『壹』 腌制魚塊的時候打一個雞蛋進來，更容易油炸嗎
生活好了，我們時不時地會做點肉吃，其中魚是吃得比較多的一類，肉嫩鮮美，老少皆宜。魚不僅好吃，還營養高，蛋白質、鈣質豐富，家裡有孩子的話，更要經常做的吃，促進孩子骨骼發育，長個兒長身體。
炸魚塊，做好三點：
1、魚塊不能直接裹粉，要用調味料腌制一下，去腥又增味，腌制時，加生薑、食鹽、料酒、胡椒粉，抓拌均勻腌制，至少半個小時；
2、炸魚塊時，所用的雞蛋不能用全蛋，只用蛋黃，這樣炸的魚塊才更加酥脆，小技巧要記牢；
3、炸魚塊時，記得用小火，慢慢炸制，不能一下將表面給炸焦了，先炸到微黃時撈出，再二次復炸到魚塊金黃撈出，這樣魚塊更酥脆，放得時間長，避免回潮。
『貳』 魚塊的做法，魚塊怎麼做好吃，魚塊的家常做法
1生薑和蔥白切碎，蔥葉切段，紅椒切段。
2草魚塊洗凈，用白酒、食鹽、椒鹽粉腌制10分鍾。
3生抽、蚝油、白糖、醋調成味汁。
4鍋擦乾，熱油至冒輕煙，下魚塊，魚皮朝下煎，剪好一面翻個面。
5直至煎至雙面微黃鏟起。
6鍋內留底油，下姜蔥碎煸香。
7倒入煎好的魚段，然後倒入步驟3的調料。
8加小半碗溫水，加蓋燜煮。
9待汁收至剩1/3時，倒入紅椒段、洋蔥、蔥葉，翻勻，蓋上鍋蓋，關火利用熱氣將紅椒燜至斷生即可。
『叄』 雞蛋魚塊的做法，雞蛋魚塊怎麼做好吃，雞蛋魚塊
食材
主料雞蛋4個魚塊850克輔料五香粉10克
步驟
雞蛋魚塊的做法步驟11.魚塊加腌制醬腌制1小時
雞蛋魚塊的做法步驟22.然後打入雞蛋，五香粉拌勻後沾裹麵粉
雞蛋魚塊的做法步驟33.下油鍋炸魚塊
雞蛋魚塊的做法步驟44.炸金黃出鍋
『肆』 怎麼炒魚塊好吃
炒魚塊好吃的做法：
主料:香草100g 檸檬1個 魚塊200g 淡奶油50g 蒜片2瓣
2熱鍋熱油放入魚塊（帶皮那邊先放入）
3轉中小火煎至定型翻面繼續煎金黃盛出
4另起鍋橄欖油爆香蒜片
5加入淡奶油（根據自己口味放量）和少許的水燒開
6淋點檸檬汁，撒入鹽和黑胡椒顆粒調味，
7最後放點水澱粉勾薄芡淋在魚塊上即可，好吃的炒炒魚塊就做完了。
個人經驗：釣魚要選新鮮的，魚刺少的，切出來的一塊完整好看，做出的效果更漂亮。
『伍』 魚塊的做法
老薑切片，香蔥挽成小結，魚洗凈，去除肚子裡面的黑膜，將表面水份抹乾，斬成段。
鍋中放適量油，爆香薑片後，放入魚塊大火煎，兩面都煎一下。
2.放料酒、適量老抽，糖燒開後，放清水、蔥結，大概沒過魚身2/3的量。
3.蓋上鍋蓋大火燒開後調成中火，中途用勺子將汁淋到魚的表面，再蓋上繼續煮。
4.大概燒十分鍾左右，揭開蓋子，調入鹽，將汁再淋在魚上面，大火收汁，出鍋前撒上蔥花。
小貼士
tips: *事物處理魚的時候，一定要將魚肚子里的黑膜去除干凈，一是那個很臟，二是黑膜不去除干凈，會有腥味。
*煎魚前，為了避免不濺油，一定要將魚表面的水份用廚房紙擦乾。
*燒魚的中途，不時的將湯汁淋在魚的表面，讓其更加入味。
『陸』 魚塊怎麼做好吃
說到魚塊，不得不說重慶地區的太安魚，太安魚又叫「坨坨魚」，就是把魚宰成塊，先炸再燒，口味香辣，特別的有回味感。
二十多年前，讓我愛上吃魚的做法就是太安魚，那時重慶地區到處都有太安魚館，味道做的好的生意都異常火爆。太安魚不是特別麻辣，主要就是香辣回味的特點，魚塊用正宗的紅苕澱粉上漿經過油炸再紅燒，口感特別豐富，外層滑膩、內部甘香。
『柒』 魚塊的做法，家常魚塊怎麼做好吃，家常魚塊的家常做法
家常紅燒魚塊的做法
1.魚身子橫著切約2cm寬的大塊。
2.炒鍋置火上開中小火，拿一塊老薑把鍋內擦一遍，以防止煎魚的時候粘鍋。
3.在熱鍋里倒油，稍多一點。
4.然後下魚塊煎至兩面泛黃。
5.兩面煎好後，下蔥、姜、辣椒稍炸後烹入料酒。
6.再加醬油。
7.稍後加白糖，並輕輕將其撥散。
8.加清水約一碗，並放鹽及雞精，大火燒開後轉中後燉著，中途記得要用鏟鏟動一動，以防粘鍋。
9.我也不記得到底燒了多長時間，估計10分鍾或是再稍長一點，鍋里的湯汁收的差不多了，就可以出鍋了。湯汁多點也沒關系，用來拌米飯吃，絕配啊~~
『捌』 怎樣做魚塊好吃
【紅燒魚塊】
主要食材：魚塊600克，蔥半根，姜半塊，大蒜2個，花椒、小茴、香葉、八角適量，料酒一勺，生抽2勺，老抽1勺，白糖1茶匙，鹽適量，澱粉適量。
【具體做法】
1、魚塊清洗干凈，加入蔥、姜、料酒、少量鹽腌制15分鍾。
2、腌好的魚塊滾上一層薄薄的澱粉，抖散掉多餘的澱粉。
3、鍋中倒油，我用的不粘鍋所以倒的比較少，所以普通炒鍋可以多倒一些油，放入裹好澱粉的魚塊，中火煎。
4、煎至魚塊各個面都金黃，盛出備用。
5、利用鍋中的底油，放入蔥、姜、花椒、八角、小茴、香葉、蒜瓣翻炒出香味。
6、加入熱水燒開，加入2勺生抽、1勺老抽、一茶匙白糖。
7、放入魚塊，大火煮開，轉中火燉煮15分鍾。
8、腌魚的時候加了鹽，燉煮的時候加了生抽、老抽，所以基本上不需要再加鹽了，直接收汁出鍋。
非常好吃的紅燒魚塊就做好了