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鴨腿如何燉的好吃 2023-01-30 00:41:07

燉魚湯餃子餡怎麼調好吃

發布時間: 2022-12-10 12:04:03

『壹』 餃子餡兒怎麼調

餃子餡怎麼調好吃

想要把餃子餡調的好吃,一定要放蔥薑末,特別是肉餡餃子,這些是不能少的,如果沒有放蔥薑末,就會有一些腥味,會影響到整體的口感,肉餡裡面需要加入適量的水,不管是豬肉餡還是牛肉餡,加入適量的清水很重要,加水以後用筷子按照一個方向不停的攪動,如果裡面有白菜,那麼水就不要加的太多,白菜本身就含有一定的水分,把調味料放在肉餡當中,很多人喜歡把肉餡以及菜混合好,然後再把調料放進肉餡當中,攪拌均勻,應該把各種調味料先放到肉餡裡面攪拌均勻,再加入想要的其他菜,這樣才能讓味道更好。

調味料不需要放的太多,不管是包餃子還是做菜,調味料如果放得太多,都會影響到食物的口感。亂七八糟的調料不需要放,只要一些醬油,味素,食鹽就可以了,這樣調出來的餃子餡會很好吃。

豬肉餃子餡怎麼調好吃

製作豬肉餃子餡需要加入適量的鹽,充分攪拌均勻,這是非常重要的調味品,鹹淡適中,不管是太少還是太多,都會影響到味道,還需要加一些老抽,醬油,料酒來色,需要根據不同的肉餡來調配不同的老抽以及醬油,加入一些味精,五香粉提鮮,一次不要放得太多,味精一定要少放一些,否則會對健康造成危害,等到調味料放好後,就可以再放入生薑末,蔥末,能夠讓味道更加鮮美,為了能夠讓營養價值更高,還可以放一些蝦皮,達到補鈣作用。

香菜餃子餡怎麼調好吃

香菜餃子餡需要一些香菜,肉餡,生抽,蚝油,蔥,姜,蒜,香油,蛋清,老抽以及鹽,需要把一些蛋清,蚝油,老抽,生抽,薑末,蔥花以及香油,加入肉餡當中攪拌均勻,如果覺得比較干,就可以加入適量的清水,香菜清洗干凈切成段狀,然後把香菜加入肉餡當中攪拌均勻,這樣香菜餡就調好了,開始包餃子,味道非常的不錯。

好吃的餃子餡有哪些

雞肉冬筍餡,需要准備一些蔥花,冬筍,雞脯,肉湯,味精,鹽,生薑末,香油,先把雞脯肉清洗干凈剁成泥,冬筍切成丁,放到油鍋裡面煸炒一下。把雞肉泥放進一個盆子裡面,加一些味精,精鹽,高湯,料酒,生薑末,蔥,再加入一些冬筍末攪拌均勻以後,就可以開始包了。

胡蘿卜餃子餡,需要准備香菇,蝦皮,雞蛋,胡蘿卜,香油,雞精,鹽,蔥,姜,雞蛋放進鍋裡面炒熟,然後再剁碎,蝦皮和生薑剁碎放在一起炒香,胡蘿卜擦成絲剁爛,放到油鍋裡面翻炒一下,再加入香菇碎,把雞蛋碎,蝦皮倒進去加一些香油,雞精,鹽,充分攪拌均勻以後就可以包餃子了。

三鮮餃子餡,需要准備生薑片,豬前夾肉,冬筍,水發海參,鮮蝦仁,料酒,胡椒粉,精鹽,雞蛋,青蔥末,薑末,蔥結,高湯,香油,白糖,雞精,味精,蝦仁清洗干凈以後剁成泥,然後再加一些雞蛋清,精鹽攪拌均勻,水發海參放進鍋裡面,加一些高湯,雞精,料酒,蔥結,生薑片,燉至入味撈出來,切成細粒,冬筍也需要切成粒,放到開水鍋裡面燙一下撈出來,豬前夾肉的皮去除清洗干凈再絞成茸,加一些味精,白糖,料酒,胡椒粉,精鹽,清水攪拌均勻,加入香油,蔥末,薑末,冬筍粒,水發海參粒,蝦仁泥,拌均勻以後就可以包餃子了。

