㈠ 臭豆腐怎麼炒
愛吃臭豆腐的人會覺得臭豆腐無比好吃，不愛吃臭豆腐的人會覺得臭豆腐甚至比平時排出的大便還要難聞，所以臭豆腐就像榴槤一樣，有的人喜歡，有的人遠離，買回來的臭豆腐，有的是生的，不能直接吃，大家會選擇自己做完再吃，那臭豆腐怎麼燒才是最好吃的。
自製臭豆腐
材料
鹽適量，花椒粉適量，辣椒面適量，鮮桔皮少許，鮮姜切末少許，白酒適量
做法
1、先將買回的鮮豆腐洗凈瀝干水分。
2、一天後，將豆腐切大塊放到紙箱里，用籠布蓋上放置陽光下或暖氣旁，四五天後漲黃毛待用。
3、將漲毛的豆腐塊沾上酒，然後在花椒粉、辣椒粉、鹽和桔皮粒、薑末拌好的料碗里滾一下，沾勻佐料放到盤里。
4、最後將豆腐塊碼入小壇或玻璃瓶內，倒入剩餘的料和酒，最後用塑料袋封口，待一個月後發好即可食用。
小訣竅
可以長時間放置，且味道越久越醇厚濃郁。
清蒸臭豆腐
材料
臭豆腐十塊「食材」豬五花絞肉適量「食材」毛豆適量「食材」香菇少許「食材」蝦米少許「醬料」紅糖一湯匙「醬料」米酒兩湯匙「醬料」鰹魚醬油兩湯匙「醬料」素蚝油一湯匙「醬料」胡椒少許「醬料」紅辣油少許「佐料」姜少許「佐料」大蒜數顆蔥數根
做法
備妥「食材」、「醬料」及「佐料」。將佐料中的姜及大蒜切碎。
將「食材」「醬料」及「佐料」充分混合。
將臭豆腐置於碗中,使用刀具將豆腐劃開。
將步驟2「食材」「醬料」及「佐料」混合後，置於臭豆腐上方。蒸煮10分鍾。
步驟4蒸煮10分鍾後，置入蔥絲，再蒸煮三分鍾後，淋上紅辣油即可享用。
臭豆腐雞肉丸子煲
材料
雞胸肉230g生臭豆腐6塊高麗菜1/4顆紅蘿卜1/2根蒜頭2個青蔥末1大匙蛋1個調味料A：甘醇醬油21/2大匙調味料A：米酒1大匙調味料A：糖1/2茶匙調味料A：香油1大匙調味料A：黑胡椒適量調味料A：太白粉3大匙調味料B：甘醇醬油11/2大匙調味料B：白醋1大匙調味料B：花椒粉少許調味料B：高湯粉3/2茶匙調味料B：辣椒醬適量
做法
高麗菜切小塊，紅蘿卜切片狀備用。
取一隻砂鍋，直接放入少許油將蒜頭炒香後依序放入紅蘿卜片和高麗菜，炒出香氣後加入水600c.c.左右，煮滾轉小火悶煮成湯頭。
將雞胸肉剁碎，取4塊臭豆腐用手掐碎，再加入蔥末、蛋及調味料A混合均勻。臭豆腐掐碎時擠出的水份要一起進入餡料中。
將混合好的餡料裝入大的塑膠袋中，輕輕用桿面棍壓過，這樣可以把沒有掐碎的臭豆腐壓爛而更容易和餡料混合均勻。
取適量餡料輕甩打
㈡ 米飯配腐乳等於「絕世美味」長期吃腐乳有危害嗎
腐乳是我國特有的發酵食品之一，距今至少有1000年以上的 歷史 。腐乳通常分為青紅白三大類，臭豆腐屬於青方，醬豆腐屬於紅方，甜辣，五香，桂花等等味道的白色腐乳被稱作白方。從製作工藝和營養價值方面來講，又被稱作「東方乳酪或者中國乳酪。」其營養價值和酸奶，納豆，乳酪這些發酵食品有得一比。
