Ⅰ 海膽怎麼吃最好吃
海膽一般做湯，還有就是蒸水蛋！2個做法都不錯！其他的就沒什麼好方法了！
Ⅱ 海膽怎樣吃才好吃呢
1.清燉海膽：取膽卵，加水，輔之生薑或蒜片、蔥白或香菇，燒開後即可食用。
2.生炒海膽：取海膽卵肉，加鹽、酒、糖、薑末等調料，油熱時，下料爆炒，熟時加澱粉勾芡。
3.油煎海膽：取海膽卵肉，加配料，兌蛋清、澱粉，用明火油煎即可。
4.冰鎮海膽：取海膽卵肉，用冷開水清凈，裝在碎冰墊底的盛器(盆、碟)上，冰與海膽隔層薄膜，食時蘸上調料，與生吃龍蝦、赤貝、象拔蚌等類似，別有風味
5.吃海膽，新鮮最重要，要吃就要吃真正的生海膽。
將挑選好的海膽洗凈後，用剪刀撬開黑色帶輻射狀芒刺的軟殼，用羹匙挖出殼內狀似橘子瓣黃色的海膽卵，去掉內臟。這個過程需要細致熟練的動作。
海膽卵在海膽體內排列似五角星狀，顆粒分明，顏色橙黃似小黃米，難怪海膽卵亦俗稱海膽黃。將海膽放入冰水加上檸檬、鹽浸上10分鍾，再吸干水，一道爽鮮即食海膽即可新鮮出爐啦！將海膽黃放進黑色軟殼內，再將軟殼置於一玻璃碟內，因為少，所以感覺加倍矜貴。
吃的時候需要搭配適當的作料，讓芥末和醬油的調味汁充分浸透到海膽四面後，小心翼翼放入口中，頓覺鮮美無比。海膽黃無骨無筋，入口即化。
6.海膽炒飯:
准備工作：1、將20g薑蓉與70g的海膽肉混合均勻。2、雞蛋打散，下油鍋順一個方向炒成碎粒狀。3、芥蘭或菜心切小粒，最好取其根部。4、用蔥油將混合好的海膽肉炒成膏狀。油熱鍋後薑片放入，然後把海膽肉放入雞蛋中開始炒，最後將蒸好的米飯放入，放入芥蘭或菜心和鹽（按你的口味）後出鍋開吃即可。7.海膽粥：先煮好粥，然後把海膽加到煮稠的粥中攪散，別太大勁，不然就全碎了。最後放入切碎的香菜，姜絲，白鬍椒粉，鹽調味就可以了。8.海膽蒸蛋：雞蛋（2-3個按個人喜好）加入等量的水，打散後放碗里上鍋蒸，待到剛有些凝固時再鋪上海膽繼續蒸，等海膽稍一變色就出鍋（大概3、4分鍾的樣子）。海膽本身就有微微的鮮鹹味，可以不加任何調料的。如果口重可以稍加一點鹽。
Ⅲ 海膽怎麼吃最好
海膽在生活中有多種不同的吃法，如果大家想吃海膽的鮮嫩滋味，則可以購買新鮮的活海膽，在處理好以後取出裡面的海膽黃直接醮食芥末和醬油等調味料就可以。海膽平時還可以清蒸也可以炒食，更能加工成鹽漬海膽和酒精海膽以及海膽醬等多種食品供人們食用。
海膽的吃法大全
海膽粥
1、海膽平時可以做粥喝，在做的時候可以准備幾只海膽和適量的大米，再准備幾片羅勒葉子和少量的姜絲，另外食用鹽和白鬍椒粉也要少量准備一些。
2、把大米淘洗干凈以後，加清水煮開，再用中小火煮半小時，在煮的過程中要把海膽去掉外殼，取出裡面的海膽黃，在粥煮到九成熟以後把海膽黃放到粥中，再用中小火煮五分鍾，最後放入羅勒葉和甜姜絲，然後加胡椒粉和鹽調味就可以。
海膽絲瓜湯
1、海膽還可以和絲瓜搭配的一起做湯喝，在做的時候需要准備一根鮮嫩的水果，在准備2到3個海膽，然後准備適量的蔥姜和一個雞蛋，我還要准備少量的五花肉和生抽，以及鹽與香油等調味料。
