1. 為什麼飯店的餃子那麼好吃而我們自己家包的餃子沒那麼好吃呢
就是因為在家包的餃子餡子做的沒有飯店的味道好，就是因為飯店的餡料比自己家的全，所以飯店的餃孑比自家們餃子好吃。
2. 鄭州哪家餃子飯店的餃子好
在金水路曼哈頓廣場裡面有一家叫金湯餃子坊的 ，吃著味道很不錯。鄭州很多餃子店都吃遍了 。就覺得他家的最好吃了
3. 哈爾濱有哪些有名的餃子店
北方人都愛吃水餃，哈爾濱也不例外。各個節日，春節，冬至，頭伏哈爾濱人都要吃餃子。所以在哈爾濱也真的有很多餃子店。去年幾個廣州朋友來，特地點名要吃哈爾濱的餃子，他們聽說哈爾濱的餃子皮薄餡大，而且還有一些熏醬的小菜，再來一瓶哈爾濱啤酒真是不錯的選擇。現在就給大家說說哈爾濱有名的餃子店
（1）東方餃子王，哈爾濱餃子連鎖店，在哈爾濱各個區都有連鎖，餃子都是現包的。很多店面都可以看到阿姨們忙碌的身影。這家店在哈爾濱比較好找哪裡都有。店裡的一些熏醬小菜也挺多。
（2）喜家德和柏記。喜家德水餃也是哈爾濱比較有名的水餃店面，喜三鮮水餃，餃子里邊有個大蝦仁這個廣告在哈爾濱處處可以聽見，餃子做的也不錯。連鎖店也超級多，店裡的小菜也不錯。柏記水餃也是最近兩年在哈爾濱突然興起的連鎖店，吃過幾次感覺還不錯。
（3）范記永，道外的一家老店，店面不是很多，必須要來道外才能吃到，味道不錯。這家現在不是餃子專門店，但是這家的水餃做的還是挺有特色的，如果來巴洛克這邊遊玩可以嘗嘗。
（4）老廚家沙子面餃子，也值得嘗嘗。
哈爾濱，最早，最有名氣的老字型大小餃子館，應該是道里十三道街，老獨一處餃子館，就一種三鮮餡，熏醬獨特，現還在營業，可是現在很少有人光臨了，不如後起，東方餃子王，期盼老字型大小獨一處東山再起，讓家鄉人回味到七十到八十年代的那個老味道！
學府路老電表廠對面（老字型大小餃子王）餡大皮薄、味道非常好。老獨一處是老店。想起小時候的味道。可惜沒有了，現在最好吃的餃子還是喜家德，東方餃子王不行了，餡太小了，來了哈爾濱發現東方餃子王挺火，在長春喜家德比較火。
關東古巷的東方餃子王店三鮮水餃難吃，不如平公街店的好吃，最有名的應屬老獨一處，有數十年沒去吃過了，現在咋樣不知道了香坊區，建成三道街裡面有家建都餃子館，11點到13點營業，味道的話也都是挺好吃的，道外更新街和東北新街交叉口，振江小區院內老吳頭餃子館的餃子也非常好吃。
吃夠了大街小巷的餃子王，
也該換換口味了，
這些街坊餃子，
通通跳到你碗里去！
老的士水餃快餐
地址：香坊區三輔三道街56號
食客感言：水餃八塊十塊十二塊，包的珠圓玉潤，上的非常快，平時給的士司機吃的，味道沒的說，也非常實惠，環境馬馬虎虎，服務也一般，推薦牛肉蘿卜，韭菜雞蛋，三鮮的，都非常不錯。
東北農業大學餃子園
地址：香坊區木材街59號東北農業大學院內(近木材廠)
食客感言：農大的食堂真的是良心食堂啊，門外賣的冰淇淋是一天一個味道。我去的時候趕上的是檸檬味道的，超級喜歡吃那裡的蛋撻，感覺性價比特別的高啊，才3.5元就可以買到肯德基的品質。在農大的餃子園里，還有啤酒，雖然啤酒是比較熱的，沒有冰鎮。小菜的種類比較全，我覺得必須點的就是農大的香腸，真的是農大的特色，而且農大餃子園裡面的一個雞排也很好吃。
徐府老邊餃子
地址：香坊區幸福路6號( 健康 路口)
食客感言：記得小學時候在這吃過，十幾年了，那個獅子頭挺好，感覺蒸餃素餡的非常好，點了兩屜，家常冷盤拌的不錯，我們全部吃光了，服務員態度也可以，室內的環境衛生還算比較整潔，總體來說我們吃的挺好的，比較實惠。
老范記餃子館
地址：道外區道外北二道街張包鋪胡同9號(北環頭道街和靖宇頭道街中間)
食客感言：小店雖小，門面甚至感覺有點臟亂，但是一走進去就很有當地風味，下午一點多還有很多當地人在那兒把酒言歡~老闆娘挺熱情好客的，老闆娘推薦的醋魚，小黃魚，炸的酥脆後再用糖醋的燒法，加了很多蒜片以及辣椒，是冷盤喲~但絕對入味又好吃，12元一條，不算貴吧~招牌的三鮮餃子，還是現點現包的，它家最拽的就是只做一個餡兒的餃子~三鮮真的看得到蝦仁之類的海鮮喲~蘸醬更是特別，除了東北人愛吃的蒜泥，它家還有黃芥末醬，中西結合的感覺了~餃子也是老闆娘親自包的！
