主料
豆腐1／4塊 麵粉3／4杯（約150克）
輔料
泡打粉3克 鹽2克
水4湯匙 白糖少許
白芝麻適量
豆腐芝麻棒的做法步驟
1. 用刀背將豆腐拍碎，並用紗布擠出水分。
2. 豆腐泥、麵粉、泡打粉、鹽、白糖放入盆中，邊加水邊攪。
3. 面團稍微形成後，放到案板上，使勁揉。
4. 揉得差不多時，將面團分成20塊左右。
5. 白芝麻撒在案板上，面團搓成細長條，讓其粘上白芝麻，然後放入烤盤。
6. 烤盤放入預熱為200度的烤箱，烤18分鍾。
② 豆腐棍除了紅燒的別的做法誰知道要具體的，越多做法越好！
第一篇豆腐鮮蝦丸
原料：嫩豆腐2塊，鮮蝦仁250克，雞蛋1個，豬肥肉30克，蔥末、精鹽、澱粉、胡椒粉、味精各適量，花生油500克。
製作：
1、將豆腐放鍋內，注入清水，精鹽，煮沸，取出，瀝去水分。
2、蝦仁洗凈，剁成蝦蓉末；豬肥肉剁碎。
3、將豆腐、蝦蓉、肥豬肉一同放入大碗內，加入蔥末、雞蛋、澱粉、胡椒粉、味精，調味後，攪拌上勁，成為豆腐泥。
4、鍋置火上，倒入花生油，燒至五成熱後，將豆腐肉泥擠成小丸子放入油鍋，用中火炸至金黃色，撈出，瀝油，裝盤即可。
特點：嫩軟，鮮香。
第二篇芝麻豆腐
【原料】黃豆嫩豆腐300克黃牛肉、菜油、蒜苗各,l00克,芝麻、花椒面各15克,醬油、濕澱粉備20克精鹽,l0克,鮮湯200克。
【製作過程】
①將豆腐切成,l厘米見方的小丁,用溫開水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成l厘米長的小段；②炒鍋加油燒熱下牛肉末炒散,至顏色發黃時,加精鹽、醬油同炒,再放鮮湯,下豆腐塊最後放入蒜苗用濕澱粉勾芡,澆少許熟油,出鍋裝盤,撒上芝麻即成。
特點：湯汁清澈見底，皮白有光，鮮味濃郁，微兼臘香，湯菜兼優
雷家豆腐圓子的做法
產地：中國貴州貴陽。
工藝：主料為黃豆，在製作上，先把黃豆浸泡一段時間，磨成漿汁，做成酸湯豆腐，然後按一定比例加入豆漿、鹼水、蔥、姜、味精、花椒、八角等佐料，攪拌均勻，再捏成一個個雞蛋般大的圓餅，這樣炸熟的豆腐圓子色呈焦黃，心似蜂窩。食用前，先把它在醬油、胡椒面、蔥花、麻油、醋、辣椒面做成的湯里略蘸一下，吃起來外脆內嫩，其味鮮美。
第三篇美味豆腐
豆腐半斤切成丁，柴雞蛋五個加鹽攪拌均勻，蔥花少許。
鍋內放油，爆蔥花出香味，放入豆腐，中火至外表成淡黃色，灑鹽攪一下，倒入蛋液，便成了金包銀。顏色好看，做法簡單，軟香嫩，營養豐富，好吃。
第四篇豆腐油菜心
油菜富含蛋白質及多種維生素，具有消毒解毒、行滯活血之功效。此菜對痛腫丹毒、血痢、吐血、蛔蟲梗阻有較好的治療效果。
原料：小油菜心400克，豆腐100克，冬菇25克，冬筍25克，香蔥20克，料酒10克，澱粉10克，精鹽、薑末各適量，食油25克，黃豆芽湯100克，香油5克，味精少許。
製作：
1、將蔥切成蔥段；冬菇、冬筍洗凈，去皮切成絲；油菜心洗凈去葉，從根部去4厘米長，去掉葉取中間嫩心備用。
2、豆腐用刀背壓成泥，放入冬菇、冬筍、鹽、味精、料酒、香油拌勻，上籠蒸10分鍾取出，放入盤中，周圍擺好菜心，中間放蔥花。
3、油鍋加熱，放入蔥、姜炒一下，隨下黃豆芽，將蔥、姜撈出不用，加鹽、味精、湯燒沸時，撇出浮沫，放入澱粉勾芡，淋上香油，澆在菜心上即成。
