A. 韭菜雞蛋餡餅怎麼做又軟又好吃
韭菜餡餅又薄又軟的做法：
准備材料：中筋麵粉500g、鹽30g、開水220g。
1、中筋麵粉（普通麵粉）300g、開水220-230g、鹽一點點。一定是燒開的開水，不要用溫水或者涼水。
B. 韭菜雞蛋餡餅做法
韭菜雞蛋餡餅做法
首先，要准備好韭菜，最好是新鮮的。然後把它洗干凈，再切成適當的大小，最好短一點。然後按個人的分量再放一些雞蛋，放進盆裡面。 韭菜切小後，把它放在盆子里瀝干水分。先炒雞蛋，把它炒碎，再加一點姜和沙皮，味道會更好，營養也會更豐富。再炒韭菜，炒3分鍾後，加雞蛋一起炒，攪拌均勻，再加一些調味料。韭菜和雞蛋要分開炒，這樣不會那麼容易亂，味道會更好。在煎的過程中，火候是非常重要的，不能太大火，很容易燒焦，但也不能太小火，味道不好吃，適中就可以了，味道會更好。
一般，在洗韭菜的時候，不要太用力，要輕一點，避免它爛掉，沒那麼好吃。在切的時候，一定要切快一點，因為它很容易出水。切完後，不要再放鹽了，要最後才放，因為它會出更多水。也可以加一些蝦皮，中和韭菜的味道，會更好吃，營養也會更豐富。
和面的時候，一般用筷子攪拌。和面的水要用溫的水，不要用太熱的水，一般40度左右就可以了，因為用溫水和面的話，會醒得比較快，節省很多時間，也會比較好捏。在和面的時候，如果想要更均勻，不那麼粘，可以加一些鹽，一般把它放入水裡再倒進去，不要直接把它加入面里。蒸出來之後，包子會更好吃，不會那麼容易破皮。一般它在發酵的時候，是需要鹽的，發面速度會更快，但不能加太多，會有反作用，很難發酵，所以適量就可以了。
韭菜餡餅怎麼調餡
首先要挑一些新鮮的韭菜，把它洗干凈，再切短一點，再打入雞蛋和蝦皮一起攪拌均勻。剛洗完後，不要馬上就切，先放在一邊，放5分鍾，讓它的水分充分揮發，這樣，它的味道會更好。放入雞蛋和蝦皮後，可以加一些香油，口感會更好。在做的時候，不要挑一些太老的韭菜，口感會不好，味道也不會那麼香。在調餡料的時候，如果想要它沒那麼容易出水、破皮，可以加一些油，再攪拌均勻。
餡餅的面怎麼和
一般想做出來的餡餅，更軟、口感更好，和面這個步驟是很重要的。首先要准備好麵粉，倒一些水進去，自來水就可以了，不要用開水，順時針不斷攪拌，等到它變成麵疙瘩的時候就可以了，不要加太多水。攪拌得越多，它就會越光滑，它的面也更容易起筋，做出來的面也會更有彈性。
韭菜盒子的做法
首先，要准備它的餡料，可以加一些蝦仁，對牙齒很好，還可以補血，讓人的免疫力更好，對眼睛也很好。或加入一些雞蛋，然後再准備一些調味料，木耳、生抽等。首先，先將它們洗干凈，切小，再和所有的材料一起攪拌均勻，再放油去鍋里，炒熟之後，再拿出來放一些調味料就可以了。和面時，如果不想那麼麻煩，也可以去超市裡買一些現成的麵粉，會更方便。擀皮的時候，皮要薄一點，不要那麼硬。做的時候，可以加一點酵母粉，吃起來會更軟。先攪拌均勻，再用溫水去和面，一邊加水一邊攪拌，等到和好後，再放一些油進去。包好後，將它壓扁，放在鍋裡面煎，兩面都要煎，等它變成金黃色就可以吃了。在煎的時候，要用小火煎，才不會那麼容易燒焦，吃起來也會更香。
韭菜的功效
