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雞蛋羹怎麼拌飯好吃

發布時間: 2022-12-10 11:00:33

雞蛋羹的做法大全,怎麼做如何做好吃

步驟1
准備好雞蛋和溫水120g,雞蛋去皮後60g,這時可以鍋中放適量水燒開
步驟2
雞蛋打入容器中,放入適量鹽和溫水打散
步驟3
用過濾網過濾一遍,濾去浮沫
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做法二
步驟
具體操作
步驟1
新鮮雞蛋一個。磕入碗中,用打蛋器調散,加入很少量鹽調勻,這時的蛋液會比之前稀、黃。
步驟2
再加少量水。最好是溫水。冷水不太好,熱水就更不行了,一沖進去就成蛋花了。
步驟3
水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬油。
步驟4
燒一鍋清水,放上蒸隔。水一定要開以後,再把蛋液放上蒸隔,然後開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼,口感也不會老。
步驟5
大概10—15分鍾,雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好,還可以加肉臊之類的),滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦。
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注意事項
1.蛋和水的比例約為1:1或1:1.5。
2.要加溫水並與蛋液充分攪勻

② 雞蛋羹怎麼做才好吃

雞蛋羹除了可以單用雞蛋蒸之後,還可以加入其他的肉末呀、蛤蜊呀、秋葵呀、蝦仁呀等等一起蒸喲。而且這樣蒸出來的雞蛋羹不僅鮮香嫩滑,還美味又營養呢。



秋葵雞蛋羹

食材:雞蛋3個、秋葵1個、溫水、鹽、油、生抽。


1、把雞蛋打入碗里加入鹽和油,用筷子攪拌均勻,加入溫水繼續攪拌均勻,然後過篩兩遍,篩掉沒有攪拌均勻的沉澱物和小氣泡。


2、秋葵用少許的鹽搓掉秋葵表面的絨毛,沖洗干凈,切成片,放入到蛋液中。(不用擔心秋葵會沉下去,它會自己浮上來的。)



3、蓋上一層耐高溫的保鮮膜,然後用牙簽戳幾個小孔出氣。


4、水燒開後,放入蛋液小火蒸10分鍾左右。


5、出鍋之後加入一勺生抽提味就可以吃啦。



秋葵蒸蛋特別的簡單,而且還非常的好看,是一道高顏值的家常菜,營養也超級豐富。



肉末雞蛋羹

食材:雞蛋、蝦仁、溫水、鹽、油、生抽、青辣椒。


1、雞蛋加入油鹽攪拌均勻,然後倒入溫水繼續攪拌均勻,然後過篩兩遍讓雞蛋羹更嫩滑。



2、蓋上一層保鮮膜,然後用牙簽戳幾個小孔出氣。



3、水燒開後,放入蛋液小火先蒸10分鍾左右凝固定型。



4、然後取出雞蛋羹放入蝦仁繼續回鍋蒸5分鍾。



5、出鍋後,加入生抽,還有少許的青辣椒或者蔥花就可以吃了。



一道低脂高蛋白的蝦仁蒸蛋就做好啦,蝦仁不但營養高,而且還是補鈣的好食材,加入嫩滑的雞蛋羹,更是一道簡單快捷的營養餐。

③ 雞蛋羹的製作法

蒸水蛋,是有技術的!如何能蒸出美味,又美觀,還有創意的水蛋?這是個技術問題!蒸水蛋,口感軟嫩,味道鮮美,無論是老人,還是小朋友都十分喜歡!接下來,壹碟介紹幾款蒸水蛋的做法,有喜歡的朋友可以收藏,順便點個贊,就當是對壹碟的鼓勵吧!謝謝!

