㈠ 包餃子的皮怎麼做才能又軟又不會爛
俗話說：好吃不過餃子。餃子的精髓在於餃子餡，餃子餡不好調，但把餃子皮調好何嘗不是一種功夫。很多人包餃子的時候都會產生疑惑，怎樣才能把餃子皮調的又軟又勁道呢？秘訣就在於和面。和面其實是有技巧的，做到如下三點，餃子皮就不會爛了。
一、是用高筋麵粉和面。
買麵粉的時候要注意，一定要買高筋麵粉，它是決定餃子皮筋道與否的關鍵因素。市面上有很多種麵粉，有低筋麵粉也有高筋麵粉，用高筋麵粉和出來的面有一定的韌性，做成的餃子皮不管多薄也不會爛。
關於怎樣做餃子皮才不會爛，你有什麼看法？歡迎在評論區留言。
㈡ 餃子是生活中人們喜愛的食物之一，餃子皮怎麼做最軟
餃子是生活中人們喜愛的食物之一，餃子皮怎麼做最軟？
餃子皮怎麼做最軟？
1.用冷水和面，但加水時用筷子攪拌，這樣加水均勻，加水量容易把握。一般等面條只剩一點點乾的時候再加水，然後用手把面條揉成一團，封口十分鍾，再揉一會兒。
2、餃子面一定要搓，搓一會兒，休息一會兒讓它醒過來。一直越揉越好吃，一般3到4次，每次4次，每次5分鍾。
3.然後將其置於密封狀態超過半小時。放置的時間越長，面團和水分會越均勻，所以做餃子皮的時候不容易把面團弄乾。
4.早上可以講和，中午包餃子。
練習:
1.案板上放個餃子皮，抹點油，撒點鹽和蔥花；
2.再蓋上一層餃子皮，抹上油，撒上鹽和蔥花；
3.重復以上步驟，疊5-6張餃子皮；
4.最後蓋上一層餃子皮，用擀麵杖擀薄；
5.從鍋里熱一點油，把正反面煎至兩面金黃。
㈢ 餃子皮怎麼做又軟和又筋 餃子皮如何做又軟和又筋
1、將麵粉放入盆中，加入冷水和面。這樣做出來的餃子皮比較有彈性，也耐煮，不容易破。和面時加點鹽，可以使麵筋道。（如果是要做蒸餃的話，就要用熱水和面，餃子會比較軟。如果是煮水餃，就得用涼水。）
2、揉面至少10分鍾左右，這樣可以可以加強的筋道。
3、將揉好的面的盆子蓋上蓋上，放一段時間醒面，大概15~30分鍾，等面團變到醒面之前的2倍大就可以了，這樣可以讓面變得更筋道和柔軟。
4、面板上放點麵粉，將醒好後的面團放面板上用力揉10分鍾。
5、揉成團後，從中摳一個洞，轉著圈，揉細。用刀一切四，取一條，其餘放回盆里，蓋上蓋子待用。
6、將一條揉細揉長，揉時要曬些麵粉，以免粘板上，揉到面棍的橫截面相當於一元硬幣大小。
7、將其切成寬度兩厘米左右的面團，面棍在板上要一上一下的滾動。切完後就會形成這樣的排列。
8、灑上麵粉，把每一個面團用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓就行了。
㈣ 餃子皮怎樣做，才能又軟又筋道
水和面的標准：
餃子粉500克，清水230~250克，食用鹽3克
製作步驟：
1、餃子粉也可以用高筋粉或者中筋粉來代替，因為這兩種麵粉蛋白質含量高，活性強，和好的面團有延展性，做出來的餃子皮勁道並且柔軟，也就是原材料的選擇很重要，離成功近了一步。
文章圖片3
2、將麵粉放入和面袋，加入鹽，倒入准備好的水，我這次的麵粉是200克，一點點鹽，加了100克蝶豆花茶水，剛剛好，系緊口，用手搓揉成團，放一旁醒發10分鍾左右，繼續揉成光滑面團，會更加容易，用和面袋麵粉不到處跑，不粘手，特別干凈，簡單又方便。
文章圖片4
麵粉中放鹽是為了增加柔韌性，煮的時候不會破皮。用涼水和面，面團結實，拉力大，韌性強，做出來的餃子皮勁道，煮的時候不會破皮。
3、揉成光滑面團之後不需要從和面袋拿出來，放在裡面繼續醒發大概20分鍾左右，也可以拿出來放在案板上蓋上蓋子或覆保鮮膜，這樣麵筋得到鬆弛，延展性增大，表面光滑，下一步操作起來更加方便，製作出來的餃子皮柔軟又筋道。
文章圖片5
4、案板上撒一點乾麵粉，醒發好的面團放在上面搓揉5分鍾左右，搓成細長條。
文章圖片6
5、用刀切成小面劑子，大概有一元硬幣左右大小，家用廚房秤可以稱一下，不要超過10克，別忘了上面撒一點麵粉，防止粘在一起。
文章圖片7
6、切好的面劑子用手掌壓扁，左手拿著麵皮轉圈，右手拿著擀麵杖推動到餃子皮1/2的位置，輕輕退回來，也就是擀餃子皮的時候上重下輕，左手轉動，這樣擀成的餃子皮大小、形狀、薄厚一致，非常漂亮，就成了中間厚邊緣薄，包出來的餃子不露餡，口感好。
文章圖片8
