『壹』 豆腐腦怎麼吃好吃
豆腐腦是生活中做常見的美食，口感鮮嫩爽滑，所以一直受很多人的喜愛，尤其是在早晨的時候，有一些人特別喜歡將豆腐腦當早餐來吃。一般大家吃的豆腐腦都是在外面買來的，但是總有些人擔心外面賣的豆腐奶不幹凈，不衛生，吃起來也不放心，其實，豆腐腦自己在家就可以做，而且做法還很簡單。今天我就來跟大家分享一個豆腐腦的做法，半碗黃豆教你在家自製豆腐腦，做法簡單，鮮香滑嫩，好吃又實惠。
想吃豆腐腦別再買了，教你在家做，好吃滑嫩無添加，比買的好吃，只要大家按照小編今天分享的這種做法一步一步來做，保證很容易就成功，這樣以後就再也不用買豆腐腦吃了，如果再搭配上自己烙的發面餅的話就成了美味的早餐了，接下來我將豆腐腦的詳細做法分享給大家，以下是詳細的做法。
【食材】：100克的黃豆，1000克清水，3克內脂等
【做法】
第一步：准備100克的黃豆裝在碗中，加入適量清水浸泡一晚上，料理機中加入1000克清水，分3次加入，第一次加入打2分鍾，2分鍾將打好的豆漿過濾到碗中，將過濾出來的豆渣再倒進料理機中再次加入清水打1分鍾，然後再次將它過濾出來，再將豆渣擠干倒進料理機中，最後一次加入清水打1分鍾，打好之後再次過濾出來。
第二步：將倒好的所有豆漿都混合在一起，然後將豆漿都過濾一下，然後倒進鍋里，開中小火熬制，一般熬一邊攪拌，這樣可以防止豆漿糊底變黃，開大火煮開之後再煮5分鍾左右，然後關火將豆漿晾至80度左右。
第三步：在盆中倒入3克內脂倒進大盆中，加入一點點開水將它化開，再加入半勺的土豆澱粉，大約8克左右攪拌均勻，再將豆漿倒進來，撇去上面的浮沫，蓋上蓋子放進保溫鍋里，靜置30分鍾。
第四步：30分鍾之後打開蓋子，嫩滑美味又香濃的豆腐腦就做好了，這樣做的豆腐腦含有濃濃的豆香味，真的是非常好吃。豆漿一定要多過濾一點，這樣口感會更好，凝固的時候要充足，至少要30分鍾，十幾分鍾是凝固不了的，撒上適量的白糖既可以開吃了，大家也可以放上自己調好的料汁攪拌一下來吃，味道也是非常不錯的。
半碗黃豆教你在家自製豆腐腦，做法簡單，鮮香滑嫩，好吃又實惠，以上就是我帶給大家的豆腐腦的做法，大家都學會了嗎？學會了再也不用到外面買著吃了，始終還是自己在家製作的豆腐腦吃起來更鮮香滑嫩，想吃豆腐腦別再買了，教你在家做，好吃滑嫩無添加，比買的好吃。喜歡吃豆腐腦的都照著這個方法做起來吧！
【小貼士】
1. 黃豆和水的比例是1:10，內脂和豆漿的比例是1:10，這樣做出來的豆腐腦會更鮮香滑嫩。
2. 熬煮的時候一定要不斷的攪拌，防止做出來豆腐腦變黃，糊鍋。
『貳』 用黃豆如何做豆腐腦 做豆腐腦的步驟
1、黃豆頭天晚上用清水泡好，現在氣溫比較高，最好是放到冰箱中泡發，這樣黃豆會更新鮮，泡發就行了，其實不泡也沒問題，只是沒有泡過的黃豆出漿率高。
2、黃豆直接放到豆漿機中打，加1200毫升左右的水就可以，用破壁機料理機都可以打，沒有加熱功能也沒關系，如果是沒有加熱功能，打好了我們可以放到鍋裡面加熱。
