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餃子怎麼做出來才好吃呢

發布時間: 2022-12-10 11:17:13

餃子怎麼做才好吃

餃子是很多人都愛的麵食,大部分人因為害怕餃子的製作工序復雜,經常去超市買速凍餃子,或者上麵食館吃。大家總覺得外面的餃子味道很好,然而自己卻做不出來。其實餃子好不好,最關鍵是餡料,餃子餡料調得好,餃子自然美味。

② 餃子怎麼做才好吃

餃子好吃的小竅門

一:餃子做得好不好吃,全在餃子餡上的搭配上,只有葷素搭配,才會好吃。在平時包餃子的時候,肉餡瘦肉多的時候,吃起來就會發柴,香味也會不足。反之肥肉多的話,吃起來就回覺得膩。

所以在做餡料的時候,一般會肥瘦按照比列來做出來,口感會非常的不錯,如果再加入蔬菜的話,會很好的吸收肉質的油膩,吃起來還會有蔬菜的清香,葷素搭配也會更加的有營養健康。


二:在平時做餃子餡的時候,也許會有人在餃子餡中加水然後放調料,這樣的製作方法,怎麼調制都不會均勻的,吃起來的時候也會很差,正確的做法應該是,餡放調料再慢慢的加水。

三:加耗油提鮮,在拌餃子餡的時候,除了放蔥姜,香油,醬料之外,還要記得加入適量的耗油。加耗油可以使餃子餡滑嫩可口,非常的好吃。

四:做餃子的餡料是非常重要的,餡料攪拌方式也會決定著餡料的口感,也決定著餃子出鍋的好壞,我們在做餃子餡的時候,有時候會用筷子隨意的去攪拌,這樣做出的餡料會不緊湊成團,所以大家在攪拌餃子餡的時候一定要朝一個方向攪拌。這樣做出來的餃子餡,就會緊湊好吃。


五:去腥味是做餃子餡的最重要一步,如果不屈腥味這餃子就沒法吃,所以在做餃子餡的時候,我們在放調料的時候要適當的加一些花椒水,這樣能夠有效的去除肉腥味。

六:我們把餃子餡給冷藏,在拌好餃子餡後,不要急著去包餃子,我們應該為了做出來的餃子更加的結實方便,調料也能更好的入味,需要放到冰箱里醒一會,使調料和餡料能夠更好的融合。

③ 餃子怎麼做才好吃 餃子這樣做才好吃

1、食材:梅花肉2斤、韭菜一把、雞蛋一個、料酒、鹽、老抽、生抽、十三香、胡椒粉、香油、雞精。

2、做法:先把韭菜洗干凈,晾乾水分,需要晾得干一點,這樣拌餡的時候不會濕噠噠的不好包。

3、把豬肉切成條,再切成小塊,然後剁成肉末。接著打入雞蛋,倒上料酒,放鹽、老抽、生抽、十三香、胡椒粉、香油、雞精攪拌均勻。然後放在一旁讓它腌制一會兒。

4、這時把晾乾的韭菜切碎,倒點植物油攪拌一下,這樣可以鎖住韭菜的那股沖味兒,這樣包出的餃子才會香。

5、把韭菜倒入肉餡中攪拌均勻,時間充足的話,可以放到冰箱腌制半小時再拿出來包會更好包。

④ 水餃怎麼做好吃

現在正是鮮豆角大量上市的季節,又便宜又鮮嫩。新鮮的嫩豆角除了涼拌外,做成水餃也是非常美味的。

豆角水餃的做法也非常多,今天給大家分享幾種比較好吃的豆角水餃,看看豆角水餃怎麼做好吃,更適合你的胃口。也希望大家能在這些做法的基礎上盡情發揮,做出屬於自己的豆角水餃。

以下就是豆角水餃的幾種常見做法,為了節省篇幅,關於和面、做餃子皮、包餃子、煮餃子的方法就不介紹了。

豆角的處理方法:

在准備製作豆角水餃之前,要先將豆角進行正確的處理,這樣做出的餃子會更好吃。先將豆角擇洗干凈,然後用淡鹽水浸泡20分鍾左右。燒上一鍋水,水中放少許鹽,燒開後放入豆角焯燙至約7成熟,然後撈出放入冷水中浸泡至涼透。