小平島海鮮餃子
地址：南崗區贛水路23號
食客感言：這餃子簡直鮮到姥姥家了！改天去嘗下海鮮餡的餃子。
同義清真餃子館
地址：道外區北四道街10號
食客感言：老店，人很多。四個女孩吃了一斤餃子兩盤孜然羊肉，哈哈，絕對夠霸氣！很多當地人在這里吃，位置不太好找，但味道真心不錯，羊肉餡一點也不膻，菜量很足，老闆娘很熱情。
老王頭熏醬餃子
地址：道外區北十四道街142號
食客感言：老道外的牛b店真是數都數不過來，那沒地下腳的環境，一進門想吐槽環境、服務、衛生的麻煩你出門右轉，慢走不送。嗯，就這么牛！這家老王頭據說店主是老肉聯的老技術人，叉燒和魚肉餡餃子是一絕。我們12點到的，嗯，他家11點開業好像，叉燒啥的好幾樣都沒有了，可能後續還做，要不拿啥營業到晚上七點？一個大姐來給點了菜。10分鍾後後來的都上菜了，一個大哥又過來問你們沒點菜呢吧？我……行，再點一遍，主要熏醬為主，想吃的叉燒沒有了，唉！肘子、小肚，素雞豆腐、干腸一樣來點。說實話沒吃出啥特別，跟裕昌什麼賣的能強幾個來回那種，完全沒感覺。但是…魚肉餃子真是鮮美……醉了！看著屋子裡熙熙攘攘的人，出門的時候連個轉身的空也沒有。下次去的話一份魚肉餃子一盤叉燒。就這么定了！
鳳鳳餃子城
地址：平房區友協大街184號
食客感言：從認識老公開始，這家店至少存在13年了，老闆開了鳳鳳烤肉，鳳鳳海鮮，好幾家分店，最愛還是他家的肉三鮮餡餃子，記得10年前好像是12塊錢一斤吧，最早的鳳鳳冷盤特別出名，後來吃了幾次味道變了？還是我口味變了？一盤現在15個12塊錢，跟孩子兩人要兩盤子剩了，鍋包肉沒有驚喜，中規中矩，重點提服務，管理越來越好了，服務員素質不錯，問好，端茶送水。
俗話說：站著不如倒著，好吃不如餃子。東北人，特別是哈爾濱人對於餃子有別樣的情節：餃子，意味著團圓，意味著家鄉，意味著媽媽私房菜的味道，記憶的味道。無論從南到北還是遠在東京、紐約、渥太華，倫敦、巴黎、新加坡，到處都打著「哈爾濱餃子」的招牌，哈爾濱餃子，意味著薄皮大餡、味道正宗。那麼，哈爾濱有哪些餃子名店呢？
首先，連鎖三強：東方餃子王、喜家德餃子、柏記餃子等連鎖的餃子館現在已經大街小巷，比比皆是，東方餃子王發端於哈爾濱本地，後來又形成餐飲集團，旗下品牌眾多，也培養了一批餐飲人，但隨著「喜家德」品牌的強勢崛起和「柏記」的緊跟其後，東方餃子王漸漸式微。
其次，傳統飯店：老獨一處餃子，老字型大小餃子，范記永餃子。這幾家可都是哈爾濱的傳統老店，說是餃子店也不全是，像范記永就是哈爾濱地道的東北菜館。單店裡邊，也有很多傳統的賓館酒店，只是北人不似南客，不喜入酒店喝早茶吃小點，所以像龍門飯店、凱萊酒店、天鵝賓館等等酒店做的餃子就不難么有名氣了。
最後，傳統小店：老電表廠對面現在凱德廣場對面的「紅興老字型大小餃子王」（三十年老店），寬橋街的「老字型大小餃子城」等等，多年如一日的薄皮大餡元寶餃子，是老哈爾濱人幸福的「注腳」。
哈爾濱街頭最常見的算有名不？如果算，那就多了，范記永（不是一般名頭，大家可以上網找一下）、老字型大小餃子、地德里餃子王、老仁義餃子（蒸餃！算是一絕了，可以嘗嘗），還有基本都第一批干鏈鎖的東方餃子王等一大批餃子館在哈爾濱遍地開花。而且一般餃子館都經營熏醬，下面給大家介紹的這家店，本來是沖著他家的熏醬製品去的。結果有個意外發現！給大家說下吧。好吃的餃子誰都能說出幾家，好喝的茶大家也不陌生。用茶葉包餃子！我在南方見過，在哈爾濱這是頭一份。老王頭熏醬餃子在哈爾濱出名的是熏醬(有機會單獨給大家介紹，今天咱就說餃子)。我之前倒是也去過，講真心話，沒吃出他家餃子有多特別，可能大家都口味高了吧，感覺都差不太多。但是上個月請同學吃飯，在他家「偶然」發現了茶葉餃子！（老闆說早就有，我可能光顧著吃肉沒注意到）
