⑴ 雞蛋羹怎麼蒸才好吃
1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了。
4.水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻
5.好了，蛋液全部准備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
6.大概10－15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥，滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦
！
⑵ 蒸雞蛋羹的正確方法
蒸雞蛋羹（水蒸蛋）是吃雞蛋最好的方式之一了，不僅營養吸收利用率非常高，而且柔嫩可口，是我小時候最喜歡拿來拌飯的東西之一。因為我從小就愛吃，所以以前我媽媽就經常做，現在我也會經常做，算是有些經驗吧，下面就與大家分享一下，大家都來做一碗好吃的蒸雞蛋羹。
【蒸雞蛋羹】
准備材料：雞蛋3個、雞蛋液等量或者稍多一點的溫水（這個水量也好控制，下面會說）、蔥花、生抽。
首先我們給蒸鍋先加水燒熱，蒸雞蛋羹要水開之後進去蒸，這樣之後的時間計算精準一些，等待水燒開的時間也足夠我們處理雞蛋液了；
3個雞蛋打在一個大碗里，然後可以用蛋殼作為量杯裝溫水往碗里加，因為蛋殼是破碎的，所以加水的時候要多加一點。比如3個雞蛋我會選擇一個容量比較大的蛋殼加至少4次水，如果蛋殼都是從中間破開的、裝水少，那麼就3個雞蛋用半個蛋殼加6次水，有家裡有量杯就好辦了，水量一般是雞蛋液的1到1.5倍，喜歡嫩一點就多一點水。
然後用筷子或者打蛋器把蛋液和溫水打均勻了，表面的泡沫用湯匙撈掉，如果能把蛋液過一次篩，那就完美了。
水開之後給裝雞蛋液的碗蓋上保鮮膜，上面用牙簽扎幾個小孔，然後放入蒸鍋，蒸大約7到10分鍾（這個時間就很難說死了，主要看你蒸幾個蛋、所選的容器的深淺）。
最後取出蒸蛋，去掉保鮮膜，撒點蔥花、淋上點香油、生抽就可以吃了。
蒸雞蛋柔嫩好吃的關鍵點：
首先一定要用溫水攪拌，差不多人體溫的溫水就可以，太燙的話蛋液蛋白質會提前凝固。如果直接加自來水的話，也可能會因為生水中含有相對多一點的氣體導致蒸雞蛋出現蜂窩狀。
蛋液攪打一定要徹底，但是不要來回的攪和，順著一個方向就好了，不然蒸出來的雞蛋也有可能有會蜂窩狀。
其次攪打均勻之後雞蛋液表面的泡沫最好撈掉，或者過篩處理一下，這樣蒸出來的雞蛋羹光滑，賣相好。
蒸雞蛋羹的碗進鍋一定要用保鮮膜或者盤子之類的蓋上，不然的話一旦「回水」，那基本這一碗雞蛋液就廢了。
蔥花之類的一定要蒸好之後放，不然的話不僅顏色不好看，也可能會有「爛蔥味」。至於蒸好之後的調味料就看自己口味了，我老婆也喜歡點幾滴醋，覺得比較好吃。
如果喜歡吃蒸雞蛋羹的話，只要用同一個容器按照上述辦法，最多蒸個兩三次就都能做出順滑柔嫩的成品了。歡迎評論分享你還有那些做雞蛋羹的秘訣，或者更簡單的做法哦！
⑶ 蒸雞蛋羹怎麼更好吃呢
肉末雞蛋羹
【食材准備】豬肉末100克、雞蛋3個、蔥2棵、鹽少許、生抽1茶匙、小米辣少許
