① 農村榆錢又可以吃了，榆錢怎麼個做法好吃做蒸菜還是菜饃饃好吃
在農村春天可以吃的野菜實在是太多了，除了剛拱出土的婆婆丁、苦菜、薺菜以外，樹上長的榆錢也是人們最愛吃的野味之一。我們村子裡種了很多榆錢樹，一到了春天榆錢可以吃的時候，人們便會將榆錢採回家做榆錢餅子吃，小時候很不愛吃，每次奶奶做榆錢餅子時我都要奶奶專門給我蒸上幾個饅頭吃，長大以後偶然吃了一塊榆錢餅子，才發現當年少吃了很多美味。榆錢餅子又叫做菜饃饃，下面把製作榆錢餅子的方法分享給大家。
吃榆錢要趁嫩的時候吃，老了的榆錢口感特別差，所以每年吃榆錢的時間特別短，一到了可以吃榆錢的時候，我家每頓飯都能看到榆錢的影子，用我奶奶的話說，現在一次吃個夠，又要等一年。榆錢在每年的三月下旬到四月上旬時可以吃，只有短短的十天時間。我家舊房子外面有一棵很大的榆錢樹，一到了吃榆錢的季節，爺爺便會上站到我家房頂上將比較矮的榆錢從樹枝上縷下來。春天農村刮風比較多，榆錢上會有很多土，所以在做榆錢前要將榆錢用水徹底洗干凈。洗干凈的榆錢控一下多餘的水分後，放到面盆中和適量的玉米面攪拌均勻，攪拌均勻後的玉米面和榆錢要用90度左右的溫水燙一下，再晾涼以後放入適量的白面並加入酵母、溫水和成面團放到太陽下發酵。做榆錢餅子的面團要適當軟一些，待面團發酵成原來的2倍大以後便可以上鍋蒸。做榆錢餅子不用揉，可直接用手團成大小合適的面團後放入鍋中蒸就可以，一般在開鍋後蒸20-25分鍾榆錢餅子就做好了。蒸好的榆錢餅子既有玉米的香味也有榆錢的清香味，咬一口下去特別的松軟。
榆錢除了可以做成榆錢餅子以外，我家還經常直接將榆錢和白面攪拌均勻後上鍋蒸，我們把這種做法叫做榆錢苦檑（音譯），在吃的時候配上事先兌好的大蒜汁、醬油、食用鹽，吃起來別提多香了，現在想想都流口水。
現在正是吃榆錢的最佳時機，你們都喜歡如何吃榆錢呢？歡迎大家回復討論。
農村榆錢又可以吃了，榆錢怎個做法好吃？做蒸菜還是菜饃饃好吃？
春天真是個好季節，清明前後野菜野味特別多，而樹上的一些蔬菜也長出來了，香椿芽、榆錢都粉墨登場了，這些有營養而且無污染的你會做嗎？今天梅花就來分享一下榆錢的營養及吃法。
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第一，榆錢的營養及採集。榆錢的採集期很短，也就三五天。
（1）因為榆錢果實中含有煙酸、抗壞血酸等酸性物質。同時還含有大量的無機鹽，多吃可健脾和胃,治食慾不振。（2） 榆錢果實中的煙酸、種子油有清熱解毒，殺蟲消腫的作用，可殺多種人體寄生蟲，同時，榆錢還可通過利小便而消腫。（3） 在我們老家農村還有一種說法， 榆錢是榆樹的種子，因其外形圓薄如錢幣，故而得名，又由於它是「余錢」的諧音，因而就有吃了榆錢可有「余錢」的說法。
第二，榆錢的吃法多種多樣，梅花今天主要介紹幾種簡單又好吃的家常做法。
（1）如果你能採到大山深處的榆錢，那就用來生吃，營養無汅染。可甜也可以咸，把剛採下來的榆錢好好洗干凈，加上點白糖，味道鮮嫩脆甜，別具風味。如果你喜吃咸口味，也可放入鹽、醬油、香醋、辣椒油作料。
（2）用蔥花或蒜苗爆鍋用來煮粥，口味不比瘦肉皮蛋粥差。一定記住加水燒開後再放入大米或小米煮，米快熟時放入洗凈的榆錢繼續煮5~8分鍾，加適量調料即成。榆錢粥吃起來滑潤噴香，味美無窮。
（3）蒸小窩頭或直接蒸榆錢。如果你是一個不嫌麻煩的人，就蒸窩頭，先把榆錢洗干凈，拌上一點玉米面或白面做成窩頭，然後放籠蒸半小時即可出鍋。而我這個人比較懶，就直接蒸著吃。將洗凈的榆錢拌上麵粉，攪拌均勻，直接上籠蒸熟，再放入調料，老媽蒸時一般一盤放鹽，一盤放糖，超級好吃。
榆錢吃法較多， 雞蛋調勻後，包水餃，蒸包子，卷煎餅都可以，味道清鮮爽口。 所以當春風吹來第一縷綠色，金黃的榆錢就一串串地綴滿了枝頭，人們會趁鮮嫩採摘下來，做成各種美味佳餚。
農夫是在北方念的大學，期間也曾去過當地不少同學的家中。一個南方農村人去到北方的農村了，還是有很多稀奇的事情。比如大一那年的暑假，去到盤錦的同學家裡玩耍，第一次看到了北方人的房子原來這么大。雖然他們當地都是以平房為主，但基本上家家戶戶都是帶院子的，前後都有很大一塊地。並且在北方也吃到了很多南方吃不到的地道 美食 ，比如東北人的大醬沾大蔥吃。開始的時候是真的不忍心下嘴，但是吃上幾口以後，發現還是挺好吃的。
還記得大三的時候，清明節放假了，也去同學家裡玩耍了，當時同學的父母就在採摘樹葉子，說晚上就吃這個。細問才得知，原來這個是榆錢樹葉子，是可以用做菜饃饃吃的。當天下午，我們幾個人，就採摘了一下午的榆錢樹葉子，一來是我們同學人多，二來是很多人都沒有吃過，再加上同學的父母一個勁的說好吃，所以我們也都是想要嘗一嘗。
聽同學的父母說，榆錢樹葉子在過去是常用來做菜吃的，而其不僅可以做蒸菜，還可以製作成為菜饃饃，尤其是在清明節前剛長出來的榆錢樹葉子做成的菜饃饃是最香，最好吃的。而過了清明節以後，榆錢樹葉子也長大了，長老了，會有一種苦味了，一般吃的就少了。
榆錢樹葉子採摘下來之後，先用清水清洗幾遍，最好是用清水泡上十分鍾左右，再把它們撈出來，之後就可以加入適量的麵粉進行攪拌，在攪拌的過程中還要計入一些食鹽，喜歡吃辣味的，還可以加入少量的辣椒。然後在起鍋燒水，當鍋里的水開了之後，然後把蒸鍋層拿來，先在下面鋪一層平時製作饅頭的布；再把沾有麵粉的榆錢樹葉子握成窩窩頭的形狀，一個個放在上面，就可以用大火來蒸了。一般等到半個小時，也就蒸熟了。之後就可以直接開鍋食用了哦！
