Ⅰ 自創農家柴火豆腐怎麼做
用料
豆腐 500g
熏肉 80g左右
熟鹽蛋黃3枚
姜大蔥鹽雞精胡椒粉澱粉
自創農家柴火豆腐的做法
豆腐切成7x3cm左右長方形厚度l.3cm左右，中間如圖挖開v字型，另一邊不要切斷，鹽蛋黃壓扁塞入豆腐中。
豆腐兩邊煎金黃，下油炒香薑片熏肉，加入500毫升左右涼水，放入豆腐，加入鹽胡椒雞精大蔥末大火煮沸再中火悶煮五分鍾最後加入水澱粉煮開
Ⅱ 柴火豆腐怎麼做出來的
柴火豆腐的做法步驟：
原料
主料
柴火豆腐一塊、小蔥2-3根、紅辣椒隨意、獨蒜1個。
調味料
植物油2大勺、油膏2大勺、蚝油1小勺、水50ml、鹽少量、糖1小勺、雞精少量、水澱粉50ml。
做法
1：將小蔥一部分切段，一部分切花。紅辣椒切小丁，蒜切片。
2：鍋入油，將切成塊的豆腐入鍋中，中小火煎至兩面金黃色盛出。
3：鍋留底油，炒香蔥段、蒜、紅椒。
4：放入豆腐塊，依次加入醬油膏、蚝油、水、鹽、糖中火炒幾分鍾入味。
5：入水澱粉，開大火讓湯汁濃稠些。
6：最後加入雞精，撒上蔥花拌勻即可。
小貼士
1 煎豆腐的時候要中小火，否則易糊。不要經常翻面，一面煎好再翻面，這樣不易破。
2 沒有醬油膏就用醬油也行，沒有蚝油不加也行。加入醬油膏和蚝油味道更加濃郁鮮香些，當然就是最普通的調味料也可以的，味道一樣棒！
3 主治寬中益氣，調和脾胃，消除脹滿，通大腸濁氣，清熱散血。
豆腐的營養價值：
1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。
Ⅲ 柴火豆腐的做法
今天就來道「風味柴火豆腐「吧， 先將豆腐切成小塊煎至兩面金黃後備用，再煸炒點五花肉片，讓它微微出油後下入豆豉、蒜末和紅辣椒煸炒出香味； 放入煎好的豆腐塊，加入適量的料酒、醬油和水煮上兩、三分鍾；再加入蚝油和蒜白大火收汁； 最後放入剛剛出來的青蒜葉來增香。
這么一會兒，香軟味濃的「風味柴火豆腐「就出鍋了，嘗上一塊， 比起那餐館的還要好吃呢， 成本呢， 還不到那價格的六分之一， 親，你知道該咋辦了吧。(收起)
難度：配菜(中級) 時間：10分左右
主料
五花肉50克 柴火豆腐1塊
輔料
油鹽適量 青蒜適量
蚝油適量 料酒適量
紅辣椒適量 醬油適量
蒜末適量 豆豉適量
風味柴火豆腐的做法步驟
1. 燒熱鍋， 放入適量的油，下入豆腐塊；
2. 豆腐塊平鋪在鍋中後放少許的鹽；
3. 煎至表面金黃後翻一面， 再煎成金黃色後備用；
4. 鍋中放少許油，放入五花肉片煸炒；
5. 將五花肉煸炒為表面微微發黃出油後，
6. 下入蒜末、豆豉和紅辣椒一起翻炒；
7. 翻炒出香味後下入剛剛煎好的豆腐塊；
8. 加入適量的生抽、醬油和少量的水加蓋煮上兩、三分鍾；
9. 再加入適量的蚝油一起大火收汁；
10. 再加入青蒜的蒜白一起翻炒就出鍋了；
11. 盛入缽中。
小貼士
1. 柴火豆腐跟一般的老豆腐、南豆腐有點相似， 不過有股特殊的鹵水味道，更有韌性，口感更好； 當然這樣豆腐做法也可用上述豆腐來代替；
2. 煎豆腐時加入點鹽， 不僅能防止油濺， 而且能更好的入味；
3. 五花肉少放點， 只是為了幫助增香； 肉要炒表面微微發黃、油出來後再加入蒜末、豆豉和紅辣椒一起煸炒香味；