特點：味鮮香，味道稍咸，很是清淡可口
第五篇冬菇豆腐
菜系：浙江菜
色香味：清爽、口感宜人
主料：南豆腐200克
輔料：水發冬菇75克、青豆100克
製作：
1)豆腐切方形，青豆煮熟，冬菇治凈；
2)豆腐下6成熱油中，煎至兩面金黃，加醬油、料酒、白糖、味精、鮮湯，用小火燒入味後勾芡裝盤；
鍋留底油，下香菇、青豆煸炒，加料酒、味精、鹽、鮮湯，入味後勾芡淋少許香油，放到豆腐中央即成。
豆腐富含多種營養，為此一加輔食我便作給寶寶吃。起初我是將豆腐研碎之後和雞蛋混合打勻蒸來吃的，後來將豆腐切碎加入少量碎雞肉、粉條、油、鹽作水餃餡，包水餃給寶寶吃的。
第六篇鍋塔豆腐
[原料]豆腐100克，雞蛋15克，蝦子6克，青蒜5克，雞湯100克，香油2克，精鹽2克，味精1克，料酒3克，麵粉10克，花生油400克（實耗25克）。[製法]（1）將豆腐洗凈瀝干，切成0．6厘米厚、3．3厘米見方的塊，放入盤內，加味精拌勻、再加入麵粉粘勻；青蒜擇洗干凈，切段。（2）將雞蛋打勻後倒在豆腐上，每片豆腐均粘勻雞蛋液，逐片下入八成熱的油內，炸至金黃色，撈出，瀝油。（3）將鍋內油倒出，放人雞湯、蝦子、精鹽、料酒，煮開後把豆腐放入，用文火煮7分鍾，至湯汁減少，加入味精、香油，撤上青蒜段盛盤即成。[特點]色澤美觀，味道鮮美，容易消化，幼兒食用尤佳。[提示]豆腐片要切大小薄厚一致，鍋煽豆腐要用微火慢煽。[功效]豆腐蛋白質豐富，其生理價值比其他植物蛋白質高，可與肉類蛋白質媲美；含鈣量也高，且易於吸收；蝦子富含鈣、磷等，有助於促進骨骼、牙齒、大腦等生長發育，並增強抵抗力，防止佝僂病、肌肉鬆弛等。
2008-6-9 12:19 回復
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第七篇蝦皮豆腐
[原料]豆腐100克，蝦皮15克，熟豬油15克，醬油25克，白糖1.5克，蔥姜未4克，水澱粉3克，精鹽少許。[製法]（1）將豆腐放入開水鍋內燙一下，撈出瀝水後切成1厘米見方的小丁；蝦皮擇洗干凈，剁成細未。（2）鍋置火上，放入豬油燒熱，下入蔥姜未和蝦皮，爆香後倒入豆腐，翻炒一下加入醬油、白糖、精鹽及水100克，翻勻燒沸，轉小火燒2分鍾，用水澱粉勾熒，盛入盤中即成。[特點]此菜鮮嫩適口。[提示]蝦皮擇洗干凈剁碎。菜不宜咸。[功姣]蝦皮含有豐富的鈣、碘及肝糖等成分，是小兒發育不可缺少的元素。蝦皮與豆腐合用，提高了營養價值，能補充優質蛋白質和鈣質。適宜幼兒食用，常食能防止小兒佝僂病。豆腐和蝦皮是促進幼兒生長發育的良好保健食品。
第八篇燒草魚豆腐
[原料]凈草魚肉100克，豆腐100克，筍10克，蒜苗5克，熟豬50克，醬油、料酒、精鹽、味精、蔥末、薑末、鮮湯各適量。[製法]（1）將草魚肉洗凈，順長剖開，切成1厘米見方的丁；豆腐亦切成同樣大小的丁；筍切0．3厘米厚的小方片。（2）鍋置火上，放油燒至八成熱時，下魚丁煎黃，烹入料酒，加蓋略燜，加入蔥、姜、醬油、精鹽，燒上色後，倒入鮮湯燒開，加蓋轉小火偎3分鍾，下入豆腐、筍片，再燜3分鍾，轉旺火燒稠湯汁，加入味精，撒上蒜苗，盛盤內即可。[特點]此菜魚肉鮮嫩，豆腐爽滑，湯汁鮮美。[提示]製作中，要用文火，防止把魚肉和豆腐燒碎。[功效]草魚含多種氨基酸、蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、煙酸及維生素B1、維生素B2等，具有暖胃、補虛作用。草魚與豆腐合用，含有豐富的優質蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等礦物質和多種維生素、適宜幼兒食用，有助促進健康發育。