3、豆漿打好了我們給它過濾一下豆渣，過濾出來的豆渣可以揉到面里蒸饅頭，或者做成餅都行，千萬別浪費，如果想要更絲滑的口感可以再用紗布過濾一遍。
4、過濾之後豆漿溫度就下降了，我們放到火上再燒開，如果是破壁機打得豆漿需要保持沸騰狀態3、4分鍾，要把豆漿充分煮熟，燒開了就關火晾三分鍾，晾到90度左右。
5、我們把3g葡萄糖內酯放到碗中用清水化開。
6、豆漿煮過之後表面會有一層豆皮，用筷子挑，再把豆漿沖入葡萄糖內酯中，豆漿的溫度在90度左右是和葡萄糖內酯混合的最佳時機，沖進碗中之後不用攪拌，蓋上蓋子讓它靜置10分鍾。
7、十分鍾以後豆腐腦就做好了。
『叄』 豆腐腦怎麼做好吃
准備好材料，需要3樣——黃豆150克、內酯3克、清水1200毫升，內酯很好買到，不用擔心，有了它，就可以輕松做出豆腐腦了。
先將黃豆沖洗之後，放在清水中浸泡，一直泡到黃豆完全發脹為止，一般都是頭一天將黃豆泡上，第二天再做，至少要泡夠12個小時為好，這樣豆腐才能泡好。
『肆』 豆腐腦怎麼做好吃
『伍』 怎樣做豆腐腦好吃
我們都知道，不吃早餐或者是不好好吃早餐，對身體不好，但又有多少人能夠做到呢？要是你每天早上都是吃餅喝粥，或者是豆漿油條吃膩了，可以吃點別的，比如豆腐腦，今天給大家分享一下做豆腐腦的經驗，要是早上沒有太多的時間來做，那麼就先學會有休息時間做一頓，全家人一起吃，真的很不錯。
大家可能認為做豆腐腦應該是很復雜的工藝一般人不會做，其實我們都錯了，一點不難，只要上手做了，非常容易，照著這個方法來做，一次就可以成功，零失敗，做出來的豆腐腦吃起來香味濃郁，口感滑嫩，太好吃了，自己做的豆腐腦更加健康有保證，不用石膏和鹽鹵，輕松搞定，喜歡吃豆腐腦的朋友，趕緊來學，學會了在家裡做的吃。
自製豆腐腦
需要食材：黃豆、內酯（這是粉末狀的，起到凝固作用）
1、先將黃豆200克在清水中清洗干凈，然後放在清水中浸泡，差不多一晚上的時間，黃豆就可以泡軟泡發，再在水中清洗 一次，倒入榨汁機中，加入1000毫升的清水進去，攪打成豆漿。
2、在干凈的盆子上蒙上紗布或者是用密集的濾網，將豆漿倒在上面，這樣豆渣就過濾掉了，（過濾的豆渣大家可以不用扔掉，可以將它做成美味的小餅，和雞蛋混合，加入一些蔥花，攪拌之後，就能做出幾個美味的小餅了）。經過過濾之後，更加順滑，做出來的豆腐腦也非常滑嫩。
3、把剛剛過濾出來的黃豆汁倒在鍋中煮沸，中途煮的時候要一直攪拌，煮沸後就可以關火了，去掉上面出現的浮沫，再次開中火煮一會兒關火。
4、將3克的內酯放在碗中，加入20毫升的清水，攪拌至融化，倒在電飯煲中，再將煮好的黃豆汁也倒在電飯煲中，蓋上蓋子後不要急於打開，等上20分鍾的時間，嫩滑的豆腐腦就輕松做好了，是不是很簡單。
做好的豆腐腦，盛在碗中，喜歡吃甜的，喜歡吃鹹的，自己看著弄，怎麼喜歡怎麼吃，甜口的最簡單，撒點白糖就可以了，鹹的也不復雜，放上辣椒油、蔥花、醬油、榨菜就可以開吃了，吃起來口感嫩滑香味濃郁，太好吃了，想吃就自己做，不用再出去買了，簡簡單單就做好。
