蘿卜素餡餃子怎麼調餡？
蘿卜素餡餃子，搭配的食材不同，名字也不同；搭配的食材不同，調餡方法也不同。
--蘿卜素餡調餡關鍵環節--
蘿卜素餡，掌握以下這4個環節，就能調出鮮香、美味、粘合的餡料。
1、去蘿卜氣味、殺水分，是焯水還是用鹽？
蘿卜素餡要焯水。蘿卜洗凈擦絲焯水2-3分鍾，一定不要焯過了，蘿卜焯軟了，水分擠不出來，蘿卜氣味沒了，口感、口味也都沒有了。
焯水後再剁細末！
2、蘿卜在餡料中佔多大比例？
蘿卜餡，蘿卜用量占整個餡料的1/2以上。因為吃的是蘿卜，重心就放在蘿卜上，其它材料多了，就不是蘿卜餡了。
3、為什麼要加粉條？
粉條在蘿卜餡中有重要的「粘合」作用。蘿卜餡有易散的特性，沒有粉條的粘合作用，一是餡不聚攏，二是口感發柴。
4、為什麼多加油？加什麼油？
蘿卜本身有吸油的特點，調餡要比調制葷餡放多一倍的油口感好，味香。加蔥油和花椒油。
--蘿卜素餡可以搭配的食材--
可以搭配的有蝦米、豆腐、木耳、香菇、粉條、西葫蘆、雞蛋等，本身蘿卜種類就有大紅蘿卜、白蘿卜、青蘿卜大約可以達到幾十種。
蘿卜絲餡、蘿卜蝦皮餡、蘿卜胡蘿卜雞蛋餡、蘿卜絲豆腐餡、胡蘿卜西葫蘆餡等。
蘿卜素餡餃子怎麼調餡？
以蘿卜蝦皮為例，介紹具體調餡的步驟。
【蘿卜蝦皮餡】
食材~
蘿卜1個，蝦皮10克，水發木耳30克，小蔥2根，姜粉、精鹽、蚝油、花椒油、香油、味極鮮醬油各適量。
做法~
第一步，蘿卜洗凈擦絲，焯水2分鍾，焯水時不要離開，以免焯水過度。焯水後沖涼控干水，剁細，注意不可過細，口感差。
木耳洗凈焯水5分鍾控水後，切絲後剁細。蝦皮溫水泡後洗凈控水，切碎用油炒出香味。蔥切細末用油爆香，多加點油一起加入餡料中。
第二步，用大一點盆放入剁好的蘿卜，加入花椒油一個方向攪拌，然後倒入蔥油、姜粉攪拌，放置10分鍾。
第三步，將炒好的蝦皮、木耳倒進蘿卜餡盆中，加香油、精鹽、蚝油、味極鮮醬油、攪拌。
注意的是咸口要掌握好，蝦皮中有一定的鹽，這里要考慮到。
蘿卜素餡，屬於冬天常吃的餃子餡，葷的吃多了，來盤蘿卜素餡餃子絕對爽口、消食。蘿卜素餡可以「演繹」出更多的素餡餃子，您學會了嗎？
2. 胡蘿卜雞蛋餡的做法，胡蘿卜雞蛋餡怎麼做好吃
主料
胡蘿卜
400克
雞蛋
4個
輔料
蔥
適量
鹽
適量
五香粉
適量
油
適量
麵粉
適量
步驟
1.准備適量麵粉
2.溫水一點一點的加麵粉中，用手將麵粉打成雪花狀的絮，然後將麵粉絮揉成一團蓋濕布醒上半個小時後，揉光滑
3.把胡蘿卜去皮擦成細絲
4.然後鍋中放油，油熱後將胡蘿卜絲炒軟，盛出備用。
5.將雞蛋打散，倒入鍋中滑炒，炒成小丁後關火放入蔥花炒勻
6.炒好的胡蘿卜放入雞蛋丁中，加入適量的鹽、五香粉拌勻這個餡就調好了
7.將餳發好的面團揉成一個均勻的長條，然後用刀切成均勻大小的小面團
8.擀麵皮
9.餃子皮放上餡
10.左手做一個小碗狀、右手捏餃子邊
捏成一個個小褶，餃子就包好了
11.鍋中放適量水，水開倒入餃子，待水開後再分別加入3次小碗冷水，再次煮開後可見餃子都已浮出水面，關火，用漏勺撈出餃子即可
3. 胡蘿卜雞蛋餃子餡怎麼做啊
胡蘿卜雞蛋餃子餡的製作方法如下：
工具/原料
胡蘿卜2根、雞蛋4個、食鹽適量、調和油適量
1、首先雞蛋煎熟，弄碎
4. 紅蘿卜雞蛋餃子餡怎麼調才好吃
作者： ll小石頭ll
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胡蘿卜雞蛋餡餃子的用料
麵粉 4碗胡蘿卜 2.5斤雞蛋 4個蔥花、鹽、香油、豆油 適量
胡蘿卜雞蛋餡餃子的做法步驟
步驟 1
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面盆擦乾，倒入麵粉，加少量水攪拌部分。