『貳』 鰱魚魚肉餡餃子怎麼做

鰱魚魚肉餡餃子的做法:

1將新鮮白鰱肉擠成肉茸,肥肉加工成泥。魚肉:肥肉 = 2:1

2蔥姜切碎後加適量水用料理機打成汁,再過濾取其汁水。花椒粒提前用溫水泡上,取花椒水。

3將1、2原料一起放容器里,加上一個雞蛋,在放入適量鹽、白鬍椒粉、雞精,用擀麵杖順方向攪拌。

4一邊攪拌一邊加入適量的高湯或者清水,高湯或水要一點一點加,直至魚肉攪拌開始上勁時,再加入少量澱粉,直至完全上勁。

5韭菜摘洗干凈,切碎。

6拌入攪拌好的魚肉里,並再次順方向攪拌至魚肉吸收完韭菜滲出的水分即可。

7將麵粉、一個雞蛋、鹽和勻,一點點加入清水,和成一團後放置十分鍾,再開始揉面,直至面團表面光滑不粘手。醒一醒待用。

8切一塊面團,搓成粗細合適的長條。

9用手或刀分割成大小相同的劑子。

10撳扁後。

11擀成中間稍厚、四周薄的餃子皮。

12取一塊餃子皮,放入適量魚餡,用竹片壓緊刮平。

13對折,捏攏。魚餃子要包入盡量多的魚餡。

14包好的餃子。魚餃子要包得稍微大一點。

15燒開水後,放入一勺鹽。

16再放入包好的餃子。加蓋。

17燒開後倒入小半碗涼水。

18重復三次,即三開三點。餃子就煮熟了

『叄』 魚肉餡餃子如何調餡竅門

1,用新鮮剛打的鮁魚,是味道最鮮美。沒有也只能冰凍的

2,鮁魚不要全解凍,解凍的最難處理,最好是微微化凍。去除內臟,皮,頭,肉中的的刺,肋邊的刺是最多的,中間骨兩側也有小刺。

2,用刀背剁魚肉,不建議用攪拌器,快但是不好吃。剁成茸即可

3,打餡。剁好鮁魚餡放在盆中,准備一碗蔥姜水,打入幾個雞蛋,攪打,稍微加入蔥姜水再開始攪打,直到出現黏性,即可加入鹽攪打,就可以出現凍狀,再倒入油開始攪打,打的出現黏性,再可以加蔥姜水,重復多次。飯店的魚丸就是如此製作的,自己做就可以少攪打幾次,

3,洗好的韭菜切末,攪好的魚餡加入韭菜末攪拌好

4,豬肉選五花肉,用刀剁碎,加入到魚餡中,嘗味道後,再調味

5,調好餡,就可以擀麵皮包餃子。

『肆』 魚肉餡餃子怎麼做

魚肉餡餃子跟豬肉、牛肉、羊肉餡餃子比起來,香而不膩,蛋白質含量高,營養的同時又更健康。

下面我就為大家介紹一下魚肉餡餃子的做法:

准備材料:鮁魚/龍利魚、蒜苗/韭菜、雞湯濃湯寶、蔥、姜、食鹽、味精、食用油。

1.把新鮮的魚(鮁魚、龍利魚等)去鱗去內臟洗凈。

2.沿魚脊背將魚切成兩半,細心摘出所有魚刺。

3.魚肉餡有三種做法:

