雞蛋餃子餡做法有很多，不同的人都有各自不同的喜好，比如胡蘿卜雞蛋餃子餡、雞蛋韭菜餃子餡等。
一、胡蘿卜雞蛋餃子餡
材料：胡蘿卜、雞蛋、蔥、鹽、麵粉。
做法步驟：
1、首先把胡蘿卜去皮擦成細絲，然後鍋中放油，油熱後將胡蘿卜絲炒軟，盛出備用。
2、將雞蛋打散，倒入鍋中滑炒，炒成小丁後關火放入蔥花炒勻。
3、最後將之前炒好的胡蘿卜放入雞蛋丁中，加入適量的鹽拌勻這個餡就調好了。
二、雞蛋韭菜餃子餡
1.先把胡蘿卜切成顆粒狀，備用
2.然後把蔥姜切碎，備用
3.然後鍋中燒熱水，把粉條煮熟，大概3-5分鍾左右，撈出剁碎備用。（熱粉條必須涼一下，要不然剁的時候會很粘）
4.韭菜切碎備用
5.熱鍋燒油炒雞蛋，炒熟後，成進碗里用鏟子鏟碎，備用
6.鍋中再放去少許油，倒入蔥姜，煸香後，放入適量鹽，十三香，依據個人喜好酌量添加，
7.再倒入胡蘿卜炒一下
8.再倒入粉條炒一下，
9.然後放入搗碎的雞蛋繼續翻炒，30秒後放入雞粉，
10.放入韭菜（韭菜不能炒太長時間了），翻炒一下，關火，大功告成了，餃子餡就做好了。
⑵ 雞蛋素餡餃子的家常做法大全怎麼做好吃視
食材明細
韭菜
半斤
雞蛋
2個
木耳
6個
香油
適量
面
碗半
薑末
適量
胡椒粉
適量
鹽
適量
雞精
適量
咸鮮
口味
其他
工藝
十分鍾
耗時
未知
難度
韭菜雞蛋木耳素餡餃子的做法步驟
韭菜雞蛋木耳素餡餃子的做法步驟：1 1取一碗半乾麵和溫水和成面團，包餃子的面團不要硬面。和好面蓋上蓋子醒一下。
韭菜雞蛋木耳素餡餃子的做法步驟：2 2提前把韭菜盒木耳泡好。切碎，切薑末備用。
韭菜雞蛋木耳素餡餃子的做法步驟：3 3打兩個雞蛋，放鹽攪勻，炸雞蛋，下鍋攪碎備用。
韭菜雞蛋木耳素餡餃子的做法步驟：4 4把韭菜木耳薑末放到鍋里和雞蛋拌勻，放白鬍椒粉，五香粉，香油（熟的花生油或者調和油也行），適量鹽，少許雞精拌勻。
韭菜雞蛋木耳素餡餃子的做法步驟：5 5面醒好後，揉成團子，切成一塊塊的，切成劑子，擀皮。
韭菜雞蛋木耳素餡餃子的做法步驟：6 6素餡餃子是不容易放餡的，尤其是有些朋友喜歡放些粉絲和蝦皮，不過我還行，包的餃子雖然都不是很漂亮，但是好在韭菜都沒沾到皮上，而且肚子都鼓鼓的。煮出來也沒有破的，還算滿意了。餃子皮和餡剛剛好，多出的皮子包了合子。
⑶ 怎樣做雞蛋餃子餡好吃
雞蛋餃子的做法
1.
雞蛋打散後加鹽調味備用
2.
豬肉、青菜剁成末，加上蔥花，剁均勻，加入適量鹽拌勻
3.
油鍋刷一點油，舀入兩勺雞蛋液，慢慢晃動煎鍋，讓蛋液均勻地鋪開，小火煎至蛋液微微凝固
4.
夾一坨肉末放在蛋餅的一頭
5.
用小鏟子和筷子慢慢將雞蛋餅捲起來
6.
收口朝下，稍微煎一下幫助定型
7.
全部做好後放入微波爐
8.