第九篇豆腐蔥花湯
[原料]鮮豆腐2塊，蔥2~4根，油、薑片、醬油、香油、味精各少許。[制
法]（1）豆腐切成小塊或條，放清水中浸泡半小時；蔥洗凈，切碎。（2）鍋置火上，放入豆腐稍煎，加入適量清水、薑片、醬油，煮沸後再煮20分鍾，放入蔥末，燒開後，淋入香油，撤上味精即成。[特點]鮮嫩醉香，開胃進食，佐餐吃豆腐，飲後喝湯。[功效]豆腐營養豐富，有「植物肉」之稱。豆腐味甘微寒，能補脾益胃，清熱潤燥，利小便，解熱毒。蔥辛溫，有發汗解毒作用。用於治療小兒外感風寒、內有胃熱、咽痛聲啞等症。體弱感冒，痰多有火者則不宜使用。
第10篇蔬菜豆腐泥
去皮紅蘿卜5g，嫩豆腐1/6塊，豌豆1/2條，蛋黃1/2個，水1/2杯，醬油少許。將去皮紅蘿卜及豌豆燙熟後切成極小塊。將水與紅蘿卜、豌豆放入小鍋，嫩豆腐邊搗碎邊加進去，加少許醬油，煮到湯汁變少。後將蛋黃打散加入鍋里煮熟即可。
第十一篇杏仁蘋果豆腐羹
豆腐3塊，杏仁24粒，蘋果1個，冬菇4隻，食鹽、菜油、糖、味精各少許，澱粉適量。將豆腐切成小塊，置水中泡一下撈出。冬菇洗凈，切碎，攪成蓉，和豆腐煮至滾開，加上食鹽、菜油、糖，用澱粉同調成芡汁，製成豆腐羹。杏仁用溫水泡一下，去皮；蘋果洗凈去皮切成粒，同攪成茸。豆腐羹冷卻後，加上杏仁、蘋果糊、味精拌勻，即成杏仁蘋果豆腐羹。特點：軟糯，清香，嫩滑可口，是嬰幼兒可食之品。此羹富含蛋白質和鐵質，可提高嬰幼兒免疫力，防止貧血發生。
水果拌豆腐
嫩豆腐20克，草莓1個，橘子3瓣，蜂蜜、精鹽各少許。將豆腐放入清水中煮一會兒，撈出，瀝去水分，壓成泥。把草莓用鹽水洗凈後切碎，並把橘子瓣剝去皮，去核，研碎，再與蜂蜜和鹽混合，加入豆腐中攪拌均勻，即可餵食。注意：把橘子、草莓切碎，不能有較大的塊。特點：色澤美觀，味道適口。此菜含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅及維生素B1、維生素B2、維生素C等多種營養素，尤其橘子、草莓含維生素C豐富，並具有開胃、助消化、促進生長發育的功效。適於10個月以上嬰兒食用。
第十二篇花豆腐
豆腐50克，青菜葉10克，熟雞蛋黃1個，澱粉10克，精鹽、蔥姜水各少許。將豆腐煮一下，放入碗內研碎；青菜葉洗凈，用開水燙一下，切碎後也放在碗內，加入澱粉、精鹽、蔥姜水攪拌均勻。將豆腐泥做成方塊形，再把蛋黃研碎撒一層在豆腐泥表面，放入蒸鍋內用中火蒸10分鍾即可餵食。菜口味不宜過咸，以利嬰兒食用。特點：形色美觀，軟嫩可口。此菜含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物及維生素B1、維生素B2、維生素C和鈣、磷、鐵等礦物質。豆腐柔軟，易被消化吸收，能參與人體組織構造，促進嬰兒生長，是老少皆宜的高營養食品。雞蛋黃含豐富的鐵和卵磷脂，對提高嬰兒血色素和健腦極為有益。
