃
1、雞肉餃子餡加韭菜好吃。
2、食材：韭菜200克、雞肉300克、油適量、鹽適量、蚝油適量、味極鮮適量。
3、把新鮮的雞肉洗凈後剁成肉餡。選擇新鮮的韭菜，洗凈後切成韭菜丁。
4、將切好的韭菜丁和剁好的雞肉餡放入盆中，加入油、味極鮮、蚝油、鹽，調拌均勻。
5、餃子皮擀好後，我們就可以用調好的韭菜雞肉餡來包餃子了。
6、鍋中放入足量的清水，大火燒開後，將包好的餃子放入鍋中煮熟就可以享用美味了。
㈣ 怎麼弄韭菜餡的雞肉餃子好吃
雞肉餃子屬於小吃菜譜，主要原料是雞肉、菠菜面；工藝是煮，製作簡單；如果你按此菜譜製作了，無論成功還是暫時失敗，中國吃網菜譜大全歡迎你對此菜譜發表看法，同時也歡迎你分享你的經驗哦。
雞肉餃子的原料：雞肉、菠菜面
雞肉餃子的配料：雞蛋
雞肉餃子的調料：醬油、十三香、味精、鹽、香油、麻油、辣椒油、酸辣醬、蔬菜醬
雞肉餃子的做法：
1、在雞肉中加入一個雞蛋，放入醬油、十三香、味精、鹽和香油，因為雞肉無脂肪，會不香，麻油多放一些。
2、將菠菜面切成同樣大小形狀。
3、擀皮包餃子。
4、包好的餃子。
5、趁燒開水下餃子的機會，調制了一小碟蘸料，裡面有辣椒油、酸辣醬和熬制的蔬菜醬三種調和在一起做味碟。
㈤ 韭菜餃子餡裡面應該放什麼具體包括哪些調料
由韭菜、蝦仁、肥肉丁、太白粉等材料製作而成。原料：韭菜200公克、蝦仁120公克、肥肉丁40公克、太白粉150克、澄粉120公克、太白粉2小匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、鮮雞粉1/2小匙、胡椒粉1/3小匙、麻油1小匙、豬油2小匙。
韭菜餡有久財之意，故為久財餃。久，即時間長、久遠，謂之久財。韭菜餃子是祈福長久的物質財富，也是對天長地久的祈福。
飲食搭配
俗話說，好吃不如餃子，味道鮮美、餡料豐富的餃子一直是人們的心中的美味佳餚，尤其是逢年過節，餃子更是餐桌上必不可少的主角之一。全家人團聚在一起，熱熱鬧鬧的包餃子、吃餃子，一種中國人獨有的幸福油然而生，節日的氣氛更是烘托的愈加熱烈了。
餃子雖然好吃，但也有其不利於健康之處。一般來說餃子餡多是以肉為主，肉多菜少，吃多了自然會覺得比較油膩，不但口感不適，過多攝入了油膩對人體健康也極為不利。因此很多人在吃餃子的時候都喜歡蘸點醋來緩解。其實，除了蘸醋外，我們也可以在吃餃子的同時喝些可以去油膩的健康飲品，同樣能收到不錯的效果。
具有去油膩效果的健康飲品有很多，如茶水、果汁等，但與餃子搭配最為適宜的還是要數我國的傳統飲品酸梅湯了。酸梅湯是由烏梅、山楂等數種天然原料熬制而成，含有豐富的微量元素、粗纖維等營養物質，尤其是其中富含的花表素更是一種植物化學物質，可以極為有效的幫助身體排出油膩。
而且酸梅湯的味道雖酸，但它卻屬於地道的鹼性飲品，肉類等酸性食物吃多了，攝取了過多的油脂，導致血液酸化。喝點酸梅湯還會有助於我們保持體內血液酸鹼值的平衡。而且酸梅湯的味道酸甜可口，比起苦澀的茶水和甜膩的果汁更為適宜搭配菜餚飲用。
