⑴ 三鮮豆腐的做法
菜譜配料：
豆腐一塊，黃瓜半根，胡蘿卜一根，
蝦仁12克左右，蔥半根，澱粉、水、生抽醬油、
豆油和香油等少許，糖、鹽適量。
製作過程：
1.豆腐切成片，厚度自定，黃瓜，胡蘿卜也切成相應的菱形薄片，蔥切成小段；
2.用少許澱粉將豆腐包裹，放油鍋里炸成金黃色撈出，用剩餘的油將蝦仁炸一下，也撈出；
3.再向鍋內放少許油，待油熱後放入蔥花、胡蘿卜片翻炒；
4.最後將豆腐放入，淋少許醬油、鹽、糖、濕澱粉，放黃瓜和蝦仁，繼續翻炒，最後淋香油，即可出鍋。
⑵ 三鮮嫩豆腐怎麼做，外酥里嫩，鮮味十足呢
三鮮嫩豆腐怎麼做，外酥里嫩，鮮味十足呢？
今天要給大家分享的是一道好吃的三鮮嫩水豆腐。這道菜要用到的豆腐是尤其嫩的內脂豆腐。內脂豆腐因為加工工藝的差異，相比傳統的水豆腐來講，更為鮮嫩且水份多，因此很容易碎。
平日我們吃內脂豆腐，常用做法就是拌冷盤，只有這樣才能盡量確保豆腐的完好性。但是今天卻要給大家推薦另一種十分好的做法。這樣做的內酯豆腐不僅外酥里嫩，並且拿筷子也能輕易夾起，肯定是一種不一樣的感受。
【三鮮嫩水豆腐】需要食物：金針菇，白玉菇，荷蘭豆，內脂豆腐，午餐肉罐頭，植物油，薑片，小蔥，蒜頭，小香蔥，生雞蛋，玉米粉，白鬍椒粉，耗油，五香粉，食用鹽，味精製作流程如下所示：
第三步
鍋中留適量的油，然後放入薑片，小蔥，蒜頭爆炒出香味。先把荷蘭豆放進鍋里煸炒至掉色，然後然後將金針菇，白玉菇放入鍋中一同煸炒，最終直往鍋里添加適量的冷水。鍋里的蘑菇炒軟以後倒進午餐肉罐頭，再倒入一些五香粉，耗油，再次燒一會。
第四步
直到鍋里料汁徹底收干以後，再倒入適量的食用鹽和味精開展調料。把炒好的菜盛出來擺盤，再撒上一些剁碎的蔥末就可以。一道好吃的三鮮嫩水豆腐，就做好！味道很非常好，可以一試哦！
⑶ 三鮮燉豆腐怎麼做啊
三鮮燉豆腐：
三鮮燉豆腐是一道菜品，屬於家常美食。主要原料有油豆腐，主要配料有香菇、冬筍、油菜心等，通過燉煮的方法製作而成
主料：豆腐400克
主料：北豆腐400克，
輔料：鮮香菇50克，冬筍50克，油菜心100克，白菜40克，
調料：植物油20克，香油15克，料酒25克，玉米澱粉50克，鹽3克，味精1克，胡椒粉2克，姜5克
做法:
1.將豆腐用手搓成細蓉，放入小盆里，加入精鹽、味精和干澱粉攪拌均勻；
2.取小羹匙10個，內壁刷一層香油，放上豆腐末蓉，上籠屜置火上蒸10分鍾左右撈出，成為豆腐丸；
3.將香菇和冬筍均切成骨排片，投入沸水鍋中氽一下，撈出；
4.白菜去掉外層老葉，留下白菜心備用；
5.油菜掰去老葉，成為只剩三四個嫩葉的菜心，同青菜心（白菜心）一起投入沸水鍋中氽透，撈出；
6.將鍋置於旺火上，倒入植物油燒至溫熱，放入薑末煸炒出香味；
7.倒入高湯（500克）燒沸，加入精鹽、味精、料酒、胡椒粉、香菇片、冬筍片和青菜心、豆腐丸稍燉片刻，隨即撈入盤中；
8.將油菜心擺成花瓣形香菇片、冬筍片和青菜心擺在盤中，再放入豆腐丸。
9.用濕澱粉將湯汁勾濃芡，澆上盤即可。
⑷ 三鮮豆腐的做法
三鮮豆腐的做法如下：
1.蝦尾去殼，去蝦線，蝦頭也留著。
⑸ 三鮮豆腐的家常做法大全