茶葉餃子雖然在哈爾濱不敢說他家獨一份吧，但我在其它家還真沒有見過。茶香與肉餡的鮮香完美融合，既層次分明又相輔相成。當天我自己幹掉半斤茶葉餃子（熏醬另算）......回家自己還試著包了一次呢！明明泡開的茶！吃一嘴茶葉抹子，倒是「茶香」濃郁！就是口感極差！嘿嘿。看來不是這么包的。有絕活哦。
有機會大家去嘗嘗吧，肯定不會讓您失望。記著，吃茶葉餃子一定別蘸佐料，不然就搶味了！當然，這是個人建議。
北方人愛吃餃子，東北餃子的餡料可以很豐富。水餃蒸餃，種類比較多，餡料可以素可以葷，可以海鮮可以融合。
1.范記永餃子
有幾家店，南二道街，長春街等。吃過長春街那家，只有中午開，一種餡，還有一些小菜，味道還不錯，還有免費餃子湯。
2.老字型大小餃子
也開了許多年，環境還好的中檔飯店，餃子還不錯，不難吃。
3.地德里餃子
價格不貴，小菜種類很多，燒雞是特色。
4.東方餃子王
以前很好吃，後來店開的多了，餡料少了，味道也下降了。
5.老仁義
蒸餃很不錯
6.喜家德
著名水餃連鎖店，素三鮮，蝦仁，喜三鮮三種味道還好。
7.遠大超市手工餃子
鮁魚，青瓜蝦仁，味道都不錯，個頭發口感好，價格小貴，店裡可以煮。
老范記餃子(三鮮發明地) 老媽海鮮餃子(當年老都一處學的方子) 老廚家(沙子面水餃) 老王頭餃子(魚肉)
哈爾濱的步行街上的一個小到上有個哈爾濱百年老店餃子不錯就在索菲亞教堂的跟前離的不遠。
吃餃子，是北方人一個風俗，過年過節吃餃子，出門上車吃餃子 ，家裡來客人吃餃子，那要說哈爾濱正宗餃子數誰家，哈爾濱老獨一處最餃子最正宗，現在雖然吃餃子大多去東方餃子王，但是如果家裡來外地客人，還都去老獨一處去吃，獨一處和東方兩家一比就知道了，東方餃子王全哈爾濱都是，老獨一處就一家，在13道街靠尚志大街，現在還是按照國營模式經營，一手交錢一手交貨。沒去過的朋友可以吃一次，哈爾濱老獨一處餃子，北來順涮羊肉，肉聯廠和秋林紅腸，秋林大列巴和塞克，現在秋林大列巴不行了，華梅還可以，這是哈爾濱幾個獨此一家食品，大家可以補充，評論，說的對給個贊 ，謝謝。
老范記餃子館。傳說中的店，很有來頭，到現在已經是第三代了，傳統的菜色，傳統的餃子，令人熟悉的味道。老店老味道，還是老情懷！其實餃子是再普通不過的一道主食，算不上珍饈美饌，但對於吃順了口的老道外人來說，這里的餃子就是好吃：肉丸圓潤，湯汁豐滿，稱的上是百年三鮮。
以上是我網路的老店，至於新店.……哎，一聲嘆息，自己體會吧！
4. 開餃子館用哪速凍餃子好吃
速凍類食品裡面，水餃絕對是口味最多的，各大廠商也是費了不少心思在速凍水餃的工藝上。
今天我就給大家推薦幾款不同口味的速凍水餃，大家可以根據自己的喜好進行挑選：
1、灣仔碼頭 | 玉米豬肉：香甜柔嫩，汁水豐富
2、必品閣 | 鮮菜豬肉：個大餡多，鮮如現做
3、思念 | 手打天下系列 豬肉白菜：緊實彈牙，鹹淡適中
4、三全 | 狀元系列 玉米蔬菜豬肉：清甜爽口，不油膩
5、灣仔碼頭 | 海參大蝦：顆粒飽滿，鮮香純正
6、思念 | 金牌蝦系列 蝦仁玉米水餃：含整顆蝦仁，清甜爽口
7、三全 | 高端私廚系列 蝦皇餃：清淡微甜，鮮味突出
8、灣仔碼頭 | 蝦仁三鮮：鮮蔬嫩脆，湯汁鮮甜
9、船歌 | 鮁魚水餃：零色素，零添加，純手工包制
10、船歌 | 黃花魚水餃：肉質鮮嫩，Q彈不黏膩
1、灣仔碼頭 | 玉米豬肉：香甜柔嫩，汁水豐富
灣仔碼頭始於20世紀70年代，創始人在香港的灣仔碼頭售賣水餃起家，品牌由此而得名。灣仔碼頭現屬通用磨坊旗下，通用磨坊已有百年歷史，擁有哈根達斯等著名品牌。
灣仔碼頭 | 玉米豬肉
灣仔碼頭的水餃個頭大，餃子皮筋道不厚，以豬肉搭配玉米、捲心菜、胡蘿卜、洋蔥為餡料，玉米清脆，豬肉鮮而不膩，汁水清甜而豐富，整體味道清爽可口。
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2、必品閣 | 鮮菜豬肉：個大餡多，鮮如現做