壹碟先講下蒸水蛋的三個訣竅:

1、水溫

摻蛋的水,最好用涼水,水蛋蒸出來才不會有疙瘩,(想要快速的方法可加溫水,不可超過40度,否則成蛋花湯了)

2、水量

蛋液和水的比例是1:1,想嫩點的,比例提到1:1.5或2,水多點會更嫩。但是不要超過這個范圍,否則不易凝固。不能拿捏放多少水量,可直接用蛋殼來兌,這樣准確率高。

3、打蛋的技巧

打散蛋,成蛋液後,如果浮泡過多,一定要把浮泡撇去,不然蒸好後水蛋的表面也會有小泡泡,不美觀!

第一道:蛤俐蒸蛋

准備食料:
雞蛋3個、蛤蜊10個、姜絲少許、鹽巴少許、雞精少許、蔥花少許、香油少許、

製作步驟:

蛤蜊確定吐完沙子後,洗凈。鍋中放水,放入姜絲,放入蛤蜊,再開火煮至蛤蜊開口。撈起備用!(不可熱水下蛤蜊,否則蛤蜊不會開口)!鍋中的湯汁,盛起,涼透備用!(鍋底的就不要了,防止有沙)!三個雞蛋打散,按上文提示的比例,1-1.5,或1-2.0的比例把冷卻的蛤蜊湯兌到蛋液中,攪拌均勻,加入少許雞精,個鹽巴,撇去蛋液的浮泡。取一個深盤,把蛤蜊放入,平鋪。把兌水的蛋液倒入。包上保鮮膜,上中火蒸8分鍾左右,即可!出鍋時候,撒少許蔥花,和香油,完畢!

第二道:橙香雞蛋羹

准備食料:
橙汁一杯(小),雞蛋兩個、牛奶半杯(小)、白糖少許、PS:此比例是蒸兩個蛋的。

製作步驟:
牛奶和橙汁,還有白糖倒入容器中,用湯勺攪拌,把其中的白糖徹底融化掉。准備個大碗,打入雞蛋,並打散,成蛋液,撇去浮沫,把剛剛調好的牛奶橙汁倒入。上火蒸5分鍾左右即可!起鍋後,不加任何調料,此蛋羹,也算是甜品,牛奶和糖的比例依照個人喜好,這款蛋羹適合小朋友,或小BABY,很有營養哦!

第三道:香菇肉泥鑲蛋

准備食材:
豬肉末適量,干香菇三粒、雞蛋兩個、胡蘿卜小丁少許、豆豉蒸魚汁少許、雞精適量、料酒適量、白糖少許、老抽少許

製作步驟:
干香菇泡水後,切沫。和肉末以及胡蘿卜丁放入碗。加入雞蛋後,朝一個方向攪拌,打散雞蛋,攪拌均勻!再加入雞精,和料酒,老抽,再次攪拌均勻。放入水中蒸10分鍾(中火蒸,具體時間要看肉末多少而定)起鍋後,倒入豆豉蒸魚汁,完畢!這碗香菇肉泥鑲蛋,很下飯!沒試過的朋友,建議大家試著做一下,味道比普通的蒸水蛋好太多了!

④ 雞蛋羹看著簡單實則困難,一碗好吃的雞蛋羹是如何做出來的

雞蛋兩顆打到碗里,放一點鹽,打撒後,將浮末用小漏網撇清後,放蒸鍋里蒸十分鍾,取出後加少量生抽和熟香油,劃十字刀,嗯,香氣撲鼻,常溫新鮮雞蛋打入碗內,加入食用鹽,生抽,食用油,用打蛋器或者筷子攪打均勻。然後,邊加溫水邊繼續攪打蛋液,攪打均勻後用漏篩把蛋液過濾兩遍。(過濾後的蛋羹口感會更好哦!)

雞蛋羹,小時候媽媽常做給我們吃,雞蛋羹拌飯我很喜歡,媽媽的做法很簡單,打兩個雞蛋在農村老式荷葉碗里,待鐵鍋里米飯快好的時候,扔進去就好了。用了兩個雞蛋,把它打散。然後往裡面加涼開水,用量是1:1就可以了,我們可以加入4個雞蛋殼的水,再繼續把它打散,之後我們要過濾一下上面的氣泡。過濾掉氣泡可以讓雞蛋更加的嫩滑。加適量涼開水,用筷子順一個方向絞拌,使雞蛋與水充分溶合,放入適量鹽,豬油少許,去除浮沫,上蒸鍋蒸十二分鍾,取出後滴上點生抽即可!