①將挑完刺的魚肉用刀背從左到右刮過,就能得到魚肉蓉,重復這一步驟直至剩下魚皮,另一半魚肉也這樣操作。

②用絞肉機將去刺去皮的魚肉打碎,就能得到魚肉蓉。

③用刀將魚肉剁碎,就能得到魚肉蓉。

其中第一種方法得到的魚肉餡口感最好,如果有時間有耐心,推薦第一種方法製作魚肉餡。

4.剔除的魚頭魚尾魚骨加水熬湯、晾涼備用。

5.蒜苗/韭菜切碎。

6.蒜苗/韭菜碎與魚肉、濃湯寶、食用油、鹽、味精、沿同一方向攪拌上勁。

7.攪拌至肉餡濃稠時加入適量熬好的魚湯繼續攪拌。

8.攪拌至肉餡黏稠就可以包餃子啦。

9.餃子包好後熱鍋煮水,水開後下餃子,用湯勺或漏勺經常攪拌,防止餃子粘鍋。

10.水開後倒入一點涼水,再次開鍋後再加一次涼水。

11.最後一次開鍋後餃子就可以盛出食用。

美味可口、營養豐富的魚肉餡兒餃子就這樣做好啦。

注意事項:

1.用魚頭魚尾魚骨熬出的魚湯和餡能更好的保持鮮美的魚味,又能不浪費食材,兩全其美。

2.魚肉味道單調,加入蒜苗末或韭菜末能為餃子提鮮。

3.肉餡要朝同一個方向攪拌,同方向攪拌的魚肉餡上勁後更Q彈爽滑,不渣不散。

『伍』 怎樣調魚肉餡餃子

每家都有自己的製作方法,各家的味道都是略有不同。介紹一下我們家製作方法

1,用溫水和好面團,醒發。

2,用新鮮剛打的鮁魚,是味道最鮮美。沒有也只能冰凍的

鮁魚不要全解凍,解凍的最難處理,最好是微微化凍。去除內臟,皮,頭,肉中的的刺,肋邊的刺是最多的,中間骨兩側也有小刺。

2,用刀背剁魚肉,不建議用攪拌器,快但是不好吃。剁成茸即可

3,打餡。剁好鮁魚餡放在盆中,准備一碗蔥姜水,打入幾個雞蛋,攪打,稍微加入蔥姜水再開始攪打,直到出現黏性,即可加入鹽攪打,就可以出現凍狀,再倒入油開始攪打,打的出現黏性,再可以加蔥姜水,重復多次。飯店的魚丸就是如此製作的,自己做就可以少攪打幾次,

3,洗好的韭菜切末,攪好的魚餡加入韭菜末攪拌好

4,豬肉選五花肉,用刀剁碎,加入到魚餡中,嘗味道後,再調味

5,調好餡,就可以擀麵皮包餃子。

6,農村一般用土灶下餃子,煮餃子的水加入點蔥,不易粘鍋。兩個開鍋就行

注意事項:

1,凍鮁魚最好處理。直接用刀就可以處理,不建議用勺子刮。剁鮁魚茸時要留心沒有剔除的魚刺

2,農村很少有直接攪打魚餡的,直接把魚餡,肉餡,韭菜攪拌調味就直接包餃子

3,不建議加豬精肉,五花肉加入是增香,蔥姜水為了去腥。

『陸』 鯽魚湯水餃怎麼做好吃

1、新鮮鯽魚兩條,剖殺洗凈,去鱗片
2、薑片擦鍋,熬油煎魚,據說這樣魚不粘鍋
3、翻動一下,煎另一面,魚皮還是有點破相
4、煎至兩面微黃,盛入盤中

5、另鍋起油,爆香蔥姜。山東一帶做湯都要蔥姜爆鍋,炸出香味,在加水熬湯

6、加涼水後,把煎好的鯽魚放入鍋中,中火燒開。注意:水要一次加足。
7、加入花椒和小茴,注意不要加八角,這樣做的湯才香甜鮮美
8、胡椒粉是必須的

9、開鍋後,改小火,煲20分鍾

10、香噴噴的魚湯馬上呈現在各位面前,加入適量食鹽、雞精就可以享受這滋補靚湯了!
11、水餃下鍋嘍

12、煮熟後再加點香菜提味
13、裝盤,馬上就可以享受美食了

『柒』 餃子餡怎麼做好吃餃子餡怎麼調

同樣的食材,不同的人可能做出來的食物味道就會不一樣。都是餃子,為什麼覺得別人做的餡料更好吃呢?餃子餡怎麼調?餃子餡怎麼做好吃?有哪些小訣竅?