第十三篇肉末豆腐羹
豆腐100克，肉末15克，水發木耳、水發黃花菜35克，香油、醬油、精鹽、蔥末各適量，水澱粉2克，湯適量。將豆腐切成1厘米見方的小丁，用開水燙一下，撈出用涼水過涼待用；水發木耳和黃花菜擇洗干凈，切成小碎丁。將湯倒入鍋內，加入肉末、黃花菜、木耳、豆腐丁、醬油、精鹽，煮沸，菜熟時淋上水澱粉，放入香油，撒入蔥末即成。注意此菜是燴菜，芡汁不要勾得太稠或太稀。特點：豆腐軟嫩，湯鮮味美。此菜營養豐富，是幼兒獲得優質蛋白質、B族維生素和礦物質、磷脂的良好來源。木耳、黃花菜有很好的健腦益智作用，特別適宜1-3歲幼兒食用。
第十四篇油菜海米豆腐
豆腐100克，油菜50克，海米10克，植物油20克，香油、精鹽、味精、水澱粉、蔥花各適量。將豆腐切成1.5厘米的丁；海米用開水泡發後切成碎末；油菜擇洗干凈切碎。將油放入鍋內，熱後下入蔥花熗鍋，投入豆腐、海米末，翻炒幾下再放油菜，炒透後加入精鹽，用水澱粉勾芡，最後放入味精和香油即成。注意放入蔥花時，不要炸糊；味精和香油要在菜出鍋前放入。特點：色澤白綠，味道鮮美。此菜含有幼兒生長所必需的優質蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素和鈣、磷、鐵等多種營養素。幼兒常食，可健康地生長發育。
2008-6-9 12:20 回復
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第十五篇白玉金銀湯
清湯70ml，香菇絲1/3朵，豆腐25g，小雞丁塊15g，花椰菜10g，蛋汁1/4個。(1)清湯煮開後，倒入小雞丁塊、香菇絲煮至熟。(2)豆腐切丁，倒入（1）中，以少許的鹽、醬油調味，勾芡煮成稠狀。花椰菜湯熟倒入（2）內，淋上蛋汁，熄火。蓋上鍋蓋悶到蛋熟。
第十六篇奶油豆腐
豆腐1/6塊，奶油調味汁1/2杯，鹽若干。將豆腐切成小塊。將豆腐與奶油調味汁加水同煮，煮嫩之後加適量鹽調味。
第十七篇麻婆豆腐的做法
麻婆豆腐是中國豆腐菜餚中最富地方風味特色菜之一，已成為風靡世界的川菜名餚。此菜有一百多年的歷史，是成都「陳麻婆豆腐店」傳世佳餚。凡到四川的遊客莫不以一嘗為快事。
麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊萬福橋一家小飯店店主陳森富（一說名陳富春）之妻劉氏所創制。劉氏面部有麻點，人稱陳麻婆。她創制的燒豆腐，則被稱為「陳麻婆豆腐」，其飲食小店後來也以「陳麻婆豆腐店」為名。1909年成都通俗報社出版的《成都通覽》（清·傅崇矩著）已將說曇啊俺侶櫧胖�垢�保�腥胗氚��菡�嗽啊⒅猶澇駁鵲昶朊�?2家「成都之著名食品店」。《錦城竹枝詞》、《芙蓉話舊錄》等書對陳麻婆創制麻婆豆腐的歷史均有記述。清末詩人馮家吉《錦城竹枝詞》雲：「麻婆陳氏尚傳名，豆腐烘來味最精，萬福橋邊簾影動，合沽春酒醉先生」。麻婆豆腐由於名聲卓著，已流傳全國，乃至日本、新加坡等國家，但仍以四川陳氏麻婆豆腐為正宗。
此菜的特色是以「燒」法烹之，在雪白細嫩的豆腐上、點綴著棕紅色的牛肉末和油綠的青蒜苗，外圍一圈透亮的紅油，如玉鑲琥珀，具有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮的獨特風味。