步驟 2
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加入2個雞蛋，攪拌均勻後加水將麵粉充分揉成團，注意麵團不可揉的太軟
步驟 3
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將胡蘿卜去皮洗干凈。
步驟 4
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胡蘿卜擦成絲狀，放在蒸布中。
步驟 5
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將擦好的胡蘿卜放在蒸屜里，蒸到斷生，但不要太軟。
步驟 6
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將蒸好的胡蘿卜攤開，散熱。散熱完成後將其中的水分擰干。
步驟 7
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將擰干後的胡蘿卜切碎備用。
步驟 8
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胡蘿卜切成如圖粗細即可。
步驟 9
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將剩餘兩顆雞蛋放鹽後攪拌均勻，以備下鍋。
步驟 10
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雞蛋煎成嫩熟後，切成小碎塊，如圖。 將雞蛋和胡蘿卜混合，加入豆油、鹽、香油和蔥花。 餃子餡製作完成。 可以開始包餃子嘍。
步驟 11
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胡蘿卜雞蛋餡餃子製作完成。 好看又好吃。
5. 胡蘿卜雞蛋餃子餡的做法
胡蘿卜去皮擦成細絲，然後鍋中放油，油熱後將胡蘿卜絲炒軟，雞蛋打散，倒入鍋中滑炒，炒成小丁後關火放入蔥花炒勻。最後將我們之前炒好的胡蘿卜放入雞蛋丁中，加入適量的鹽拌勻這個餡就調好了。
6. 胡蘿卜雞蛋餡餃子怎麼做
胡蘿卜雞蛋餡餃子做法
雞蛋胡蘿卜餡餃子是一道由雞蛋、胡蘿卜、麵粉為主料，蔥、鹽、油為輔料的麵食，味道咸香，營養豐富。
食材准備：胡蘿卜、雞蛋、蔥、鹽、麵粉。
做法步驟：
一、和面
1、把胡蘿卜切成小塊放到蒸鍋里蒸到軟爛，時間大約是15到20分鍾。
2、將蒸好的胡蘿卜放到料理機里打成泥，然後放到麵粉中。胡蘿卜泥和麵粉的比例為1：5。
3、把胡蘿卜泥和麵粉混合，加入適量的水或者胡蘿卜汁揉成一個光面團，餳發15分鍾。
二、調餡
4、利用餳面的時間我們調餡。首先把胡蘿卜去皮擦成細絲，然後鍋中放油，油熱後將胡蘿卜絲炒軟，盛出備用。
5、將雞蛋打散，倒入鍋中滑炒，炒成小丁後關火放入蔥花炒勻。
6、最後將我們之前炒好的胡蘿卜放入雞蛋丁中，加入適量的鹽拌勻這個餡就調好了。
三、擀皮包餃子
7、將餳發好的面團揉成一個均勻的長條，然後用刀切成均勻大小的小面團，把小面團按壓成圓餅型。
8、擀麵皮。
9、包餃子。
胡蘿卜營養價值很高，其中含有豐富的花青素、胡蘿卜素、脂肪油、揮發油及多種維生素等營養物質。胡蘿卜可以用於緩解小兒消化不良、夜盲症、胃痛等病證的不適症狀，有效增強人體免疫力，降糖降脂，有效清除腸道自由基，從而起到排毒的作用。中醫認為，胡蘿卜味甘、辛，性平，歸屬於脾經、肝經及肺經，具有健脾和胃、滋肝明目、清熱解毒、化痰止咳的作用。