以上內容參考：網路-鮮肉韭菜餡餃子、網路-韭菜餃子
㈥ 用雞肉做餃子餡，需要加些什麼配料味道才更鮮美呀
雞肉做餃子餡可以加蔥姜，再搭配香菇和青菜，然後加入如下佐料味道會更好。做法如下：
主料：雞脯肉200克、香菇50克、青菜50克、蔥姜20克。
輔料：植物油2湯匙、鹽5克、醬油1湯匙、辣椒粉5克、十三香5克、雞精3克。
1、將雞脯肉洗凈垛成泥，香菇青菜洗凈切末，蔥姜切末。
2、鍋中倒入植物油，將油燒至七成熱，加蔥姜炒出香味。
3、香味炒出後，將雞肉加入到油鍋中翻炒。
4、翻炒幾下，加入適量食鹽、醬油、辣椒粉、十三香、雞精來調味。
5、將雞肉末盛出，加入香菇和青菜末攪拌均勻，餃子餡即可做好。
㈦ 韭菜雞肉餡餃子的做法
好吃的不要不要滴做法如下：主料麵粉500g韭菜250g雞肉200g輔料色拉油6g鹽6g姜2g五香粉1g料酒1g香油3g蛋清30g生抽2g生雞油30g步驟1.主料：麵粉500克、雞肉200克、韭菜250克輔料：色拉油、鹽6克、姜2克、五香粉1克、料酒1克、香油3克、色拉油6克、生抽2克、蛋清30克、生雞油2.把麵粉加水（大約220克）、加蛋清合成面團，用保鮮袋包好醒30分鍾，姜洗凈切末，韭菜洗凈瀝干水分切末，加香油拌均勻3.把雞肉和生雞油剁成肉泥，加薑末、料酒、加生抽朝一個方向攪拌均勻，靜止10分鍾入味4.把韭菜和雞肉餡拌均勻，加五香粉、加色拉油拌均勻5.包的時候加鹽拌均勻即可6.把醒好的面團再次多揉揉，搓成長條，分成小劑子7.壓扁，擀成小餃子皮8.加上肉餡，包成餃子9.湯鍋 加涼水，大火燒開加少許鹽10.下餃子煮開，用勺子朝一個方向攪動一下11.轉中火煮，加少許涼水再次煮開，餃子飄起膨大撈起即可小貼士餃子皮和面最好加蛋清，這樣的餃子皮鮮美、勁道，餃子皮煮不破煮餃子一般都是先大火煮開，開水加少許鹽，用勺子朝一個方向攪動一下，轉中火煮，加少許涼水再次煮開，餃子飄起膨大即可雞肉最好加點雞油一起剁成肉泥，這樣雞肉有油脂了吃起來不柴也可以加點肥肉，這樣看個人是漢餐的還是清真的，依自己口味添加
㈧ 雞肉韭菜餃子餡怎麼做
1、主料：麵粉500克、雞肉200克、韭菜250克
輔料：色拉油、鹽6克、姜2克、五香粉1克、料酒1克、香油3克、色拉油6克、生抽2克、蛋清30克、生雞油。
2.把麵粉加水（大約220克）、加蛋清合成面團，用保鮮袋包好醒30分鍾，姜洗凈切末，韭菜洗凈瀝干水分切末，加香油拌均勻。
3.把雞肉和生雞油剁成肉泥，加薑末、料酒、加生抽朝一個方向攪拌均勻，靜止10分鍾入味。
4.把韭菜和雞肉餡拌均勻，加五香粉、加色拉油拌均勻。
5.包的時候加鹽拌均勻即可。
6.把醒好的面團再次多揉揉，搓成長條，分成小劑子。
7.壓扁，擀成小餃子皮。
8.加上肉餡，包成餃子。
9.湯鍋 加涼水，大火燒開加少許鹽。
10.下餃子煮開，用勺子朝一個方向攪動一下。
11.轉中火煮，加少許涼水再次煮開，餃子飄起膨大撈起即可。
最後可以根據自己的口味，調制沾醬來吃，味道更好