食材准備：鹽水豆腐4塊，海鮮菇1小把，鮮蝦6隻，蒜頭5瓣，食用油，生抽，鹽，蚝油，胡椒粉，澱粉，蔥花，清水等。
詳細做法步驟如下：
第一步：先把准備的6隻鮮蝦處理好，把蝦頭蝦殼蝦線去掉，喜歡吃蝦的朋友也可以多加幾個，蝦仁剝出來後放一邊備用。
第二步：准備一把海鮮菇，清洗干凈後切小段備用，再准備5瓣蒜頭，去皮洗凈後剁碎備用，鹽水嫩豆腐我們准備4塊。
第三步：起鍋燒一勺開水，把准備好的海鮮菇倒進去焯水一分鍾，一分鍾後關火，把海鮮菇撈出來過一下涼水，然後把它瀝干水分備用。
第四步：另起一鍋，干鍋中下少許油，油熱後把准備好的鮮蝦放進鍋中煎一下，把蝦煎至兩面變紅後調小火把蝦夾出備用，油留在鍋中。
第五步：把豆腐切小塊，放到剛剛煎過蝦的鍋中，把豆腐攤平調中小火慢慢煎，煎至兩面微黃就可以了，豆腐不用煎太久，煎久了會老，口感就沒那麼好了。
第六步：豆腐兩面煎至微黃後，加適量差不多過面的清水，加一點點生抽，適量的鹽，然後蓋上鍋蓋，大火燜5分鍾。
第七步：5分鍾時間到後，打開鍋蓋，把剁好的蒜末散倒進去，再鋪上准備好的海鮮菇和蝦仁，把它鋪平一點，大火燒開後，調中小火，蓋上鍋蓋繼續煮多5分鍾。
第八步：提前調小半碗的水澱粉，待豆腐鮮蝦和海鮮菇煮得差不時，打開鍋蓋，加入適量的蚝油，胡椒粉，倒入水澱粉，調大火把它煮開收一下汁，邊煮邊輕輕地把它翻動一下，汁煮至比較濃稠後就可以關火出鍋了。
第九步：裝盤後撒上點蔥花就可以開吃了，這一道美味的三鮮豆腐就做好了，喜歡的朋友試一下，汁鮮味美口感好，不僅營養還特別下飯
⑹ 三鮮豆腐的正宗做法竅門家庭版
三鮮豆腐的做法：
1.鮮蝦半斤
2.掐頭去尾，從頭部斷面處抽去腸線。（或用牙簽從蝦尾數起第二節橫穿過去，輕輕挑出），用少許料酒和白鬍椒稍微腌一下
3.炒鍋熱油，放入鮮蝦
4.快速大火翻炒至變色
5.盛出
6.豆腐切小塊，放入加了鹽的水中煮至水開，這樣煮出來的豆腐不碎還容易入味
7.撈出，過一下涼水
8.蟹味菇掰成小朵，洗凈，控干，放入剛炒過蝦的油鍋中（如果油多，可以盛出來一部分）
9.快速煸炒
10.加入小半碗水，或者鮮湯
11.調入兩勺鮑魚汁。鮑魚汁本身甜鮮，不喜歡甜口味的朋友，此步驟可省略
12.根據自家口味適當添加一勺鹽或不加
13.開大火略煮
14.下汆過鹽水的豆腐，保持大火狀態煮5分鍾
15.倒入蝦仁
16.用鍋鏟輕輕推動，注意不要攪碎鍋里的豆腐
17.少許生抽
18.淋幾滴香油
19.出鍋，裝盤
20.撒少許蔥花
貼士：
1、蝦仁要最後放，放早了肉質容易變老。
2、豆腐最好選擇嫩豆腐（也稱為南豆腐，石膏點的。老豆腐又稱北豆腐，是用鹵水點的），口感更加滑嫩，清甜，內酯豆腐也可以。
3、醬油可不用，影響菜的色澤，如果要用，一定要選用淡色醬油，比如稔用的海鮮醬油。
⑺ 三鮮豆腐是怎樣製作的
三鮮豆腐
用材：
白豆腐、水發海參、蛋清、鮮蝦、毛筍、生雞蛋、香萊、小麥麵粉、蔥段、薑片、鹽、雞精、芝麻油、生抽、食用油、老母雞湯、綠豆澱粉
作法：
1.將海叄、毛筍洗凈滾刀塊放寬水焯一下子撈起來放碗里
2.將鮮蝦洗凈滾刀塊，用蛋白質、綠豆澱粉、鹽拌好放鍋中過一下子油