它有很多好處，可以治療很多疾病，比如出鼻血、牛皮癬等。如果夏天，肝火很旺盛，可以把它榨成汁來喝。出鼻血，可以將它洗干凈，剁碎，放在鼻孔內，放幾分鍾，有可以很好地止血了。有牛皮癬的人，可以把它和蒜一起剁碎，塗在皮膚表面，每天抹一次，大概一周，就可以很好緩解這種症狀了。雖然它營養很好，但要注意，有些人是不能吃太多的。比如，缺鈣或缺鐵的人，最好不要吃。或體質很差，剛做完手術的人，也不要吃，會很難消化。
C. 韭菜雞蛋餡餡餅怎麼做好吃
第一步：取一小把韭菜用清水清洗干凈之後控干水分，取適量的粉絲放到溫水當中泡發。
第二步：取一個小盆，向盆裡面加入適量的麵粉，向麵粉當中加入少量的食用鹽攪拌均勻之後放入適量的溫水，一邊向盆裡面加入溫水一邊攪拌麵粉，一直到盆裡面的麵粉被攪拌成絮狀為止，雙手將面揉成光滑的面團之後滴上幾滴食用油，繼續將面團揉均勻之後趕上一層保鮮膜放到一旁醒發1個小時左右。
第三步：取一個小碗，向碗中打入三個雞蛋用筷子將雞蛋液攪拌均勻。
第四步：起鍋，熱鍋涼油，再向油鍋當中加入幾粒花椒，緊接著開小火將花椒粒炒香，把花椒粒撈出來之後將雞蛋液放入到鍋裡面滑炒到雞蛋液凝固。關火，將雞蛋撈出來到一個小盆裡面，再向小盆裡面加入適量的蝦皮和食用鹽攪拌均勻備用。
第五步：等到韭菜上面的水分完全控干之後切成韭菜碎放到裝有雞蛋的盆裡面，粉絲也撈出來放到裝著雞蛋的盆裡面一起攪拌均勻，再向盆裡面加入適量的食用油，再一次攪拌均勻備用。
第六步：將醒發好的面團取出來分成三等分，取出其中一份加上少量的食用油，用擀麵杖擀圓餅的形狀，緊接著向圓餅的中央位置加上適量的韭菜雞蛋餡，將面餅的四周向中間聚攏包成一個「球」的形狀之後將餡餅的口收緊，按壓成餅裝備用。
提示：大家可以根據面的多少決定分幾個面劑子。
第七步：電餅鐺預熱之後刷上一層食用油，將電餅鐺調到最小火之後將包好的餡餅放入到鍋裡面煎到兩面金黃色之後出鍋，一份美味可口的韭菜雞蛋餡餡餅就做好了。
D. 韭菜雞蛋餡兒餅的具體做法有哪些
韭菜雞蛋餡兒的做法有多少？這里介紹一種韭菜雞蛋餡兒餅的正確做法
【食材】：韭菜500克、雞蛋3-4個、鹽4-5克、食用油3湯匙、香油少許、普通麵粉400克、開水110克、清水110克。
【具體做法】：
1、取普通麵粉，准備好開水和清水。用筷子在麵粉中間劃個界限，一半淋入開水，邊淋水邊攪拌成面絮狀。
2、另外一半麵粉淋入清水，同樣，邊淋水邊攪拌，220克水下去，基本看不到乾麵。可根據麵粉的吸收性適當調整用水量，10克的增減量。
3、然後下手，把全部面絮和成比較光滑的面團。為什麼說是比較光滑而不是光滑？因為燙面團很難揉到光滑。如果是全燙面，可以說基本不用揉，但我們有一半的面團是清水和成，所以，這里要揉面，只是不會特別光滑。然後蓋好，讓面團鬆弛20分鍾以上。
4、韭菜擇好洗凈並瀝水，水要盡量瀝干，這是防止韭菜出湯的第一步。
5、雞蛋打散，倒入油鍋，馬上用筷子劃炒成小塊兒，關火，晾涼。雞蛋要與韭菜入餡兒，炒好的雞蛋必須要晾涼，不然韭菜會被燙熟，影響風味，也會出湯。
6、韭菜頂到切碎，放進拌餡兒的大碗中，然後加入晾涼的雞蛋，淋入香油，先拌勻，這里先不要放鹽。
7、面團鬆弛好之後，拿到案板上，揉幾下，分成小面劑子。
8、擀開面劑子，邊緣要薄中間略厚，然後韭菜雞蛋餡兒中放適量鹽，拌勻，之後放入多多的韭菜雞蛋餡兒，然後像包包子一樣包起來，收口要捏住。