【烹飪方法】1、先准備好豬肉末、雞蛋等食材，豬肉末可以自己買7分瘦3分肥的豬肉剁，別剁的太碎，有顆粒感才更好吃的哦！另外本菜譜准備辣椒，只是為了更好看起到裝飾作用，你也可以不放的。
7、雞蛋羹蒸好後，將炒出來的肉末澆在雞蛋羹上，再撒上少許蔥花和小米辣裝飾一下，即可端出鍋來，慢慢品嘗這道佳餚了。
一定要趁熱吃，口感才最棒哦！雞蛋營養價值是非常高的，含有蛋白質、氨基酸、維生素、鈣、磷、鐵等微量元素，常吃可以補充大腦，尤其是孩子吃了可以補腦益智作用呢，想讓孩子變聰明，別忘常給孩子這樣燉上一碗營養雞蛋羹哦！
⑷ 雞蛋羹怎麼蒸出來又嫩又滑
雞蛋羹要蒸得又嫩又滑，一是要注意雞蛋蛋液與溫水的比例；二是要注意的是蒸蛋羹的火候；三是最好固定一個容器用來蒸雞蛋羹。
蒸雞蛋羹又嫩又滑注意事項：
1、要注意雞蛋蛋液與溫水的比例
一般的比例是1：1，想要蛋羹蒸出來更水嫩，可以多加5%-10%的水量，但不能太多了，再多就不好成形了，水溫只要50度左右就可以了；
2、要注意的是蒸蛋羹的火候
首先是開水上鍋，也就是先把蒸鍋里的水燒開，再放雞蛋羹上去蒸，其次是煤氣火太旺，改成中火慢慢蒸會更好。如果用電蒸箱，就省事多了，直接設置時間蒸就可以了；
3、蒸蛋羹的容器
建議最好固定一個容器用來蒸雞蛋羹，因為不同深度、大小的容器，蒸的時間都會不太一樣，換容器就要調整時間。另外容器一定要有蓋子，一盤燉盅都會有個蓋，用盤子蒸的話，上面再倒扣一個平盤就可以了。
蒸雞蛋羹詳細步驟：
2、三個雞蛋打到大碗里，用筷子攪拌均勻；
3、把熱水倒進雞蛋液里，邊倒邊攪拌，攪拌至均勻細滑；
4、把攪拌好的蛋液用篩網過濾到盤子里，用篩網可以過濾掉泡沫和沒攪拌均勻的蛋液物質；
5、蛋液在這個盤子里，剛剛好；如果沒篩網，也可以把蛋液直接倒進盤子里，再用勺子撇去浮沫，但建議最好還是用篩網過濾一下，過濾後的蛋液蒸出來更細嫩；
6、把裝了雞蛋液的盤子放到電蒸箱里，蒸10分鍾，燜5分鍾以上；蛋液盤子上一定要扣一個平盤防止水蒸氣落入盤中；如果是用蒸鍋，則是把水燒開後，轉中火，把裝了蛋液的盤子放到蒸屜上，表面也要倒扣一個盤子防止水蒸氣滴落，再蓋上鍋蓋，時間是一樣的；
⑸ 咋樣蒸雞蛋羹好吃
怎麼蒸雞蛋糕
雞蛋糕是很適合蒸著吃的，首先需要我們准備好雞蛋，還需要適量的溫水、食鹽、牛奶、白糖。首先我們要准備好新鮮的雞蛋，因為雞蛋的品質對於蒸雞蛋糕吃的口感是否好，影響還是很大的。所以說雞蛋挑選的時候不僅要新鮮的，而且還要選擇色澤好看，大小適中的，這樣的雞蛋才能幫助我們更好的去吃。
首先需要我們把雞蛋在碗中全部打散，之後我們再用筷子把雞蛋完全拌勻。如果喜歡吃咸口味的雞蛋糕，這時候可以在雞蛋中加入少許食鹽，然後再在其中加入少量的白糖拌勻，也可以在其中放入一些牛奶。需要我們在碗中加入適量的溫水，還要之前煮沸過的溫水，把水和雞蛋完全攪拌均勻之後。在鍋中放上蒸屜就是蒸煮，我們可以等水熱之後，然後再把雞蛋放入蒸屜中，開小火開始蒸煮，小火蒸煮的時候應該適當的留下氣孔，這樣是可以防止蒸蛋沸騰之後留下氣孔的情況。