第一次吃，感覺還是非常不錯的。自從這次以後，我們這些人就一直想著要吃榆錢樹葉子。但是這種東西只有在農村才能吃到，而在我們南方這邊又沒有榆錢樹葉子。可以說，這是終身難忘的一種 美食 了。聽說在過去艱苦的年代，農家人就常吃榆錢樹葉子，而現在生活水平提高了，再加上很多地方也沒有榆錢樹葉子了，所以很多人也只能是在記憶中回味了！你們吃過嗎？
榆錢跟香椿一樣，都是積極性非常強的 美食 ，只有春天的時候才能吃到。每年的清明前後正是榆錢上市的時候，只是摘取鮮嫩的榆錢，可以製作成各種 美食 。
第一，榆錢拌豆腐
將鮮嫩的榆錢葉洗干凈，切碎。豆腐切成小方塊，配上薑末，豆腐和榆錢分別過水焯一下，加蔥花，加一點料酒和鹽，灑一點麻油，腌制一下，即可食用。
第二，榆錢窩窩頭
將新鮮的榆錢葉切碎和玉米粉或者是麵粉加水一起攪拌均勻，用蒸籠蒸20分鍾左右。在後麵粉的時候可以適當加一點點小蘇打，能夠起到發泡的效果，味道更加松軟可口。
第三，榆錢蒸飯
將新鮮的榆錢摘下來之後洗干凈，撒上麵粉。放到蒸籠去蒸10多分鍾，就可以成為榆錢飯。將大蒜搗成蒜泥，配上醬料麻油，放一點醋和生抽，調勻之後就可以作為配料，和榆錢蒸飯一起吃，味道非常可口，而且製作方法簡單。
第四，榆錢包餃子混沌
用新鮮的榆錢葉和麵粉加上肉餡，可以用來包餃子。另外還可以配一點雞蛋或者蝦仁，味道更加鮮美。餃子可以掙扎或者直接用水下，都是非常不錯的美味。
另外榆錢還可以用來做蛋餅，加麵粉和雞蛋一起煎成雞蛋餅，或者直接用榆錢炒雞蛋作為一道菜，跟香椿炒雞蛋有異曲同工之妙。同時榆錢疙瘩湯，榆錢蛋湯，也是老百姓經常製作的美味佳餚。總的來說榆錢的食用范圍比較廣泛，可以根據自身需要製作不同的 美食 。歡迎您在下面說說，你所在的當地都是如何製作榆錢的。
問：農村的榆錢如何做才好吃呢？
刺楸第一次看到榆錢樹是在北方，之前把欒樹錯當成了榆錢樹，這是由於無患子科的欒樹被我們稱為搖錢樹，與榆錢樹音近。
其實，准確地說並沒有榆錢樹一說，榆錢是榆樹接近圓形的翅果，翅果的中部有果核。之所以稱作榆錢，是由於其形似成串的古錢幣。榆錢可充飢，在飢荒的年代，榆錢曾救過一些人的性命。
一、做饃饃來吃
看到榆錢的樣子絕對不會把它與食物聯繫到一起，直到刺楸在北方餐館里看到有賣。榆錢饃饃為窩窩頭狀，呈青綠色，讓人見了就吞口水。起初以為像饅頭、包子一樣論個賣，但餐館里卻將其切成小塊後裝入盤子里論份賣，還會搭配一份蘸醬水。
二、其他吃法
榆錢含有豐富的營養物質，不僅可以做饃饃，據說還有多種吃法。
1、涼拌生吃。 與涼拌折耳根一樣，把剛採摘的榆錢淘凈，放入鹽巴、白糖、蔥花、花椒面、醬油和香醋等，拌勻涼拌。
2、做餡兒。 榆錢還可以做成包子和餃子的餡兒，可以加入雞蛋做成素餡兒，也可以加肉泥或蝦仁做成葷餡兒。
3、做榆錢蒸菜。 刺楸聽人說用榆錢做蒸菜需用到玉米粉和黃豆粉，按重量16：3：1的比例搭配，加入鹽巴、蔥、生薑等料後拌勻，以後放入冒蒸汽的沸水蒸鍋中蒸制。
當然，榆錢還有其他多種吃法，由於刺楸了解較少，所以就請大家補充一下吧，謝謝。
您好，科學興農為您解答。
榆錢是春季里少不了的野菜，小時候家裡的院子里就有一棵老榆樹，每年這個時候總要想方設法的去摘榆錢，摘下來的榆錢不是做成蒸菜就是做成榆錢窩窩，味道都是非常好的。
榆錢其實就是榆樹的翅果，長得樣子和我們常見的飛碟有些神似，味道嘛，做成蒸菜有些軟糯，並且帶有一股榆樹特有的清新氣味，口感也是非常的不錯了。
榆錢如何吃？
這個我還是很有經驗的，個人最喜歡的吃法還是做成榆錢窩窩來吃，尤其是用新做好的榆錢窩窩蘸辣椒醬，味道真的是美極了。榆錢窩窩的做法也很簡單。首先是准備好新鮮的榆錢，清洗干凈，把水分瀝干，然後准備適量的麵粉，將榆錢直接和麵粉放在一起，然後加入適量的鹽和十三香，有的朋友還會加入雞蛋和少量的食用油，這個可以根據個人的喜好加入，然後開始揉面，把麵粉和榆錢充分的融合在一起，用榆錢的水分把麵粉粘合在一起。將揉好的面團醒一個小時左右，也可以將這一步省略，不醒發的窩窩做出來比較硬一些，不過我更喜歡口感硬一些的窩窩。然後將水燒開，就能夠上鍋蒸窩窩了，一般蒸25分鍾左右就能夠將窩窩出鍋了，這時候配合上辣椒醬味道最好了。
除了做窩窩吃之外，榆錢還能夠做成蒸飯吃，蒸著吃也是很不錯的，做法和我們普通的蒸菜差不多。將榆錢洗干凈，然後在榆錢當中拌進去少量的麵粉和五香粉還有鹽，保障每個榆錢上面都有麵粉就可以了，攪拌均勻以後就能夠上鍋蒸了，一般蒸15分鍾左右就能關火了。然後配合上蒜泥、辣椒醬、香油，味道也是非常的不錯。
另外有的朋友的吃法更特別，用榆錢煮湯，在粥的時候放進去一些榆錢，做出來的粥有股淡淡的榆錢的清香味道。還有的朋友將榆錢做成餃子餡、包子餡的，這樣的做法本人沒有嘗試過，感興趣的朋友可以自己在家試一試，不過現在超市裡的榆錢的價格可不低，前幾天我在超市當中見到的榆錢一斤都要十幾元呢，看來過去常見的野菜，現在都已經成香餑餑了呢。
吃，春天除了種地，就是吃各種野菜，樹葉，還有山花，累並快樂著。
春天田間地頭，山野溝壑，總有食之不盡的野味，農民們喜歡把春天裡大自然饋贈的禮物裝進肚子，如同吃到了春天般美好。
剛吃完了柳芽，這就有了山麻楂，隨之而來的還會有榆樹錢，槐樹花，灰灰菜……可以吃的還有那麼多。
今天題目是吃榆樹錢，榆樹錢怎麼吃最好吃？榆樹錢自身帶有一股特殊的甘甜，應該說營養豐富的同時，它怎樣做都是那麼的讓吃者陶醉。
悠然把我們這里農民做榆錢的方法給大家介紹一下，蒸榆錢是最傳統的做法，但蒸到最美味，估計沒多少人會蒸了，悠然有幸吃到村裡三嬸蒸的榆錢，悠然說有點心的味道，三嬸笑的那麼開心。
摘取最嫩的榆錢，榆錢只有嫩時好吃，把它們放在泉水中一漂，山裡的東西很乾凈，漂好的榆錢要放在容器里控水，半干時開始調味，先放一點植物油，用來給它提香，然後放食鹽和十三香，最後撒上乾麵粉，均勻的把榆錢和調料還有麵粉和勻，放在鍋里蒸，開鍋五分鍾之後即熟。
