⑴ 怎樣炒西紅柿炒雞蛋好吃
[西紅柿炒雞蛋】
食材清單-西紅柿1個（約200克），雞蛋3顆（約150克），香蔥2根，食鹽和溫水適量
【烹飪步驟]
①挑選的新鮮西紅柿，紅透飽滿，個頭適中，選一個做西紅柿炒雞蛋。清洗干凈後，在西紅柿表層切十字花刀，用開水淋上30秒，或放在燒開的水中燙10秒左右，輕松撕去表皮，切2公分大小的丁塊（不可切得過小，否則炒的時候容易不成形），裝盤備用。同時將香蔥切末。
②-西紅柿准備完畢，接下來沖蛋液。雞蛋打入碗中，加3勺溫水（用我們平時喝湯的小勺子衡量一下），沿著一個方向快速攪勻，有較多氣泡的狀態最好。溫水的溫度以不燙嘴（比較溫和，涼白開的狀態）為宜，這樣炒出來的雞蛋比較蓬鬆嫩滑，非常好吃。
③-凈鍋後燒干鍋中水分，加一勺油，燒熱至六到七成的時候（有輕微冒煙狀態），晃動鍋身，讓油潤滿鍋底。倒入蛋液。將鍋來回輕輕搖晃，觀察蛋液的變化，表層完全凝固成型後再翻一面，用鍋鏟快速劃散成雞蛋塊（塊狀不要過小，否則炒出來的品相不夠美觀）。將雞蛋盛出，鍋中留底油。
④-不用另外加油，將西紅柿倒入，開中火快速滑炒至西紅柿變軟出水，燒至湯汁變得濃稠。嘗一下湯汁的酸甜度，喜歡吃酸一點的，可以加點醋，當然，喜歡甜的加糖也可以。倒入雞蛋炒勻，出鍋的時候加適量食鹽，撒點蔥花增香增色。一道色香味俱全的【西紅柿炒雞蛋】上桌，雞蛋嫩滑可口，西紅柿酸甜適中，整道菜鮮香美味，小孩都愛吃。
①做這道菜，西紅柿和雞蛋的比例要控制好。西紅柿和雞蛋的比例差不多即可，西紅柿少了，炒出來的雞蛋就比較干， 影響口感，西紅柿多了，汁水太過充足，味道過酸。
②打發雞蛋記得加點水，而且一定要是溫水。水量（湯勺衡量）和雞蛋的個數成1:1的比例，雞蛋打散比較充分。水以溫水為宜，溫水可以讓雞蛋變得蓬鬆，體積增大，口感嫩滑。涼水沒有這種效果，水溫過高會將雞蛋燙熟。
③攪打雞蛋力度要重一點，速度快一些。打出足夠的氣泡，使得整碗蛋液體積增大。在煎蛋的時候雞蛋更容易蓬鬆，整個雞蛋也比較嫩。
④雞蛋要熱油快煎。油先燒熱，讓油潤鍋身，在煎蛋的時候就不會出現雞蛋粘鍋底的情況。其次，油溫要夠高，高油溫可以讓蛋液在短時間內膨大，快速熟透，保持雞蛋嫩滑口感，如果是低油溫就沒有這種效果，相反雞蛋還有點腥味。
⑤炒西紅柿不可大火，宜中火快炒。西紅柿中有大量的番茄紅素，這是對人體非常有益的元素，只有在中小火低溫的情況下才能充分釋放出來。炒的時候要保證汁水充分出來，這種才有效果。
⑵ 西紅柿炒雞蛋怎麼做最好吃
要想西紅柿炒雞蛋好吃，幾個要點要注意到
一．西紅柿一定要去皮，如果不去皮，炒完後西紅柿皮會巻起來穿插在菜里，嚼不爛，還得往外擇，這樣就影響了用餐的心情。西紅柿先用開水燙一下，然後皮就可以輕松的撕下來了。
二．炒雞蛋油要稍微多一些，油溫要高一些，雞蛋液下去後立刻攪動，讓蛋液全面受熱，不結成大塊，然後至剛熟就趕緊出鍋，高油溫炒雞蛋雞蛋才會嫩滑。