設置蒸汽，大火蒸5分鍾即可
⑷ 炸餃子怎麼做才好吃
怎麼做炸餃子
需要准備一些食用油，餃子餡以及餃子皮，先把餃子餡放在餃子皮上，疊起來用叉子壓成花紋，做好所有的餃子後，鍋中加入適量的油燒熱，把餃子放進去炸到兩面金黃，撈出來油份瀝干就可以吃了。
炸餃子是生炸還是熟炸
炸餃子不管是生炸還是熟炸都是可以的，可以准備幾個雞蛋，適量冬瓜糖片，花生，麵粉以及豬油，把豬油放到麵粉當中，雞蛋打散以後添加到麵粉當中去，加入適量的水合成面團，花生炒熟以後把皮去除，然後再把它碾碎，冬瓜切丁備用，把和好的面團擀成餃子皮，包上冬瓜丁以及花生，把做好的餃子放到油鍋裡面炸到金黃以後就可以吃了，製作的方法還是非常簡單的。
炸餃子要先煮一下嗎
餃子可以煮熟以後來炸，也可以生炸，可以准備一些食用油以及蒸熟的餃子在空氣炸鍋裡面，鋪上錫紙或者金屬墊，然後再刷上適量的油，防止粘連，然後直接把餃子放進去，也可以把餃子先煮熟以後放進去，選擇200度放到空氣炸鍋的炸籃當中，可以把時間設定為10分鍾到12分鍾，炸8分鍾的時候把炸籃拉出來，餃子翻身再刷上一些油，時間結束以後就可以拿出來吃了，在翻動餃子的時候不用把空氣炸鍋關掉，直接拉出來操作就可以了，炸餃子的時間掌握一定要注意，根據餃子的大小以及上色的情況來調整，炸到酥脆焦黃就可以了，最後幾分鍾可以拉出來觀看上色的程度。
還可以製作炸韭菜餃子，需要准備香油，鹽，餃子皮，韭菜，雞蛋，把雞蛋打進碗裡面攪拌均勻，然後再加入適量的鹽，鍋裡面加一些油燒熱，把雞蛋液倒進去炒散，然後韭菜清洗干凈水分瀝干，然後再切碎加入適量的香油攪拌均勻，添加一些鹽，把雞蛋倒進去攪拌一下，然後再把製作好的韭菜餡放到餃子皮上疊成半圓形，再慢慢的捏成扇形，鍋中加入適量的油燒到6成熱，把餃子放進去炸到酥脆，撈出來放到吸油紙上，把多餘的油分給吸走，這樣就可以吃了。
製作炸餃子還可以准備一些油，已經包好的餃子，放把餃子放到鍋裡面蒸，水開以後蒸10分鍾左右，然後鍋中加入適量的油燒熱，把餃子放進去，需要不斷的攪拌避免炸糊，炸好以後撈出來，油分瀝干就可以吃了。
製作炸餃子還可以准備白鬍椒粉，生粉，醬油，鹽，芹菜，香菜，蒜苗，餃子皮，豬肉碎，先把芹菜，香菜，蒜苗清洗干凈切成丁，放到容器當中，加一些生粉，白鬍椒粉，醬油，鹽攪拌均勻，然後包成餃子，鍋中加入適量的油燒熱，把餃子放進去，用中小火炸到金黃以後撈出來，把油份控干。
炸餃子的營養價值
餃子的營養價值還是非常豐富的，因為它裡面除了含有肉以外，還含有各種各樣的蔬菜，葷素搭配均衡能夠讓身體很好的吸收，多種調味料的組合可以滿足食慾，而且餡料又剁得非常碎，所以能夠更好的消化，是一種非常不錯的食物選擇。
餃子的營養非常豐富，既可以當作主食來吃，也可以當做副食來吃，能夠給身體提供的營養物質是非常多的，男女老少都可以吃，可以用時令的蔬菜和蝦，魚，蛋，肉類等搭配在一起吃，餃子皮是用麵粉製作而成的，裡面含有微量元素以及維生素，很多人在包餃子的時候喜歡用精白米，因為蛋白質的含量比較高，會形成很多麵筋，傳統的標准粉營養價值會更高一些，裡面含有微量元素，礦物質以及維生素。
想要讓餃子的營養價值更高，就可以選擇黑米面，小米麵，豆面來製作餃子皮，可以補充身體所需要的b族維生素，而且纖維素的含量也非常高，能夠讓膽固醇的含量降低，心腦血管疾病出現的幾率也可以降低很多。
⑸ 雞蛋餃子餡怎麼做
步驟 1
開中火，大湯勺里放入油，勻整。再將雞蛋液倒入大湯勺，勻整。
步驟 2
等到雞蛋半熟後，放入餃子餡，用筷子將雞蛋包在一起。雞蛋有妙用
在家在製作餃子餡的時候，尤其是肉餡餃子的時候，可以打入1~2個雞蛋，加入雞蛋之後，餃子餡吃起來特別的嫩，而且有助於增加餃子餡的黏性，更加便於包餃子。
3、調味有竅門
很多朋友在給餃子餡調味的時候，基本上都是家裡有什麼調味料就放什麼調味料，寧可多放，絕不少放，認為調料放的越多，餃子餡就越香，其實不然，各種調料味混雜在一起，完全吃不出肉的香味。正確的做法應該是加入料酒、十三香（五香粉）、鹽、生抽、老抽、香油就可以了，放得太多反而更難吃。
4
⑹ 雞蛋餃子餡怎麼做
雞蛋餃子餡兒做法非常簡單，首先把雞蛋給他打傘，以後他攪拌均勻，然後放在鍋裡面。鍋中放油油要熱一些，然後放進去快速翻拌一下，這樣的話做出來的餡料用來包餃子味道非常好，而且酥香可口。
⑺ 雞蛋餃子餡怎麼做好吃
雞蛋餃子餡
用料
主料
韭菜250克
雞蛋4個
輔料
香油
1湯匙
鹽
2茶匙
雞精
1茶匙
蚝油
1茶匙
姜粉
1茶匙
韭菜雞蛋餃子餡的做法
1.