吃的時候有榆錢自身的甜，植物油微微的香，淡淡的咸，幾種味道融在一起就有了類似於點心的特殊芬芳，口味不種，但清淡的香讓很多人喜歡。
還有一種做法是蒸做榆錢窩窩頭，榆錢洗凈備用，玉米面加少許白面，白面是為了增加粘性，然後把榆錢放進去，可以打一個笨雞蛋，加水和成糊狀，不可以太稀，否則成不了窩窩頭的形狀，把和好的榆錢玉米面團成窩窩頭的形狀，在鍋中蒸熟，這個裡面無需加調料，為的就是吃它原汁原味。
這種做熟後的窩窩頭蓬鬆柔軟，有榆錢的甜和嫩滑，有玉米面的淡淡香，吃起來味蕾滿足，榆錢窩窩頭最主要是五千多，麵粉少，麵粉只要能夠把榆錢粘合在一起就是成。
榆錢還可以做榆錢烙餅，榆錢稀飯，怎麼做都是那麼美味。
您看懂了嗎？把榆錢蒸成榆錢吃，或者做成榆錢窩窩頭吃也很好，還有人用它做榆錢菜餅子，怎麼吃都好吃。
農村榆錢又可以吃了榆錢怎麼個做法好吃？做蒸菜還是菜饃饃好吃？
每年清明節前後，是吃榆樹錢的時節，這不剛剛吃過柳樹芽包子，接下來就又可以採摘榆樹錢做著吃了。
榆樹錢不同於柳樹芽，它採摘回家以後吃起來比柳樹芽要省事的多。因為柳樹芽採摘回家以後要通過焯水、浸泡去味等環節，而榆樹錢則不用焯水。記得小的時候，經常是爬到樹上擼榆樹錢，那時候經常是將擼下來的第一把榆樹錢直接填到嘴裡，嚼起來還有一股甜甜的味道呢。
榆樹錢長得快，也老得快，所以吃榆樹錢也就三四天的光景，從長出榆樹錢到最佳食用時間，一般也就三四天，過了這個時段，那榆樹錢就老了，沒有了那種口感了了。所以，要想吃榆樹錢，就要趁著它嫩的時候摘下來，回家做了吃。
農村人吃榆樹錢有多種方法，其實細數起來原來榆樹錢的吃法也就是拌著吃、蒸著吃、包著吃，基本上就著幾種。不過，近幾年有人用它來攤餅吃，也是不錯呢。 拌著吃
拌著吃分生拌與熟拌兩種吃法。生拌就是將榆樹錢採摘回家以後，摘洗干凈後瀝干水分，用精鹽、味精、香油等調和均勻，就可以直接吃了。當然，有的人根據自己的口味，也有用蒜泥或者是辣椒油拌著吃的。熟拌就是稍微用開水一燙，等涼透以後加上調料拌勻吃。
蒸著吃
蒸著吃很簡單，將榆樹錢洗凈控干水分，撒上麵粉和適量的精鹽攪拌均勻，放到鍋里蒸10分鍾左右，就可以出鍋吃了。根據自己的口味，也可以加上一點味極鮮或者蒜泥。
蒸著吃還有一種方法，那就是做成菜團子，蒸熟以後吃。做菜團子就可以加上蔥薑末，肉丁，再加上各種調料攪拌均勻，適量加入一點玉米面，然後做成菜團，上鍋蒸25分鍾就可以出鍋了。
包著吃
榆樹錢當然也可以包包子吃，將榆樹錢洗凈控干水分，然後加上肉餡及調料，調和均勻後包成包子，上鍋蒸熟就可以了。
攤餅吃
近幾年，有不少人將榆樹錢加上雞蛋和食鹽攪拌均勻，然後在平底鍋里放上少量花生油，慢火煎金黃，也可以在電餅鐺里煎餅。煎出來的餅看上去黃黃的、綠綠的，很有食慾的。
春天到了，又到了吃榆樹錢的時候了，你有哪些不同的吃法，不妨留言與大家一起分享哦。
一哥「 美食 與心之旅」之——
又到榆錢飄香時
三月春濃、陽光漸熏、村頭老榆樹悄然爭春，榆錢兒成串成簇、清香四溢，家鄉的人兒喲，可想起蘇軾的《榆》「我行汴堤上，厭見榆陰綠。千株不盈畝，斬伐同一束。及居幽囚中，亦復見此木」，多少有點悲涼。不如唐人施肩吾的《戲詠榆莢》：「風吹榆錢落如雨，繞林繞屋來不住。知爾不堪還酒家，漫教夷甫無行處。」把人直接引入酒家，伴著榆錢的清香醉里看花，那管他愁緒萬千。
中原大地，榆樹是常見樹種，榆錢也是開春伊始的美餐享受，杏花綻放已是春意鬧起，榆錢兒色不誘人、形不嬌艷，唯有淡淡清香訴說春之鄉愁。老人兒童、巧婦壯漢紛聚樹下，有人上樹、有人拿鐮、有人拾撿、有人指揮喝彩.......誰說春天不是豐收季節，只是未到豐收之地，未食之先已是幾多歡喜。
要說吃法，這榆錢可是隨意搭配的。生吃自是首選，將剛採下來的榆錢洗凈，加入白糖，味道鮮嫩脆甜，別具風味。若喜鹹食，可放入鹽、醬油、香醋、辣椒油、蔥花、芫荽等作料拌勻，其香味尤佳。煮粥則是借鑒了南方人的吃法，將蔥花或蒜苗炒後加水燒開，用大米或小米煮粥，米將熟時放入洗凈的榆錢續煮，加適量調料即成。榆錢粥吃起來滑潤噴香，味美無窮。籠蒸則是傳統方法，先將榆錢洗凈，拌以玉米面或白面做成窩頭，上籠蒸制。或將洗凈的榆錢拌上麵粉，攪拌均勻，直接上籠蒸熟。這種吃法蘸料是在有講究的，一哥最愛吃的還是蒜汁清油（不是紅油），要是自家蒜苗來上幾個娕根（未成熟的蒜頭）搗末沾食，那享受不是一般。當然也可做餡。將榆錢洗凈、切碎，加蝦仁、肉或雞蛋調勻後，包水餃，蒸包子，卷煎餅都可以，味道清鮮爽口，其實若或油大肉多，榆錢也就退身成了輔料，清香之氣也厚重了些。
最近發現有飯店推出榆錢肉片、糖燒榆錢之新做法，想必也不錯。至於榆錢 養生 宴，一哥也有耳聞，不過付之一笑罷了，本是荒年果腹之物，雖有些許葯用，不至於如此神乎，對於一哥此等俗人，但求一口清香入肚，舊事新愁早逝，若有三杯兩盞淡酒，自是平生之樂。做得了一回醉翁，發幾多「杯盤粉粥春光冷，池館榆錢夜雨新」的感慨罷了。
攤雞蛋餅，榆錢洗凈加少許油，少許鹽一個雞蛋，鋪在彈好的雞蛋餅上，卷上，上鍋整五分鍾，蘸醋蒜汁，特別好吃！
② 榆錢自古以來就是人們的盤中餐，榆錢有什麼好吃的做法
一、榆錢兒飯
1、新鮮榆錢兒摘去桿，清水多漂洗幾次，稍微控控水分。
2、把瀝去水份的榆錢放入盆中，加適量麵粉或玉米面，使每片榆錢上都要沾上麵粉即可。
3、小半勺鹽。拌勻。
4、鍋內放水燒開，把沾滿麵粉的榆錢倒在草篦子(籠布也可)上。
5、蓋上鍋蓋。大火蒸8分鍾就可以了。
6、蒜末、鹽、醋、醬油、鹽、味精、油潑辣椒、香油調勻，吃的時候澆在榆錢飯上即可。
五、榆錢兒水餃
1、新鮮榆錢兒摘去桿，清水多漂洗幾次，控干水分。