胡蘿卜營養價值非常的豐富，每一百克胡蘿卜中約含蛋白質0.6克，脂肪0.3克，糖類7.6-8.3克，鐵0.6毫克，維生素A也就是胡蘿卜素1.35-17.25毫克，維生素B1是0.02-0.04毫克，維生素B2是0.04-0.05毫克，維生素c12毫克，熱量150.7千焦。
7. 胡蘿卜雞蛋餡怎麼做好吃，胡蘿卜雞蛋餡的家
步驟1：紅蘿卜削皮。
步驟2：擦絲。
步驟3：鍋燒略熱放油，放姜碎爆香。
步驟4：倒入紅蘿卜絲大火炒，至變色變軟，加鹽翻均勻出鍋。
步驟5：雞蛋加鹽適量，稍稍打散。
步驟6：大火燒熱油，中火倒入雞蛋，迅速翻炒兩下關火，利用余熱再炒幾下。
步驟7：將炒好的紅蘿卜、雞蛋、蔥、雞粉、五香粉（也可以加點香油），混合拌勻即可。
8. 胡蘿卜雞蛋餡餃子怎麼調餡好吃的
製作方法營養含量
食材明細
餃子皮 500g
胡蘿卜 500g
干貝 50g
豬肉 300g
香菇 10朵
芹菜 若干
製作方法
1、香菇、干貝用清水浸泡，胡蘿卜切塊，再放到 攪拌機里打碎。
共10張
水餃製作步驟
2、干貝和香菇洗凈後，分別放入攪拌機里攪碎。
3、香菇和干貝分別下油鍋爆香。
4、所有東西放一起加點鹽攪拌均勻。
5、然後就可以包餃子了。這是成品。
6、因為胡蘿卜是生的，所以要蒸十五到二十分鍾才可。
營養含量
胡蘿卜維生素B10.02～0.04毫克，維生素B20.04～0.05毫克，維生素C12毫克，熱量150.7千焦，另含果膠、澱粉、無機鹽和多種氨基酸。各類品種中尤以深橘紅色胡蘿卜素含量最高，各種胡蘿卜所含能量在79.5千焦～1339.8千焦之間。胡蘿卜是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有「小人參」之稱。胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。
美國科學家研究證實：每天吃兩根胡蘿卜，可使血中膽固醇降低10%～20%;每天吃三根胡蘿卜，有助於預防心臟疾病和腫瘤。中醫認為胡蘿卜味甘，性平，有健脾和胃、補肝明目、清熱解毒、壯陽補腎、透疹、降氣止咳等功效，可用於腸胃不適、便秘、夜盲症(維生素A的作用)、性功能低下、麻疹、百日咳、小兒營養不良等症狀。胡蘿卜富含維生素，並有輕微而持續發汗的作用，可刺激皮膚的新陳代謝，增進血液循環，從而使皮膚細嫩光滑，膚色紅潤，對美容健膚有獨到的作用。同時，胡蘿卜也適宜於皮膚乾燥、粗糙，或患毛發苔蘚、黑頭粉刺、角化型濕疹者食用。
9. 雞蛋胡蘿卜餃子非常美味，餡料怎麼調
胡蘿卜木耳雞蛋餡的餛飩餡，胡蘿卜不必焯水燙制，直接用打餡機或是用插座插就可以了，焯水的胡蘿卜外流掉營養不用說，並且燙後的胡蘿卜也沒這股脆勁了，因此不要用水焯。將木耳用熱水泡發10min就可以，泡開很久也營養木耳的脆感與營養；炒雞蛋都是有講究的，調肉餡的雞蛋炒的老一點碎一點，那樣雞蛋有股焦香氣。
雞精粉，芝麻油，最終添加植物油攪拌均勻，隨後嘗一下包餡依據自身的口感添加食用鹽，攪拌均勻就可以！胡蘿卜炒不炒水，回應假如是，細嫩的胡蘿卜立即打花刀剁碎就可以，假如是地下室儲存的老胡蘿卜，剁碎以後要炒水的，也有效腌漬過的胡蘿卜，可是務必把食鹽水所有泡掉胡蘿卜帶有的胡蘿卜素是維生素的磷酸激酶，是一種脂溶性維生素，加適當油烹制，更容易推動營養化學物質的消化吸收
10. 胡蘿卜雞蛋餡餃子怎麼調餡好吃的
胡蘿卜用研磨機打細，蔥姜切末，蝦皮洗干凈空水分。
鍋中倒入適量油，放入蝦皮炒成金黃色，倒入雞蛋液快速攪拌成索狀，盛出來備用；
鍋中再倒入適量油，油熱後放入蔥姜爆香後放入胡蘿卜炒熟倒入雞蛋碎中，放入適量鹽、味精、胡椒粉、香油攪拌均勻。
美味可口的胡蘿卜雞蛋餡就做好了，可以嘗試一下，真的很好吃。