2、把絲瓜洗凈以後，切成片狀，五花肉也切成片，蔥姜切末，雞蛋打成蛋液，在鍋里放少量食用油，加入五花肉片翻炒，隨後放入醋和生抽，然後放入蔥姜炒香，接著再把西瓜片放到鍋中，快速翻炒，炒到半熟以後放兩碗清水，用大火燒開以後，再把蛋液倒到鍋中，最後取出海膽中的海膽黃，直接放在鍋中調勻，加香油提味即可。
Ⅳ 海膽怎麼吃
海膽的吃法還是比較多的。海膽所含的脂肪酸對預防某些心血管疾病有很好的作用。吃海膽的好處有很多，可以有補充蛋白質的作用，提高體質的同時也可以促進食慾，對於強筋骨起到了很好的功效和作用。海膽適當食用還可以促進食慾。下面就講講海膽怎麼去吃。
Ⅳ 生海膽怎麼吃
海膽
在我國沿海部分居住的人們會常吃海膽，海膽是一種動物，它有著很高的營養價值，不但可食用而且還可做葯材，比如像有心痛或胃炎等患者都可通過海膽來治療。那究竟什麼是海膽，海膽有什麼營養價值呢？
什麼是海膽
海膽是什麼？海膽是海洋里最古老的一種動物，它是一種沒有脊椎的動物，海膽是一種有著精緻的硬殼，並且殼上面還長有許的像刺一樣的東西，而這種東西叫做是棘。而這種棘是可以起到殼清潔，運動以及挖掘沙泥等作用。但是海膽不能很快的移動自己。除了棘，海膽還有一些管足從殼上的孔內伸出來。海膽有很多種類，而像在海南島盛產的是石筆海膽，它的形狀就像是盛開的花，也被叫做是煙嘴海膽，因其棘甚粗壯，可做煙嘴用。海膽如果要是刺進皮膚的話，它的毒汁就會浸入到人體，使用皮膚局部紅腫並且疼痛。
海膽是生物科學史上最早被使用的模式生物，它的卵子和胚胎對早期發育生物學的發展有舉足輕重的作用。另外，在海膽中含有一種海膽毒素，它有著不同的作用，有的時候它對動物的紅細胞能起到溶解的作用，並能引起心臟的激活和使肌肉對外直接性刺激不起反應。總的來講，海膽不僅是上等的海鮮美味，同時也是最為貴重的一種葯材。
海膽的營養價值
或許有的人吃過海膽，或許有的人只見到過海膽。海膽究竟是怎樣的一種動物呢？海明的營養價值高嗎？
海膽是一種無脊椎的動物 ，它生活在世界各大海洋中，它不僅有食用價值，而且還有葯用價值，對人體來說有著舉足輕重的作用。先來了解海膽的營養價值。
海膽中含有蛋白質，脂肪以及維生素、氨基酸、鈣、鐵、磷等營養成分，據研究，每100克鮮海膽黃中含蛋白質41克、脂肪32.7克，還含有維生素A、D各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營養成分。
海膽的食用部位主要是其生殖腺，它也被叫做是海膽黃、海膽籽、海膽卵等，海膽卵的主要營養成分為卵磷脂、蛋白質、核黃素、硫胺素、脂肪酸等。海膽卵所含的脂肪酸對預防某些心血管疾病有很好的作用。從中醫的角度來講，海膽卵可以起到軟堅散結以及化痰消腫的功效。
不僅如此，海膽殼也是好的葯材，不過它有點毒性。海膽殼同樣有著化痰軟堅以及散結，止痛等作用，因此它對於胃痛、哮喘、胝肋脹痛等病症有好的治療效果。
海膽怎麼吃
海膽是一種營養非常高的動物，它既可食用，也可做葯材，那對於海膽要如何吃呢?
海膽能食用的部分就是海膽黃，海膽黃有著強精、壯陽、強骨、益心的作用，而且它的營養價值高，它含有17種氨基酸，含有著維生素A、維生素D與其他多種礦物質。既然海膽黃有著如此高的營養價值，那怎樣吃才能發揮其價值呢?