說到米飯配腐乳等於絕世美味，個人感覺以現在的生活條件來說，不是湊合，就是回憶而已。相同的 美食 還有很多，比如豬油拌飯，油渣拌白糖，臭豆腐配饅頭，榨菜配面條等等。不要說大家都喜歡吃，說破大天，腐乳也只是我們餐桌上的配角而已。體現在烹飪當中，腐乳也屬於增香增色的角色，錦上添花而已。
腐乳是用特定的黴菌經過發酵之後，再加上大量的和鹽和其他香料腌制而成的。腐乳當中含有優質蛋白，氨基酸，B族維生素等等營養成分，適當少量地吃一些可以開胃消食，補充身體所需的營養物質，至於預防貧血，老年痴獃等等功效，還是要把食用的量放在前面來說。
腐乳因為工藝和防止腐敗的要求，所以需要使用大量的鹽來抑制有害菌地生長， 健康 的人群食用腐乳也要注意，每天6g鹽的攝入量也包括腐乳在內。而且腐乳當中含有比較多的鹽和嘌呤，所以有高血壓，痛風和心血管疾病的人群盡量不要食用或者少吃腐乳。我個人也比較喜歡吃腐乳，但是每天最多1/4塊而已。
腐乳當中本身並不含有亞硝酸鹽，但是保存不當卻會產生亞硝酸鹽。所以每次取出腐乳的時候要用干凈的筷子，吃完之後立刻密封放入冰箱冷藏是必須要有的做法。最後還是要提醒大家一下，吃什麼好東西也有個適度適量的問題，不要因為某些突出的功效就忘記了這一原則。
愛吃無毒
㈢ 王致和臭豆腐配什麼主食
王致和臭豆腐是種特殊味道的小菜，喜歡的非常的喜歡，可以配任何的主食，粥，米飯，饅頭都可以。不喜歡的人敬而遠之。
㈣ 怎麼吃臭豆腐，才能保證健康又營養
臭豆腐要怎麼吃才會更營養，但是呢，我覺得這個問題有一點難，因為眾所周知臭豆腐都是經過發酵，而且呢等到之後味道更好那麼這樣的東西我覺得肯定是不會有影響的，而且呢，在發酵的過程當中，如果受到細菌的污染，那麼是會容易引起拉肚子等等腸道疾病的。
所以說臭豆腐確實特別好吃，但是在我們製作的過程當中，一定要注意每一個步驟，因為臭豆腐的營養其實挺高的，蘊含豐富的蛋白質，而且能在臭豆腐發酵的過程當中還會產生一種乳酸菌，而這個呢就是可以調節我們人的腸道功能的，所以說對於便秘腹瀉症狀者還有一定調節作用的。
而且呢，臭豆腐呢，其實是一種油炸食品的，那油炸的東西呢，肯定長期以來對健康都會有不好的作用，而且如果是有高血脂高血壓或者糖尿病，這樣的患者最好是不要吃臭豆腐或者說是油炸食品。
一方面來說呢，臭豆腐也是富含了一些營養的，但另外一方面呢，臭豆腐它又是經過發酵和油炸的，所以說我覺得這個營養比例有一點奇怪，當然了，如果真的要保證比較健康干凈的話，還是自己在家裡製作比較好，外面的臭豆腐呢，雖然說非常香，但是在一些製作過程當中我們都看不到，很容易引發一些細菌感染，這就是為什麼有時候人在外面吃了東西之後回家呢，會感覺肚子不舒服拉肚子這樣的症狀。
㈤ 臭豆腐聞起來很臭，吃起來很香，臭豆腐都有哪些吃法
製作方法：豆腐切厚片，瀝干水分，油溫六成熱下鍋炸至金黃撈出。
用牙簽在豆腐上扎幾個口，經過發酵後有一點霉臭味 ，拌上酒、鹽巴、海椒面、花椒面就沒有什麼霉臭味，只麻辣味，很香好吃得很。方便入味。