4. 放入豆腐， 加入適量料酒、醬油和少量水一起煮上兩分鍾，再加入蚝油，大火收汁；放入不易熟的蒜白一起翻炒， 青蒜葉最後起鍋時放入。
Ⅳ 農家柴火豆腐怎麼做
粉絲、香菇泡軟，粉絲切小段，香菇切碎，海米（最好用炒過的）跟肉餡一起剁碎
把以上所有材料混合
打入兩個雞蛋
加少量鹽和胡椒粉
加與雞蛋同等量的水
內脂豆腐用勺子隨便劃散加入攪勻
蓋錫紙或耐高溫的保鮮膜，涼水入鍋蒸，水開後約15分鍾。取出後根據口味灑適量生抽調味調色
Ⅳ 柴火豆腐的製作方法
風味柴火豆腐
用料
主料
柴火豆腐1塊
輔料
五花肉100克
調料
花生油20克
食鹽適量
醬油少許
蒜3瓣
料酒少許
蚝油1小勺
辣椒(紅，尖，干)適量
豆豉1勺
青蒜1根
風味柴火豆腐的做法
1.燒熱鍋， 放入適量的油，下入豆腐塊
2. 豆腐塊平鋪在鍋中後放少許的鹽
3.煎至表面金黃後翻一面， 再煎成金黃色後備用
4.鍋中放少許油，放入五花肉片煸炒
5.將五花肉煸炒為表面微微發黃出油後，下入蒜末、豆豉和紅辣椒一起翻炒
6.翻炒出香味後下入剛剛煎好的豆腐塊
7. 加入適量的生抽、醬油和少量的水加蓋煮上兩、三分鍾
8. 再加入適量的蚝油後一起大火收汁
9.最後再加入青蒜的蒜白一起翻炒就出鍋了
烹飪技巧
1、柴火豆腐跟一般的老豆腐、南豆腐有點相似， 不過有股特殊的鹵水味道，更有韌性，口感更好；
2、煎豆腐時加入點鹽， 不僅能防止油濺， 而且能更好的入味；
3、五花肉少放點， 只是為了幫助增香。
Ⅵ 柴火豆腐怎麼做好吃
農家柴火豆腐是一道美食，主料有柴火豆腐、紅辣椒、蒜等，調味料有植物油等。下面就由我為大家提供關於柴火豆腐怎麼做好吃，希望能夠對大家有所幫助！
豬血營養豐富，蛋白質含量高出豬肉一倍，含各種人體所必需的氨基酸和豐富的鐵，具補血的功效。
豆腐性味甘微寒，能補脾益胃，清熱潤燥。
豬血豆腐羹食材介紹
豬血適量，北豆腐適量，蒜苗適量，鹽適量，料酒適量，生抽適量，
豬血豆腐羹的做法步驟
1、豬血和豆腐切片
2、蒜苗切好
3、鍋中放油，小火煸香蒜白部分
4、添加適量水，放入豆腐
5、燒開後放入豬血一同煮5分鍾
6、放入切細的蒜苗葉子
7、加鹽、料酒、生抽調味，淋入水澱粉勾薄芡
8、盛出
Ⅶ 柴火豆腐的家常做法大全怎麼做好吃視頻
材料
豆腐：1塊;
小蔥：3根; 紅尖椒：適量; 蒜：1個; 植物油：2大勺; 蚝油：1小勺; 水：50毫升; 食鹽：少許; 白糖：1小勺; 雞精：少許; 水澱粉：50毫升; 金蘭油膏：適量;
柴火豆腐的做法
1
將小蔥一部分切段，一部分切花。紅辣椒切小丁，蒜切片
4
放入豆腐塊，依次加入醬油膏、蚝油、水、鹽、糖中火炒幾分鍾入味
5
淋入水澱粉，開大火讓湯汁濃稠些
6
最後加入雞精，撒上蔥花拌勻即可
Ⅷ 豆腐做什麼湯好吃
豆腐青菜湯好喝
1.豆腐洗凈切細丁。
2．青菜洗凈切細碎。
3．鍋中放入排骨湯。
4．放入切好的豆腐細丁。
5．煮開後，放入適量的鹽。
6．放入青菜細碎。
7．再次煮開。
8．放入一點薄水澱粉勾芡。
9．放入適量的香油即可出鍋。
這樣的青菜豆腐湯青香滑嫩爽口，還清火，營養豐富，家有老人小孩子的很適合吃。希望大家喜歡！