㈤ 餃子皮怎樣做，才能又軟又筋道
其實餃子皮皮又軟，又筋，道有幾個小竅門。第一。最好頭一天晚上把面和好。然後放在冰箱冷藏室里。冷藏一夜，第二天你再用的時候。包管又軟又勁道。如果是天氣比較涼的時候，可以在室溫之下省面。第二。有的人喜歡在和面的時候少加點鹽，這樣可以增加麵粉的金信最好使用，那些適合和餃子面的麵粉。還有的人說要加油加油就有點兒口感，不太好，還有說要加蛋清的加蛋清適合擀麵條又軟又勁道，但是不適合餃子皮，因為太硬了，包的時候不易沾著。
㈥ 餃子皮怎麼做才能又軟又筋道
1、准備食材：高筋麵粉、冷水、鹽。2、做餃子皮的麵粉最好選擇小麥製成的高筋或中筋麵粉，因為這兩種麵粉活性強、蛋白質含量高、延展性強、筋度強，做出的餃子皮更加勁道。3、往麵粉盆中分次少量加入冷水，攪拌成雪花狀，用手揉成光滑的面團即成。
㈦ 餃子皮怎麼做才能又軟又筋道
餃子皮怎麼做才能又軟又筋道呢？下面就讓我們一起來了解一下吧：餃子皮是包餃子必備的材料之一，而想要餃子皮又軟又筋道的具體步驟介紹如下：
1、首先要選好做餃子皮的麵粉，通常選擇小麥製成的高筋或者中筋麵粉，然後准備一個盆。
2、往盆中加入適量麵粉，再分次少量加入冷水，攪拌成雪花狀，用手揉成光滑的面團，再將揉好的面團醒半小時左右即可。
3、將醒好的面團放面板上再用力揉10分鍾左右，然後搓細，製成粗細均勻的圓柱形條並分段。
4、將其中一段揉細搓長，再揪一個面劑，並用力按一下，然後用擀麵杖擀成餃子皮的樣式就可以包餃子了。
說明：擀餃子皮一定要均勻用力，讓餃子皮的大小、厚度形狀均勻一致，一般是中間厚邊緣薄。在擀皮時要注意右手均勻用力推壓，左手轉動面劑角度，就可以保證擀出的餃皮大小、形狀、薄厚基本一致。
以上就是的分享了，希望能夠幫助到大家。
㈧ 餃子皮怎麼做才能又薄又軟又筋道
1、選材
想要餃子皮又軟又筋，在選材上就得選好。
做餃子皮的麵粉最好選擇高筋麵粉或者是中筋麵粉。
然後就是需要用冷水和面，因為冷水面的餃子皮具有很好的彈性，而且還比較耐煮，在煮餃子的時候不易被煮破。
2、和面
1、將麵粉放入盆中，加入適量冷水，
和面使其稍微硬一點；
2、揉面
至少10分鍾左右，可以加強面的筋道；
3、將放有揉好的面的盆子蓋上蓋子，放一段時間，是醒面。醒面的時間一般為15~30分鍾。醒面的目的在於使面變得更為筋道和柔軟。
需要注意的是，如果氣溫比較低的時候，醒面的時候是需要注意保溫的，例如蓋上蓋子或布，不然容易降低發酵的效果，從而影響到餃子皮的筋道，而且如果進行二次發酵的話，是比較難的。
3、擀麵
當面醒好了後，在准備擀麵的時候，需要先將面板上撒上一些麵粉，然後將醒好的面放於麵粉上再次揉10分鍾左右。
進行餃子皮的製作的時候，可以從面團上撕取一小部分，放於撒有麵粉的面板上揉一下，用面棍擀成自己所需的大小，最好是比較薄、均勻，這樣吃餃子的時候會更香。
需要注意的是，放在撒有麵粉的面板上擀，是為了防止面粘在面板上。
㈨ 餃子皮怎麼做才能又軟又筋道
餃子皮又軟又筋道的做法：
材料：兩碗麵粉、一碗土豆澱粉，還有剛燒開的水，水溫大約90攝氏度。
1、盆中倒入兩碗麵粉，緩慢的一點點的倒入開水，一邊用筷子不停的攪動，一直到圖中這種塊狀，用手按面塊，軟軟的就可以了。
㈩ 餃子皮怎麼做才能又軟又筋道
在製作餃子的時候，需要我們注意餃子皮的做法，需要准備好麵粉、常用水，首先要開始和面，需要在其中加入水，然後順時針的絞動，等到麵粉變成一個面團的時候就可以了，和的時候要讓面稍微硬一點才行。在揉面的時候，需要我們不停的揉上至少十分鍾，這樣才可以讓面變得筋道了。然後我們就可以開始醒面，然後把揉好的面放在盆中，蓋上蓋子之後就可以開始醒面，等到開始擀皮子的時候就可以了。我們把醒好後的面團，放在面板上，然後用力的揉上十分鍾就可以了。選擇揉成面團之後，可以從其中摳上一個洞，轉著圈揉細。然後分成適當大小的楔子。然後把面條揉細揉長，在揉的時候面板上需要灑點麵粉，可以防止粘在板上的情況產生。之後就可以壓面團。在其中灑上麵粉，我們把每一個面團用手捏正之後，我們就可以用靠手掌大拇指壓一下，這時候就可以開始擀皮，大家在拿擀麵杖擀的時候，我們要注意中間的厚邊緣薄才行，而且中間厚皮要防止餃子餡漏的情況產生，同時邊緣薄的吃起來口感會比較好。