當前位置:首頁 » 地方美食 » 為什麼網上賣的豆腐好吃
擴展閱讀
自製酒釀可以用蜂蜜嗎 2023-01-30 00:48:05
白蘿卜怎麼炒的好吃嗎 2023-01-30 00:43:31

為什麼網上賣的豆腐好吃

發布時間: 2022-12-10 11:17:26

『壹』 為什麼有的豆腐好吃,勁道味香.有的像豆腐渣,是方法

影響豆腐口感的因素有很多,市面上也會有很多迎合不同顧客口味的豆腐,有點會比較老一點比較勁道,有點會比較嫩滑,原因在其加工方法和原料的不同。豆子、水、鹵水,加工精細程度等都會影響豆腐的口感,一般比較勁道的豆腐就是在豆花壓製成豆腐的時間比較長,導致豆腐的水分比較少,也就會比較有嚼勁了。比較嫩滑的豆腐在打磨豆漿的時候會打磨得比較細,壓制時間短,鹵水的多少等不同,豆腐就會比較嫩滑。水也是非常重要的,因為豆漿轉化成豆腐本來就是鹵水使蛋白質與水分離的一個過程,水中所含的礦物質也是影響其反應的關鍵,也就會影響豆腐的口感。

『貳』 為什麼豆腐這么好吃

豆腐好吃,不可過量食用,否則易患結石,最好和魚貨肉類搭配著吃。

『叄』 為什麼有些牌子的豆腐好吃,有的不好吃

豆腐是有很多分類的,南豆腐和北豆腐因為做法不一樣風格也不一樣。南豆腐又稱石膏豆腐,它使用的成型劑是石膏液,質地比較軟嫩,細膩。北豆腐又稱鹵水豆腐,顧名思義它的成型劑是鹵水,相比南豆腐質地要堅實一些,切面也不如南豆腐細滑。隨著食品市場的豐富,現在又有了很多新型的豆腐可供選擇。挑選豆腐是有訣竅的,優質的豆腐切面比較整齊,無雜質,豆腐本身有彈性;劣質豆腐則不然,切面不整齊有時還嵌有雜質,容易破碎,表面發黏。
北豆腐或稱北方豆腐,又稱老豆腐、硬豆腐。指用鹽鹵作凝固劑製成的豆腐,其特點是硬度、 彈性、韌性較南豆腐強,含水量較南豆腐低,一般在80%~85%之間,口味較南豆腐香。

『肆』 北鎮豆腐為什麼好吃

答:你好,北鎮豆腐好吃,是因為水質好,豆子的品質也非常好,做出來的豆腐風味可口。

『伍』 為什麼現在的豆腐沒以前的好吃了

我來自豆腐之鄉石牌。我最有資格回答這個問題。現在的豆腐不好吃,主要有以下幾個原因。
1,大豆原料的問題。過去的大豆是不用肥料本地大豆。味道好,但是產量低。現在的大豆是進口的,或者是東北大豆。為了追求產量而使用肥料和轉基因技術
2,工藝問題。傳統豆腐使用柴火燒。現在是用鍋爐蒸汽加熱。
3,配料問題。傳統豆腐是用石膏,現在豆腐很多使用內脂,葡萄糖。
3,工藝問題。傳統豆腐製作使用重物壓制。現在使用油壓千斤頂。
4,設備問題。傳統豆腐是用石磨,現在用鋼磨,為了追求產量,把豆渣都磨進去了。當然味道差。
5,配料問題。傳統豆腐。除了石膏,不添加其它輔料。現在的豆腐添加葡萄糖和澱粉。是為了追求產量。
講個笑話:有一人,請客只買青菜豆腐。曰:豆腐就是我的命!後,朋友回請,然,此人只吃魚肉不吃豆腐。問為何故?曰:豆腐就是我的命。看見肉我命都不要。

『陸』 網紅蒙古奶豆腐很好吃嗎,為什麼會這么火

在早期入華的西方游記中就有記載蒙古人喜歡吃乳製品。其中,酪,就是一種北方地區習以為常的奶製品。法國方濟會士魯布魯克在他的游記中,對酪及其製作有詳細的記載:「收煉奶油後剩下的奶,他們盡量讓它變酸,再煮它,在煮時它凝固起來。凝乳在太陽下曬干,變得硬如鐵渣,最後收藏在袋裡以備過冬用。在冬季沒有奶時,他們把這種稱之為格魯特的酸凝乳放入皮囊中,上面澆水,使勁攪拌到使它溶化在水中,最後變酸,他們就喝這種水來代替奶。他們極小心地不喝清水。」

魯布魯克說的酪,就是煉奶油後剩下的奶製成,經過上述程序讓它變干成硬塊,可以放很久,飲用的時候再加水攪拌,很方便。13世紀,《馬可·波羅行記》中記載了蒙古軍遠征時所攜帶的食物,其中有一種「干乳如餅」,食用時 「置水中溶而飲之」。這里所說的「干乳」,就是現在流行於蒙餐的「奶豆腐」。