三．重新把鍋燒熱後要放少許蔥花熗一下鍋，再下西紅柿，這樣才有香氣，西紅柿不能切的太大，那樣外邊熟了，里邊還涼著呢，雖然說西紅柿生著也能吃，但是咱們這是熱菜，所以一定要炒透了，但是不能炒過了，西紅柿炒成一鍋爛泥也不好，還得保持一定的形態才可以。
四．一定要放糖，而且可以多放一些，這樣才能平衡西紅柿的酸，吃起來略微的酸甜才更可口，炒好的雞蛋要在西紅柿炒出一些湯汁的時候再放然後略微燒一下就可以出鍋了，記得出鍋時再放一些小蔥花，畢竟雞蛋還是有腥味的。
五．有時候炒完會出很多湯，放在盤子像水一樣，很不好看，那麼最後出鍋的時候可以稍微的勾一些芡，那麼湯汁就和菜完美的結合在一起了，滋味更濃郁。
最後還有一個殺手鐧，那就是可以再放一些蕃茄醬一起炒，這樣味道更濃，而且顏色更漂亮。
⑶ 西紅柿炒雞蛋怎麼做好吃，最經典的下飯菜
主料
西紅柿
2個
雞蛋
2個
輔料
油
適量
鹽
適量
姜
適量
蒜
適量
洋蔥
適量
糖
適量
雞精
適量
小麻油
適量
步驟
17.撒上一些小蔥花，好看又提香
溫馨提示：
如果你和我一樣偏好番茄形狀保持完整不會太過軟塌塌的，那麼放鹽這個步驟後的操作動作要快一些，
因為雞蛋已經事先放過鹽了，所以番茄再放鹽的時候要控制量，不要過多，番茄本身起的作用的是增加一股酸甜味，更開胃下飯
⑷ 西紅柿炒蛋怎麼做
番茄和雞蛋是絕對的黃金搭檔，由這兩味食材搭配的菜餚可謂數不勝數，特別是番茄炒蛋更是人人都耳熟能詳。不過，紙上談兵大部分人都會，真正做起來，很多人都有種理想很豐滿，現實很骨感的挫敗感。其實越是簡單家常的菜，有時候越難做出理想中的美味。
失敗的地方無非幾點：要麼雞蛋炒得外表焦硬，口感太老，要麼就是炒得色澤發黑或發焦，感覺吃著沒水分。還有就是，打得雞蛋挺多，炒出來後就那麼一星點兒，讓人想不通那麼多蛋都跑哪兒去了。
家常番茄炒蛋的圖文做法過程，以及如何做最漂亮又最有營養的方法就是這些。還在為自己做的番茄炒蛋總是不理想而發愁嗎?那就快快掌握小竅門，馬上來做出自己最滿意的一道番茄炒蛋吧。
⑸ 西紅柿搭配什麼炒好吃
西紅柿炒雞蛋這道菜最大眾但是也非常好吃。可以做甜口的，也可以做酸口的。另外，西紅柿可以跟牛肉一起做，叫做西紅柿燉牛腩，這也是一道大菜，又香又鮮特別好吃。
⑹ 西紅柿炒雞蛋怎麼炒才好吃
西紅柿炒雞蛋的做法如下：
主料：西紅柿2個、雞蛋3個
輔料：姜適量、蒜末適量、蔥花少許、食用油適量、食用鹽適量
1、把食用鹽抹在西紅柿表面輕輕搓一下，然後清水沖洗干凈。
⑺ 西紅柿炒雞蛋怎麼炒好吃又簡單
做法如下：
1、先把西紅柿清洗干凈，一切兩半，然後再從中間切開，然後橫過來切成均勻的西紅柿塊兒。雞蛋打入碗中攪散，攪雞蛋液的時候可以加點水，這樣炒出來的雞蛋口感更鮮嫩。