主料（1）：
1、豆腐500g：宜選用細嫩清香「石膏豆腐」，與鹵水豆腐之不同。
選擇時：用手捏或用鼻子嗅，知其是否新鮮。
輔料（2）：
1、青蒜苗－50g。
2、牛肉150g：牛肉以黃牛肉，牛鍵子肉為好。
一般配料（10）
0、菜籽油125g
1、鹽5g、
2、醬油－調色，調味
3、高湯250g(可用肉骨頭加姜、胡椒粒熬得，若無，可省)。
4、料酒20g紹興料酒
5、蒜3g
6、姜3g
7、蔥3g
8、水豆粉40g－－勾芡用。
9、雞精或味精:2g
用嫩豆腐、牛肉末燒制而成。成菜色澤紅亮，豆腐嫩白，具有"麻、辣、鮮、燙、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特色。選石膏豆腐切四方丁放碗中，用開水泡去澀味。燒熱炒鍋下菜油，燒至六成熱，將剁細的牛肉末炒散，至色呈黃，加鹽、豆豉、辣椒粉、郫縣豆瓣再炒，加鮮肉湯，下豆腐，用中火燒至豆腐入味。再下青蒜苗節、醬油，略燒片刻即勾芡收汁，視汁濃亮油時盛碗內，撒花椒末即成。
製作時豆腐宜選用細嫩清香「石膏豆腐」，辣椒面以紅辣椒為最佳，牛肉以黃牛肉為最佳，製作麻婆豆腐有四字要訣：即「麻、辣、燙、捆（形整的意思）」。
色澤淡黃，豆腐嫩白而有光澤。有人用「麻、辣、燙、鮮、嫩、香、酥」等七個字來形容這道菜，頗為形象地概括了它的特點。現在國內外的川菜館都以經營此菜來招攬顧客。據說近年來，日本有家食品公司還將麻婆豆腐製成罐頭遠銷世界各地。
**家中儲存用以炒菜的肉餡，可提前用保鮮袋將肉餡分成幾份，裝好後，用手壓成扁平的片，再放入冰箱冷凍。這樣，當需要使用時，由於肉餡與空氣的接觸面大，很快速就解凍啦
**豆腐切塊後，用沸騰的淡鹽水焯水，可以保持豆腐口感細嫩，且不易碎。
**傳說，豆腐勾2次芡，這道菜不會出現吐水現象，雖然我不知道啥是吐水現象，估計就是出水吧？？？
**炒郫縣辣醬時，需要溫油下鍋，用中火炒，才不會把辣醬和辣椒面炒糊。
配料：內脂豆腐、麻婆豆腐調料醬、蔥、姜、蒜、花椒、肉末
做法如下：
先用蔥、姜、蒜、花椒爆香鍋，然後加入肉末，放入醬油煸炒，再加入麻婆豆腐調料半包，上色後，加入豆腐，與肉末混炒，再加入剩下的調料，出鍋即可了！鮮香麻辣，味道好得很！
豆腐的其他做法：
沙棘日本豆腐
·配料:
日本豆腐、沙棘
白糖、果珍粉、豆粉(HaoChi123
·操作:
將豆腐上漿，炸至金黃，裝盤。之後，澆上沙棘汁即可。
山西菜中更多見的是沙棘配山葯，也許日本豆腐的清淡更能使沙棘的酸甜柔順細膩，不至於過於猛烈。酒最好為利口酒，冰過的果酒最為適宜。
③ 豆腐棍怎麼做好吃
您好
紅燒豆腐棍詳細製作步驟 1. 將豆腐棍（腐竹）用溫水泡發，使之回軟，切成3.3 厘米的段，用布搌干水分；2. 雞蛋、濕澱粉調成的糊；3. 將腐竹放入蛋糊內抓勻；4. 炒鍋置旺火上，添入熟豬油，燒至七成熱，下入豆腐棍，炸至柿黃色撈出；5. 玉蘭片浸發，洗凈；6. 水發木耳去蒂，洗凈，大的撕開；7. 鍋內放油燒熱，投入花椒炸出香味，撈出花椒棄掉，花椒油留用；8. 炒鍋置旺火上，添入清湯1000毫升，放入豆腐棍、玉蘭片、蝦仁、木耳，兌入精鹽、味精、醬油、薑汁，加蓋燒至汁收濃時，淋入花椒油，盛入湯碗即成。