必品閣屬韓國食品巨頭希傑集團旗下，必品閣在亞洲、美洲設有連鎖餐廳，其速食、零食等產品也有出色表現，王餃子是必品閣速食中的招牌產品。
必品閣 | 鮮菜豬肉
必品閣王餃子的個頭令人驚艷，能達到普通水餃的兩倍，皮薄餡多，餡料為由豬肉、捲心菜、韭菜、洋蔥等攪拌混合，菜香肉鮮，飽滿多汁。
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3、思念 | 手打天下系列 豬肉白菜：緊實彈牙，鹹淡適中
思念是中國最大的專業速凍食品生產企業之一，和三全同來自鄭州，成立時間稍晚於三全。自思念誕生起，兩個品牌便競爭激烈。
思念 | 手打天下系列 豬肉白菜
思念的手打天下系列中，以這款豬肉白菜餡餃子最為熱銷。思念使用勁揉面團，麵皮彈韌勁道。餡料含量大於55%，豬肉白菜鹹淡適中，肉餡偏瘦有嚼勁。
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4、三全 | 狀元系列 玉米蔬菜豬肉：清甜爽口，不油膩
三全食品可謂中國速凍食品行業的開創者，第一顆速凍湯圓、第一顆速凍粽子均來自三全。三全在中國速凍食品市場的佔有率高達30%以上，居行業第一。
三全 | 狀元系列 玉米蔬菜豬肉
三全選取冷卻排酸前腿豬肉，加入甜玉米粒、胡蘿卜和捲心菜，餡含料達50%以上，使用真空和面工藝，麵皮爽滑筋道，耐煮不易開口。
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5、灣仔碼頭 | 海參大蝦：顆粒飽滿，鮮香純正
灣仔碼頭 | 海參大蝦
這款水餃來自灣仔碼頭的鮮美蝦系列，餡料以蝦仁、豬肉、海參為主，輔以芹菜、捲心菜，咬開後可以看見粒粒海參碎，蝦仁彈脆有嚼勁，味道咸鮮不腥。
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6、思念 | 金牌蝦系列 蝦仁玉米水餃：含整顆蝦仁，清甜爽口
思念 | 金牌蝦系列 蝦仁玉米水餃
思念金牌蝦系列的每隻水餃中都含有一顆完整蝦仁，加入鮮美豬肉泥，並搭配甜玉米粒、胡蘿卜和萵筍，風味清甜爽口。
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7、三全 | 高端私廚系列 蝦皇餃：清淡微甜，鮮味突出
三全 | 高端私廚系列 蝦皇餃
三全的蝦皇餃餡含量達55%以上，含有整顆大蝦仁，配以脆爽筍絲和胡蘿卜，選用冷卻排酸前腿冷鮮豬肉，加入蛋清，肉泥更加鮮嫩細膩，只需五分鍾左右即可煮熟。
5. 北京哪裡的餃子最好吃
在北京有很多餃子館，畢竟北方人嘛，麵食吃的多，但是到底哪一家好吃呢？我這里為您推薦幾家在北京比較有特色的餃子館所在。
(一)寶源餃子屋 強烈推薦這一家的五彩水餃，首先是因為它看著就十分有食慾，有很多種顏色，比如說紫色，綠色，黃色，黑色等，當然常見的是白皮餃子。其次這家店的餃子還有各種各樣的餡料。最後的話就是 歷史 問題了，這是北京第一家做五彩水餃的館子。地址在 朝陽區亮馬橋麥子店街6號樓北側，緊挨著使館區，很多大使都曾經到這里來吃過餃子，對它贊不絕口。
(二)老邊餃子館 推薦這一家餃子館的原因是，它的價格不貴，而且做得很好吃，素有「邊家餃子，天下第一」這么一說。其次是因為這家店已經有了一百八十多年的 歷史 ，一直以來都做的很正宗，皮薄餡多，其中最有名氣的是「水餃煸餡」了，它的餡料做法很特殊，是把炒熟的肉加上秘制的調料之後拌上青菜做成餡，在經過加工，做成餃子，豬肉韭菜餃的味道實力棒，這家店在 東城區東單北大街3號，在這里吃一餐的人均消費是45元。
(三)天津百餃園 這家店出名的原因主要有三個，第一是它裡面有包括十大系列的兩百種餃子，有素菜類，海鮮類等，滿足不同人的口味。第二是因為這家店的餃子都是現包現煮的，所以每天去的人很多，排隊的時間自然也就需要更久了。最後就是因為眾多名人和外國朋友特別喜歡在這一家吃餃子，因而這家餃子也是十分正宗的。比較好吃的餃子有豬肉三鮮，蟹黃餃子等，它的地址在西城區新文化街甲12號，人均消費大概是50元左右。