等豆角涼透後,撈出瀝凈水分,切成小粒即可用來做餡,切的時候盡量切碎一些,豆角切的越碎,包出的餃子口感越好。

以下豆角水餃的做法中,所用到的'豆角均指已經按上述方法處理好的豆角,不再另加說明了。

豆角水餃做法一

原料:長豆角300g,五花肉適量,雞蛋兩只,大蔥、生薑、鹽、味精、醬油、五香粉各適量。

准備:雞蛋按平常的方法炒熟,炒散。五花肉剁成肉餡,大蔥、生薑剁成末。

做法:將肉餡用筷子朝同一方向打至起膠上勁,然後加入炒熟的雞蛋碎、蔥末、薑末,再加五香粉、鹽、醬油、味精調拌均勻即成餡料。然後將餡料包成餃子,煮熟即可。

豆角水餃做法二

原料:長豆角300克,炒熟的雞蛋碎50克,水發木耳150克,色拉油、鹽、味精、白糖、香蔥、生薑各適量,香油少許。

准備:水發木耳瀝凈水分後剁碎,香蔥、生薑也剁碎。

做法:將處理好的所有食材都放入盆中,先放鹽、味精、香蔥末、生薑末拌勻,再放白糖、色拉油拌勻,最後淋上香油拌勻,這樣餡料就做成了。然後按平常的方法包成餃子,下鍋煮熟即可。

豆角水餃做法三

原料:豆角300,豬肉適量,大蔥2棵,生薑適量,花椒粉、生抽、色拉油、鹽、味精各適量。

准備:豬肉剁成肉餡,加入鹽、生抽、薑末、胡椒粉、味精調勻,腌2小時。大蔥和生薑剁成末。

做法:把豆角丁、蔥末、薑末放在一起,加入適量色拉油拌勻,再放入肉餡攪拌均勻,餡子就做好了。開始包餃子吧,包好就煮吧,煮熟就吃吧。

其實,豆角水餃的常見做法也就這么多了,都是大同小異,無非是調味料和配料各有不同,這些大家可以根據自己的口味盡情發揮,做出更適合自己胃口的豆角水餃。

為了讓大家都能做出好吃的豆角水餃,我們還是多用點精力說說豆角水餃好吃的秘訣吧——

1、大家都知道,用蔬菜做餃子容易出水,這里給大家推薦兩個防止餃子餡出水的絕招——

a.把切的豆角粒用布包起來,絞出豆角中的汁水,然後將汁水打入肉餡中,等肉餡將豆角汁水完全吸收後,再放入豆角粒拌勻,准備包餃子之前再放鹽調味。

b.將切好的豆角粒先用少許色拉油拌勻,在豆角粒表面形成一層油膜,防止豆角粒與鹽直接接觸,然後再與其它食材一起拌勻,這樣也可以防止出水。

2、製作肉餡的豆角水餃時,最好選用五花肉,這樣做出的水餃比較香。此外,打肉餡也是很有學問的,要朝同一方向使勁攪拌,打至肉餡起膠,在拌入其它食材或調味料時,也要朝相同的方向,這樣做出的肉餡才會抱團,吃起來比較筋道彈牙。當然,如果你要求不高,也可以不這么做。

3、具體搭配什麼食材可以隨自己的喜好,並不僅僅局限於上述幾種搭配方法。比如,你家裡有紅薯粉絲,也可以將其泡軟剁碎,加入餡料中,味道會更好。家裡有蝦米的還可以放點蝦米,有提鮮的作用。

4、調制餡料的調味料也可以根據自己的口味進行調整,比如喜歡吃辣的可以放點辣椒面或者紅油。

⑤ 怎麼做餃子好吃

餃子做出來好吃和和面方法以及調的餡料有直接關系。下面教你一道好吃的做法

餡料搭配:雞蛋、黑木耳、白菜、香菇、洋蔥、胡蘿卜、豬肉

輔料:生抽、蚝油、食用油、香油、鹽

做法步驟:

白菜剁碎放適量鹽腌漬一會,擠干水分,香菇切碎,胡蘿卜切碎,洋蔥切碎,木耳泡軟切碎、雞蛋炒熟切碎;放蚝油、鹽,生抽,油,香油和豬肉拌均勻即可;

麵粉加入溫水和成柔軟的面團,靜置醒發30分鍾左右;醒好的面團搓成長條,切成大小一致的小劑子,切好的小劑子搓圓按扁,擀成薄皮;取一個小劑子包入餡兒,捏緊。開水下鍋,中間加3次冷水進去,煮到餃子浮起即可。