餃子餡怎麼做好吃

餃子餡的肉與蔬菜比例要恰當

一般以1:1或1:0.5為宜。餃餡里適當加些蔬菜,不但味道好,而且營養更全面。同時蔬菜均屬長纖維素,可促進人體腸胃蠕動,防止節日葷食過多,影響消化吸收。

避免維生素的損失

為了避免維生素的損失,可將菜餡剁好後,先將菜汁擠出來,拌肉餡時再將菜汁摻到肉餡里攪拌。也可將菜餡剁好後,先用食油攪拌,最後再放鹽和作料,亦可防止菜汁「殺」出來。

肉要剁成或絞成碎餡,將肉加少量水(或菜汁)使勁攪拌

餡的瘦肉多,可多加水,肥肉多少加水,同時,一點一點地加入醬油(有肉湯最好加肉湯),邊滴邊攪拌,攪拌成糊狀後,加菜拌勻即可。這樣做的餃餡,吃時湯汁飽滿,味鮮可口。

在調劑餃餡時

加入少量白糖,吃餃子時,會感到有鮮香海米味。

針對羊肉餡、牛肉餡中的腥膻味,可在調制時加大姜蔥的用量,同時還可加入花椒水、黃醬等。另外,在羊肉餡、牛肉餡中加入韭菜、芹菜、洋蔥、香菜等配料,還能起到減少甚至消除腥膻味的作用。

調制三鮮餡可選用雞肉、豬肉、魚肉、海參、魷魚、蝦仁、鮮貝、蟹肉、冬筍、香菇、蘑菇等等。其中的海鮮原料如果是干貨,則需先進行漲發,有的漲發後還要「喂」入味。冬筍、香菇、蘑菇等切細後,都需要汆水,然後再用於餡料的調制。

餃子餡好吃的訣竅

第一:肉餡要買五花肉有肥有瘦的

第二:用白鬍椒粉去腥,千萬不能用料酒,肉的香味都被遮了

第三:最後放姜和蔥,一定不能先放,要不都是爛蔥味,放到肉餡里先別著急調勻,用香油把蔥姜腌10來秒鍾的再調。

餃子餡的做法

1、牛肉芹菜什錦餡

主料:牛肉,芹菜

配料:木耳,胡蘿卜

調料:鹽,醬油,麻油,味精,糖,胡椒粉,五香粉。

2、牛肉豆角餡

原料:牛肉 豆角 木耳 香蔥 姜

1、豆角焯水,過涼,切碎,香蔥切碎,姜磨泥

2、牛肉剁碎,加蔥姜剁均勻

3、和豇豆末,木耳絲,混合均勻

4、加,鹽,味精,胡椒粉,老抽生抽,食用油,糖,攪拌均勻,分三次打進六湯匙水。靜置二十分鍾即可備用。

3、韭菜雞蛋餡

韭菜(洗凈控干水),雞蛋,饊子,面團(不發酵)

雞蛋炒散,韭菜切碎,饊子用擀杖碾碎

三種餡料混合,放入鹽,胡椒粉,十三香,食用油,高湯精,攪拌均勻。

4、紫菜蝦皮餡

1、買的混沌皮,自己擀的沒買的好吃,勁道滑溜

2、紫菜和蝦皮洗干凈,紫菜撕碎

3、餛飩包好

4、煮開水,水開放紫菜和蝦皮,放點鹽,胡椒,雞精,然後煮餛飩,打兩次涼水即可。

5、素三鮮

1,原料:黃瓜,木耳,雞蛋,蔥姜(大家都知道黃瓜和木耳是絕配,也知道黃瓜雞蛋絕配吧?)