推薦石景山古城老鞏餃子館，薄皮大餡，不大的餃子館，有二十年了，從裡面顧客給的錦旗看到的，最早的是九幾年的錦旗。素的5塊一兩，一兩5個，肉的六七塊一兩，台灣飯店後邊胡同里 有一姐倆開的餃子館 最少20年了 可以嘗嘗。
餡老滿的餃子不錯，但是價格更不錯，鴻毛餃子曾經挺好吃。G6回龍觀北邊的華隆大餡餃子還不錯，起碼真是薄皮大餡。喜歡吃餃子，但毛病多：不吃豬肉，不吃韭菜，不吃大蔥，嫌棄外面做的肉餡不幹凈，最常點的雞蛋茴香，雞蛋黃瓜，雞蛋西葫蘆，西紅柿雞蛋。
天津百餃園餃子的好吃，皮兒薄餡大品種多，以前在甘家口上班的時候，附近有家日月明餃子館，那叫一個好吃，餡大皮軟，入口即化，不過個人感覺餃子這類食品是大眾食品、再加上眾口難調，沒有什麼好吃的標注。我覺得就我媽媽包的餃子最好吃。
那兒的餃子好吃，當然還是自己家包的餃子好吃呀，首先干凈衛生，買肉自己回家剁的肉餡放心，蔥姜還有調料隨自己的口味做，想吃什麼餡兒就包什麼餡兒的餃子，薄皮還大餡兒，老北京人天一涼快了，都爰吃包餃子了，想著就香兒，真是回味無窮呀。
自己家裡的。
自己做的餃子、最好，為什麼飯館的餃子放的香料多，而且這肉的來路。有的是肉頭。以賣肉的都有交往。不安全的肉。要不就國企的還好點。
自己包的餃子最好吃
媽媽包的餃子最香。
甘家口曰月明的餃子我吃過，真真的不錯。二十多年前了，現在不知還有沒有了？懷念！
自己家母親包的餃子最好吃。
嫂子家的餃子最好吃
6. 在飯店吃的三鮮餡餃子都非常好吃，在家如何能做出來這個味道
餃子是一道非常美味而又有營養的麵食，受到許多人的喜愛，特別是在中國的北方地區，每逢到過節的時候包餃子必定是成為家庭聚會的一道主食之一。
在鍋裡面燒開熱水，往裡面加入適量的食鹽食用油。然後將餃子一個個下入滾水當中，再用勺子輕輕的推動餃子轉圈，在煮餃子的過程當中，我們要做到水沸三道，期間要加入兩次涼水煮開即可，這就證明餃子就煮熟了。
7. 韭菜水餃好吃嗎為什麼飯店的水餃比家裡的香呢
過年北方人，總免不了吃餃子。大家在外面吃過水餃或者蒸餃的朋友都知道，外面的蒸餃吃著外面是乾乾的，但是裡面卻非常的多汁爽口。自己在家做的蒸餃，吃起來口感特別干，而且味道比較清淡，明顯沒有外面做的好吃。外面的水餃到底是放了什麼材料才做到如此的美味呢？其實終其原因就是，飯店裡是因為多加了“打水”這一步，所以才會顯得爽口又好吃，鮮嫩多汁。
相信剩餘的步驟大家應該都會了，其實想要做好一道多汁又美味的餃子餡，還是比較簡單的，大家只要知道先打水然後再調味，就可以啦。
8. 你吃過最好吃的餃子是什麼餡料的
我吃過的最好吃的餃子是墨魚餃子，是去年去青島出差的時候吃的，朋友說來青島一定要吃這道奇葩 美食 。
上桌後，看著它黑乎乎的樣子，還是心裡打鼓不敢吃，怕有什麼怪味道，直到吃了一個，就再也停不下來，用「鮮美」來形容都不夠。
用墨魚汁和面，將清理好的墨魚與五花肉加韭菜做成餡，別看它樣子怪怪，難以下口，味道卻鮮到沒話說。
還有一種是鮁魚餃子，跟墨魚餃子的做法基本一樣，只不過是用鮁魚肉和五花肉，用韭菜調味，用白面做餃子皮，只有簡單的花生油、鹽、花椒水來調餡。非常鮮美！
除了這兩種海鮮餃子，就是羊肉胡蘿卜餃子。
第一次吃，是我老爸做的，剁好的羊肉，加上胡蘿卜碎，用蔥花炒出蔥油來調餡，還有鹽、花椒水，倒一點點醬油，羊肉的香配著胡蘿卜的甜，無論是做水餃還是蒸餃，味道都一級棒。
再給大家介紹一種山東人經常做的餃子，素三鮮餡。
雖然是素餡，卻是我最喜歡的素餡。將雞蛋炒熟，炒的散一些，像小粒粒那種，需要雞蛋液下鍋的時候多多翻炒，才會炒散。將木耳煮熟切碎備用。
然後將韭菜切碎，加入雞蛋、蝦皮、木耳碎，加入香油、鹽調味。包成餃子，哇~流口水了~
這些餃子也可以在家製作，製作也都很簡單，希望你也能做出超級美味的餃子。
