1. 潮汕韭菜粿的做法是怎樣的韭菜要提前怎樣處理
准備韭菜500-1000克，適量的鹽，適量的油，400克粘米粉，100克木薯澱粉，200克清水，清水煮開，放入粘米粉，開小火，不停攪拌，盆內放入粘米粉和澱粉，澱粉比例大概是4:1，然後不停攪拌，這步驟有點燙，小心燙手，攪拌成絮狀揉成面團，揉成面團弄成劑子，韭菜切丁，放入適量的油和鹽，再用擀麵杖擀麵皮，將韭菜包入皮中，水煮開後上鍋15分鍾即可出鍋。
2. 潮汕韭菜粿做法，韭菜要先炒熟嗎
韭菜粿屬於無米粿的一種。
在潮汕眾多的粿品中，一般是以大米粉（粘米粉），和糯米粉作為主體。而無米粿呢，顧名思義就是不用米粉來製作。其次，傳統做法的內餡是純韭菜，所以也叫做【韭菜粿】！
（7）竟然忘記了本提問的「韭菜要先炒熟嗎」？但答案已經很明顯了，不需要的！韭菜很容易熟的。
（8）在包餡料時，若是粘手，可以在每個劑子上，撒上一層薄薄的粘米粉，這樣就不會了。