Ⅰ 煮餃子的技巧
第一招：民間關於煮餃子有幾句俗話：「煮餃子先煮皮，後煮餡」，「蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮」。這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點是100℃，把露出水面的餃子皮「蒸」破而餡卻還沒有熟，並且湯色渾濁不清。若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快散失，水溫只能保持著100℃左右，餃子隨滾水不停地攪動，均勻地傳遞著熱量；等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。採用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。
第二招：水燒開後放進適量的鹽，待鹽溶解後，把餃子下到鍋里，再蓋上鍋蓋，不用翻動，不用點涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。
第三招：在煮餃子水燒開之前，先放入一些大蔥尖，水開後再下餃子，這樣煮出的餃子不易破此，也不會粘連。
第四招：為防止餃子粘鍋，和面時可加1個雞蛋。另外，如果每個人煮餃子都有自己的煮法，什麼「水開三開餃子熟」，「蓋鍋蓋煮餡，敞鍋蓋煮皮」，其實只要能煮熟，誰也不關心哪種煮法才是標准答案。但是煮餃子時如何讓餃子不粘皮，就是所有人關心的問題了。下面就教您幾招煮不粘皮餃子的竅門。
第一招：
餃子煮熟後，先用笊籬把餃子撈出來，放入事先准備好的溫開水中浸一下，然後再裝盤，這樣處理過的餃子就再也不會粘在一起了。
第二招：
如果你煮的是速凍餃子，那麼就要在水燒開後放入少量的咸鹽，等到咸鹽溶解後，再把餃子下到鍋里。用這個方法煮餃子的好處在於，在煮餃子的過程中，不用翻動，不用點涼水，知道餃子被煮熟，開水也不會外溢出來，省事省心不說，這樣煮出來的餃子不粘皮，不沾鍋。盛在盤中的餃子放置一段時間也不會發生粘連。
第三招：
如果您閑來有空，親自下廚房包餃子吃，那不妨在和面的時候下些工夫，在和餃子面時，每500克面加1顆雞蛋，用這種方法和出來的面，蛋白質含量會增多，包餃子時，您會發現，抓在手裡的面不「較勁」，容易捏合；當餃子下鍋煮時，蛋白質就會收縮凝固，使餃子皮變得結實，不易粘連。這樣下鍋後的餃子不會「亂湯」；餃子出鍋放涼後也不會「坨」在一起。
想讓肉餡熟得快些，可以在水裡加些醋。
Ⅱ 我想問一下煮餃子,盤點煮餃子的竅門
1、熱水煮餃子，鍋里的水要煮開後才能下餃子，並且水要多要清。剛開始煮餃子時不要蓋鍋蓋，這樣露出水面的餃子皮才不會破。煮餃子時要不停地攪動，待皮熟了再蓋上鍋蓋繼續煮直至餡熟。
2、冷水煮餃子，冷水中放入餃子，中火煮沸。不過煮餃過程中要用湯勺攪動餃子，以防餃子粘連，並且按順時針方向來進行攪動。水開1分鍾後，加入1小碗冷水，繼續煮開，同樣加入冷水兩次，餃子就可以出鍋了。
3、速凍餃子，如果買的是速凍餃子，不必等餃子解凍，在餃子未解凍時及時放入開水中煮熟即可。煮速凍餃子，開水中放些鹽和油可以防止餃子粘一起，煮餃子過程也要用勺子或筷子慢慢攪動餃子。
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Ⅲ 怎麼煮水餃好吃
煮餃子要用旺火，蓋鍋煮皮，開鍋煮餡。頭遍開鍋以後，點三次冷水，再開鍋餃子就熟了，不粘破，好吃。下面是煮餃子的幾個小竅門：
1.餃子面加雞蛋
和餃子面時，每500克麵粉加一個雞蛋，裡面蛋白質增多了，下水一煮，蛋白質收縮凝固，餃子皮變挺括，餃子皮就不易粘連了。
2．鹽水煮餃子
鍋里的水燒開後加入適量食鹽，待鹽溶化後再下餃子。不再翻動，直到煮熟。這樣煮出的水餃既不粘鍋，又互不粘皮，連剩下的餃子也不粘連。
3．大蔥煮餃子
煮水餃時，在鍋里放一棵干凈大蔥，煮出來的餃子味道既鮮美，又不會粘成坨。
4．餃子煮熟後
先用笊籬把餃子撈出即放入溫開水中浸涮一下，然後再裝盤就不會互相粘在一起了
Ⅳ 怎樣煮餃子更好吃
餃子是中國的傳統美食，自古以來，我國就有吃餃子的傳統，餃子怎麼煮好吃，下面分享一下方法，全是個人經驗。
沸水煮餃子
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鍋中放水，煮開後，再下餃子，明白？
道理很簡單，是個人就能明白。
熱水翻騰時下餃子，餃子熟的快，不易爛。
餃子不容易粘在一起
餡汁會被保留在餃皮里，使味道更加鮮美。