推薦大家兩道豆腐湯
1、魚頭豆腐湯
魚頭豆腐湯是一道營養豐富味道鮮美的家常菜，而且製作簡單。魚頭豆腐湯用魚來做湯，都需要先 經過油煎，魚和豆腐搭配在一起吃是非常有利於營養吸收的，而且做出來的湯味道鮮美，香而不膩。煎過的魚頭加上水，熬出雪白的湯，加上嫩滑的豆腐，味道特別的鮮美。
注意事項:
魚頭最好選用大的鰱魚頭或者草魚頭
豆腐需要鹵水豆腐
魚頭使用豬油進行煎會更香
2、平橋豆腐羹
平橋豆腐羹是一道經典的淮揚菜，是使用定製的鹽鹵細嫩豆腐，將豆腐放冷鍋內煮透，取出後略壓去除水分，再切成薄片繪製成豆腐羹。
豆腐，一種平常百姓家餐桌上的一種 健康 美味的食材。價格親民，營養豐富，蛋白質含量豐富，特別適合老人和小孩。
豆腐這種食材包容性很強，可煮、可蒸、可炒、可煲。要說到豆腐做什麼湯好吃，筆者認為有兩種豆腐湯好吃。一種是鯽魚豆腐湯，另外一種是上湯豆苗豆腐湯。下面簡單介紹這兩種湯的做法：
1、食材：鯽魚兩條條（半斤左右）、豆腐半斤、蔥姜少許、食鹽適量、白鬍椒粉適量、豬油適量
2、備料：鯽魚去鱗去內臟洗凈晾乾、豆腐切塊、姜拍碎、蔥切小段
3、煮湯：鍋燒至七層熱，下入適量豬油（豬油香，且熬制的魚湯白），待豬油化開下入晾乾水分的鯽魚，將鯽魚煎至兩面金黃後加入適量的清水。大火猛燒至水開後加入碎姜，轉至小火，熬制十分鍾後加入豆腐，再小火熬制十分鍾，根據自己口味選擇性加入蔥花和白鬍椒粉，最後加入適量的鹽，這道鯽魚豆腐湯就做好了。
此湯的特點是：鮮美無比、營養豐富、做法簡單、老少皆宜。
1、食材：適量豆苗、上湯（可以是骨頭湯、海鮮湯、雞湯、豬蹄湯）、豆腐半斤
2、備料：豆苗洗凈、豆腐切塊
3、制湯：鍋中加入上湯，待湯煮開後加入豆腐，小火煮十分鍾加入豆苗，煮開便關火。最後根據自己口味加入蔥花或香菜等，也可以自己做個沾水。
此湯的特點是：口味清談、清香鮮美、營養豐富、簡單易學
總之，豆腐湯的做法多種多樣，營養豐富，簡單易做，還可以根據自己的口味選擇調料和熬制方法。
魚頭燉豆腐湯這個是老少皆宜的高蛋白優質補品。所以經常吃對身體是有好處的。
我是，用豆腐燉魚頭，老人小孩都愛喝，又比較鮮
看看酸辣湯怎麼樣[呲牙]
以前我家開餐館，經常做的湯就是，豆腐魚頭湯、瘦肉龍骨豆腐湯、青菜豆腐湯，豆腐要嫩，吃起來滑溜溜的，這三種湯可以讓我現在都回味無窮，想想都能多吃兩碗飯。
第一名：魚頭豆腐湯（柴火豆腐＋新鮮黑魚）加點枸杞，鮮甜可口，老嫩皆宜。
第二名：青菜豆腐湯（內脂豆腐+小白菜）加點蝦皮或者新鮮肉丸，營養 健康 ，清淡養人。
第三名：黃花菜豆腐湯（內脂豆腐+黃花菜）加點蔥花，此湯清淡，但營養價值也很高，適合孕婦
有豆腐的湯，我在飯店吃過一次，酸辣湯，裡面有木耳，豆腐，雞蛋花，香菇。配上胡椒很酸爽，喝著過癮，一碗下去冒汗了。做法就不陳述了，很家常的菜，一搜一大堆。[呲牙][呲牙][呲牙]
我經常做香菇西紅柿豆腐湯，非常鮮美好喝，下面把製作方法分享下，你可以做做看。
備料：
西紅柿2個雞蛋 1個金針菇 半把 香菇 5朵豆腐 1塊香菜 1棵
步驟 1
西紅柿大卸八塊，金針菇洗凈撕小朵，在香菇的臉上劃兩刀，也可以把它切片。
步驟 2