2、准備鮮肉，大蔥、生薑細細剁成碎末，和肉餡拌在一起。（肉餡一定要加些蔥薑末，可以激發肉的鮮味，不喜歡的好朋友，可以換成蔥姜水）
3、將控干水分的榆錢倒入。
4、一勺鹽。
5、少許香油。
6、半勺味精，攪拌均勻，餃子餡就拌好了。（因為餃子吃的是榆錢的本味，清淡鮮美為主，調料品種能少則少，切不可喧賓奪主））
7、取一張餃子皮，將餡納入其中。
8、邊緣捏合在一起，不需要復雜的樣式，自己家吃，講究個皮薄餡大。
9、煮餃子很簡單，把水燒開，(水多點，免得粘鍋)放入餃子，滾開後再加一小碗涼水，再滾開；然後再重復一次，就好了。
10、吃餃子少不了蘸汁兒，可簡可繁。
③ 榆錢餃子怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享
主料
榆錢 ：60g
五花肉 ：80g
輔料
蔥花 ：適量
油 ：適量
醬油 ：適量
香油 ：適量
鹽 ：適量
具體步驟
第一步
1.取適量麵粉兌水和成面團，然後醒面10分鍾。
第二步
2.將肉剁成肉餡。
第三步
3.放入碗中，加入醬油、食用油、食鹽拌勻。
第四步
4.將榆錢淘洗干凈。
第五步
5.蔥花在放榆錢前在放入肉餡中拌勻。
第六步
6.將榆錢稍微剁一下後在放入肉餡中。
第七步
7.最後淋入適量香油拌勻即可。
第八步
8.將醒好的面團製成劑子，在擀成餃子皮，即可開始包了
④ 什麼蔬菜能做餃子哪種好吃
我是二姐，我來回答下什麼蔬菜能做餃子，以及哪種好吃的問題。
二姐覺得蔬菜可以做素餡餃子或者肉餡餃子都好吃二姐覺得蔬菜可以做的美味餃子有很多，之前二姐總覺得做豬肉白菜餡的餃子的話是百搭的選擇，所以之前二姐總做豬肉白菜餡的餃子，但是後來經過家裡人的提議以及各種嘗試之後，二姐覺得很多蔬菜都可以當作食材做餃子餡的，而且這個味道會非常好吃的，二姐也和大家說說什麼蔬菜適合做餃子，哪種好吃的問題。
二姐說說那些蔬菜可以做餃子而且還很好吃 1、韭菜做餡
韭菜做餡可謂是我們經常做的餡料了，而且韭菜做餃子之後的韭菜味道會非常香濃，就算光加雞蛋做成韭菜雞蛋餃子，這種純素餡的餃子也都非常好吃的，所以二姐第一個想到的就是韭菜做餡。韭菜不僅可以做成加點攪碎的雞蛋碎做成韭菜雞蛋餃子，也可以加一點蝦皮增加鮮美的味道，再一個就是可以做一個美味的韭菜雞蛋加豬肉餃子，這個味道別提有多好吃的了。
另外韭菜可以和鮁魚肉做成韭菜鮁魚的餃子，這個味道也非常好吃，而且韭菜和鮁魚肉搭配的時候不僅能增加韭菜鮁魚肉的味道，更能讓這個韭菜鮁魚餃子減少了韭菜的刺鼻氣味，就算不用蘸上醬油、醋還有香油這些調料，都是很好吃的。
2、白菜
白菜也是二姐覺得百搭的一種餃子餡料，我們單純的用白菜豬肉餃子做餃子餡的話，這個味道也非常好吃。另外白菜可以加一點黑木耳，再稍微加點雞蛋的話，這個味道就會清香而且好聞，二姐覺得白菜和黑木耳加上雞蛋和少許的粉絲做成餡料的話，這個味道是非常好吃的。二姐之前做過這個餡料的餃子和盒子，這個味道真是很好吃的，隨意二姐也建議用白菜做這個餡料更加美味。
3、胡蘿卜
胡蘿卜餡的餃子也是我們所經常做餃子的餡料，二姐之前試過用胡蘿卜只加一些雞蛋碎做餃子，沒想到做出來的餃子確實是香氣撲鼻，很讓人覺得好吃的味道，所以二姐也建議大家可以試試這個餡料的餃子，做完之後胡蘿卜的味道會更加香甜，在做餡料的時候稍微加點食鹽和十三香，以及少量的香油，那麼做出來的味道就會非常棒了，再蘸一點調味料，這個胡蘿卜雞蛋味道的餃子就會讓人愛不釋手的。
4、蘿卜餡餃子
這個蘿卜餡的餃子是一道非常好的搭配，我們不僅可以做成蘿卜豬肉的餃子，這個做出來的味道不會讓豬肉餡覺得太膩人，雖然是肉餡餃子但是做出來的味道可以說是清淡爽口，也受到了大家的喜歡，所以二姐也推薦大家做這個餡料的餃子。而且蘿卜餡的餃子就算是單加入一點蝦皮再放調味料來做餃子的話，這個味道都是很不錯的。
總結 以上就是二姐寫的什麼蔬菜能做餃子，哪種好吃的回答。二姐覺得，除了二姐說的幾個蔬菜之外，也可以選擇香菇餡料，香菇餡料做出來的餃子有一股清香味，非常好。另外還可以用小白菜來做餡料的，小白菜加點黑木耳和豬肉這個味道同樣特別好吃。
中國的 美食 文化實在是很博大精深的，而餃子又是個很家常又很濃重的特殊存在。各地風情不同，喜歡的人不同，餃子餡，大約是只有你想不到……
什麼蔬菜能做餃子？
就我所理解的，基本上大部分蔬菜都是可以拿來包餃子的。
比較常見的，如白菜、韭菜、芹菜、黃瓜、茄子、豆角、胡蘿卜、木耳可以包餃子；還有香菜、莧菜、菠菜，西葫蘆、辣椒……也可以包餃子，甚至連西紅柿、洋蔥這種我本以為沒法包餃子的蔬菜，也有朋友拿來包過餃子。
哪種好吃？這個還是要看個人口味了吧，作為餃子愛好者，只要餡調得好，我基本上是都愛吃的啦~
不過，相對而言我更喜歡的蔬菜餃，應該是韭菜雞蛋餡，韭菜豬肉餡和香菜豬肉餡的。
這里分享幾種常見的蔬菜餃子餡的調法，如果您喜歡吃餃子的話，不妨可以試試。
一、韭菜豬肉餡二、茄子豬肉餡
三、香菜豬肉餡
四、芹菜豬肉餡
當然做餃子餡的方法很多，即便是同一種蔬菜，也有不同的調法。有些喜歡配以牛肉，有些喜歡配豬肉，有些適合配雞蛋，或者你還可以加豆腐、粉條等，也可以幾種蔬菜搭配在一起做純素的餃子餡。
不過，總體上，我個人在做蔬菜餃時，喜歡以豬肉為主，豬肉餡方便，好包，孩子愛吃，也不容易出錯。
總結一下，做蔬菜餡餃子，一般需要先處理蔬菜，豆媽總結有以下幾個小經驗： 以上就是豆媽對於蔬菜餃的一些觀點總結啦，喜歡吃餃子的你，覺得豆媽的分享正確嗎？