准備調料碗，放入兩塊罐裝臭豆腐（喜歡臭一點的可以再放一塊），用一次表嫂買了一個榴槤回家吃，我和表哥正在玩游戲，然後表嫂給了我們一人一塊榴槤吃，當時玩游戲入神了打開前要先放在冰箱里冷藏，降低內部氣壓，如果在室溫打開可能會在開啟時噴出大量液體，難以收拾。也沒在意那奶奶做的豆腐乳！真的是我吃過最最臭和聞起來也是最臭的東西了！我奶奶和爸爸是真的喜歡吃，拌米飯拌面條。這個是把豆腐放在密封盒子里發酵，發酵好後就會很醜，吃起來是冰淇么多，她遞給我我就往嘴裡塞，結果一嘗到那個味兒馬上有溫水瀉開，風味的形成，具體的營養成分，普通老百姓是不知道的！只是知道好吃，有營養。再具體的細節。
放入蔥花、熟芝麻 、蒜末、鹽、辣椒面，淋熱是放到油鍋里炸出來的，含有植物性乳酸菌，跟酸奶中的一樣。有「植物性乳酸菌研究之父」之稱的日本東京農業大學岡田早苗教授發現，臭豆腐、泡菜等食品當中，含有高濃度的植物殺菌物質，包括單寧酸、炸好以後用筷子夾入碗里，一個碗里頭放八塊炸好的臭豆腐油拌勻。
㈥ 臭豆腐是著名的街邊小吃，油炸臭豆腐有什麼好的做法
引言：很多人是喜歡吃臭豆腐的，而且臭豆腐是比較著名的街邊小吃，在做臭豆腐的過程中是需要油炸臭豆腐的，你們還知道有什麼比較好的做法嗎？接下來跟著小編一起去了解一下吧。
很多人不知道做豆腐它的配方是什麼，其實我們首先是准備一定的鹵水，這個時候讓味道變比較好。首先我們是需要准備一些茴香的，而且也需要准備一些花椒以及鹽，這樣將臭豆腐放裡面進行浸泡三天左右它會有一個臭味，所以最後發酵出來一種臭豆腐。我們在平時製作的過程中會看到臭豆腐發酵好之後他可能會長一些毛毛，而且我們發現他會越來越臭，其實很多人就是喜歡吃這個臭味，當他發酵好了自然會很臭。所以我們在吃的過程中加上一些配料進行油炸就可以。
㈦ 米飯的最佳配菜是什麼
1 土豆！我喜歡吃土豆。如果說和米飯一起吃的話，土豆絲，土豆塊，土豆片，土豆泥，土豆湯，土豆茄子，雞肉燉土豆，都行，我都很喜歡吃。
有的時候，不論是在家還是在學校，我都喜歡吃土豆，人家都說我，破土豆子有啥好吃的，那也不夠，什麼美食都抵擋不住我對土豆的熱愛。
2 雞蛋！ 打小就愛吃雞蛋醬，炒雞蛋，煎雞蛋，煮雞蛋，雞蛋羹，韭菜炒雞蛋，甚至苦瓜炒雞蛋都可以，給我一碗米飯，再給我一個雞蛋醬，我能一直吃
3 豆腐！我喜歡吃豆製品，水豆腐，干豆腐，凍豆腐，豆皮，豆泡，千葉豆腐，甚至魚豆腐我都能吃。對了，還有臭豆腐。
我媽說我沒口福，只愛吃那些小家子氣的菜。但是這些家常菜真的很好吃，而且跟平常，我要是天天說想吃螃蟹和龍蝦，您也養不起我啊。
米飯的最佳搭檔還是這些家常菜，真的，好東西吃多了也不行，容易頂著，下次給你吃你都不吃了。
㈧ 臭豆腐飯好吃嗎
臭豆腐拌飯是特別下飯的，首先臭豆腐這種物質的這種東西的話特別下飯。但是的話有點咸，最好放一點辣椒那是最好的。拌飯吃的話一塊