怎麼煮餃子方法

「煮餃子先煮皮,後煮餡」,「蓋鍋蓋煮餡,敞鍋蓋煮皮」。若是敝開鍋蓋煮,蒸氣會很快散失,水溫只能保存100度左右,餃子隨滾水不停地攪動,均勻地傳遞著熱量,能先將餃子皮煮熟。等餃子皮熟了,再蓋鍋蓋煮餡,蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡,不用多久餃子餡就煮熟了。採用該方法煮出的餃子,皮不容易破,湯色也清,餃子既不粘,又好吃。

煮餃子首先我們要燒開水,水開之後加上少許食鹽,這些都是可以防止餃子粘鍋破皮的小技巧,水燒開之後再下入餃子。下入餃子用勺子順著一個方向攪動幾下,防止粘鍋。先敞著鍋蓋煮皮,等到水再次燒開之後加入適量的涼水,蓋上鍋蓋繼續煮,這樣加3次涼水,將餃子煮熟就可以出鍋了。

所以煮餃子,應該先煮皮,再煮餡。先敞著鍋蓋煮好皮,再蓋上鍋蓋把餡煮熟,這樣才不會出現破皮和粘鍋的現象。

白菜營養價值:

1.大白菜的水分含量約95%,而熱量很低。

2.一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳製品的人可以通過食用足量的大白菜來獲得更多的鈣。

3.大白菜中,鐵,鉀,維生素A的含量也比較豐富。

4.白菜含有豐富的粗纖維。

⑥ 水餃怎麼做才好吃

【餃子餡】

食材:豬肉、花椒、蔥薑末、食鹽、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、熟油。做法步驟:

第一步:我們先來製作花椒水,鍋中加入400ml的水,2g的花椒,大火燒開之後轉小火繼續煮3分鍾,我們的花椒水就做好了,花椒水的量根據肉餡的多少調整,一般肉餡和水的比例是3:1即可。

小貼士:

調餃子餡的正確順序,先打水再調味,最後加油。打水是餃子餡鮮嫩多汁的關鍵,為什麼要先打水後調味呢?因為先調味再打水的話鹹淡不好掌握,調好的鹹淡加上水之後可能就淡了,所以要先打水再調味。加熟油一定是最後加,好鎖住肉餡中的水分,這樣調好的餃子餡才鮮嫩多汁。

⑦ 餃子怎樣做好吃

好吃的餃子做法

方法一:

豬肉九菜餃子餡調法:九菜洗凈瀝水切碎備用;豬肉剁餡,加少許料酒,用筷子朝著一個方向把肉沫打上勁;加入薑末,沿同一方向攪勻;加入九菜沫,調入適量鹽、蚝油、生抽、雞精粉,胡椒粉,香油拌勻。

方法二:

九菜豬肉餡餃子:

所需材料:豬肉1斤、九菜1斤、豆油100克、鹽5克、蚝油1湯匙、薑末20克、生抽5克、老抽5克、料酒5克、十三香2克、白鬍椒粉2克、味精2克、溫水150克、

做法步驟:

1.豬肉選7分瘦肉,3分肥肉的豬前腿肉,或者用五花肉也可以,把豬肉去皮,再切成小塊。

2.再把豬肉剁成肉餡。豬肉餡買肉回家自己剁,吃著放心,比用機器絞出的肉餡好吃。鍋內加入豆油燒熱,加熱至冒煙,關火,把油晾涼待用。

3.把剁好的肉餡放到大碗內,加入一半晾涼的油,再加入薑末、白鬍椒粉、蚝油、十三香、料酒、白糖、味精、生抽、老抽,用筷子攪拌均勻。用筷子不停的按順時針方向攪動肉餡,一邊攪動,一邊分次淋入溫水,直至把溫水全部攪入到肉餡里,再加入鹽,把肉餡攪至上勁後變得黏稠。把調好的肉餡放到冰箱內冷藏30分鍾左右,讓肉餡和所有調味料有一個充分融合腌制的過程。

4.把九菜擇洗干凈,瀝凈水分,再把九菜切成末。

5.把九菜放到盆內,加入剩下另一半的油,拌勻,九菜裹上一層油,拌餡時就不會腌出水。這是做九菜餃子不出水的小竅門。

6.把調好的肉餡放到九菜盆內,用筷子攪勻即可,九菜豬肉餡就調好了。

⑧ 餃子要怎麼做好吃

餃子要怎麼做好吃

餃子要怎麼做好吃,這道菜是一道家常菜,既美味又管飽,在外漂泊的遊子始終對家鄉的味道牽腸掛肚,烹飪是一個製作美味的過程,下面是我整理的關於餃子怎麼做好吃的相關內容,我們一起來看下吧。