餃子像神一般的存在，每個地方都有每個地方的特色，時節不同又有不同餡料，相信每個人心目中最愛的餃子一定都是媽媽包的餃子。什麼蔬菜能做餃子，哪種好吃？可以包餃子的蔬菜有太多了，春季的頭刀韭菜和薺菜最為鮮美，夏季的黃瓜、南瓜、西葫蘆、玉米做餡很是清爽，秋冬季節包餃子肯定少不了蘿卜、白菜和芹菜。最大眾的莫過於韭菜和香菇了，韭菜搭配雞蛋做餡，香菇搭配肉末做餡。最近我喜歡用包菜和香菇來搭配肉末做餃子餡，餡料不僅有鮮菇的香味，還有口感清脆的包菜，包出來的餃子味道也不錯哦！
食材：豬肉、香菇、包菜、生薑、香蔥、雞蛋
調味品：食鹽、生抽、白糖、料酒、胡椒粉、香油
步驟一：將三分肥七分瘦的豬肉去皮洗凈，再將適量的包菜清洗干凈控干水分。香菇放入清水中加入少許的麵粉清洗干凈後擠干水分，生薑和香蔥洗凈備用。
步驟二：將豬肉剁碎，放入盆中，加入適量的鹽、料酒和生抽攪拌均勻。
步驟三：包菜切碎後放入另一個容器中，加入少許的鹽，抓拌均勻腌制一會。
步驟四：將香菇切碎，生薑和香蔥切末放入肉餡中。
步驟五：將包菜擠干水分放入肉餡中，在加入適量的鹽、生抽、白糖、胡椒粉和香油，打入一個雞蛋，朝一個方向攪拌均勻即可。
什麼蔬菜能做餃子？可以做餃子的蔬菜品類多得很。
一、綠葉菜：芹菜、韭菜、大白菜、小白菜、小茴香、香菜、茼蒿、萵筍葉等
二、野菜：薺薺菜、灰灰菜、熱漢菜、馬齒筧、地軟、蘑菇等
三、瓜果類：筍瓜、南瓜、西葫蘆、黃瓜、茄子、豆角等
四、根莖類：土豆、蓮菜、荸薺等
五、核桃不是蔬菜，也能包餃子，把核桃仁炒熟，壓碎調成餃子餡，跟平常包餃子一樣，包好煮熟，吃一口滿口生香，味美不膩。
可以做餃子的蔬菜很多，可以做素餃子，也可以做肉餃子，都好吃。
我經常做韭菜餃子，有時候是雞蛋豆腐韭菜粉條做餡，有時候是大肉韭菜餃子，簡單省事，味道不錯，尤其是春天的第一刀韭菜，包餃子特別鮮，好吃。
芹菜餃子也不錯，用麥芹菜做，味道有點像小茴香餃子。
好吃不過餃子，餃子就酒越吃越有。
我是趴窗看雨的小龜，我來回答 「什麼蔬菜能做餃子？哪種好吃？」 這個問題。
能做餃子的蔬菜太多了，中國人在飲食上的發明創造是沒有上限的，而且勇於嘗試、不停地推出新品也是現在飲食行業的特點之一。從我國南方到北方，餃子以各種形式，各種名字而存在，如果你要問什麼蔬菜不能做餃子，或者還可以抓耳撓腮的想一想，要問什麼蔬菜能做餃子，答案就是「沒有答案」，你懂得噢…
一、什麼蔬菜能做餃子？
小龜按照蔬菜的不同種類總結了一下常見的做餃子餡的蔬菜：
1） 葉菜類：大白菜、小白菜、韭菜、香菜、茴香、菠菜、雪裡紅等；
2） 根莖類：芹菜、土豆、蘿卜、胡蘿卜、西葫蘆、筍等；
3） 果實類：黃瓜、茄子、豆角、冬瓜、南瓜、西葫蘆、西紅柿等；
4） 菌類：蘑菇、木耳等；
5）野菜類：薺菜、莧菜、刺菜、蒲公英、馬齒莧、槐花等；
二、哪種好吃?
哪種蔬菜餡的餃子好吃， 主要看個人喜好 ，比如有人討厭茴香的特殊香味就不喜歡，而有人就特別喜歡。不過相信對於愛吃餃子的人來說，應該大部分蔬菜餡都喜歡吃。我就是這樣的人…「愛餃子及餡」。如果非要選出 我最喜歡吃的，莫過於韭菜豬肉和茴香豬肉餡 。
下面小龜分享幾種自己常做的幾種餃子餡做法，如果你也愛吃餃子，可以一起來試試：
1：韭菜豬肉餡：
原料：五花肉，韭菜，花椒水、生抽、熟油、香油、蔥末、薑末、鮮味汁、鹽適量
製作方法：
1）韭菜擇好、洗干凈，待其晾乾水份。
2）五花肉切成小塊，放進攪拌機，加入花椒水，打成餡，盛在碗中備用。 [肉餡最好還是自己買肉、自己來攪，感覺吃起來比較放心；花椒水的製作比較簡單，就是用開水泡上十幾粒花椒，等水涼了就可以將水加入肉餡中，一方面是用花椒味道去腥，另一方面是加水給肉攪上勁。]
3）肉餡中加入生抽、熟油、香油、蔥末、薑末、鮮味汁、鹽，用筷子順著一個方向攪，直到肉餡上勁。
4）把韭菜切碎，然後放進肉餡里，可以再少加些熟油鎖住韭菜的水分和鹽來調味。
2：薺菜豬肉餡：
原料：五花肉，薺菜，花椒水、生抽、熟油、香油、蔥末、薑末、鮮味汁、鹽適量
製作方法：
1） 薺菜擇好、洗干凈， [薺菜要把黃葉，爛葉擇干凈，並且要在清水中反復清洗沙土] 。
2） 鍋中燒水，水開後放入薺菜焯水二分鍾後撈出，迅速過涼水後，用手攥干水份，切碎備用。
3）肉餡製作方法 [同韭菜豬肉餡2、3點] 。
4）把切碎的薺菜放進肉餡里，再多加些熟油和鹽來調味。 [這里因為薺菜本身較干，所以多加些熟油是為了吃起來口感好、不發柴。]
3：冬瓜豬肉餡：
原料：五花肉，冬瓜，花椒水、生抽、熟油、香油、蔥末、薑末、鮮味汁、鹽適量
製作方法：
1） 冬瓜削去外皮，去籽洗干凈，然後擦成絲放至碗里，在碗里向冬瓜絲撒上一勺鹽，靜置二十分鍾。 [目的是要先殺出冬瓜的水分。]
2） 把冬瓜殺出的水份倒出後，再用干凈的紗布包裹住冬瓜絲用力攥，把多餘的水份繼續攥出來。
3）把冬瓜絲用切碎備用。
4）肉餡製作方法 [同韭菜豬肉餡2、3點] 。
5）把切碎的冬瓜絲放進肉餡里，可以再少加些熟油鎖住韭菜的水分和鹽來調味。
① 蔬菜和誰搭配各餡最好？
一般來說，蔬菜和豬肉都是可以搭配的，（當然了，西紅柿似乎和雞蛋最搭配。）回民的朋友，可以和羊肉或牛肉搭配，而對於喜歡素食的朋友，可以搭配些雞蛋和粉條，甚至油條碎、豆腐碎等等，吃起來口感也很豐富。
② 焯水？
對於一些不易熟或蔬菜，必須要先焯水，比如豆角等。並且對於野菜類的蔬菜來說，為了去除在野外生長環境中有毒的物質以及去掉野菜本身帶有的苦澀味等，也要提前焯水。
③ 攥汁？
對於西紅柿、黃瓜、冬瓜等本身多汁的蔬菜，要提前攥汁以防包餃子和煮餃子的時候汁水過多而易漏，當然了，你如果覺得蔬菜中的營養都在汁水裡，可以用攥出來的蔬菜汁活面，可以一舉二得。
以上就是我對蔬菜餡餃子的一些看法和觀點，歡迎你隨時溝通和指正。
什麼蔬菜能做餃子？哪種好吃？