自製豆腐腦，要掌握一些技巧：在煮黃豆汁的時候，記住要煮兩次，因為第一次煮過之後，豆汁沒有熟透，需要去掉浮沫再煮一次，這樣做出來的效果才好，第一次大火煮沸，第二次中火煮。大家都學會了吧，學會了一次試試，只要上手都會很成功，做點豆渣小餅配上鮮香的豆腐腦，太好吃了，真過癮！
『陸』 怎樣做豆腐腦最好吃
豆腐腦的好吃做法
自製豆腐腦方法
做法一：
主料
150g黃豆
3.5g內酯
配料
7杯水
製作步驟
1．黃豆提前泡好，最好前一天泡上，泡一夜。
2．加水打成豆漿。
3．過濾出豆渣，豆漿入鍋，大火燒開。
4．准備一個大碗，把內酯用一點水溶化在碗底。
5．豆漿煮開之後要繼續煮三五分鍾。
6．煮好之後關火，冷卻三四分鍾。
晾至80--90度，用一勺豆漿沖入內脂。
7．然後蓋上蓋子，20分鍾之後，豆腐腦就好了。
小貼士
豆腐腦做好之後，可以加甜的調料，也可以加鹹的，看自己喜歡了。
做法二：
1.稱量100克乾的小黃豆，准備好葡萄糖內酯
2.黃豆用清水泡一夜，完全漲發，泡完濾去水份(稱了下，100克干黃豆泡發好236克)
3.豆漿機中加入1000毫升清水
4.倒入泡好的黃豆，開啟做豆漿功能
5.做好的豆漿，用濾網過濾兩次(用紗布或者布袋過濾效果會更好)
6.過濾好的豆漿我測了下溫度，只有72度，做豆漿放內酯適宜的溫度是85度左右
7.豆漿倒入鍋內再加熱一下，中火煮到看到鍋邊開始動，接下來就要冒泡的樣子，溫度夠了，關火
8.事先稱量好2克葡萄糖內酯，用一小勺冷水化開
9.融化的葡萄糖內酯液體倒入鍋中，邊倒邊攪拌
10.蓋上蓋子，靜置15分鍾左右(為了維持溫度，把整個豆漿鍋子坐入裝了熱水的大鍋中即可。
『柒』 豆腐腦怎麼做好吃 豆腐腦簡單做法
豆腐腦在各地都可以吃到是一種非常常見的民間小吃，那麼關於豆腐腦做法你知道多少呢？下面跟著我我們一起來學習一下豆腐腦的美味做法。
豆腐腦怎麼做好吃
1.稱量100克乾的小黃豆，准備好葡萄糖內酯。
2.黃豆用清水泡一夜，完全漲發，泡完濾去水份(稱了下，100克干黃豆泡發好236克)。
3.豆漿機中加入1000毫升清水。
4.倒入泡好的黃豆，開啟做豆漿功能。
5.做好的豆漿，用濾網過濾兩次(用紗布或者布袋過濾效果會更好)。
6.過濾好的豆漿我測了下溫度，只有72度，做豆漿放內酯適宜的溫度是85度左右。
7.豆漿倒入鍋內再加熱一下，中火煮到看到鍋邊開始動，接下來就要冒泡的樣子，溫度夠了，關火。
8.事先稱量好2克葡萄糖內酯，用一小勺冷水化開。
9.融化的葡萄糖內酯液體倒入鍋中，邊倒邊攪拌。
10.蓋上蓋子，靜置15分鍾左右(為了維持溫度，我把整個豆漿鍋子坐入裝了熱水的大鍋中，其實這步不做也應該也可以的)。
11.准備好蝦皮、切碎的榨菜、蔥花、剪碎的紫菜和生抽(喜歡吃甜口的，這步忽略，換成你喜歡的甜口味就可以了)。
12.鍋中豆漿凝固後，用大勺子兜到碗中，面上放蝦皮、紫菜、榨菜、蔥花，倒入一些生抽(還可以滴幾滴麻油哈)拌勻即可開動啦。
豆腐腦簡單做法
第一步：適量的黃豆放入清水當中洗干凈之後再將浸泡黃豆的容器放到冰箱冷藏室當中冷藏浸泡一個晚上。