雞蛋糕蒸煮的時間，大概需要10-15分鍾，這時候雞蛋羹的表面比較平滑，而且其中的香氣也可以出來，這時候雞蛋羹就完全蒸好，在製作的時候可以發現整個過程是比較簡單美味的。最後還可以在其中加入一些額外的調料，可以撒上一些蔥花，再加點白糖就可以吃了。
蒸雞蛋糕放多少水
蒸雞蛋糕吃的時候需要在其中放些水，一般來說和雞蛋一比一就可以了。
雞蛋糕蒸多久
雞蛋糕蒸著吃的味道非常好，所以我們在吃雞蛋糕的時候，實際上最重要的就是把雞蛋糕蒸好才行，首先這時候雞蛋和水的比例是必須要掌握好的。一般來說蛋液和水的比例是1：2比較好，如果口味比較獨特，我們是可以根據自己的要求來選擇增減其中水的量。同時蒸的時間上，我們也需要掌握好才行，所以說在蒸雞蛋羹吃的時候，一般來說都是需要七八分鍾就可以的，而且蒸的時候，在雞蛋中需要我們在其中放上70度的溫開水，這樣蒸出來的雞蛋羹吃起來味道才比較嫩滑，如果蒸雞蛋糕的時間太長會導致口感變老很多。
怎樣蒸雞蛋糕更好吃
蒸雞蛋糕吃起來的味道好，想要讓味道更好，首先需要清洗一下雞蛋的外殼，之後需要在水中泡一下生雞蛋。之後我們把雞蛋全部打出來，還需要讓雞蛋放在容器中，需要我們稍微多放上一會兒。之後准備好水，准備好和雞蛋液相同量的溫水，也就是說我們選擇和蛋液一樣多的溫水。而且在碗中的水需要加熱，可以讓蒸雞蛋糕吃起來味道好，之後我們把雞蛋和水攪拌均勻，等到出現泡沫的時候就可以了。之後雞蛋和水的比例保持在2:1的狀態，蒸出來的雞蛋吃起來也會更加嫩滑，我們是可以根據個人的口感適量增加一些的。
在製作蒸雞蛋糕的時候，我們是不應該用生水來調和雞蛋液的，否則容易導致蒸出的蛋羹沒有辦法更平整，會有蜂窩的情況產生。而且我們不能用開水去對蛋液進行調和，這樣會導致蛋液出現燙熟的情況，而且蒸出的雞蛋糕容易出現結塊的問題。我們可以用涼開水調和蛋液，能夠讓蒸雞蛋糕更加平滑。
⑹ 怎樣蒸雞蛋羹好吃又嫩沒蜂窩
蒸雞蛋羹，加水直接蒸是不對的，牢記這1點，雞蛋羹嫩滑無孔洞
導語：蒸雞蛋羹時，別只會加溫水，掌握這3點，雞蛋羹嫩又滑還無蜂窩
蒸雞蛋羹在雞蛋的眾多做法中，可以說是最為容易被人體所吸收的一種，所以有小孩的家庭，相信會時常做雞蛋羹，又嫩又滑的雞蛋羹，口感好、價值高，而且還易於消化，很多人會選擇在早餐吃雞蛋羹，但卻在很多時候會發現自己蒸的雞蛋羹總是有蜂窩，沒有早餐店賣得好，其實這是因為人們喜歡直接加上溫水上鍋蒸，這樣做其實是不對的，掌握好其中的方法和技巧，雞蛋羹才會又嫩又滑，無孔洞，蒸雞蛋羹比炒雞蛋、煎雞蛋等都更適合早餐吃，下面我便會將正確做法詳細分享給大家。
蒸雞蛋羹的做法：
備用食材：雞蛋2個，食鹽，食用油幾滴，香油少許，生抽1勺；
製作過程：第一步，2個雞蛋，磕入在碗中，加上一點點食鹽和幾滴食用油，用筷子將其打散成液，蛋液記得要多攪打會，直到出現泡沫的時候最佳；
第二步，蛋液打好後，按照蛋液和溫水1：1的比例，在蛋液中加入溫水，再次將其攪拌均勻，拌好的蛋液用篩網過濾一遍，表面的沫子用勺子撇干凈；
第三步，將處理好的蛋液放入在一個要上鍋蒸的碗中，在鍋中添上水，置於火上將鍋燒開，待水開後，便可放入盛放蛋液的碗；