餃子要怎麼做好吃1

1、餃子做法大全

(1)、韭菜餃子

材料:韭菜1斤,絞肉1/2斤,餃子皮1斤,鹽1大匙,麵粉1/2碗。

做法:韭菜去朽葉硬梗洗凈切1公分小段,加1小匙鹽抓勻,用力擠去菜汁;把韭菜和絞肉加2小匙鹽攪和均勻成餡料;取餡料包餃子,並在成品周圍撒一些麵粉,以防沾粘;煮一鍋水,水沸後下餃子,待餃子浮出水面,取1碗冷水注入鍋內,待水二度沸開,再加1碗。

(2)、茴香餃子

材料:餃子粉,茴香,豬肉餡,雞蛋,鹽,蔥薑末,香油,老抽,米酒。

做法:餃子粉用溫水和成面團,放在容器中,蓋上蓋子醒1小時;醒面的時間用來和餡,首先將肉餡放入容器中,放入蔥薑末、香油、米酒、雞蛋順著一個方向攪拌上勁,然後加入老抽,繼續朝一個方向攪拌上勁,然後放置一旁入味;將茴香洗凈瀝干水分後切成末,放入事先攪拌好的肉餡中一起攪拌均勻備用,然後調入適量鹽攪拌均勻;將醒好的面團分成小劑子,然後擀成餃子皮,然後將餡包入皮中即可。

(3)、蝦仁餃子

材料:蝦仁500克,草魚肉150克,少許鹽,薑末。

做法:先將草魚肉血擠出、去皮,放入薑末,做成魚膠。如果家中有攪拌機,可直接放入攪拌機攪拌,同時有冰塊加入更好,可以讓魚肉鮮嫩中有嚼頭。蝦仁去線,直接用刀面壓住,一碾,蝦泥就出來了,加入適量薑末;蝦仁和魚膠按3:1的比例放入盆中,加一小匙鹽,攪拌均勻。蝦仁餃子包好後,水開鍋後過一分鍾後就可以撈起,放入碗中後撒上一點切好的香菜或時蔬。

(4)、酸菜水餃

材料:酸白菜500克,五花肉200克,大蔥適量,醬油、蔥末、薑末、雞精、鹽、香油、食用油各適量。

做法:五花豬肉剁碎,加入醬油、蔥薑末、雞精、鹽、香油、食用油,攪拌均勻(喜歡的話還可以放一點點五香粉或十三香);酸菜洗凈,剁碎,擠水;鍋里放油,油熱加幾顆花椒炸出香味,花椒撈出不要,將酸菜放鍋里炒一下;酸菜放涼後,放進肉餡里攪勻就可以包了。

(5)、大肉水餃

材料:精製五花肉餡750克,雞蛋1個,大蔥,姜適量,薑末,精鹽,味精,雞精,十三香,胡椒粉(少許),香油,蔥油,老抽,生抽。

做法:在五花肉餡中依次加入薑末、雞蛋、生抽、老抽,進行攪拌。然後依次加入精鹽、味精、雞精、十三香、胡椒粉再次攪拌;此時加入一小碗左右的蔥姜水(用蔥、姜泡製而成),邊加水邊攪拌,使餡料松軟;最後加入蔥油、香油、大蔥,攪拌均勻即可。

(6)、木耳餃子

材料:發開的黑木耳500克,豬肉200克,蔥末、薑末、花椒粉、醬油、鹽、油各適量。

做法:將豬肉剁成餡,加2匙花椒粉、少許醬油、鹽,加入蔥末、薑末,最後倒入適當的熟油拌勻。將發開的木耳剁成末,加入肉餡中攪拌均勻即可。

2、餃子的健康吃法

(1)、少放肉多放菜。

肉類餡料盡量多搭配富含膳食纖維和礦物質的蔬菜。做餡時不盲目追求「香」的口味,盡量不用的肥肉,原則是少肉多放菜。這樣可以增加膳食纖維的攝入,減少或降低脂肪和膽固醇的攝入。