雞蛋攤成皮切開。熱鍋熱油，下西紅柿翻炒出汁，越爛越好，最後湯才夠味啊！
步驟 3
加水燒徹底洗滌一下，隨後放入香菇，金針菇，豆腐，蛋皮大火燒到冒泡泡，轉小火熬煮5分鍾！
步驟 4
放鹽，雞精，香菜，出鍋啦！（不喜愛香菜的可以改成百搭的蔥花，可以不用雞精，這些根據喜好添加）
注意事項：
1，菌菇可以換成自己喜歡的品種，2，豆腐可換成你喜愛的品種。
Ⅸ 什麼叫柴火豆腐
柴火豆腐是一道菜品，具體做法如下：
主要材料：五花肉，豆腐，油鹽，青蒜，蚝油，料酒，紅辣椒，醬油，蒜末，豆豉。
1，燒熱鍋， 放入適量的油，下入豆腐塊。
Ⅹ 柴火豆腐的做法
住家附近只有一家規模比較大的一家餐館， 因此接客聚餐經常光顧它。 他家有道招牌菜， 「農家柴火豆腐」，那個柴火豆腐味道非常特別，香濃鹵水味，不過就是很大個石煲， 柴火豆腐塊墊底， 沒那麼幾塊， 每次吃過就覺得他家太小氣， 那大個煲，就只幾塊豆腐，如果一桌12個人上滿了還不一定每人都能吃的到呢。
玩笑是玩笑， 不過卻對柴火豆腐惦記上了， 那天碰巧在市場上看到有表明「柴火豆腐「， 問攤主, 他說絕對地道的農家柴火豆腐， 聞起來比起其它豆腐豆味香濃、 顏色也深一點， 他還拿起來一摔也不破， 韌性十足。果然不一樣，趕緊買上一塊回去試試。
今天就來道「風味柴火豆腐「吧， 先將豆腐切成小塊煎至兩面金黃後備用，再煸炒點五花肉片，讓它微微出油後下入豆豉、蒜末和紅辣椒煸炒出香味； 放入煎好的豆腐塊，加入適量的料酒、醬油和水煮上兩、三分鍾；再加入蚝油和蒜白大火收汁； 最後放入剛剛出來的青蒜葉來增香。
這么一會兒，香軟味濃的「風味柴火豆腐「就出鍋了，嘗上一塊， 比起那餐館的還要好吃呢， 成本呢， 還不到那價格的六分之一， 親，你知道該咋辦了吧。(收起)
難度：配菜(中級) 時間：10分左右
主料
五花肉50克 柴火豆腐1塊
輔料
油鹽適量 青蒜適量
蚝油適量 料酒適量
紅辣椒適量 醬油適量
蒜末適量 豆豉適量
風味柴火豆腐的做法步驟
1. 燒熱鍋， 放入適量的油，下入豆腐塊；
2. 豆腐塊平鋪在鍋中後放少許的鹽；
3. 煎至表面金黃後翻一面， 再煎成金黃色後備用；
4. 鍋中放少許油，放入五花肉片煸炒；
5. 將五花肉煸炒為表面微微發黃出油後，
6. 下入蒜末、豆豉和紅辣椒一起翻炒；
7. 翻炒出香味後下入剛剛煎好的豆腐塊；
8. 加入適量的生抽、醬油和少量的水加蓋煮上兩、三分鍾；
9. 再加入適量的蚝油一起大火收汁；
10. 再加入青蒜的蒜白一起翻炒就出鍋了；
11. 盛入缽中。
小貼士
1. 柴火豆腐跟一般的老豆腐、南豆腐有點相似， 不過有股特殊的鹵水味道，更有韌性，口感更好； 當然這樣豆腐做法也可用上述豆腐來代替；
2. 煎豆腐時加入點鹽， 不僅能防止油濺， 而且能更好的入味；
3. 五花肉少放點， 只是為了幫助增香； 肉要炒表面微微發黃、油出來後再加入蒜末、豆豉和紅辣椒一起煸炒香味；
4. 放入豆腐， 加入適量料酒、醬油和少量水一起煮上兩分鍾，再加入蚝油，大火收汁；放入不易熟的蒜白一起翻炒， 青蒜葉最後起鍋時放入。
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