像我這樣生活在南方的孩子，主食是米飯，包子餃子饅頭等麵食只能算是小吃，偶爾吃吃也不錯，比如吃早點時，來兩個肉包子，午餐時吃頓餃子，但這些麵食都不能代替米飯，所以，在我的認知世界，哪怕是吃撐了，都感覺好像沒有吃飯一般；
超市購買的速凍餃子除了方便快捷，談不上特別好吃，自己買肉餡、買蔬菜，買餃子皮，現包現吃的那種，才是我的最愛，但老媽的水平有限，幾乎不會做麵食，所以，包餃子這件看似普通的事情，在我家，每次包餃子都會像過節一般讓人期待；
包餃子是件讓人開心的事情，全家人齊上陣，老爸剁肉餡、老媽負責食材的購買，我來調制肉餡，包餃子時全家人都要去摻和一下，但還數老婆包的最快最好，經過自己的勞動，付出時間和汗水之後，總感覺自家包的餃子，特別好吃；
在我的眼中，可以用來包餃子的蔬菜其實不太多，大白菜、韭菜、大蔥、香菇、豆角、蓮藕等，雖然，我知道，餃子的包容性特別強，只有我們想不到的，沒有不能作為餃子餡的蔬菜，不過還是喜歡大白菜豬肉餡、韭菜豬肉餡的餃子，口味比較大眾，最重要的是爸媽喜歡；
什麼蔬菜能做餃子？哪種好吃？
要說，那種蔬菜包餃子好吃，我還是比較推薦蓮藕豬肉餡的，肉餡中放入蓮藕碎，肉香中帶著蓮藕的脆嫩，吃起來口感豐富、有層次，下面，我們簡單的給大家介紹一下，調制蓮藕豬肉餡時需要注意的一些製作要點：
1、蓮藕不能切成藕丁，要盡量的切的碎一些，肉餡中不能放任薑末和蔥花來去腥，需要將蔥姜在小碗中搗出汁水，然後將這些汁水放入肉餡中用來去腥，這樣能夠保證蓮藕的口感；
2、蓮藕豬肉餡的餃子，是以蓮藕為主，豬肉為輔，所以需要盡量少放豬肉，多放蓮藕，不過大家也可以按照自己的口味，適當添加；
3、豬肉餡，最好選擇用五花肉來剁肉餡，最佳的比例是，三分肥肉七分瘦肉，這是我最喜歡的肉餡口感，希望給大家一些參考；
4、肉餡最好選擇自己在家手工剁，我覺得機器絞的肉餡，沒有手工的好吃；
最後，我們給大家簡單的介紹一下，蓮藕豬肉餃子餡的調制方法：
1、根據肉餡的多少，按照您在家以往包餃子時放入的蔥姜的比列，將蔥姜放入碗中，放入少許的清水，搗碎蔥姜，擠壓出汁水；
2、將蓮藕去皮後切成蓮藕碎，藕丁可能顆粒太大，同時也是為了口感，需要將蓮藕盡量切的碎一些；
3、將手工剁好的肉餡放入碗中，首先放入我們剛剛准備好的蔥薑汁水，用來給肉餡去腥；
4、為了增加肉餡的口感，打入雞蛋一個、放入2勺的生抽調味；
5、放入我們剛剛切碎了的蓮藕；
6、放入少許的色拉油攪拌均勻後，再放入食鹽進行調味，最好能夠試試餡料的鹹淡，比較簡單，一大碗蓮藕豬肉的餃子餡就調制好了，之後就剩下包餃子了；
什麼蔬菜能做餃子？哪種好吃？
寫到最後，還想啰嗦幾句，在我看來所有的蔬菜都是可以用來包餃子的，好吃與否這個屬於主觀感受，題主可以按照自己平時喜歡吃的那些蔬菜，來進行判斷，比如，我媳婦比較喜歡吃豆角，用長豆角搭配豬肉來調制餃子餡，我覺得一般般，但我媳婦就非常喜歡，我爸媽幾乎就不吃，所以這個因人而異，上文我們給大家推薦的蓮藕豬肉餡的餃子喜歡大家能夠喜歡，如果你比較喜歡吃蓮藕，那就可以試試；
分享一個好吃的餃子餡
玉米粒適量、豬肉適量、洋白菜（圓白菜）適量
木耳少許、馬蹄少許、胡蘿卜適量、蔥花，薑末
鹽適量、糖適量、雞精少許、香油適量、生抽少許
清水少許、十三香適量、花生油適量
步驟一：
所有餡料里的蔬菜切好備用，馬蹄去皮！玉米不喜歡大粒的切一下就可以。
步驟二：
肉餡加蔥末薑末，香油，鹽，雞精，生抽，糖，花生油，十三香，適量清水，攪打上勁！（加水為了餡料濕潤好吃）
步驟三：
然後放入提前准備好的蔬菜碎。攪拌均勻，放入冰箱冷藏備用！
步驟四
活好的面團，揪成大小一樣的劑子，擀皮，拿出餡料包餃子就可以啦！非常好吃，特別香，馬蹄清脆可口，肉餡也不會膩人！！！
餃子是北方人最愛吃的麵食，尤其是山東魯西南一帶，一年中幾乎所有的節日，家家都要吃餃子，尤其是春節、中秋節主食必須是餃子，還有就是離家出行最好吃餃子，本地有「起腳餃子，落腳面」的說法，寓意出門在外，平安到達，一路順風。餃子不但是一種食品，已經演變成為一種吉祥如意的象徵。
那麼什麼蔬菜能做餃子，其實可選擇的蔬菜很多，白菜，蘿卜，芹菜，菠菜，茄子，蓮藕等都能做餡，但最好吃的莫過於韭菜和茴香苗餡的餃子，堪稱經典，韭菜和茴香苗這兩種蔬菜一是本身具有濃郁的香氣，二是這兩種蔬菜調餡時不易出水，包水餃最忌諱出水，如果餡料里水分過多，不但做水餃時不好操作，做出的水餃餡會不飽滿也不好吃，用韭菜或茴香苗可以和雞蛋搭配做成素餡水餃，也可以和豬肉搭配做成肉水餃，不需要加人過多的調料，這兩種餃子都會特別好吃，馬上中秋節了，你們喜歡做什麼餡的水餃呢？
什麼蔬菜能做餃子？哪種好吃？
提到餃子，估計很多人腦海中都閃過「美味」一詞。雖說南方和北方的飲食差異非常大，但有一樣食物是南方人和北方人共認的 美食 ，那就是餃子。
其實挺多蔬菜都可以做餃子餡，像常吃的韭菜、白菜、薺菜、胡蘿卜、茼蒿等等。依據不同各人的口味，都有自己偏愛的味道。
我在這里分享兩道蔬菜肉餡的餃子，我個人覺得味道都非常的好吃，僅供參考。
韭菜花肉餡餃韭菜花，是韭菜抽苔後開的花，在還沒有真正開花之前，將它們採摘下來，這時的韭菜花鮮嫩多汁。在中國南北城鄉都有，是很普通的一種蔬菜。
很多人都喜歡吃韭菜餡的餃子，理由是：香。但是用韭菜花包餃子，比用韭菜包的餃子還要香。
【主要食材】：餃子皮600克，豬肉400克，韭菜花300克，雞蛋2個
【調 味 料】：植物油2勺，味極鮮1勺、食用鹽適量
【做 法】：
1、把豬肉洗干凈，剁成肉餡備用。豬肉買前夾心帶點把肉的，前夾心的肉嫩，肉餡中帶點肥肉，這樣調出來的餃子餡口感上要嫩一些，沒有那麼粗。把雞蛋外殼洗干凈，磕破於小碗中，打成蛋液，倒入肉餡中。