第二步：第二天早上將浸泡好了的黃豆放入到豆漿機當中，繼續向豆漿機當中倒入適量的清水，將黃豆打成豆漿，把豆漿放入到鍋裡面開大火煮沸之後繼續煮5分鍾左右，關火，將豆漿冷卻。
提示：新手注意了，煮豆漿的方法雖然簡單但卻容易溢出來，大家在煮豆漿的時候一定要在一旁看著，有溢出來的跡象趕緊關小火，否則豆漿就全沒了。
第三步：准備適量的溫水（水溫大約40度左右），向溫水當中加入少量內脂與石膏粉，用筷子將它們充分攪拌均勻之後放入到煮好的豆漿當中，繼續用筷子將豆漿攪拌均勻之後蓋上蓋子，讓豆漿在容器裡面燜10分鍾左右豆腐腦就定型了，這個時候的豆腐腦十分嫩滑，用勺子輕輕一盛又滑又嫩還有型，配上大家喜歡的醬料或者白糖就可以吃了。
豆腐腦用什麼凝固最好
豆腐腦一般用的鹵水、石膏粉或者內脂作為凝固劑。 鹵水又稱作鹵鹼，其主要成份為氯化鎂、氯化鈉和一些金屑離子，是製作食物過程中滲濾出來的液體。鹽鹵中含有70%以上的二化鎂，這種物質可以使蛋白質凝固，所以在日常生活中常用於製作豆腐。內脂是一種酸類凝固劑，原理是在水中加熱分解成葡萄糖酸，使蛋白質凝固。以葡萄糖酸內酯為凝固劑生產豆腐，可減少蛋白質流失，提高保水率。
豆腐腦加多少凝固劑
一般石膏粉用量為豆漿量的千分之三至五，內酯用量為千分之一至二)放入裝豆腐腦的容器內，將煮好的豆漿趁熱(做內酯豆腐腦需85攝氏度左右，石膏豆腐腦要達到95攝氏度左右)沖入，如果覺得豆漿與凝固劑混合不充分，沖完後馬上用勺攪動幾下(注意不能攪太多太快，一般不需攪動)。
『捌』 自己在家用黃豆也可以做出豆腐腦嗎具體的製作方法是什麼
自製豆腐指的是在家裡做的豆腐。自製豆腐腦的方法是讓煮好的豆漿降到80度左右三到五分鍾，加入一些內酯，靜置一段時間。豆腐做好之後，可以加入甜味調料或者鹹味調料。自製豆腐腦一般根據南北差異分為鹹味和甜味。豆腐容易成功。煮豆漿三五分鍾就會降到80℃左右。加入一些內酯，靜置一段時間。關鍵是內酯的量。
『玖』 香鮮嫩滑的豆腐腦，在家應該怎麼做
引言：我們都知道豆製品非常的有營養，所以這個時候很多人喜歡喝豆漿或者是喜歡吃豆腐腦，都是非常好的一種選擇。在家庭製作豆腐腦應該怎樣製作呢？接下來跟著小編一起去了解一下吧。
要想把豆腐腦做的比較鮮嫩，就要將我們的豆漿榨的比較好，而且在平時也要加入一些新鮮的原料。然後我們把黃豆變成豆漿，這個時候我們也需要准備一些溫開水，也需要准備一些鹵水以及一些純凈水。我們在製作豆腐腦之前，首先要將黃豆提前把它浸泡好，這個時候才比較好吃，所以提前把豆子浸泡，然後我們再用豆漿機把豆腐變成豆漿。接下來就是最關鍵的一個步驟，當豆子變成豆漿以後，我們就需要點鹵水，這個時候非常的關鍵，鹵水不能過多也不能過少它，將我們的豆漿凝固成豆腐腦，你會發現特別的好吃。其實豆腐腦配上一些糖或者配上一些蜂蜜都非常的好吃，這個時候喜歡吃豆腐腦的朋友再配上一些油條是非常美味的。
『拾』 1碗黃豆1勺醋，輕松做出豆腐腦，香濃滑嫩營養高，零添加老少皆宜