只教技巧不教過程，因為做飯傻子都會做。
首先，開大火煮
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首先，開大火煮，煮的是餃子的皮。
這樣，餃子極易熟透，特別是對於餃子皮較厚的餃子，煮出來的餃皮才更勁道、好吃。
然後，轉小火煮
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大火煮的時候，可以蓋蓋，也可以不蓋蓋。轉小火後，把鍋蓋蓋上。
先大火煮開，再轉小火，明白？
另外，切記，轉小火，蓋蓋煮的時間不易過長，以免把餃子皮煮破。
加水
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餃子沸騰之後加不加涼水，是根據餃子餡以及餃子皮的厚薄程度決定的。
素餡餃子比較容易熟透，大小火煮過之後，基本上就熟透了，完全不用加涼水再煮，即可出鍋。
肉餡餃子因為有肉，所以比較難煮熟，煮透。所以，在小火煮開後就應該加點涼水再繼續煮，直至沸騰。
另外，對於餃子皮較厚的餃子，不管是素餡還是肉餡，都應當在小火煮開後加點涼水再繼續煮至沸騰。
就是這么簡單。
特別提示
「燜鍋煮餡，開鍋煮皮」這是俗語也是訣竅，一定要掌握住，這樣煮出來的餃子才會更美味，更筋道，更好吃。皆是個人經驗，也皆是人人皆知的常識技巧，不要胡亂比較，讓人笑話。
Ⅳ 煮餃子的技巧
煮餃子技巧：澆三次涼水
煮餃子時，首先注意多加一點水，避免餃子由於過於擁擠而煮破。水開後放入餃子，用勺子按照固定方向輕柔攪動。
開鍋後，稍加一點水，重復3次，餃子基本也就熟啦！加涼水，就是為了將餃子皮和餃子餡都煮熟。純素餡的水餃一般加1-2次涼水就可以。
一般情況下，當看到餃子都漂在水面上，並且餃子的肚子發脹鼓起來，用手按，拿開手指，隨即反彈回來，就說明熟了。
Ⅵ 煮水餃怎麼煮好吃
煮餃子，直接下鍋就大錯特錯了，教你正確做法，餃子鮮香不破皮
「小孩小孩你別鬧，過了臘八就是年」，今年的春節現在已經度過了，但是春節假期還在延長中，今年的春節是一個不平常的春節，但是即便是這樣我們春節最重大的一個節日還是不能改變，那就是包餃子吃餃子，餃子是我們春節必備的食品，不管在哪不管是任何事情，我們的春節都有餃子。
餃子寓意著對我們的生活的一種憧憬，更是對於新生活的期望。記得每一年老媽在大年三十那天都要包餃子，大年三十晚上和大年初一早晨都會煮餃子，每次老媽煮餃子的時候都會打涼水，小董一直不了解是怎麼回事？也不明白為什麼要打涼水，而且為什麼每次都要打3次水。
漸漸的慢慢長大，自己學會做飯之後才知道，原來煮餃子真的是要加水，而且一定要加三次，並且是一定要加涼水，其實很多時候我們也可以不加涼水，但是不加涼水和加涼水的區別非常的大，那對於餃子應該怎麼煮，掌握哪一些小技巧才能煮出來不破皮，又非常的好吃的餃子呢？
其實對於煮餃子網上也有很多的做法，有的直接煮；有的在煮餃子時加入大蔥說是防止粘連；還有的說是在水中加入適量的鹽，這樣也可以防止粘連；但是很多時候我們發現很多的這些小技巧在我們生活中並不是特別的實用，那到底怎麼煮餃子才是最正確的做法，今天小董給大家分享一個最家常的煮餃子的做法，春節在家不妨試一試。
——【煮餃子】——
1、首先我們在鍋中加入足量的清水，對於煮餃子，或者是煮麵條餛飩之類一定要夠足量的清水，然後大火燒開，在大火中加入適量的食鹽，然後用鏟子攪拌均勻，
2、我們慢慢下入包好的餃子，全部下入鍋中之後，再用勺子慢慢推動，切記不能攪拌，然後用大火燒開
3、大火燒開之後，再用我們平常吃飯的碗加入半碗涼開水，用勺子慢慢推動一下，繼續大火燒開，然後再打入半碗涼水，水開之後再打入半碗涼水，慢慢推動大火燒開即可
好啦，這樣香甜美味，不粘連而且不會破皮的餃子就做好了，勁道美味又好吃，而且做法也非常的簡單，大家可以試著在家做一下。
【小貼士】：
1、煮餃子加清水一定要加夠足量的清水，水過少的話就容易糊鍋
2、煮餃子之前，我們先不要著急下餃子，我們先放入適量的食鹽，這樣可以防止餃子粘連
3、我們下餃子的時候一定要慢慢下，否則濺出來熱水容易燙傷自己
4、餃子下好之後一定要用勺子慢慢推動，切忌攪拌，攪拌容易將餃子皮弄破
5、打水可以使鼓起來的餃子皮再縮回去，這樣可以防止餃子皮被沖破，會繼續加入餃子餡，使餃子裡面的餡更容易熟，而且餃子皮也非常的勁道好吃
現在大家就明白了吧，為什麼老媽煮餃子時總是會打涼水，而且每次都會打3次，其實這是老一輩人總結出來的經驗，大家在家做餃子時也可以試一試。
大家對於在家煮餃子的做法有什麼好的建議和方法呢？