2,黃瓜擦絲,用紗布擠出水。擠出的水不要倒掉,備用。

3,4,木耳泡發切絲,雞蛋攤皮切絲

5,6,擠好水的黃瓜絲,和木耳雞蛋,放在大容器內,加鹽,胡椒粉,味精,五香粉,芝麻油拌勻。

黃瓜擠出的水用來和面,包好餃子,上鍋蒸10分鍾。

6、蝦仁海參餡

1)餃子餡料

鮮蝦仁200克,水發海參100克,冬筍150克,牛肉、薑片10克,蔥節20克,薑末20克,蔥末50克, 雞蛋清1個,精鹽10克,胡椒粉3克, 料酒30克,味精10克,雞精10克,白糖10克,香油25克,高湯350克。

2)製作方法

1.蝦仁洗凈剁成泥,加精鹽、雞蛋清攪勻;

2.水發海參入鍋,加薑片、蔥節、料酒、雞精、高湯煨入味,撈起切成細粒;

3.冬筍切成細粒後,入沸水鍋中氽一下撈出;

4、牛肉去皮洗凈,絞成茸,加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水攪打均勻;

5.再加入蝦仁泥、水發海參粒、冬筍粒、薑末、蔥末、香油和勻,三鮮餃子餡即成。

3)溫馨提示

1.蝦仁須用新鮮的;水發海參須事先煨好,以防澀口;牛肉的肥瘦比例為6∶4。

2.三鮮餡也可選用雞肉及其它海鮮來製作;如無冬筍可用香菇等代替;如餡中不放牛肉,也要加入牛肉或化牛油,以增加餡料的滋潤口感。

7、雞肉冬筍餡

1)餃子餡料

雞脯肉750克,凈冬筍100克,蔥花50克,香油、薑末、精鹽、味精、高湯適量。

2)製作方法

1.將雞脯肉洗凈,剁成細泥,備用;

2.冬筍切成細丁,放在油鍋內煸炒片刻;

3.將雞肉泥放入一盆中,加蔥、薑末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻後,放入冬筍末,再攪幾下,雞肉冬筍餡即成。

8、魚肉韭黃餡

1)餃子餡料

去皮魚肉700克,肥膘肉50克,韭黃200克,蔥花50克,料酒、薑末、精鹽、味精、高湯各適量。

2)製作方法

1.將魚肉放清水中漂清,去粗刺,放案板上敲剁成細泥;

2.將肥膘肉切成細粒,韭黃切碎;

3.取深鍋一隻,放入魚泥加高湯,攪開,加料酒、蔥、薑末、味精、精鹽,用手順時針攪打;

4.最後加入肥膘肉、韭黃,魚肉韭黃餡即成。

9、香菜餃子餡

1)餃子餡料

香菜250克,牛肉餡150克,生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。

2)製作方法

1.香菜擇洗干凈,瀝干泥水分剁成碎末,拌入少許香油待用;

2.牛肉餡放入盆中,加入全部調料,攪拌均勻;

3.最後加入香菜末攪拌均勻,香菜餃子餡即成。

3)溫馨提示

1.香菜剁好之後,如果水分非常多,可以用紗布擠出菜汁,菜汁可留為調餡用;

2.牛肉餡要肥瘦適中,最好為肥三瘦七的比例,煮熟的餃子餡才會香。

9、西瓜皮餃子餡

1)餃子餡料

西瓜皮,蔥,姜,鹽,味精,麻油。

2)製作方法

1.西瓜皮去瓤及外皮,刨成細絲放鹽腌制30分鍾後擠掉水,拌入蔥姜鹽味精麻油等調料;