第四步，加上鍋蓋開始蒸，差不多8分鍾的時間，將蛋羹蒸熟後，便可關火，別急著出鍋，燜3分鍾，將蛋羹盛出，可以發現表面特別的滑，無蜂窩狀；
第五步，根據個人的口味加上幾滴香油和少許的生抽調味，就可以開始享用了。
小編總結：雞蛋的價格實惠、價值豐富，且能經受多樣的烹飪，在我們日常烹飪中很多情況下都要用到雞蛋，而雞蛋除了是很好的輔料，其做成雞蛋羹、煮雞蛋等也都是很不錯的選擇，而且還能以將營養保留下來，這樣家裡的大人和小孩都可輕松吸收到其中的營養價值，蒸雞蛋羹是深受我家大人和小孩的喜歡，基本每天早上我都要做雞蛋羹，嫩滑的雞蛋羹易於消化和吸收，適當吃對於身體會有非常好的幫助，在蒸雞蛋羹的時候大家掌握好其中的方法和技巧，雞蛋羹便會特別嫩滑，無蜂窩無孔洞，讓家人不用總是在早餐店吃了。
烹飪小技巧：
1、蒸雞蛋羹，如果在蛋液中加熱水，會直接將雞蛋沖散成蛋花，而如果加冷水，蒸好的雞蛋羹則很容易變老，口感不好，所以正確的方法應該是放溫水；
2、只加溫水當然也不對，除了水，還需要加上幾滴食用油，你會發現這樣蒸的雞蛋羹會更加嫩滑好吃，而且注意蛋液一定要充分打散，最好是出現泡沫的狀態；
3、蒸雞蛋羹加水直接蒸是不對的，牢記這1點，打好的蛋液記得要用篩網過濾下，將其中的雜質去除，這是雞蛋羹能夠嫩滑的關鍵所在，另外蒸好雞蛋羹別直接出鍋，關火燜一會，防止冷空氣的突然進入導致雞蛋羹表面有蜂窩。
⑺ 如何蒸雞蛋羹又滑又嫩竅門
雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，以沖進去就成蛋花了。
水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。
水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬油。
好了，蛋液全部准備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，這就是蒸蛋的技巧了。
燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10－15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！
上面簡要介紹了蒸雞蛋羹的做法，以前對蒸雞蛋羹的做法我也不知道，曾查了很多的蒸雞蛋羹的做法資料及蒸雞蛋羹的做法的方法等資料，對蒸雞蛋羹的做法有了一定的了解，還有更詳細的、具體的蒸雞蛋羹的做法的介紹，對你了解蒸雞蛋羹的做法會有幫助的。
蒸雞蛋羹的做法的和方法等資料，對蒸雞蛋羹的做法有了一定的了解，還有更詳細的、具體的蒸雞蛋羹的做法的介紹，對你了解蒸雞蛋羹的做法會有幫助的。
⑻ 如何蒸雞蛋羹又滑又嫩
首先准備兩個鮮雞蛋，將雞蛋打入碗中。（一個雞蛋做出來效果不好，比較合適的是2-3個，容器較小的話兩個雞蛋就夠了，容器夠大的話用三個雞蛋可以全家人一起分享。）
雞蛋羹蒸出來之後會有蜂窩狀的氣孔，其實主要原因就是雞蛋和水的比例，還有蒸的時間沒有掌握好。如果掌握了這兩個小技巧，蒸出來的雞蛋又滑又嫩，而且不會出現太多的氣孔。