2、先炒雞蛋，鍋內加少量油，把蛋液倒入鍋中，定型後用鏟子翻炒幾下就出鍋，裝盤備用。這樣雞蛋是大塊兒的，並且先炒至7成熟雞蛋腥味就沒有了。
3、切點蔥花、蒜片，另起鍋，倒入適量油，油溫5成熱。
4、放入一把花椒炸出香味後撈出，這是提升口感的關鍵一步。
5、撈出花椒後，放入蔥花、蒜片爆鍋，蒜香味濃郁，倒入西紅柿。
6、接著加少量白糖翻炒出湯汁，白糖可以提鮮也不會讓西紅柿口感偏酸，炒至西紅柿湯汁較多，再倒入提前炒好的雞蛋。
7、用鏟子攪拌均勻，讓雞蛋完全融入西紅柿中，加適量料酒去腥。這樣做的西紅柿炒雞蛋，不但雞蛋大小合適，西紅柿的湯汁也會被雞蛋吸收，所以雞蛋才會香嫩好吃無腥味。
8、西紅柿湯汁收濃，加適量鹽，關火翻炒均勻，裝盤盛出。
⑻ 西紅柿炒雞蛋怎麼炒好吃
西紅柿炒雞蛋對於我們來說，是非常常見的一種菜餚，很多人都喜歡它的口感。但是將它做的好吃的人卻是不多的，雖然西紅柿炒雞蛋看起來很簡單，但是將它做得美味就需要一定的技巧。下面一起來看看。
西紅柿炒雞蛋好吃的技巧
1、雞蛋與西紅柿要搭配好
西紅柿炒雞蛋，它們之間的比例是需要控制好的，有些人比較喜歡吃西紅柿就會多加一些西紅柿，反之就是多加雞蛋，這樣做出來的西紅柿炒雞蛋味道並不是怎麼好。所以只有比例平衡味道才比較好。
2、雞蛋一定要打散
我們將雞蛋打入碗中的時候，一定要用力均勻的打散，只有將雞蛋徹底的打散，它的口感才會比較好，當雞蛋表面出現很多泡沫的時候，就說明這樣的雞蛋已經打好了。
3、在雞蛋中加入一些清水
雞蛋在翻炒過程中很容易炒老的，而且油放少的話就會粘鍋，所以我們需要在雞蛋中加入一些清水，這樣雞蛋就不會容易老了，而且也會很好避免粘鍋。
4、油需要多加點
在翻炒雞蛋的時候，需要的油多點，而且油溫還要高，先將油放入鍋中搖一搖，等鍋底都有油了，就可以將雞蛋放入鍋中，等雞蛋凝固了，將它翻個個兒，這樣的雞蛋味道會比較好。
5、在翻炒的時候加點糖
很多人在翻炒西紅柿的時候都會加點水，其實這是沒有必要的，因為西紅柿本身就含有很多水分。我們應該添加點白糖，西紅柿本身有點酸，加點糖，味道就是酸甜了，很多人都喜歡這種口感。
6、在最後時刻加入食鹽
我們在放鹽的時候，一定要掌控好時機，西紅柿炒雞蛋的時候，放入食鹽炒勻之後，就可以關火盛出了，這樣的西紅柿炒雞蛋是比較健康的。
7、雞精、味精不需要放
現在做菜的時候，我們都習慣性的放入一些味精、雞精，追求食物的鮮美。但是對於西紅柿炒雞蛋來說是不用的，因為雞蛋本身就已經很鮮了，所以雞精和味精都不需要放了。
8、西紅柿的外皮要去除
西紅柿它是有外皮的，我們在翻炒之前一定要將它的外皮去除了，不然會影響到我們的口感。我們首先將西紅柿洗凈了，隨後放入開水中進行焯燙，很快皮就會裂開了，這時就很容易剝開了，這樣的西紅柿炒雞蛋口感是極好的。
看了上面的內容，大家對於西紅柿炒雞蛋有了一定的認知了吧。只要掌握了這些技巧，那麼做出來的西紅柿炒雞蛋是比較美味的。