2.最後加入蝦仁(不用太多),這樣西瓜皮餃子餡就做好了。

3)溫馨提示

西瓜皮如不切絲,切碎也行,還可拌入肉餡(與正常餃子餡做法一樣),這樣做成的餃子特別爽口

10、冬筍香菇餡

1)餃子餡料

冬筍一個,香菇一斤,雞蛋3個。

2)製作方法

1.冬筍剝殼,切成均勻的片狀,放入開水鍋中煮約10分鍾左右,水中最好放少量鹽一起煮,煮好後撈出晾涼,剁成碎末備用;

2.香菇洗凈,放入開水中焯一下,撈出,同樣剁成碎末,和冬筍末放一起備用;

3.將三個雞蛋放入少許鹽打勻,入油鍋翻炒,最好炒碎一點,這樣容易拌餡;

4.將冬筍末、香菇末、碎雞蛋一起加入鹽(最好放多些,口感比較咸為止)、雞精、香油一起拌勻,拌好後放置約半個小時左右就可以包餃子了。

11、番茄雞蛋餡

1)餃子餡料

雞蛋300克,西紅柿300克,調料:蔥8克,姜5克,糖5克,鹽6克,香油10克。

2)製作方法

1.雞蛋入油鍋翻炒(炒嫩些),西紅柿切丁去掉最稀的水(留種子類的濃汁);

2.加蔥、姜、糖、鹽、香油等調料,順時針拌勻,番茄雞蛋餃子餡即成;

3.快速包水餃,以防出汁太多。

12、韭菜蝦仁餡

1)餃子餡料

蝦仁、瘦牛肉、鮮韭菜各150克,薑末適量,鹽,味精,老抽,生抽,五香粉少量,花生油適量,香油少量。

2)製作方法

1.將牛肉切0.4厘米左右的丁,加料酒、醬油(老抽)適量淹制20分鍾以上;

2.蝦仁取蝦線後切與肉同大的丁加少量醬油(生抽)、料酒淹制20分鍾;

3.將韭菜洗凈切末,加入薑末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量、淹好的肉和蝦仁攪拌均勻,韭菜蝦仁餃子餡即成。

13、牛肉餡

1)餃子餡料

牛肉500克,白蘿卜1000克,洋蔥50克,雞蛋1個,薑汁50克,嫩肉粉5克,精鹽10克,胡椒粉5克,料酒15克,醬油25克,味精15克,香油25克,精煉油30克,干澱粉50克。

2)製作方法

1.牛肉去凈筋膜、洗凈,絞成細茸,用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻後,靜置約40分鍾,再加薑汁及清水250克攪拌均勻;

2.白蘿卜去皮洗凈,切成厚片,入沸水鍋中煮熟後撈出,放菜墩上用刀剁成細粒,再用紗布包住,擠出水分,洋蔥切細末;

3.牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻,再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干澱粉、雞蛋液拌勻,牛肉餃子餡即成。

3)溫馨提示

1.牛肉中不能有筋膜,且牛肉要絞細,才能多吃水分,使之細嫩;

2.嫩肉粉也可用蘇打粉代替,但用量不可過多;

3.配料中白蘿卜也可用韭菜、芹菜等代替,如無洋蔥可用大蔥代替。

14、魚肉餡

1)餃子餡料

大草魚或烏魚1條約1000克,牛肉100克,韭菜300克,雞蛋清2個,精鹽15克,胡椒粉5克,料酒25克,味精15克,雞精15克,香油25克,精煉油30克。

2)製作方法

1.草魚宰殺後治凈,去掉頭尾、骨刺及魚皮,取凈魚肉絞成茸,牛肉剁成泥,韭菜擇洗凈,切為細粒,加入香油、精煉油拌勻;

2.將魚頭、魚骨放入鍋中,摻入清水,加入胡椒粉、料酒、雞精,上火熬至湯色乳白時,濾去料渣,即成魚湯;

3.魚肉茸加入肥膘肉泥和勻,再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌,邊攪邊加入冷魚湯,直至攪拌上勁且魚湯加完,接下來與韭菜粒拌勻,魚肉餃子餡即成。