3.將水豆腐切成才格子炸成橙黃色，將海叄、毛筍及鮮蝦丁添加適量食鹽、雞精、生薑沫、芝麻油翻拌，各自填寫水豆腐內
4再用摻加雞蛋黃的小麥麵粉抹在切下來的豆腐片上，將水豆腐蓋封住，上籠蒸十分鍾後取下，濾掉料汁，放到盤里
5在炒菜鍋中添加老母雞湯、調味品，燒開添加綠豆澱粉勾成薄芡，淋在水豆腐上，添加芝麻油，撒香萊就可以
⑻ 家常三鮮豆腐的做法
准備嫩豆腐一塊，先切成一厘米厚的薄片，再切成方丁，放入小盆中。
青菜葉一小把，切成小段；紅椒半個切成菱形片，和青菜放在一起，用來配色。
香菇4個去掉根部，一切四半，裝入盆中；泡好的木耳一朵，切成小片；大蔥半根切成蔥粒，生薑一小塊切成薑片，一起放入盆中。取一個小盆，打入一個雞蛋，用筷子攪勻打散備用。
等食材准備好以後，我們開始進行下一步操作。
起鍋燒水，加入一勺食鹽，攪拌化開，水開後下入豆腐塊，焯水一分鍾，撈出控水。
再下入香菇和木耳，用勺子翻動幾下，使食材受熱均勻，焯水兩分鍾，撈出控水過一下涼水備用。
另起鍋添入少許食用油，油熱後倒入雞蛋液，用勺子快速翻炒幾下，倒出控油備用。
鍋內再添入少許食用油，放入蔥姜爆香，倒入香菇和木耳，再倒入青菜葉翻炒幾下，倒入炒好的雞蛋，添入半勺清水，下入豆腐塊，加入食鹽2克，雞粉1克，白糖1克提鮮，加入生抽5克，蚝油3克，老抽幾滴調色。
用勺子輕輕推動，煨制兩分鍾，使豆腐慢慢入味，勾入少許薄芡，連續推動幾下，燒至湯汁粘稠時，淋入少許明油，即可關火起鍋裝盤。
⑼ 怎麼做三鮮豆腐最好吃...[要具體怎麼做哦]
原料：
1、豆腐一斤，切厚片過沸水後待用。
2、筍片二兩。
3、熟雞肉片二兩。
4、熟火腿肉片二兩。
5、蘑菇四兩。
6、豌豆尖三兩（凈）。
7、海米兩大匙。
9、蔥半兩，切段。
10、老薑一小塊，切片。
11、雞湯或豬骨湯約兩斤。
12、鹽、雞精適量（如果用的是雞湯，那就不需用雞精）。
做法：
1、在湯鍋中依次放入雞肉片、筍片、蘑菇片、火腿片。2、再排上豆腐、海米、大蔥白，臨時把做其它菜剩下的甜椒絲放了進去。
3、炒鍋中放油燒至五成熱，下蔥、姜炒出香味。4、加雞湯燒沸，用漏勺撈去蔥、姜不要。
5、把湯倒進湯鍋里放鹽後，將湯鍋放中大火上煮約十五分鍾。6、煮的過程中輕輕攪動一、兩次。
7、起鍋前放入豌豆尖，隨後熄火。8、將豌豆尖在湯中翻燙一下，放雞精攪勻，連鍋端上桌即可食用。
這道菜名叫:家常豆腐.
⑽ 怎麼做好吃，三鮮老豆腐的家常做法
主料老豆腐1塊 輔料筍1塊洋蔥1個胡蘿卜1個香菇5朵姜1塊鹽1茶匙蚝油1湯匙番茄醬1湯匙骨湯1/2碗
步驟
三鮮老豆腐的做法步驟11.原料
三鮮老豆腐的做法步驟22.筍切片焯水煮5分鍾撈出，胡蘿卜切片，香菇切塊，洋蔥切末。
三鮮老豆腐的做法步驟33.鍋里放油，把老豆腐煎兩面金黃。
三鮮老豆腐的做法步驟44.油全部倒掉，豆腐撥在旁邊，放洋蔥蒜，煸炒出香味。
三鮮老豆腐的做法步驟55.放入筍，胡蘿卜香菇，繼續煸炒1分鍾。
三鮮老豆腐的做法步驟66.倒入番茄醬、蚝油、骨湯、鹽，翻炒均勻。大火煮開小火煨10分鍾。
三鮮老豆腐的做法步驟77.收汁即可出鍋