准備所需材料
2.
將韭菜摘好洗凈晾乾水分
3.
雞蛋打入碗中，順著一個方向攪拌均勻
4.
鍋內放油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內
5.
再用鏟子把雞蛋弄散，放涼備用
6.
將晾乾水份的韭菜切成細沫，再淋入香油
7.
然後拌勻
8.
待雞蛋自然涼後，倒入拌好的韭菜中
9.
然後再拌勻
10.
加入適量的鹽
11.
加入雞精、香油、蚝油、姜粉
12.
最後拌勻即可
烹飪技巧
韭菜容易出湯，所以在做餡的時候先倒入香油拌韭菜，油可以鎖住韭菜的水分，防止韭菜出湯。
⑻ 怎樣做雞蛋餃子餡
1: 和面。芹菜葉切細絲,火腿切丁,與雞蛋攪拌均勻。加入鹽、五香粉、味精等調味。面團揉好,揪成小劑。 2: 把面劑桿成圓餅,放在麵粉篩上面。倒入雞蛋液餡料,再鋪上另一張面餅,按壓,用擀麵杖切掉邊邊,放入平底鍋中。平底鍋中倒入少許油,慢慢煎烤。 3: 轉動鍋,讓蛋液充滿四周。等蛋液不再流動時,再翻過來烙另一邊。等兩面都成為金黃色時就可以出鍋了。
⑼ 做蛋餃子餡怎麼做
蛋餃
材料：豬瘦肉184克、雞蛋6隻、蒜蓉1/2湯匙
腌料：白糖1/6湯匙、鹽1/5湯匙、白鬍椒粉1/8湯匙、生粉1/2湯匙、香油1/3湯匙、醬油1/2湯匙、花生油8湯匙
做法：
1、把雞蛋打到碗里攪散，可以放少許鹽，攪勻。
2、瘦肉若干，剁碎，放鹽適量，拌勻。其它配料根據自己喜好自由發揮，可放在蛋里或者肉里，如肉里可放茡萕以利爽口，減少肉量。
2、開小火，放少許油於鍋里，鍋面按反時針搖動，使油均勻沾到的鍋底，油量以此時鍋底沒有明顯積油為宜。
3、一兩匙蛋液入鍋，並把鍋面按順時針方向搖動，使蛋皮面積盡量擴大，中間不要出現窟窿；
4、同時把少量碎肉捏成自己喜歡的形狀，筒、餅、條、萬、風、摋（最好是圓形）都行，放入蛋皮中心；
5、用鍬或筷子把四周蛋皮翻上包住肉餡。
6、把整個蛋包肉反過來炸，蛋餃即可成形，根據需要可多次翻動；以上過程速度要快，兩人同時操作比較方便，如果一個人火就再小點；
7、炸多久自己掌握，通常整體金黃色即可撈出，但還不能吃，因為肉還沒完全熟。
注意事項：
烹飪技術好的，可以試一試使用大勺（盛湯時使用的）來製作蛋餃，即調羹半勺油（均勻沾滿勺底），1~2調羹蛋液，一調羹肉餡的方式，蛋皮邊緣乾枯時可以筷子沾取蛋液塗抹邊緣後合並，這樣作出的蛋餃大小一致，十分美觀。