餃子對北方人來說，實在是一種很重要的食物，初一十五吃餃子，逢年過節吃餃子，結婚娶媳婦吃合蜜餃子。
在我的眼裡沒有哪個餃子是最好吃的，每種餡兒都各有特色，但是給我印象最深的，是豇豆肉餡兒的。
那個時候還沒有結婚，第一次跟老公逛京城，晚上回來他請我去一家小有名氣的餃子館，點了豇豆餡兒下的餃子，也算是我們約會回來第一頓飯，所以印象深刻。後來我自己也經常做這個餡兒的餃子。
——豇豆餃子——
食材准備：
主料：豬肉餡300克，豇豆500克，麵粉300克
調料：食鹽3克，蔥1棵，姜1小塊，料酒1勺，生抽1勺，蚝油半勺，香油10毫升，雞蛋清一個，小蘇打少許，五香粉調料5克，花椒面少許，水260克
具體操作：
1、麵粉加水揉成軟硬適度的面團，先放一邊餳面
2、豇豆切掉蒂，放滾水中焯至軟，撈出過冷水(有利於保持碧綠的顏色)
3、豇豆切碎成餡
4、蔥姜切成碎末，跟肉餡一起放一個盆里
5、肉餡加入所有的調料，朝一個方向攪打上勁(肉餡細嫩多汁的關鍵)
6、把切好的豇豆倒入攪打好的肉餡里，攪拌均勻成餡
7、將餳好的面搓成長條，然後揪成小劑子，擀成麵皮
8、把餃子餡放在麵皮中，先在中間部位捏合，然後兩邊捏合成餃子
9、鍋中燒開水下入餃子，煮至熟透撈出即可
我就記得小時候生病大半夜的我媽帶我去醫院打針，回來之後我特別餓，晚上沒吃飯，然後半夜快12點了吧，我媽就帶我去一家當時特別大的餃子館，半夜居然也開門也是幸運，進去之後發現居然有菠蘿餡的餃子，超級好吃，因為我本來就愛吃水果，尤其酸酸甜甜的可好吃了！所以我就覺得這是到目前為止最好吃的餃子，即使之後又吃了那麼多好吃的！
菠蘿餡餃子
1.把鍋燒熱，小火，鍋中倒入少許油。
2.把菠蘿肉倒入煮熟，感覺有點軟即可。再加入白砂糖繼續煮一下。然後把水澱粉倒入勾個薄薄的芡後盛出。
3.把菠蘿餡包金餃子皮上，包好。用叉子壓一下餃子的邊。
4.烤盤里鋪上一張油紙，把餃子擺好，刷上一層蛋液。烤箱180度預熱5分鍾，再烤15分鍾。
5.上色滿意後蓋上錫紙。
也可以從第三步開始放入熱水裡煮就可以，煮或者烤都很好吃，看你想吃什麼，朋友們可以在家試一試怎麼把水果包成餃子
我吃過的最好吃的餃子是小茴香餡的。
我從小就對各種食物比較敏感，我媽的說法是我比較挑食，沒餓死就不容易了，不誇張的說，喝玉米糝都覺得剌嗓子，很多種東西都不吃的。吃包子只吃皮，因為包子皮有鹹味，包子餡裡面有姜、蒜、胡椒粉，這些東西是一口都不吃的，吃餃子也是把餡弄出來放一邊的，不要笑我傻，那時候真的是這樣，不要問我為什麼。
那是一次偶然的機會，我媽不知道從哪弄過來了些小茴香，說起小茴香，大家應該都能想到，小茴香有點怪味，說不好的那種味，准備用小茴香包餃子，擔心我不吃，又給我弄了點別的餡的餃子，煮好盛飯的時候無意間把一個小茴香餃子盛到我的碗里了，結果不僅把皮吃了，還把餡也吃了，從那開始，愛上了小茴香餃子。
小時候吃餃子不吃餡被家長嘲笑好幾年，現在的我是什麼餡的餃子都愛吃，只是經常包餃子的時候，我媽總會准備點小茴香，包點小茴香餡的餃子。
這就是母愛，母親會記住你愛吃和不愛吃的每一樣東西。
我吃過好吃的餃子有好幾種，你要知道乾麵點師接觸最多的就是餃子了，所以能讓我感覺還不錯的陷，說實話不太容易。以前我寫過我比較喜歡的老佛爺蒸餃，三鮮水餃，青瓜瘦身蒸餃等等，今天給大家介紹一個老蕨菜餃子，我家附近就有野生的老蕨菜，所以我每次回家都能吃到我媽做的老蕨菜餃子，吃起來有種清香的微微的苦味那種感覺很好，
肉餡300克，鹽三克，味素三克，十三香少許，醬油十五克，水70克，香油幾滴，大豆油適量，蔥一兩，姜沫十克，老蕨菜三兩至五兩
製作過程:
把肉餡放盆里，加鹽，味，十三香，醬油攪勻加入水攪勻，然後加入香油。大豆油，蔥，姜攪勻，然後加入抄好剁碎的老蕨菜攪勻，開始包即可
小貼士:
（2）老蕨菜用水焯一下然後在攥干，切碎即可
（3）以本人口味，吃著有點微微的苦味，但是我挺喜歡這種味道