2、韭菜花放清水中加鹽浸泡12分鍾後，洗干凈，撈出瀝干水，切成碎丁。
3、把切成碎丁的韭菜花加到肉餡中，加適量食用量，2勺植物油、1勺味極鮮，攪拌均勻。餡的鹹淡可以用筷子挑點到舌尖上嘗一嘗，舌尖對味道比較敏感哈。
4、餃子餡調好後，可以開始包了。取一個餃子皮托在手心，放上適當的肉餡，先把餃子皮兩邊對起來稍微捏一捏，中間那塊打個折，再捏兩邊，兩邊左右也可分別打個折，這樣可以把餃子邊收攏些。
5、餃子包好後，就可以煮了。鍋內加適量清水煮開，放入1勺鹽，然後把餃子倒進去。水中先加點鹽，這樣可以讓餃子不會粘連到一塊。餃子也不要放得過多，合適著放，餃子太多就分兩鍋煮。
6、用勺從鍋底部把餃子推開，防止餃子粘到鍋底。蓋上鍋蓋煮，水煮開後，加一點冷水進去，接著煮，煮開後，再加一點冷水進去，又煮開後，又加一點冷水，一共點三次冷水，這樣的方法煮出來的餃子皮好吃。
7、餃子煮好後就可以盛在盤里，端上桌，醮點醋或醬油什麼的就可以開吃了。
8、或是想喝點餃子湯，在湯里可撒點蝦米、紫菜、蔥花、香油什麼的，按個人喜好來調味。
【小貼士】：
1、餃子餡里加點植物油。原是包白菜餡時，白菜汁水多，會把餃子皮弄濕，所以要加點植物油，油脂裹住蔬菜，汁水就不會出來太多。但我發現包別的餡加植物油，餡的口感會好一些，所以包韭菜花餡的也放些植物油了。
2、煮餃子時，要蓋著鍋蓋煮，不然，只熟皮不熟餡，等裡面的餡熟了，餃子皮也煮爛了。
3、機器制的餃子皮，有薄的，也有厚的。薄的就是現包現吃的，若是要放冰箱里冷凍，慢慢吃，那就買厚的餃子皮包。
4、餃子餡與餃子皮的比例沒有固定規定，一般大約為1：1，若是你想吃多餡的就多放些，不想餡多的就可以少放些。但餡也別放太多，不然不太好包，容易漏出來。
茼蒿肉餡餃子茼蒿，我們這兒常叫它菊花菜，有蒿之清氣、菊之甘香。
在中國古代，茼蒿為宮廷佳餚。「漸覺東風料峭寒，青蒿黃韭試春盤。」蘇東坡這句詩中的「青蒿」，指的就是茼蒿。
在現代，茼蒿早已不是富貴菜，它成了千家萬戶尋常百姓家餐桌上的一道家常菜。茼蒿可炒菜，可做湯，用來包餃子，味道也真的是好。
【主要食材】：餃子皮600克，豬肉500克，茼蒿300克
【調 味 料】：植物油2勺，食用鹽適量
【做 法】：
1、把豬肉洗干凈，剁成肉餡備用。豬肉買前夾心帶點把肉的，前夾心的肉嫩，肉餡中帶點肥肉，這樣調出來的餃子餡口感上要嫩一些，沒有那麼粗。
2、茼蒿剪去最頂頭的那段根部（若有老莖，需掐掉），在裝滿水的大盆里先浸泡10分鍾。泡好後多洗幾次，再用一盆清水，水裡加一勺食用鹽，將茼蒿浸泡10分鍾。浸泡好後，瀝干水，將茼蒿切成碎丁。
3、把切成碎丁的茼蒿先用2勺植物油調和均勻了（這一步需注意了，先用油脂裹住蔬菜的表面，防止滲汁出來 ），再與肉餡拌勻在一起。加上適量食用鹽，攪拌均勻。餡的鹹淡可以用筷子挑點到舌尖上嘗一嘗，舌尖對味道最為敏感。
4、餃子餡調好後，可以開始包了。包法與煮法都與前面的韭菜花肉餡餃類似，這里不再重復。
不管是韭菜花肉餡餃，還是茼蒿肉餡餃子，它們都有一個共同的特點，那就是香氣宜人。人們對帶香味的食材總是有些偏好的。
冬季了，天氣越來越冷，給自己包上一頓美味的餃子，吃完身上暖暖乎乎的，心情也舒暢。
看到這個問題，個人想首先說一下，能做餃子的蔬菜幾乎涵蓋了我們平常在生活中所吃過的所有蔬菜，或者做主要的餡料或者作為配菜餡料出現，還有一些野菜也是可以做餃子的，比如馬齒筧、榆錢等等。
所以關於什麼蔬菜能做餃子這個問題，其實是每個人都有自己的答案，正所謂一千個人眼裡有以前個哈姆雷特。個人都有個人的標准和相應的答案。
下面我就根據自己平時做餃子餡和吃餃子的過程中的一些體會和總結來回答一下這個問題。
首先，在確定很多蔬菜都可以作為包餃子的食材時，個人喜好就成為一個凸顯每個人飲食特點、口味習慣的風向標了。也就是說，哪種好吃，這個問題每個人都有自己的看法和不同的答案。
僅就我個人而言，葷、素兩種內容的餃子我都很喜歡吃，因為，餃子對於每一個國人來說，不僅僅是一種食物，更是中華文化和傳統的一部分，國慶節吃餃子，除夕團圓飯、初一吃餃子等等，都說明了餃子在國人生活中的重要。
因為，它代表著團員，祥和和喜慶。
素餡餃子里個人最喜歡的就是西葫蘆雞蛋餡的餃子了，首先，它顏色很誘人，嫩綠的西葫蘆和艷黃色的雞蛋碎的組合幾乎看上一眼就能讓人過目不忘了，再加上適量的鹽、一點點味精，少許香油，用麵皮包裹上，煮熟上桌，吃上第一口，西葫蘆的鮮，雞蛋的香，香油淺淺的芝麻香沉浸在餡兒中，熱氣蒸騰中，各種混合的香味蒸騰出來，那種感覺真的是太棒了。
肉餡類的餃子里，我最喜歡吃的是羊肉大蔥餡的餃子，嫩嫩的羊肉混合上青綠色的大蔥碎，綠、白、紅三種顏色的調和，在調味時再加入適量的五香粉、鹽、花椒水，在很好的掩蓋了羊肉的膻腥的同時，各種香料的香氣撲鼻，下鍋煮熟之後，吃上一口，羊肉的鮮，大蔥的香，羊油混合著餡料加熱後的湯汁順著嘴角流下來，真的是太美了，同時，在吃完餃子之後，在美美的喝上一碗餃子湯，真是一種愜意和享受啊。
另外，魚類或者蝦類和蔬菜的組合也是不錯的選擇。用鮁魚、龍利魚、大蝦的肉和韭菜混合做成餡料包出來的餃子也是非常好吃的。海鮮的味道和韭菜的嫩混合之後，散發出的味道，在海鮮特有的香味過後還有韭菜的香，吃起來口感爽滑，彈而不散，百吃不厭。
關於可以做餃子的蔬菜有哪些，我前面也說過了，幾乎我們能想到的蔬菜都可以做成餃子餡，其中我比較喜歡喝常用的有白菜、韭菜、西葫蘆、大蔥、香菜、馬齒筧等等等等，實在是太多了。
這個主要看個人的口味和愛好了。
⑤ 榆錢可以包餃子嗎榆錢包餃子的做法
有些人喜歡吃餃子，春天到了會去採摘榆錢做餡料，內餡鮮嫩香美可口。那麼榆錢可以包餃子嗎?下面我為你提供榆錢包餃子的做法。