1碗黃豆1勺醋，輕松做出豆腐腦，香濃滑嫩營養高，零添加老少皆宜
大家都愛吃豆腐腦吧，鮮美嫩滑，小朋友特別愛吃。雖然豆腐腦是一種遍布南北的 美食 ，但南北的口味卻迥然不同，豪放的北方人喜歡吃鹹的，辣椒、生抽使勁放；精緻的南方人喜歡吃甜的，一勺糖或一勺蜂蜜就夠了，香甜滑嫩，讓人回味無窮。
豆腐腦是用大豆製作而成，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養成分，且味甘、咸、性寒、經常食用可以增強抵抗力，是一種非常好的保健食材。
豆腐腦一般在早上或下午出售，早上賣給上班、上學的人，而下午這是賣給放學的孩子，在幼兒園門口，家長們都願意給孩子買一杯豆腐腦，比吃亂七八糟的零食強多了。
很多人都沒做過豆腐腦，主要是認為豆腐腦比較難做，只有做豆腐的人才會，錯了！其實做豆腐腦特別簡單，比做豆腐還要簡單，今天我就和大家分享一下家庭製作豆腐腦的方法，喜歡吃的朋友快學學吧。
現在幾乎家家戶戶都有一台豆漿機或破壁機，就可以輕松製作豆腐腦，比石磨快多了。
做豆腐腦，最關鍵的一步就是點鹵了，就是用鹵水讓豆漿凝固，豆腐坊一般用鹵水或石膏，家裡都沒有，怎麼做？其實炒菜的調料就可以當鹵水用，下面分享具體的做法。
【家庭製作豆腐腦】
准備黃豆、清水、白醋。
1、准備200克黃豆、1200克清水、20克白醋。黃豆挑出不好的豆子，用清水淘洗一下，放進清水中浸泡一個晚上，把黃豆徹底泡透，用手能捏碎的程度即可。
2、把泡好的豆子撈出，倒入破壁機中，加入1200克清水，打豆漿豆子和水的比例是1:6，這個口感比較香濃，不會寡淡。
3、啟動破壁機，把豆子打成豆漿。把豆漿用濾網過濾一下，倒進小鍋里，開小火煮5分鍾，把豆漿徹底煮熟。豆漿中含有一種有毒物質，只有煮熟後才能被破壞，沒煮熟是不能喝的，可能引起中毒。
4、煮豆漿時，要用小火，並且用鏟子不停地攪拌，防止豆漿糊鍋，煮糊了豆漿就會有苦味、糊味，做出來的豆腐腦就很難吃了。
5、煮好的豆漿離火，晾一會兒，稍微放涼後才能點鹵。
6、在大碗中加入20毫升白醋，加入一勺溫水攪拌均勻，豆腐腦晾至85 左右時，掌握不好溫度可以買一個溫度計，倒入大碗中，讓白醋水和豆漿混合均勻。
7、蓋上蓋子，給豆漿保溫，等待20分鍾，豆漿中的蛋白質發生了變性反應，逐漸凝固，就變成了豆腐腦，特別滑嫩，味道香濃。
8、如果喜歡吃甜的，加入一勺白糖攪拌一下就可以吃了。要是喜歡吃鹹的，可以自己調個鹵汁，分享一個好吃的鹵汁。
【鹵汁豆腐腦】
1、起鍋燒油，加一把蔥花炒香，放入胡蘿卜絲、香菇絲、木耳絲，快速炒出香味，倒入泡香菇的水，加入適量食鹽、五香粉、生抽、老抽、蚝油，再來一塊濃湯寶，煮5分鍾，最後加入水澱粉勾芡。鹵汁就做好了。
2、把豆腐腦放入碗中，加入一勺鹵汁，喜歡吃辣的加一勺辣椒油，撒上蔥花、香菜，就可以開吃了。
自己做的豆腐腦，加的水比較少，濃度高，營養也更高，沒有任何添加劑，特別好吃。有了豆漿機或破壁機，豆腐腦可以隨做隨吃，半小時就吃上了，非常方便，喜歡吃的朋友快試試吧。