海膽黃的吃法通常就是生吃，將海膽剖開外殼，挑取新鮮海膽黃直接入口嘗吃或蘸調料吃，其味鮮美至極。但是要注意，海膽捕撈出水後，在空氣中放置半日至一日，海膽黃即可能發軟變質，不能食用。所以吃海膽，就得要剛捕撈上來就得吃，或者是將其放到容器里並且在有海水的情況下保存，這樣就可以達到即食即取的效果。另外，生吃海膽，還得要注意必須要到無污染的水源部分去捕撈，這樣可以避免污染到海膽，而影響到人體的健康。
海膽除有以上的吃法外，還可我國沿海漁民有用海膽黃腌醬的習俗，醬能存放數月不腐。大連市民常見的吃法是用新鮮海膽黃作湯，與雞蛋一同炒吃或蒸吃，還有用海膽黃入餡，包餛飩和餃子的。
海膽多少錢一斤
海膽的營養價值很高，因此吃海膽有著很高的營養，不過，對於海膽大家關心的是海膽多少錢一斤?
海膽的價格是比較貴的，一般是在幾十塊一斤。不過，對海膽的價格也要看其質量，看其銷售的區域等來決定。海膽不僅味道鮮美，而且其還是一種名貴的葯材。它的葯用部分為全殼，殼呈石灰質，葯材名叫「海膽」。《本草原始》記載海膽有「治心痛」的功效，近代中醫葯認為「海膽性味咸平，《中葯志》記載「軟堅散結，化痰消腫。治瘰癧痰核，積痰不化，胸脅脹病等症」。
另外，像海膽的外殼可用於治療胃炎、中耳炎等。海膽殼還可以製作成工藝品，海膽的提取物也還具有抑制癌細胞生長的作用。有些廠家還開發海膽食品，把海膽製成冰鮮海膽、酒精海膽和海膽醬等。因此說，海膽的利用價值很高。
現在，四季都會有海膽上市，所以我們全年都可以吃到海膽黃。而對於海膽的食用，最健康的方法就是生吃，當然最好是捕撈出之後就生吃，如果在空氣中放置的一兩日就容易導致海膽黃發軟並變質，不能食用。
Ⅵ 海膽如何生吃
海膽是棘皮動物門下的一個綱，是一類生活在海洋淺水區的無脊椎動物。主要特徵為體呈球形、盤形或心臟形，無腕。
內骨骼互相癒合，形成一個堅固的殼，多數種類口內具復雜的咀嚼器，稱亞里士多德提燈其上具齒，可咀嚼食物。
消化管長管狀，盤曲於體內，以藻類、水螅、蠕蟲為食。多雌雄異體，個體發育中經海膽幼蟲，後變態成幼海膽，經1-2年才達性成熟。
可分為規則海膽亞綱和不規則海膽亞綱兩個亞綱，22目。生種900多種，分隸於225個屬。中國已知約100種，化石種約7000種。
絲瓜海膽湯是一款湯類菜品，製作原料主要有絲瓜、雞蛋、五花肉、海膽黃等。絲瓜洗干凈颳去皮，切成片，五花肉切片，蔥姜切末，雞蛋打散備用。
鍋里放少許油，油熱後下肉片翻炒，加少許醋和生抽，下入蔥姜，加入絲瓜片翻炒，加鹽，不斷翻炒絲瓜，直到絲瓜半透明斷生。
加入兩碗開水，大火燒開，等湯水沸騰後，加入打散的蛋液，最後加入一大勺海膽黃攪拌均勻，加入幾滴香油即可出鍋。
Ⅶ 海膽 怎麼吃
海膽吃法
●七兩最好
海膽大小不一，不過如果真有一個籃球大小長著眼睛的海膽擺在面前時，估計九成半的人都會覺得如同進了恐怖電影，會馬上撒腿跑掉更別提吃掉它了。據酒店廚師仇師傅介紹，七兩重的海膽是海膽里的「標准美人」。但在個頭一致的情形下，卻是越重越好。
●黑色最佳
海里生存的海膽約有800種，五顏六色什麼樣子的都有，但是通常色彩斑斕的海膽是有毒的，不能食用，在餐廳里的海膽都是黑不溜秋的，但這種才是真正的「心裡美」。
●肥美為上品