榆錢可以包餃子嗎
榆錢是可以包餃子的。榆錢餡的餃子味道如何？我只能說，兩字，驚喜！四個字，灰常好吃，怎麼也想不明白，我怎麼就能夠想到用榆錢包餃子呢，簡直太油菜花啦。迫不急待地咬上一口，榆錢又香又滑，略帶一絲絲不易察覺的清甜，口感非常鮮嫩潤滑，完全沒有想像中野菜該有的青氣和生澀，和肉融合的異常完美。吃了這頓想下一頓。
榆錢包餃子的做法
先將洗凈的榆錢下開水鍋焯一下，打個滾就行了，不要時間長。擠出水分切碎。雞蛋煎熟，香菇切碎放蔥姜煸炒出香味，隨後放入木耳煸炒稍許片刻。
將榆錢，雞蛋，香菇，木耳加鹽混合拌勻，因為炒香菇時已經放過油了，這時加少許香油就可以了。我沒有加其他的調料，最大限度保留食材本來的味道。
做餡前將面和好，做餡的時間正好面也醒好了。按照自己的習慣開包吧。因為餡料基本都是熟的了，煮的時候只要皮熟了就可以了。素餡餃子比較好煮。
榆錢雞蛋餅的做法
材料：雞蛋3個、麵粉180克、榆錢80克，植物油、鹽、香蔥少許
做法：
(1)把榆錢去掉尾部，水裡加鹽泡十分鍾洗凈瀝干水分;
(2)香蔥洗凈切末，雞蛋打散
(3)把麵粉里加雞蛋、水拌均勻，再加榆錢、香蔥末拌均勻成麵糊;
(4)滴入幾滴植物油和鹽拌均勻;
(5)平底鍋加熱加少許植物油，油熱7成，舀一勺麵糊，平底鍋左右搖晃兩圈
(6)使麵糊均勻地鋪在鍋里，等麵糊定形凝固後晃動平底鍋，翻面，繼續煎到兩面金黃色即可。
⑥ 榆錢雞蛋餃子餡怎麼做 榆錢雞蛋餃子餡的製作方法
1、先將洗凈的榆錢下開水鍋焯一下，打個滾就行了，不要時間長。擠出水分切碎。雞蛋煎熟，香菇切碎放蔥姜煸炒出香味，隨後放入木耳煸炒稍許片刻。
2、將榆錢，雞蛋，香菇，木耳加鹽混合拌勻，因為炒香菇時已經放過油了，這時加少許香油就可以了。我沒有加其他的調料，最大限度保留食材本來的味道。
3、做餡前將面和好，做餡的時間正好面也醒好了。按照自己的習慣開包吧。因為餡料基本都是熟的了，煮的時候只要皮熟了就可以了。素餡餃子比較好煮。
⑦ 榆錢的做法
榆錢一般指榆樹。 榆樹（學名：Ulmus pumila L.）是榆科、榆屬植物，素有「榆木疙瘩」之稱，為榆科落葉喬木，幼樹樹皮平滑，灰褐色或淺灰色，大樹之皮暗灰色，不規則深縱裂，粗糙。以下是我幫大家整理的榆錢的做法，歡迎閱讀與收藏。
榆錢兒飯
1、新鮮榆錢兒摘去桿，清水多漂洗幾次，稍微控控水分。
2、把瀝去水份的榆錢放入盆中，加適量麵粉或玉米面，使每片榆錢上都要沾上麵粉即可。
3、小半勺鹽。拌勻。
4、鍋內放水燒開，把沾滿麵粉的榆錢倒在草篦子(籠布也可)上。
5、蓋上鍋蓋。大火蒸8分鍾就可以了。
6、蒜末、鹽、醋、醬油、鹽、味精、油潑辣椒、香油調勻，吃的時候澆在榆錢飯上即可。
榆錢雞蛋餅
1、把榆錢去掉尾部，水裡加鹽泡十分鍾洗凈瀝干水分，香蔥洗凈切末，雞蛋打散;
2、把麵粉里加雞蛋、水拌均勻;
3、加榆錢、香蔥末再拌均勻成麵糊，加幾滴植物油和鹽拌均勻;
4、平底鍋加熱加少許植物油，油熱7 成，舀一勺麵糊，平底鍋左右搖晃兩圈;
5、使麵糊均勻地鋪在鍋里，等麵糊定形凝固後晃動平底鍋，煎到兩面金黃色即可。
榆錢窩窩頭
1、將榆錢摘凈掰瓣，洗凈控干水分。大蔥和姜切分別切成粒狀;
2、放入蔥粒將、姜粒、鹽、味素、大油，調拌均勻。(植物油也可以);
3、放入麵粉、豆面。用溫水和成軟面塊備用。將面團分成12份，揉成圓形備用;
4、逐個一一做好，擺放在蒸鍋的.籠格內;
5、蓋上鍋蓋，大火一氣蒸熟(大約15分鍾)，不要忙著揭開鍋蓋，稍等2--3分鍾打開鍋蓋即可。
榆錢兒饅頭
1、發酵粉用溫水化開，加入麵粉和成光滑的面團;
2、榆錢摘洗干凈，加入食鹽拌勻;面團發酵到兩倍大，排氣揉勻，加入榆錢揉勻;
3、面團搓長，切成大小差不多的劑子;在手上和圓成饅頭坯後，靜置發酵20分鍾;
4、蒸鍋燒開水，把饅頭坯放進去，12分鍾即可
榆錢兒包子
1、和好面團，擱置一旁發酵1個小時。
2、肉餡中放入適量食鹽、醬油、食用油拌勻，最後放入蔥花攪拌均勻。
3、取適量榆錢淘洗干凈。將榆錢稍微剁一下。放入肉餡中攪拌均勻。
4、將面揉勻，搓成長條製成大小均勻的面團，在擀成包子皮，將肉餡放入包起。
5、蒸鍋籠屜上抹勻食用油，將包好的包子擺放好。大火煮開後計時15分鍾，關火後在虛蒸2-3分鍾即可。
榆錢兒餃子
1、新鮮榆錢兒摘去桿，清水多漂洗幾次，控干水分。
2、准備鮮肉，大蔥、生薑細細剁成碎末，和肉餡拌在一起。(肉餡一定要加些蔥薑末，可以激發肉的鮮味，不喜歡的好朋友，可以換成蔥姜水)
3、將控干水分的榆錢倒入。
4、一勺鹽。
5、少許香油。
6、半勺味精，攪拌均勻，餃子餡就拌好了。(因為餃子吃的是榆錢的本味，清淡鮮美為主，調料品種能少則少，切不可喧賓奪主))
7、取一張餃子皮，將餡納入其中。
8、邊緣捏合在一起，不需要復雜的樣式，自己家吃，講究個皮薄餡大。
9、煮餃子很簡單，把水燒開，(水多點，免得粘鍋)放入餃子，滾開後再加一小碗涼水，再滾開;然後再重復一次，就好了。
10、吃餃子少不了蘸汁兒，可簡可繁。
⑧ 榆錢的吃法 榆錢的吃法有哪些
1、生吃。
沒錯，榆錢是可以生吃的。注意一次不要吃太多。清洗後再食用。
2、榆錢麥飯。
榆錢混合玉米粉（或者麵粉），加個雞蛋一起調勻。蒸大約12分鍾就可以了。
3、水餃榆錢。
榆錢做成的餃子也是很好吃。注意榆錢需要切碎。注意如果要加入雞蛋，需要事先炒熟切碎。還可以加入豆腐喲（也要碎的，捏碎）。將幾樣混合，放入調料（鹽，少量辣椒油，花椒，雞精等）然後包成餃子，就可以了。
4、榆錢餅。
榆錢餅是煎出來的，所以雞蛋不可少，注意麵粉不要太多。注意火不要太大，容易煎糊，注意翻面~