⑤ 雞蛋羹怎樣做好吃呢

雞蛋羹一定要把雞蛋弄得比較嫩,水過多和煮的時間過長,都會使得雞蛋羹的味道不是特別好吃,可能會使得他過於水多會使得他的雞蛋沒有辦法完全融入,就會有一些新的味道,如果過了的話,吃上就會比較硬。所以呢,在製作雞蛋羹的時候,一定要好好的把握這兩點。雞蛋羹在煮的時候一定要水和雞蛋的一個比例是要成型的,如果雞蛋的比例不成型的話,也是會影響口感的。可以選擇在吃雞蛋羹時,水和雞蛋的一個比例呢是二比一。 這個比例是使得它的口感更加豐富,更加好的。在蒸雞蛋羹的過程中呢,盡量也選擇可以是把它蒸在十分鍾以內,八至十分鍾是最好的,因為這個之後煮出來的雞蛋羹呢是比較嫩的,而且口感也是比較好的。在製作好以後呢,就是進行調位了,調位可以放一些食醋,香油,醬油一定要少放,首先呢,因為醬油吃多了對身體不好。其二呢,醬油也是會影響口感的,所以在這個時候一定要注意這樣的問題。最後等調味品都放好以後呢,進行一個切分,一定不要過於的攪拌它,因為這樣的話也會影響口感,盡量用勺子把它分開就可以了。

⑥ 雞蛋羹怎麼做才好吃

雞蛋羹的做法
1 、製做食物
主要材料:生雞蛋、鹽、水、油、蔥段
2、 製做步驟
1、新鮮生雞蛋一個。磕入碗中,用電動打蛋器調散,添加很小量鹽調均勻,這時候的雞蛋液會比以前稀、黃。
2、如今放水。最好溫開水。涼水不大好,開水就更不行,一沖進去就成雞蛋湯了。
3、水裡添加小量香油調均勻後摻加雞蛋液里邊調均勻。再添加小量動物油。
4、燒一鍋冷水,放入蒸隔。水一定要開之後,再把雞蛋液放入蒸隔,隨後開文火,蓋子一定要留縫,不必蓋嚴密了。那樣蒸出去的雞蛋羹絕對不會有蜂窩狀眼,口味也不會老。
蒸雞蛋羹看上去很簡單的,實際上想蒸出美味的蛋羹都沒有那麼非常容易,在打雞蛋的情況下要適度的加一點溫開水,蛋和水的佔比約為2:1;那樣蒸出去的蛋羹不容易老,口感好。趕緊親自動手蒸熱騰騰的蛋羹,請艱辛一天的親人來品味吧。

⑦ 蒸蛋羹在加水的同時,還可以加什麼,能使雞蛋羹的口感更滑嫩

雞蛋是一種比較有營養的食物,同樣烹飪方式也有多種。一般情況之下孩子們都喜歡吃雞蛋羹,那麼雞蛋羹怎麼做才能更好吃。實際上在蒸蛋的時候除了用水之外,我們加牛奶,加石灰粉,加食用油這樣都可以讓雞蛋變得更加滑嫩,吃起來酸酸甜甜的就像是在吃果凍一樣,入口即化的感覺。

也可以加食用油,攪拌均勻更好吃

除了上面所說的這些方法之外,我們也可以加一勺油,然後攪拌均勻就可以了。加油的目的有兩個,第1個是讓蒸出來的蛋特別的嫩滑,第2個是因為加了油的雞蛋是不會有腥味的。然後把雞蛋放入到蒸鍋裡面蒸20分鍾左右,每一個家庭的煤氣灶火力都不大一樣,所以蒸的時間也會不同。蒸的時間不要太久,不然會有馬蜂窩,這樣的蛋就不好吃了。