這個就是老蕨菜，不知道你那裡有沒有，是和我這一樣的名字嗎？
我還喜歡吃蕨菜炒肉（必須是我爸炒的）
2000年，我在外地讀書，初中一年級！那時候我的初中是封閉式半軍事化管理！所以學生只能在學校吃住，不能外出！那是小孩都饞，而且生活費也不多，一個月100塊錢！食堂飯菜也一般就想出去！所以就找各種原因去校外找好吃的！那是就有一個大姐，在街邊買餃子，就是露天的地攤，幾張小地桌，幾個小馬扎，就賣牛肉胡蘿卜餡的餃子，現包現煮，一毛錢一個！每次我都能吃30個！真是太香啦！簡直是人間美味！！現在想想都流口水！！！
我對餃子其實說實話不是特別喜歡，但也不討厭，有好吃的餡料我當然也喜歡多吃點。我出門在外對吃的算是有點隨便，短期的話碗面，麵包之類的只是不餓即可，想改善伙食的話絕對不會隨便進一家飯店就吃的，而是千挑萬選，最後選一家環境還可以的，菜品比較合口味的然後安靜的好好品嘗。六七年前路過大連的時候，偶然的一次在大連火車站北出口附近發現一個餃子館，看室內環境還不錯，進入之後首先服務員給拿來熱乎的餃子湯，看了菜單，點了兩樣餃子，一個是海三鮮餡的，一個是芹菜豬肉的，上來後品嘗了一下，竟然如此好吃！尤其是海三鮮，韭菜雞蛋，每個餃子里有一個鮮蝦仁，說實話我從未吃過這么好吃的韭菜雞蛋餃子，吃飽喝足，又打包了兩份在船上吃。他們家的小菜也不錯的！
其後每年路過大連的時候必去那家餃子館吃飯，而是必點一份海三鮮餡的餃子，然後再點幾樣其他餡料的品嘗，其實每種都很好吃，各有千秋，但是最愛的還是海三鮮！自己是無論如何弄不出那個味道的！前幾年朋友介紹一個餃子館，去吃了幾次，經營套路與大連的那家差不多，但味道和口感還差一些。
就在一個星期前和朋友去松原，晚上和朋友出去找飯店吃飯，偶然發現松原也有大連那家餃子館的連鎖店，毫不猶豫的進入！朋友第一次吃，然後也是贊不絕口！
餃子雖然有很多餡料，可以有黃瓜雞蛋的、絲瓜雞蛋的，或者羊肉大蔥餡料的，但是我覺得最好吃的餡料就是之前做的西紅柿雞蛋的水晶蒸餃。這個味道和一般餃子的味道不太相同，用到的材料和普通餃子的食材也不一樣。西紅柿雞蛋餃子就是，你想像的時候也沒覺得會有多好吃。但是聞到香味或者吃上一口，你就會覺得這個味道真是太好吃了，也就是說吃完了這個味道你就會有眼前一亮的感覺。
西紅柿和雞蛋我們常用來炒菜，但是做起餃子來也不差。咬一口我們能嘗出來，裡面的餡料會特別大。而且做法也會很簡單。給家裡人做這個味道的西紅柿雞蛋，那家人肯定也愛吃。
那麼現在開始：
1、先把雞蛋攪拌好，放鍋中開始炒。那麼炒的時候我們需要使勁攪拌一下，形成雞蛋碎。
2、然後用西紅柿切小丁，這時候把蔥和做完的雞蛋碎放進去。
3、把食材都准備好。用上耗油、胡椒粉和食鹽等調味料。這時候就可以把所有食材都攪拌一下了。
4、這時候用土豆澱粉和麵粉混和後用開水燙面。
5、形成面團後要醒發二十分鍾。
6、和好的面團均勻分成小劑子。這時候就和餃子一個做法了，我們把餡料放到擀的面上。
7、包好就可以封口了。包嚴實點就能上鍋了。
7、蒸二十分鍾，就變成了最上面圖片的樣子。做完之後晶瑩剔透的，還特別香噴噴的。最近非常喜歡這個味道的餃子，做完之後都不用沾醬油、醋去吃了。
我吃過最好的餃子，是在洛陽新區翠雲路上的佼子宋餃子館，有茴香豬肉餡、韭菜雞蛋陷，還有豬肉不蔥餡和豆角豬肉餡餃孑。
這家餃子館是轉業軍人夫婦開的，用雙匯鮮豬肉精工細作，吃一口餃子流油，太香了！
今年4月初，我去了趟山東臨沂費縣探沂鎮，妹孑開了一家名為老莊戶的飯店，魯菜賣的特別好，尤其是飯店的豬肉大蔥餡餃子，一天能賣幾十斤，獨別香，特別鮮！
豬肉大蔥餡餃子妹子和一個幫廚每天要包餃子2個小時，還不夠賣！
妹子的飯店還有一種餃孑，是韭菜豆腐餡餃孑，皮薄餡多，特別鮮，也是我吃過的最好吃的餃子之一！
我做為北方人，非常愛吃餃子，平均下來一周次一次餃子吧。
因為家裡經常做餃子，所以我在飯店吃餃子的次數非常少。