3)溫馨提示

1.魚肉必須去凈骨刺,才能保證食用時的安全,最好選用較大的魚或骨刺較少的魚

2.魚茸和肥膘肉泥都要絞細,才能夠吃較多的水分,餡料才會細嫩;

3.韭菜只能最後加入。

15、豬肉餡

1)餃子餡料

牛肉,醬油,料酒,鹽,香油,蔥末,姜泥。

2)製作方法

牛肉剁成泥,放入少許的醬油、料酒、鹽、香油、切得細細的蔥末和姜泥,如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去,攪拌均勻,然後往肉餡里加少許水,繼續攪,攪至肉餡有彈性,再加水,再攪。如此大概3-4次,肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少,要分幾次加。這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。

16、豆腐素餃餡

1)餃子餡料

白菜半棵,豆腐乾200克,粉條100克,香菜若干,老抽、白糖、豆腐乳、香油各適量。

2)製作方法

將白菜剁碎用紗布包裹後擠水,在油鍋內倒入花生油2匙,放七八顆花椒爆香後撈出不用,再將剁好的豆腐乾、粉條放入鍋中翻炒,加入幾滴老抽和少許白糖,翻炒幾下聞到香味就可以出鍋。將白菜、豆腐乾和粉條放入容器,加入豆腐乳和香油一起攪拌即可。

『捌』 怎樣調魚肉餃子餡

怎樣調魚肉餃子餡

怎樣調魚肉餃子餡,其實很簡單。有很多小夥伴已經吃膩了豬肉餡的餃子,想嘗嘗新口味的`魚肉餡,那麼魚肉餡該怎麼調呢,一起來往下看看怎樣調魚肉餃子餡吧,相信新口味的魚肉餃子你一定會喜歡!

怎樣調魚肉餃子餡1

鱸魚肉餃子餡

材料:

鱸魚500G,韭菜150G,豬肉150G,花生油、鹽、雞精、花椒水、醬油適量

步驟:

1、鱸魚去鱗鰓、內臟,洗凈;

2、取中間部分用,魚太大吃不了那麼多;

3、五花肉更好,家裡只有這些瘦肉了;

4、豬肉剁碎,魚肉剁碎,邊剁邊加泡好的花椒水;

5、豬肉、魚肉一起放入碗中,加醬油、鹽、雞精、花生油、香油;

6、加切碎的韭菜,朝一個方向攪拌均勻即可。

怎樣調魚肉餃子餡2

魚肉餃子餡

材料:

大草魚或烏魚1條約1000克、豬肥膘肉100克、韭菜300克、雞蛋清2個、精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、雞精15克、香油25克、精煉油30克。

製法:

1、草魚宰殺後洗凈,去掉頭尾、骨刺及魚皮,取凈魚肉絞成蓉;豬肥膘肉剁成泥;韭菜擇洗凈,切為細粒,加入香油、精煉油拌勻。

2、將魚頭、魚骨放入鍋中,摻入清水,加入胡椒粉、料酒、雞精,上火熬至湯色乳白時,濾去料渣,即成魚湯。

3、魚肉茸加入肥膘肉泥和勻,再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌,邊攪邊加入冷魚湯,直至攪拌上勁且魚湯加完,接下來與韭菜粒拌勻,即成。

『玖』 魚肉餃子餡怎麼拌 魚肉餡餃子怎麼拌好吃

今天中午侄女到我家吃飯,我給她做了魚肉餃子, 魚肉是高蛋白低脂肪的健康食材,特別適合老年人和孕婦兒童食用,魚的烹調方法多種多樣,在炎熱的夏天人們的食慾不佳,把魚肉去骨調成肉餡,做魚肉丸子或者餃子,味道鮮美、清淡好吃、營養豐富。做魚肉餡最關鍵的步驟不是剔除魚刺,而是怎樣去除魚腥味保留魚鮮味,(有很多刺少肉多的魚)今天我就分享鮮美不腥的魚肉餃子。