④ 陳留豆腐棍怎麼吃 我前幾天去開封了買了一些豆腐棍 我今天要吃它了 可是怎樣才好吃呢
豆腐棍做菜的各種方法
涼拌豆腐棍
1、自製填餡工具：醋袋、食品衛生袋減掉一角；口要小，把拌好的肉餡放入內，用手握擠壓；
2、把豆腐棍放到涼水裡泡軟（盡量少點時間）；
3、泡軟後的豆腐棍平放在菜板上，帶著一次性衛生手套把拌好的餡（口味自定）用自製工具放入豆腐棍管筒內，兩頭留有2兩公分不填肉餡，防止肉餡油外流；
4、瓤餡好的豆腐棍，放到蒸籠上，加溫使其蒸熟；（這樣也可以吃了）
5、澱粉加面再加入雞蛋，放適量的水，攪拌均勻；
6、掛糊，蒸好的豆腐棍可以分切成四段，再放在容器內，倒入拌勻的糊，輕輕翻動使糊與嚷餡豆腐棍完全融合；
7、油炸，油溫60度左右，油溫高不然會太焦發黑，再把拌勻的掛糊豆腐棍的放入油鍋中，飄起時用炒菜勺分開它不然就會黏到一起，焦黃撈起；
8、拌料：紅椒絲、木耳、青菜等（個人喜好可以添加其他）
9、把拌料依次放入炒菜鍋中，再放入炸好的瓤餡豆腐棍，文火輕輕翻動；
這樣一份菜香四溢的：「瓤餡豆腐棍」就做成了~
豆腐棍湯
1、先把豆腐棍放到涼水裡泡發；（溫水更快）
2、泡發後的豆腐棍平放在菜板上，下刀要正，不需要斜切，刀口整齊分成四段，5公分一段；
3、澱粉加面再加入雞蛋，放適量的水，攪拌均勻；
4、切好的豆腐棍放在容器內，倒入拌勻的糊，輕輕翻動使糊與豆腐棍完全融合；
5、油炸，油溫60度左右，油溫高不然會太焦發黑，再把拌勻的豆腐棍放入油鍋中，飄起時用炒菜勺分開它不然就會黏到一起，焦黃撈起；
6、拌料：西紅柿、雞蛋等
7、燒開湯以後放入適量炸好的豆腐棍；（不論什麼咸湯里都可以放豆腐棍）
這樣一份爽滑勁道的：「豆腐棍湯」就做好了~
⑤ 到開封有哪些必吃的美食
開封雙羊腸：是開封當地的特色小吃之一，相傳始創於明代，距今已有百餘年歷史。是用羊的大腸和小腸熬制而成，一般做法是將羊的大小腸小腸洗凈，灌上羊血煮熟後切成半寸長，在與胎胞羊、羊腰、羊腸一起入下鍋，煮到湯色澤紅、白、綠相間即成，其特點：醇香無膻，湯鮮肉美。還有溫補腎陽、強體壯身的功效。
陳留豆腐棍：是開封市陳留鎮的傳統特產。因始創於陳留古鎮，故稱陳留豆腐棍。是由黃豆漿炒制而成，形如棍，中間是空的，可以煨、燒、炒、釀等可做成數十種不同口味的菜。不管是做成哪種菜都很好吃的，而且營養豐富。
炒涼粉：是當地人非常喜歡的一種風味小吃，在開封很多地方都有賣的。其做法：涼粉為主原料，在加入少量的油，豆醬、蔥、姜，然後用鍋蓋燜一下即成。其特點：熱香鮮嫩，焦而不糊。
⑥ 豆腐棍子是怎麼做成的
燒豆腐棍
1、先把豆腐棍放到涼水裡泡發（盡量少點時間）；（溫水更快）
2、泡發後的豆腐棍平放在菜板上，下刀要正，不需要斜切，刀口整齊分成四段，5公分一段；
3、澱粉加面再加入雞蛋，放適量的水，攪拌均勻；
4、切好的豆腐棍放在容器內，倒入拌勻的糊，輕輕翻動使糊與豆腐棍完全融合；
5、油炸，油溫60度左右，油溫高不然會太焦發黑，再把拌勻的豆腐棍放入油鍋中，飄起時用炒菜勺分開它不然就會黏到一起，焦黃撈起；
6、拌料：紅椒絲、木耳、青菜等（個人喜好可以添加其他）
7、把拌料依次放入炒菜鍋中，再放入炸好的豆腐棍，文火輕輕翻動；