吃了三十多年餃子，我覺得最好吃的餃子餡是「豬肉白菜」、「豬肉蘿卜」與「韭菜雞蛋蝦仁」的。
「皮兒薄餡足」是我們家包餃子的原則！！！
豬肉白菜餡
我們家經常買豬前腿肉的同時讓豬肉店家直接攪成肉餡（自己剁肉做的肉餡好吃，但是費時費事）；
大白菜剁碎後用布包起來用力擠壓出多餘水份；
把生薑剁成薑末，適量大蔥也剁碎；
將肉餡、白菜、薑末、大蔥放入一過大盆里，加適量的生抽、老抽、香油、生抽、老抽、雞精、鹽，攪拌均勻，可以多攪拌一會兒，使肉、菜、調料更加完美的融合在一起；
包餃子的「皮兒」最好自己和面製作（超市有出售的，但是我覺得超市的機制「餃子皮兒」不好吃）。
「豬肉蘿卜餡」的餃子與「豬肉白菜餡」做法大體相同，不同的是蘿卜需要提前煮一下，然後用布包起來擠壓出多餘水分，我覺得「豬肉蘿卜餡」餃子在吃的時候比較適合配生「大蒜」，再來杯小酒，也是不錯的選擇。
「韭菜雞蛋蝦皮餡」餃子也非常好吃。
韭菜洗凈瀝干水後切碎，備用；
取五六個雞蛋打碎入碗里，加入適量的「涼水」，攪拌成糊狀；
熱鍋里加入適量的食用油燒熱，倒入打好的「雞蛋液」，不停的攪拌，這樣煎出來的雞蛋直接是「碎的」，不需要用刀切了；
取少許紅薯粉條用水煮一下，煮熟後撈出，瀝干水份，涼透以後用刀剁碎，備用；
我們家懶省事，總是把切碎的韭菜與粉條一起放入煎雞蛋的鍋里，加入蝦皮、十三香、鹽、味精、香油後直接拌餃子餡（你也可以將各種食材放入一大盆里拌餡）；
包餃子的面一定要自己和面（面里可以少放點「食鹽」），現包現煮餃子（這種餃子千萬別凍冰箱）。
還有很多人喜歡吃「豬肉韭菜」、「豬肉茴香」、「豬肉芹菜」、牛、羊肉餡的，等等等等。
現在餃子已經成為覆蓋面積最廣大的 美食 之一，已經成為人們餐桌上必不可少的食物。
人們常說「好吃莫過餃子」，
愛喝酒的人士有「餃子就酒，越吃越有」。
9. 天天飲食怎樣做飯店裡面的鮁魚餃子好吃的
鮁魚餃子是膠東的風味特產，酒店裡都會有這道特色麵食。
食材
主料
鮁魚 1000克
豬肉餡 100克
輔料
油 適量
鹽 適量
韭菜 100克
花椒 適量
麵粉 500克
鮁魚餃子的做法步驟:
1.麵粉加少許精鹽混合均勻，加入水，揉成軟硬適中的面團。
2.把和好的面放在盆內餳著。
3.把豬肉餡用刀再細細的剁成肉茸。
4.韭菜擇洗干凈。
5.鍋內倒入清水，放入花椒，小火煮制花椒水。
6.鮁魚去內臟後擇洗干凈。
7.把鮁魚放在菜板上，去頭後用刀把鮁魚從中間剖成兩片。
8.用刀慢慢的刮下魚肉。
9.把鮁魚茸、豬肉茸倒入小盆內。
10.加少許精鹽攪勻。
11.邊慢慢攪拌肉茸，邊把晾涼的花椒水慢慢的倒入，然後不停的用力攪拌，直至肉餡上勁。
12.把韭菜用刀切成碎末。
13.倒入食油，韭菜後攪拌均勻即可。
14.把餳好的面團用力揉勻，上勁。
15.把揉好的面團揉成長條。
16.用手掐斷成餃子劑子大小的小麵疙瘩。
17.灑上面醭，用手把面劑子搓圓。
18.把面劑子按扁，用擀麵杖擀成餃子皮。擀好的餃子皮，圓潤勁道。
19.包入餡料，捏緊收口。
20.包好的餃子，皮薄餡大。
21.鍋中大火燒開足量的水，水開後下入餃子，用勺子順鍋邊輕輕推動餃子轉動，以防粘鍋。
22.蓋上鍋蓋，大火煮至沸。中間添一小碗冷水，繼續蓋蓋兒煮至熟。
小貼士： 1、包餃子：做餃子劑子用手不用刀，這樣做的餃子皮有韌勁，可以把餃子皮擀的很薄而不怕露餡，吃起來口感特好。
2、邊慢慢攪拌肉茸，邊把晾涼的花椒水慢慢的倒入，然後不停的用力攪拌，直至肉餡上勁。(品略圖書館 http://www.pinlue.com/)
10. 為何飯店的餃子這么好吃在家能做出一樣好吃的餃子嗎
很多小夥伴操作失誤，會出現餃子滲出湯汁的情況，這里教你三個小技巧，輕松就能避免。
1、韭菜控水，洗凈甩一甩，放在通風處晾乾，讓水分自然消失。
2、切碎的韭菜餡中，添加一些油，比如花生油、芝麻香油、熟油都可以，目的是讓油脂包裹住韭菜葉，鎖住水分。
3、調韭菜餡時，鹽不要著急放，什麼時候開始包餃子了，再放鹽調味。