9、收口向下，輕輕擀開（兩面都要擀，麵皮厚薄才均勻），或是直接用手按扁。我的平底鍋一次能烙四個餅，所以我先做了四個。
10、平底鍋刷油，把餡兒餅放進去，中小火烙餅。皮是半燙面，餡兒既素也是可生吃的，所以，這個餡兒餅特別容易烙熟。
11、翻面前可以再刷些油，把餅烙至兩面金黃就可以出鍋了。一鍋做好再接著做另外一鍋，半個多小時的工夫，我做了四鍋。
12、這個餅，不只是軟，口感還嫩，軟的能下腰，嫩得能掐出水的感覺。皮想要多薄都可以，個人感覺皮還是稍稍厚點兒好，有吃頭，想讓皮薄如紙的話，盡管把它多擀幾下就好。吃過我做的餡兒餅的人都說，這手藝可以開早餐店了，連下廚幾十年的老媽都贊不絕口。再配上一碗粥，菜都不用准備，早餐就齊活了，營養又美味。
E. 韭菜配雞蛋很好吃，應該怎麼調餡
F. 韭菜雞蛋餡餅怎麼做好吃
家常最經典餡料就是韭菜雞蛋餡兒，加點蝦皮味道會更鮮美。小小的蝦皮不僅味道鮮美而且營養豐富，是非常好的提鮮調料。韭菜做餡很好吃，但是特別容易出水和變色，調餡時注意這幾點就能盡量避免這個問題：洗韭菜的時候動作要輕一些，洗好之後要先把韭菜控一下水，調餡時先加入香油可以鎖住水分，使韭菜不那麼容易出水。最後在包餡前再放鹽調味，避免殺出水分。接下來我們就一起來看一看這道【韭菜雞蛋餡餅】具體是怎麼做的吧？
韭菜雞蛋餡餅的做法
步驟step
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韭菜雞蛋餡餅的烹飪技巧
技巧tips
1、餡餅的面可以用發面、燙面，也可以用冷水面團，或是先燙面，然後再加入冷水和面都可以。做餡餅面團要盡量和的柔軟一點，因為在烙製作的過程中會蒸發掉一些水分，如果和的面團有點硬了，烙好的餡餅的餅皮就會有點硬。
2、在割韭菜的時候根部會進入一些泥土，不是很容易清洗干凈，把韭菜摘好後用刀把根部切掉一段再進行清洗就可以了。韭菜洗凈後一定要控水，擔心韭菜出水的話，可以先不要放鹽，擀好麵皮准備包的時候再加入鹽攪拌。
3、韭菜和蝦皮本身味道就很鮮，不用再放其它多餘調料調味了，只用鹽和香油就足夠。餡料可以根據自己的喜好添加，還可以加點粉絲、黑木耳、胡蘿卜和蝦仁，味道更鮮美。
4、烙餡餅的時間不宜太長，基本表皮焦黃上色就可以翻面了，烙至兩面金黃即可出鍋裝盤，因為餡料本身都是比較容易熟的食材。
G. 韭菜雞蛋餡餅的韭菜雞蛋餡餅做法
韭菜雞蛋餡餅
主料
麵粉300克、雞蛋3個、韭菜100克
輔料
色拉油30克、鹽2克、溫水180克
韭菜雞蛋餡餅做法步驟如下：
1、麵粉稱好
H. 韭菜雞蛋餡怎樣調好吃
韭菜雞蛋餃子餡做法：
食材：韭菜250克、雞蛋4個。
輔料：香油1湯匙、鹽2茶匙、雞精1茶匙、蚝油1茶匙、姜粉1茶匙。
具體步驟：
1、准備所需材料。
調餡時的小竅門：
1、韭菜的處理。韭菜的處理是最重要的部分，因為要趁新鮮的那時候包，還要加許多的鹽，所以就會出現水分析出的問題，而這個竅門就是為了解決它。
首先清洗干凈然後抓住尾部甩干，這個時候不要著急切，而是要先把它放在通風的陰涼處陰干，等表面看不見明顯的水分之後再切，當然案板也要保護乾燥。
2、加一點豬油。增香同時它也有利於讓這道菜的營養全面。
4. 不要放十三香。本來韭菜雞蛋是鮮香的，味道不會太濃，而加上十三香之後調味料壓過了食材本身的味道，反而吃不出原本的韭菜味了。