(2)、油適量,鹽要少。

許多人調餃子餡時,覺得只放肉香味不夠,還要加好多油。油多了,口味就有點膩了,多加鹽或醬油口味是好了,可吃進去的鹽自然而然也就多了。油鹽吃多了,有害健康。

(3)、不擠菜,留營養。

蔬菜中含的水分比較多,用蔬菜做餡時怕餡太稀,大家都習慣把蔬菜中的水分擠出去倒掉再拌餡,這樣等於把其中的營養素也給倒掉了。菜需要擠水的.話,把擠出來的水分用來拌餡,防止營養的白白丟失和浪費。

(4)、自己動手安全營養。

現在市場上各種速凍餃子應有盡有,買起來很方便,也節省時間,但也就少了自己動手包子帶來的暖融融的氛圍和享受。建議和家人一起自己動手包餃子,雖然占點時、費點力,但無論從心情和口味上都是一種很好的享受,而且安全營養。

雖然速凍餃子的口味好,吃起來也很方便,但是建議大家還是盡量自己動手製作,這樣在餃子餡方面,可以進行控制,做到多放菜、少放油煙等要求,才能讓自己吃得更健康,符合健康飲食的標准。

餃子要怎麼做好吃2

第一招,包餃子之前,包餃子之前這些事情一定要做好,如果這一步沒有做好,之後不管怎麼辦都是做不好的,包餃子之前,要將韭菜切碎拌入肉泥里邊,大家一定要記住得是,包餃子之前拌入餡兒里。不然菜在肉里研製的太久,鹽會把水分腌制出來的,這樣的話餃子在煮制的過程中就會變得非常容易爛,肉餡里邊加水也是有講究的,最好是五分肉餡兒,兩分水,最好是分開加三次,每次都倒入花椒水按照一個方向攪拌,這樣的餃子餡兒攪拌的均勻,做出來也非常好吃。

第二招,調餃子餡兒的時候一定要加入色拉油,香油,雞蛋,在攪拌均勻以後才放入鹽,為了讓雞蛋鎖住韭菜的水分,否則腌制的時候將會出很多水,其次就是包餃子餡兒如果的時候,一定要在鍋里邊加入開水,這樣的話煮餃子的時候,餃子皮不容易破。煮出來的餃子非常好吃,還好看,不容易爛。

第三招,做素餡兒餃子的時候一定要注意用刀,千萬不要食用排刀剁,一定要用刀切,用刀剁的話容易把蔬菜葉綠色色素全部剁刀砧板上面,如果用刀切的話則會減少很多很多,另外再調餡兒的時候盡量加入一些碎細的粉絲,因為用細碎的粉絲可以吸收很大的水分。

⑨ 水餃怎麼做好吃 這樣做好吃簡單

1、原料:蝦皮、熟芝麻、香菜末、豬肉、麵粉等。

2、和面,面要提早兩三個小時和好,這樣包出來的水餃才勁道。按照一千克麵粉加一千二百克水的比例來和面,當然也要看麵粉的情況,總之面不易太硬。和好的面要揉三次以上,揉至手感光滑柔軟為最好。

3、拌餡,以韭菜肉餡餃子為例,其餘的也大同小異。將攪好的肉餡和韭菜按1:1的比例加雞蛋一個,蔥花、薑末、香油,再加高湯50克左右,也可用同量的水代替。然後加鹽、味精、胡椒粉、十三香等。順同一個方向攪拌,方向不可反,至餡把水吸干即可。

4、下餃子,蓋鍋熟餡,揭鍋熟皮。

5、制酸湯,這是很講究的。陝西的酸湯製作必不可缺蝦皮、香菜、蔥花、紫菜。以半斤水餃為例,鹽十克多點,味精少許,香醋15克,一定得用香醋,這很關鍵,否則會變味,醬油少許,辣椒油20克,雞精少許,放入蝦皮、香菜、蔥花、紫菜兌成底料用餃子湯沖開撈入餃子即可。

⑩ 餃子要怎麼做好吃 餃子要如何做好吃

1、餃子要滾水下鍋。鍋中加入適量的水,加少許鹽,煮開。手拿餃子輕輕放入滾水中,一次不要放太多,保證在水裡不是很擁擠。

2、下過餃子後,用鏟子或者勺子輕輕推動,記住要從鍋邊下鏟子,貼著鍋底推過,不能攪動太大。

3、蓋上鍋蓋煮,一直到水再次滾起,中間可輕推幾次,避免餃子粘鍋。

4、待水滾起後,點涼水使得滾起的水平息,再蓋上鍋蓋煮。

5、素餃子一般兩滾就好了,肉餃子三滾。每次都要加涼水,不用太多,適量就好。