海膽以肥美為上品。挑海膽其實很簡單，海膽短小而粗的比較肥，反之，又長又細的肯定瘦了。因海膽受歡迎，所以有些不法商人用海刺冒充海膽。海刺外形和海膽很相似，刺又長又細，在海里時會發出藍色的光，而且很兇惡，碰一碰就會刺人，不像海膽性格溫順。最重要的是海刺的味道比海膽差多了。
●刺動最重要
芒刺不僅是海膽自我保護的「防彈衣」，更是海膽的呼吸工具，通過刺吸滿水的海膽會沉到水底，反之就飄到水面了，記者問剪掉海膽的刺會怎樣？只能死翹翹了！酒店大廚仇師傅做了個無奈的動作。
·大廚秘笈·
●新鮮最好吃：爽鮮即食海膽
仇師傅強調說：「吃海膽，新鮮最重要，要吃就要吃真正的生海膽。「原來6月到8月是海膽最肥美的季節，海膽的口感和其生長的水域緊密相關，如北海道的海膽就相當美味。
海膽長成這般模樣，怎樣下口呢？經驗豐富的仇師傅笑著演示，將挑選好的海膽洗凈後，用剪刀撬開黑色帶輻射狀芒刺的軟殼，用羹匙挖出殼內狀似橘子瓣黃色的海膽卵，去掉內臟。這個過程需要細致熟練的動作。海膽卵在海膽體內排列似五角星狀，顆粒分明，顏色橙黃似小黃米，難怪海膽卵亦俗稱海膽黃。將海膽放入冰水加上檸檬、鹽浸上10分鍾，再吸干水，一道爽鮮即食海膽即可新鮮出爐啦！仇師傅將海膽黃放進黑色軟殼內，再將軟殼置於一玻璃碟內，因為少，所以感覺加倍矜貴。吃的時候需要搭配適當的作料，讓芥末和醬油的調味汁充分浸透到海膽四面後，小心翼翼放入口中，頓覺鮮美無比。海膽黃無骨無筋，入口即化。
Ⅷ 海膽怎樣吃
先輕輕的敲開海膽的頂部的殼的一角，然後用手順著角邊輕輕的扒開，形成一個小窗口時，用勺蘸點芥末，入口。
Ⅸ 海膽怎麼個吃法
海膽蛋羹的做法:
主料：雞蛋5個、海膽黃一罐
輔料：水、鹽、生抽
做法： 1、雞蛋打在大的容器里，打散。
2、加入鮮美的海膽黃，攪拌均勻，加入和雞蛋同等量的水，一茶匙鹽，攪勻。
3、鍋中加水煮開，放入海膽雞蛋液，隔水蒸。
4、在蒸的過程中要不斷攪拌，這一步很重要，既可以加快蛋羹熟透的速度，又可以讓海膽黃均勻的分布在蛋羹的每一個角落。
5、蒸好後淋1／4茶匙生抽即可出鍋。
特點：此菜清香鮮嫩，保健養生。
【菜名】 葫蘆海膽
【做法】 蒸
【菜系】 川菜菜譜
【主料】 其它水產
【味型】 咸鮮
【成菜】 熱菜
【來源】 烹飪大師作品精粹
用料
主料：海膽20個(其中大小各10個)
配料：牛腿南瓜100克(去皮、蒸熟、製成泥)、紅魚子醬100克、鮮蟹黃50克、雞蛋6個、細西芹粒40克、嫩黃瓜皮150克
調料：精鹽4克、雞粉4克、胡椒末(化水)適量、鮮薑汁5克、細蔥白花5克、濕澱粉5克、鮮湯400克、熟化雞油75克
製作步驟
1、海膽剪去刺針，磨光，逐個從膽嘴處開一個小圓口，取出膽黃，與膽殼分別洗凈。雞蛋清6個，放碗內，加入南瓜泥、鮮湯(300克)、薑汁、濕澱粉(2克)、雞粉(2克)、胡椒水、精鹽(2克)攪勻，分舀入10個大海膽殼內，入籠微火蒸熟。黃瓜皮刻成葫蘆葉和瓜把，插入小海膽上端嘴口處。
2、海膽黃和蟹黃去筋皮放碗內，加入餘下的雞蛋黃、鮮湯、濕澱粉、精鹽、雞粉攪勻。鍋內放入化雞油，燒至四成熱，將蛋黃液倒入推轉，待凝固後起鍋，加入西芹粒炒勻，分舀入10個大海膽的蛋面上，依次撇上魚子醬和細蔥花，將小海膽殼重放大海膽上成葫蘆狀，間隔擺放大條盤內一端，另一端放上點綴物即成。
製作關鍵
一定要選鮮活的海膽，掌握嫩蛋中的用湯量，蒸時要用小火慢蒸。
蛋黃火鍋不宜久烹，凝固即可，注意膽殼消毒。